Iznenađujuće nježan, mirisan i predivna pita sa patlidžanima, možete pripremiti ovaj recept i obradovati svoje ukućane i goste neobičnim jelom od patlidžana.

Ova torta izgleda veoma lepo na njoj svečani sto kao topli zalogaj. Po želji može postati i puna večera. Pa predlažem da se uvjerite da je ova pita veoma ukusna tako što ćete je pripremiti sa mnom.

Pripremimo sve sastojke i krenimo sa pripremom pite od patlidžana.

Prije svega, pripremimo tijesto za podlogu pite. Dobro umutiti u blenderu ili procesoru za hranu puter sa brašnom dok ne postanu mrvice.

Posolite i hladnom vodom na kašiku. Mesite elastično testo. Stavite testo u frižider na pola sata, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

U međuvremenu pripremimo patlidžane i fil za fil naše pite. Patlidžani bi trebali biti srednje veličine, bez sjemenki.

Patlidzane isecimo jako tanko na krugove, ja imam rende sa nastavkom kao seckalica. Za rezanje možete koristiti rezač povrća.

Obložite pleh papirom za pečenje, na njega stavite kriške patlidžana, lagano ih poprskajte maslinovo ulje, posolite i pospite začinima - ja sam koristila sušeni bosiljak.

Patlidžane stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta da se osuše i malo porumene.

Ohlađeno testo izvadimo iz frižidera i rukama ga dobro rasporedimo u kalup u kome ćemo peći pitu. Stranice formiramo vrlo pažljivo. Na tijesto stavite mali komad papira za pečenje i na dno dodajte pasulj, slanutak ili samo kamenčiće. To je neophodno kako bi tokom pečenja testo zadržalo svoj oblik, a dobili smo podlogu sa stranicama. Za istu svrhu tijesto izbockamo viljuškom.

Izvadite patlidžane iz rerne i tamo stavite podlogu od tijesta. Podlogu pripremite 20-25 minuta na istoj temperaturi. Gotov proizvod vadimo iz rerne.

Sada pripremimo fil za pitu. U činiji pomešajte rendani tvrdi sir, jaje, sušeni bosiljak, pavlaku, so i biber.

Dodati sitno seckani peršun. Sve sastojke za fil dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Polovinu pečenih patlidžana stavite na dno kore za pitu.

Prekriti sloj patlidžana filom.

Na vrh stavite preostale kriške patlidžana. Tepsiju sa pitom od patlidžana stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20-25 minuta.

Pita od patlidžana je spremna!! Delikatno i sočno punjenje, zlatno hrskava podloga, pita je ukusna!

Izvadimo tortu iz kalupa. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.Za to vreme fil će se još više stegnuti i zgusnuti. Pitu narežite na porcije i poslužite, ukrašenu listićima svježeg timijana.

Prijatno!

Šta je ratatouille? Crtani film!

Ovo ukusan gulaš od povrća, omiljeno letnje jelo stanovnika južne Francuske, koje seljaci iz Nice, a posle njih i celog sveta, spremaju više od 200 godina! Samo ga u različitim krajevima zovu drugačije: Francuzi kažu “ratatouille” (rata - hrana, touiller - promiješati); Španci – “pisto”, Italijani – “caponata”; Katalonci – “samfaina”; Mađari to zovu "lečo", a mi "čorba"! Saznali ste, zar ne? Da, da, baš taj ljetni gulaš od patlidžana, tikvica, paprike i paradajza! Ovaj je jednostavan, ali ukusan. ljetni recept i postao prepoznatljivo jelo repanog kuhara iz istoimenog crtića. Samo je prezentacija tamo bila neobična - ne u obliku povrća narezanog na kockice, već u obliku narezanog na krugove i položenog u spiralu. Efektno i originalno. Šta se dešava ako stavite ratatouille... u pitu?

Tanko, hrskavo testo i ispod zlatno braon kora– puno, puno sočnog nadjeva od povrća!

