Skuvati kiseli krastavčić od bisernog ječma. Rasolnik supa: klasični recept sa ječmom

17.11.2019

Srdačan ručak kod kuce? Pripremite rassolnik supu sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima - veoma ukusno!

Rassolnik je tradicionalna supa Ruska narodna kuhinja čija su obavezna komponenta kiseli krastavci, a često i kiseli krastavci. Zahvaljujući ovim sastojcima, juha ispada prilično začinjena i karakterističnog kiselkastog okusa. Rasolnik se može pripremiti sa vodom, čorbama od raznih vrsta mesa, kao i iznutricama, a pored tradicionalnog povrća, uobičajeno je da mu se doda biserni ječam, pirinač ili heljda.

Predstavljam vam klasičan recept za kisele krastavce pripremljen na goveđi bujon sa krompirom, lukom, šargarepom, kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Pripremite sos od kiselih krastavaca prema ovome jednostavan recept, dobićete supu koja vam je poznata iz detinjstva i mnogima omiljena - krepka, bogata i veoma hranljiva, bogatog mesnatog ukusa sa pikantnom notom kiselih krastavaca. Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima jednostavno je, niskokalorično i vrlo ukusno prvo jelo, posebno relevantno u hladnoj sezoni!

500 g junećih prsa na kosti
3 litre vode
1 veliki luk
1 velika šargarepa
2 velika krompira
2 velika kisela krastavca
100 ml krastavac krastavac(opciono)
30 g biserni ječam
2 tbsp. l. biljno ulje
1 tbsp. l. bez planine soli
5 – 6 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Da biste pripremili rassolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima po klasičnom receptu, prvo treba skuhati goveđu čorbu. Da biste to učinili, temeljito isperite goveđu prsa, prelijte hladnom vodom i stavite da proključa na jakoj vatri.

Izvadite govedinu iz čorbe, uklonite kosti i narežite na male komade. Meso se može čuvati u posebnoj posudi ili vratiti u supu nakon kuvanja.

Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.

Ogulite šargarepu i narendajte na krupno.

Pržite povrće biljno ulje na srednjoj vatri 8-10 minuta dok ne postane proziran.

Kisele krastavce narežite na tanke trakice.

Isjeckane krastavce stavite u tiganj, dodajte malo vode i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

Bitan! Za pripremu kiselih krastavaca koristite samo slane, a ne kisele krastavce. Ako nemate svoje konzerve, možete ih kupiti na veliko na pijaci ili u velikim supermarketima.

Biserni ječam isperite u cjedilu pod tekućom vodom, zatim dodajte malu količinu hladne vode i kuhajte 15-20 minuta dok ne bude napola kuhan, dolivajući vodu dok proključa.

Krompir ogulite i narežite na male kriške.

U ključanje mesna čorba dodati krompir i biserni ječam i kuvati 25 minuta na laganoj vatri.

U tiganj dodajte prženi luk i šargarepu i kisele krastavce, ulijte kiseli krastavac i kuvajte još 5 minuta.

Na kraju kuvanja dodati so, biber u zrnu i Lovorov list. Nakon 1 minute isključite kiseli krastavčić, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 15 minuta.

Supu poslužite toplu sa nekoliko komada na svakom tanjiru. kuvana govedina i kašiku sveže pavlake. Srdačan i mirisni kiseli krastavac spremno sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima!

Recept 2: rassolnik supa sa ječmom i krastavcima

Recept za kiseli krastavčić s ječmom i kiselim krastavcima poznat je mnogim domaćicama. Ovo ukusno prvo jelo decenijama je na meniju mnogih restorana, menza i snek barova. I često ga kuhaju kod kuće - ukusno je, nekomplicirano, zdravo i prilično pristupačno.

Svaki rassolnik je dobar, ali rassolnik sa ječmom je generalno jedinstvena supa, jer se može pripremiti sa bilo kojim mesom, kao i sa pečurkama, pa čak i ribom. Mogao bi postati poslovna kartica bilo koje kuhinje, tako dobro, ukusno i lako za pripremu.

komad svinjetine sa kostima – 150 g
kiseli krastavci – 1-2 kom.
voda za čorbu - 2 l
krompir – 2-3 kom.
bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
biserni ječam - 150 g
so – 1 kašika. l.
šargarepa – 150 g
luk - 100 g.