Pita za sve paprikaš od povrća, ali se, inače, u fil dodaje malo šunke. Tako se ispostavilo da je veoma ukusna, zasitna, velika pita za celu porodicu! Tu je i povrće, i meso, i hljeb (tijesto) - takva pita može zamijeniti cijeli ručak! Ja sam ispekla ovu pita od povrća već dvaput :) Pa, hoćemo li pokušati?

Sastojci:

Za kalup prečnika 29 cm:

za test:

• 400 g brašna;
• 150 g putera;
• 2 mala jaja;
• 50 ml hladne vode;
• 0,5 kašičice soli.

Za fil od povrća:

• 2 mlade tikvice;
• 2 mala patlidžana;
• 3 crvene paprike;
• 3-4 zrela, velika paradajza;
• Bosiljak, peršun - po nekoliko grančica;
• 100 g šunke ili ukusne kobasice;
• Sol, mljeveni crni biber po vašem ukusu;
• 0,5 kašičice šećera;
• Biljno ulje za prženje povrća;
• Maslac za podmazivanje tiganja;
• 1 bjelanjak;
• 50-100 g tvrdi sir, koji se dobro topi (ja sam u fil dodala bjelanjak i sir, kao u originalnoj verziji samo sa povrcem, ukusno punjenje ispao iz pite na tanjir kada je zagrizao. A jaje i sir malo vežu fil, a komadići povrća bolje „drže na hrpi“).
• 1 žumance i 1 kašičica mleka za podmazivanje pite.

Kako peći:

Zamesimo testo. Ispostavilo se da je vrlo sličan pecivu u pogledu tehnologije pripreme i okusa, ali elastičniji, jer sadrži ne samo žumanjke, već i proteine. Stoga se tijesto lako razvaljuje, ne kida, a možete ga koristiti za pravljenje ukrasa za pitu, skoro kao kvasac.

Zadrži na sobnoj temperaturi puter oko 20 minuta dok ne omekša. U činiju sa puterom prosijte brašno i rukama ga utrljajte u mrvice.

Dodajte jaja, posolite i umesite testo, postepeno ulivajući hladnu vodu – ne sve odjednom, već onoliko koliko je potrebno da se testo prestane da se mrvi i postane ceo kolobok, mekan ali ne lepljiv.

Stavite testo u frižider dok kuvate fil od povrća za pitu.

Operite svo povrće. Tikvice ili tikvice narežite na kockice 1-1,5 cm.Ako je kora tanka, ne morate je guliti. Zagrijte 1-1,5 kašike biljnog ulja u tiganju: maslinovo ili suncokretovo, aromatično, odgovara. Dodajte tikvice i pržite 4-5 minuta, miješajući, dok ne budu napola kuhani.

U međuvremenu isjeći patlidžane na iste kockice. Kad tikvice malo omekšaju i blago porumene, prebacite iz tiganja na tanjir obložen papirnatim ubrusom.

A plave sipajte u tiganj i takođe pržite mešajući da malo porumene.

Zatim ga izlijte na drugi tanjir sa salvetom da upije višak ulja.

I u tiganj sipajte nasjeckani luk i šunku, narezane na kockice kao povrće. Miješajući pržite 3-4 minute, a dok se prži papriku narežite na trakice, a zatim na male četvrtaste komade.

U luk i šunku dodajte papriku, malo propržite zajedno. Naš zadatak nije da ispržimo hranu, već da postignemo mekoću i laganu smeđu boju.

Dok se paprika dinsta, paradajz, malo isečen odozdo, prelijte kipućom vodom 1-2 minuta, a zatim ih prelijte hladnom vodom i skinite im kožicu. Narežite paradajz na kockice. Ako ste malo previše lijeni za sve ovo, ili je zima, možete koristiti paradajz iz konzerve u soku od paradajza.

U tiganj dodati paradajz, začiniti solju, biberom, bosiljkom (može i sušenim) i peršunom (svežim ili smrznutim); dodati seckani beli luk.

Pomiješajte cijelu ukusnu kompaniju i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari, povremeno miješajući.

Kada paradajz pasta sa šunkom i biberom se ohladi, sjediniti sa ostalim sastojcima za fil: prženim tikvicama i plavim tikvicama.

Posolite po ukusu i promešajte. Nadjev za pitu od povrća je spreman!

Sada izvadite testo iz frižidera i podelite ga na dva jednaka dela.

Pripremimo kalup - mali, sa niskim stranicama. Uzeo sam tepsiju. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Papir i stranice kalupa namazati puterom.

Nakon što ste pobrašnili sto, jedan deo testa razvaljajte u tanak krug debljine 2 mm i prečnika nekoliko cm većeg od dna kalupa, tako da ima dovoljno testa da pokrije stranice.

Drugi dio tijesta razvaljajte u tortu 1-2 cm manju od prvog.

Nakon što tortu ovaljate na oklagiju, prebacite je u kalup i odmotajte.

Pažljivo obložite bočne strane tijestom, obrezujte rubove tako što ćete ih klackalicom prevrnuti preko tepsije.

Sipajte fil u kalup sa testom.

Kašikom ravnomerno rasporedite fil.

Pažljivo odrežite rubove druge torte tako da postane okrugla.

Gornju tortu prebacujemo na isti način, ravnomjerno je slažući na pitu.

Pažljivo stisnite ivice gornjeg i donjeg kolača. Da bi bilo zgodnije, drškom kašičice sam podigao rubove donje torte.

Gornju koru izbodite viljuškom na nekoliko mesta tako da par sočan fil bilo je mesta za izlazak i torta nije popucala tokom pecenja.

Ostatak tijesta oblikujte u kuglu, razvaljajte na par milimetara debljine i napravite ukrase.

Formirajte pitu i premažite žumancetom razmućenim sa kašikom mleka. Moja ćerka i ja smo se petljale oko dekoracije, ali vredi! Veoma je interesantno praviti takvu lepotu :)

Stavite pitu u rernu 30 minuta na 190-200C. Na kraju, do smeđe boje, možete je povećati na 210C. Spremnost određujemo po testu i boji kore: ako testo nije sirovo, mekano, već hrskavo, a pita je postala zlatno smeđa, gotova je.

Kakva lepa pita!

Nakon što izvadite tortu iz rerne, ostavite da se hladi 15 minuta u plehu da se ne pokvari prilikom prenošenja.

Zatim pažljivo premjestite pitu na tanjir. Ili ga možete izrezati direktno u kalup. Štaviše, ovu pitu od povrća preporučujemo servirati toplu. Nije baš vruće, pošto je vruće tijesto, iako ga ima malo, štetno za jelo, ali toplo :)

Uz slatki čaj ili uz prvo jelo - u bilo kojoj kombinaciji ukusna je pita sa patlidžanom, tikvicama i paradajzom!

Probajte ovo dok je povrće u sezoni kao alternativa slatkim pitama.

Ukusna i lijepa pita po ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajuća. Može se "osvijetliti": ne koristi se za kuhanje seckano meso. Na ulju samo propržite luk i beli luk, sve prekrijte patlidžanima i paradajzom i prelijte dresingom. Nežno testo pita se odlično slaže aromatično povrće i mleveno meso. Probajte: nećete požaliti - veoma je ukusno.

Sastojci

• 100 grama putera;
• 5 kašika kefira bilo kojeg sadržaja masti;
• jedna i po šolja brašna;
• pola kašičice soli.

• 300 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• glava luk;
• čena belog luka (po ukusu);
• patlidžani i paradajz;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• komad tvrdog sira;
• biljno ulje (nekoliko kašika) - za prženje.
• Točenje goriva
• jedan svež jaje;
• 200 grama kisele pavlake;
• 80 grama tvrdog sira.