Prije nego što pripremite kiseli krastavčić sa ječmom, morate namočiti žitarice, najbolje preko noći. Zatim isperite 2-3 puta čistom vodom i kuhajte do pola u posebnoj posudi. Samo što kada se biserni ječam skuva, voda u njemu postaje plavkasta. Da juha ne dobije takvu boju, ja uvijek kuham biserni ječam odvojeno od svega ostalog. Zatim jednostavno isperem žitarice čistom vodom i koristim je za predviđenu svrhu u pravo vrijeme.

Zatim dodam polugotovi biserni ječam. Ječmenu supu kuvam na laganoj vatri.

Spremam reprženje. Ogulim šargarepu i protrljam kroz rende. Luk sam narezala na male kvadratiće.

Pirjajte povrće u tiganju uz dodatak biljnog ulja dok ne omekša. Kada je prekuhanje gotovo, odložim ga sa šporeta.

Kisele krastavce narezala sam na kockice. Tako će biti jasno vidljive u supi.

Krompir ogulim, operem i narežem na dugačke komade.

Stavim krompir u supu i kuvam na laganoj vatri. Kušam sol da se uvjerim da ima dovoljno.

Kad su i biser i krompir gotovi, u supu dodam prekuvano povrće, pustim da prokuha oko 5 minuta, pa na samom kraju dodam kisele krastavce - volim da se hrskaju.

Čim juha ponovo proključa 3-4 minuta, sklonite sa vatre. Ostavila sam da prokuha i upije sve arome oko 15 minuta. Onda svima sipam porcije.

Rassolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima serviram vruće na stol, dodajući malo svježeg začinskog bilja.

Recept 3: klasični kiseli krastavčić sa ječmom

Danas je na našem jelovniku mirisni kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima, prepoznatljive, obavezne kiselosti. Ovo prvo jelo oduševljava odličnim ukusom od prve kašike, zagreva vas, puni tonusom i žestinom. Zbog laganih kiselkastih "notki" juha podsjeća na đubrivo, ali se ispostavilo da je mnogo ekonomičnija, jer se u receptu kao mesna komponenta koristi samo govedina, a po želji možete napraviti juhu potpuno posnu.

Bogata, koncentrirana mesna juha sa standardnim setom povrća za prva jela uspješno je upotpunjena izdašnim žitaricama i kiselim krastavcem. Supa ispada bogata i zadovoljavajuća. Gustoću čorbe, kao i stepen kiselosti, ovdje možete proizvoljno mijenjati promjenom proporcija i prilagođavanjem recepta vlastitom ukusu.

govedina - 350 g;
kiseli krastavci - 150 g;
luk - 1 mala (oko 80 g);
šargarepa - 1 mala (oko 80 g);
biserni ječam - 70 g;
krompir - 2-3 kom.;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
lovorov list - 1-3 kom.;
aleva paprika - 3-5 graška;
biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. kašike;
kopar - 2-3 grančice.

Pripremite mesni bujon. Opranu govedinu narežite na male kvadratne ili pravougaone komade sa stranicom 2-3 cm, napunite sa dva litra hladne vode. Pustite da proključa, skinite svu mutnu pjenu koja se stvorila na površini. Kuvajte na laganoj vatri na laganoj vatri 1-1,5 sat (dok meso ne omekša), pokrivši tiganj poklopcem. Za ukus dodajte biber u zrnu.

Istovremeno, isperite biserni ječam dok tečnost ne postane potpuno prozirna. Stavite u manju šerpu i napunite čistom vodom tako da bude 3-4 cm iznad nivoa žitarica. Pustite da provri, kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta ili malo duže - skoro dok ne skuva (dok žitarice ne omekšaju). Biserni ječam možete unaprijed potopiti i ostaviti preko noći, tada ga nije potrebno kuhati posebno.

Nabubrenu kuvanu pahuljicu stavite u sito i dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Tako ćemo se riješiti ljepljivosti, a čorba se neće zamutiti nakon dodavanja bisernog ječma.

Luk nasjeckajte na sitne kockice i propržite na zagrijanom ulju. Mešajući, držite na vatri 3-5 minuta dok ne porumeni. Nema potrebe da previše pržite luk.

Šargarepu krupno narendajte, skinuvši gornji sloj, i prebacite je na luk. Promešati, natopiti povrće u ulju. Pirjajte još 5 minuta, ne zaboravite promiješati. Po potrebi možete dodati malo ulja.

Krastavce režemo na bilo koji prikladan način - možete ih rezati na šipke, kocke ili široke trake. Stavite u manji lonac. Ulijte 2-3 kutlače mesne čorbe iz tiganja. Držite na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Krastavci treba da omekšaju, ali ne previše.

Na supu sa već meko meso dodajte lovorov list i krompir, nakon što ogulite gomolje i iseckate ih na sitne kockice. Kuvajte bez soli 10 minuta.

Sledeće - dinstanje od šargarepe i luka. Pustite da provri i nastavite da kuvate narednih 7-10 minuta. Ako je juha previše proključala, dodajte malu porciju kipuće vode.

Krastavce dodajemo poslednje, zajedno sa tečnošću u kojoj su se dinstali. Sipamo i krastavac od krastavca - oko pola čaše, moguće je manje ili više. Bolje je prvo dodati malo, probati čorbu i dodati još ako nema dovoljno kiseline.

Juhu začinite solju i biberom, nakon 5 minuta maknite kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima sa vatre.

Nakon što ostavite da se prvo jelo malo prokuha, prelazimo na obrok. Dodajte malo svježe boje tako što ćete svaku porciju posipati sjeckanim koprom.

Rassolnik sa ječmom i kiselim krastavcima je spreman! Prijatno!

Recept 4: kako kuhati kiseli krastavac sa ječmom

Rasolnik je supa čija je receptura bazirana na kiselim krastavcima i salamuri od krastavca. U Rusiji se dugo vremena ova riječ koristila za opisivanje pite u koju se stavljala piletina, heljdina kaša, jaja i dodat rasol. Ali prototip samog kiselog krastavca bila je supa od kalije, koja se kuhala u salamuri od krastavca ili kupusa, sok od limuna ili uz dodatak kvasa. Postepeno se naziv juhe promijenio u nešto poznato i nama razumljivo - rassolnik, ali klasični recept za njegovu pripremu s obaveznim dodatkom kiselih krastavaca ostao je nepromijenjen. Osim krastavaca, glavni sastojak pravilno pripremljenog ukusnog kiselog krastavca je biserni ječam.

krompir - 4 kom.
luk - 1 kom
šargarepa - 1 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
krastavac krastavac - 150 ml
biserni ječam - 4 žlice.
svinjetina - 400 gr
sol - po ukusu
mljevena crvena paprika - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
lovorov list - po ukusu

Za pripremu kiselog krastavca sa bisernim ječmom ovaj recept trebat će nam šargarepa, luk, krompir, biserni ječam, kiseli krastavci, salamura, meso i začini po ukusu.

Meso prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte i skuvajte čorbu. Tokom procesa kuvanja, ne zaboravite da skinete penu koja se stvara.

Prelijte biserni ječam kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Nakon ovog vremena prokuvajte žitarice 10-15 minuta.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice (ali možete i na krupnije komade, to je na volju domaćice).

Ukiseljene krastavce također je potrebno nasjeckati na kockice približno iste veličine.

Isjeckane krastavce stavite u tiganj i dodajte im par kašika čorbe. Stavite na laganu vatru, poklopite i dinstajte 10 minuta.

U čorbu dodajte kuvani biserni ječam.

Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu.

U čorbu dodajte krompir i kuvajte 15 minuta.

Dodajte pečenje i kuvajte oko 10-15 minuta.

Dodajte kisele krastavce.

Na kraju kuvanja dodati salamuru, dobro promešati, prokuvati i maknuti supu od bisernog ječma sa vatre.

Rassolnik sa bisernim ječmom je spreman! Prijatno!

Recept 5: rassolnik sa kiselim krastavcima i bisernim ječmom

Postoji mnogo recepata za rassolnik, ali rassolnik sa ječmom se smatra najukusnijim i najbogatijim. Upravo biserni ječam, u kombinaciji sa kiselošću kiselih krastavaca, daje soku kiselog krastavca. jedinstven ukus i posebne teksture. Dakle, predstavljam vam porodični recept za kiseli krastavčić sa ječmom.

500-600 gr. govedina
4 krompira
½ šolje bisernog ječma
1 velika šargarepa
2 mala luka
5 komada. kiseli krastavci
1 salatna paprika
komad korena celera
gomila kopra
3 čena belog luka
3 kom. lovorov list
8 kom. crni biber u zrnu
kajmak

Tradicionalno, rassolnik se priprema u mesnoj juhi, možete koristiti goveđe, svinjetinu ili živinu, ali je najbolje koristiti goveđi na kosti. Inače, od rebarca se pravi veoma ukusan i bogat kiseli krastavčić.

Meso operite u hladnoj vodi, stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. U slučaju rebara, možete odmah rezati na porcije.

U tiganj odmah dodajte biber u zrnu, pola šargarepe, oguljeni koren celera i jedan luk. Da bi kiseli krastavčić dao prekrasnu boju, možete ostaviti jedan sloj ljuske na luku, a sam luk narezati poprečno u podnožju.

Kada voda proključa, smanjite vatru i isključite buku.

Kuvajte meso sat i po dok ne bude gotovo.

Dok se meso peče pripremite preostale sastojke. Za kiseli krastavčić sa ječmom izmjerite pola čaše žitarica, napunite ječam hladnom vodom i ostavite da nabubri 30 minuta.

Krompir očistimo i isečemo. Obično se krompir prilično sitno reže za supe.

Iz gotovog bujona izvadite prokuhani luk, korijen celera i šargarepu, već su u čorbu dali sve vrijedno i aromatično. Meso narežemo na porcije i vratimo u čorbu.

U kipuću čorbu stavite seckani krompir i dodajte biserni ječam iz kojeg prvo ocijedimo vodu. Kuvajte 10 minuta.

Salatu očistimo i narežemo na trakice.

Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte. Ako nemate kisele krastavce, onda možete, naravno, uzeti krastavce iz konzerve, ali kiseli krastavci imaju bolji ukus sa kiselim krastavcima.

U supu dodajte 3-4 lista lovora, kisele krastavce i zelenu salatu. Kuvajte još 10 minuta. Ako krastavci nisu dovoljno kiseli, onda u čorbu možete sipati pola čaše salamure, ali morate postupati pažljivo kako ne biste pretjerali.

Crni luk sitno nasjeckajte, a drugu polovinu šargarepe narendajte na krupnije rende. Na laganoj vatri dinstajte luk u maloj količini biljnog ulja, a zatim dodajte šargarepu.

Stavite dinstani luk i šargarepu u šerpu. Naš kiseli krastavčić odmah dobija prekrasnu zlatnu boju. Vrlo ukusna! Kuvajte 5-7 minuta, posolite po ukusu.

I za kraj, obavezno u lonac za kisele krastavce dodajte sitno seckani kopar. Kuvajte par minuta i ugasite vatru.

Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite kiseli krastavčić da odstoji najmanje 15 minuta.

Veoma ukusnu i aromatičnu supu od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom sipajte u tanjire, u svaki tanjir stavite kiselu pavlaku i sitno seckani beli luk. Po želji možete posuti svježim začinskim biljem.

Recept 6: kiseli krastavčić od mesa sa bisernim ječmom (sa fotografijom)

Jednostavan recept za kiseli krastavčić sa ječmom. Veoma mesna opcija.

Govedina – 1,5 kg
Krompir - 3 kom.
Biserni ječam – 150 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Kiseli krastavci - 2 kom.
Peršun - 1 veza
Sol - 1 kašika. kašika (po ukusu)
Crni mljeveni biber - 0,25 kašičice (po ukusu)
Pavlaka - 2 kašike. kašike (po ukusu)
Biljno ulje - 30 ml (koliko je potrebno)

Meso operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom. Pustite da proključa, skinite penu. Prokuvati goveđu čorbu (kuvati 60-90 minuta dok se meso ne skuva).

Posebno skuvajte biserni ječam. Da biste to učinili, isperite biserni ječam, dodajte hladnu vodu i prokuhajte. Kuvati do pola na laganoj vatri poklopljeno (oko 15 minuta).

Ogulite šargarepu, luk, operite i narežite na sitne kockice.

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.

Operite zelje i sitno nasjeckajte.

Po želji oguliti i iseckati kisele krastavce.

U čorbu dodati krompir, prokuvati, dodati biserni ječam i kuvati na laganoj vatri 7-8 minuta.

Zagrejte tiganj, ulijte biljno ulje. Stavite pripremljenu šargarepu, luk i zelje. Šargarepu, luk i nasjeckano zelje pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju, povremeno miješajući (2-3 minute).

Stavite pečenje u tepsiju. Kuvajte oko 5 minuta.

Nakon toga (5 minuta prije kraja kuhanja) dodajte kisele krastavce, posolite i pobiberite. Rassolnik sa bisernim ječmom je spreman.

Pre serviranja kiseli krastavčić začinite junećim i bisernim ječmom pavlakom i ukrasite grančicom začinskog bilja. Prijatno!

Recept 7: kiseli krastavci sa govedinom i ječmom (korak po korak)

Govedina 3-4 komada
Kiseli krastavci 0,5 šolje
Kiseli krastavac 1 kom
Luk 1 kom
Šargarepa 50 gr
Korijen – peršun. pastrnjak, celer 0,5 šolje
Biserni ječam po ukusu

U šerpu sipajte hladnu vodu - 1,5 litara. Stavite meso u vodu i stavite na vatru. Čim voda proključa, uklonite svu pjenu koja se stvara. Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru na nisku i kuhajte meso 1-1,5 sat. Juha treba lagano da ključa i ni u kom slučaju ne proključa.

Ogulite luk, šargarepu i korenje. Luk narežite na pola prstena, šargarepu i korijenje na trakice.

Kuvano meso izvadite iz čorbe. Procijedite juhu i stavite na vatru. Dodajte lovorov list i biber. Nema potrebe za dodavanjem soli, jer... soli se u dovoljnim količinama nalazi u salamuri i krastavcima.

Biserni ječam temeljito i dugo ispirati hladnom tekućom vodom. Čak je vrijedno ostaviti posudu sa žitaricama pod tankim mlazom vode iz slavine 10-15 minuta, tako da se sav višak ispere i voda bude potpuno bistra.

U čorbu dodajte nasjeckano povrće i biserni ječam, prokuhajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Meso narežite na komade, uklonite hrskavicu i vratite ga u kiseli krastavčić.

Narežite kisele krastavce. Ljudi se često raspravljaju: kako rezati krastavce? Mislim da je metoda rezanja krastavaca jednako neprincipijelna kao i metoda razbijanja jajeta: tupim ili oštrim krajem. Moja baka i majka su koristile krupno rende. Literatura savjetuje rezanje na trake, krugove itd. Dakle - po Vašem nahođenju, važno je samo da komadi ne budu pregusti.

Zatim se obično savjetuje da se krastavci pirjaju u salamuri u tiganju. Ja to ne radim. Salamuru dodajem zajedno sa nasjeckanim krastavcima u čistom obliku odmah nakon što je povrće u čorbi gotovo gotovo.

Ostaje samo da završite sa kuvanjem žitarica. Obično biserni ječam treba malo probaviti.

Sjećam se da smo se u djetinjstvu često prepirali oko toga od čega se pravi biserni ječam. Dakle, biserni ječam se pravi od ječma tako što se prvo valjanje zrna. A ječmena krupica se pravi od ječma valjanjem i mlevenjem. Jeste li ga snimili?

Ako ste primijetili, supa nikada nije bila soljena. Ako ima ukus kao da mu treba sol i biber, nemojte se mučiti. Ali zapamtite – presoljivanje nije dobro!

Na kraju u kiseli krastavčić sa bisernim ječmom po želji možete dodati obrađene i nasjeckane bubrege.

Poslužite malo ohlađeno, jer će vam blago kiselkasti sastav čorbe na visokim temperaturama jednostavno zapeći jezik, a u ukusu kiselog krastavca nećete moći da uživate. Da, i dodajte kašiku kisele pavlake - po želji.

Recept 8: Domaća supa od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom

Nudim klasičan kiseli krastavčić sa bisernim ječmom, što ga ne čini ništa manje ukusnim. Za mene je ovo kratak izlet u djetinjstvo