Priprema

Maslac unapred izvadite iz frižidera da omekša. Stavite ga u činiju. Alternativno, smrznuti puter možete naribati na sitno rende. Prosejte brašno kroz cediljku u posudu sa puterom, posolite, ulijte kefir bilo koje masnoće i zamesite čvrsto testo. Stavite testo u kesu, zatvorite je i stavite u frižider na pola sata.

Jedan velika glava luk (po želji uzmite još luka), nasjeckajte što sitnije, propržite suncokretovo ulje bez mirisa, dok ne omekša. Uz luk popržimo i sitno iseckane čen belog luka (koristite po ukusu). Zatim mljeveno meso stavite u tiganj sa lukom (ja sam koristila svinjetinu + junetinu, ali možete i bilo koje drugo). Sve zajedno pržite dok mleveno meso ne bude spremno.

Gotovo mleveno meso stavite u činiju, posolite i pobiberite po ukusu. Mlade patlidžane dobro operite, uklonite im repove i narežite ih na krugove debljine 5-7 milimetara. U tiganju na zagrejanoj posudi popržite patlidžane biljno ulje do zlatno smeđe boje. Stavite na tanjir obložen sa papirni ubrus. Kada je testo odležalo u frižideru potrebno vreme, razvucite ga na prečnik kalupa (da bude dovoljno za stranice).

Testo stavite u kalup (moj je prečnika 24 centimetra), podmazan biljnim uljem, formirajući stranice. Na testo kao prvi sloj stavite mleveno meso, poravnavajući ga kašikom. Meso pospite tvrdim sirom, narendanim na krupno rende. U drugi sloj rasporedite patlidžane, naizmjenično ih s kriškama paradajza.

U činiji pripremite fil za pitu. Umutite svježe kokošje jaje, dodajte kiselu pavlaku i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte krupno narendani sir (prema receptu) i ponovo promešajte. Dobijeni fil sipati na pitu. Stavite kalup za pitu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 35-40 minuta. Tender i ukusna pita iseći na porcije i poslužiti.

Upute za kuhanje

1 sat Štampa

1. Testo: zamesiti 225 grama belog pšenično brašno, 4 kašike maslinovog ulja, 1 jaje, so, biber u mašini za hranu ili mikserom dok ne postane mrvica. Možete dodati 1-2 kašike vode da se mrvice pretvore u homogeno testo koje možete odmah staviti u frižider. Alat za mikser Beat bjelance, a zgodno je mijesiti i druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već uz pomoć miksera poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.

2. Fil: patlidžane i paprike sitno iseckati (posebno su ukusni kada su mladi i tanke, jako ukusno mirišu u piti), stavite u jedan sloj na pleh, poprskajte maslinovim uljem i stavite u jako zagrejanu rernu . Pecite dok povrće ne omekša i porumeni (oko 30 minuta).
Krevetac Kako obraditi Paprika

4. Pripremite fil: umutite jaja, pavlaku, mleko i sir, dodajte beli luk (propušten kroz cedilicu) i šaku sitno iseckanog začinskog bilja (ja sam stavila peršun).
Krevetac Kako seći zelje

5. Izvadite testo iz frižidera. Razvaljajte ga u kalupu (obično biram oblik u kojem neće biti neugodno odmah ga staviti na sto: prozirna, pravougaona, ali je pogodna i bijela keramika, kao za kolače). Tijesto je zgodno razvaljati malom oklagijom, kojom se lako može manevrirati po uglovima kalupa.

6. Četkicom ili mekanom savitljivom lopaticom premažite tijesto sa malim slojem senfa. Preko senfa stavite paradajz narezan na kolutiće, na njih kuvane patlidžane i paprike, a na njih nekoliko nasjeckanih maslina bez koštica.

7. Povrće ravnomjerno sipati nadjev.

8. Pecite u rerni dok ne porumeni (oko 20-25 minuta).

Pozdravljam sve na stranicama Notebook-a!

Danas je sa nama Dina Kolesnikova iz Izraela sa

Ukusan recept za povrće pita od patlidžana

Dajem riječ Dini 😉:

Ovaj recept pita od patlidžana Pogledala sam Olgu (Ginger) na say7 forumu, na čemu joj puno hvala! Moja porodica obožavala je ovu bogatu, sočnu pitu od patlidžana.

Od nje se priprema tijesto za ovu pitu od povrća:

• Maslac (margarin) - 100 g,
• jaja – 1 kom.,
• pšenično brašno – 1 šolja + 1 kašika,
• prstohvati soli

Fil za pitu:

• Patlidžani srednje veličine - 2 kom. (ukupna težina nešto manja od 0,5 kg),
• luk - 1 kom.,
• sol,
• biljno ulje - 50 ml

Fil za pitu od povrća sa patlidžanom:

• jaja – 3 kom.,
• pavlaka 10% masti (ili nemasna pavlaka) - 250 ml,
• tvrdi sir - 100 g,
• muškatni oraščić,
• biber,
• začini,
• sol - po ukusu

Priprema prhkog tijesta za pitu od povrća:

Ohlađeni puter izrendati ili sitno iseći nožem na komade, pomešati sa jednom čašom brašna. Ispada da su mrvice u koje dodamo jaje i sol. Umesite testo rukama dok ne postane glatko (ovde ćete možda morati da dodate kašiku brašna), umotajte ga u plastičnu kesu ili foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Za to vrijeme se pripremamo

fil za pitu od patlidžana

Patlidžani se iseku na kriške od 0,5 cm, posolite (ako patlidžani nisu baš mladi, ostavite ih da odstoje posolite da nestane gorčina). U tiganju na biljnom ulju popržite kriške patlidžana, stavite na tanjir da se ohlade, pospite biberom i začinima.

Ako volite luk u piti, ispržite ga na pola prstena i ohladite.

Priprema fila za otvorenu pitu od patlidžana

Umutite jaja sa vrhnjem ili pavlakom (ne dugo), dodajte rendani sir i začine sa omiljenim začinskim biljem i muskatni oraščić (prstohvat).

pravljenje pite od patlidžana

(možete ga koristiti za pravljenje bilo koje druge brze pite od povrća)

Posuda za pečenje (okrugla, četvrtasta) je premazana uljem i obložena nauljenim papirom za pečenje. Sve je na njemu testo za pecivo, tako da dobijete visoke stranice (testo se može mesiti u oblik direktno rukama). Na tijesto se razvuče papirom i na njega se sipa grašak ili pasulj, sve se stavi u rernu na 10 minuta, pa se mahune vade. Ovo je neophodno kako testo ne bi bubnjalo. Patlidžani i luk se izlažu na testo - osnovu za pitu, a sve se puni filom od jaja i sira. Pitu ćemo peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Ostavite da se kolač malo ohladi u plehu i prebacite na tanjir.

Dina Kolesnikova vam želi dobar tek!

*******************************************

Dinochka, hvala ti što si sa nama podelila ovako ukusnu pitu od povrća sa patlidžanom,

(i dubok naklon Olgi!!!)

Sve Dinine recepte možete pronaći na

Moraću da probam da ispečem pecivo po ovom receptu. žele pita sa tikvicama ili tikvicama, mislim da će biti brzo i sočno 😉 A od lisnatog testa će se napraviti pita kao što je Elena Pchelintseva kuvala ovde (). Zaista volim pite sa nadjevima od povrća!

savjet:

povrće za pitu (patlidžan, tikvice, slatke paprike) ne mora se pržiti u tiganju, može se

Inače, evo i video recepta za slojevitu pitu od povrća (quiche) sa pečenim povrćem,

Za quiche u ovom receptu koristimo:

• lisnato tijesto,
• Patlidžan,
• tikvice (tikvice),
• paprika,
• paradajz,
• šampinjoni,
• maslinovo ulje

Majstorska klasa u video formatu od Anya: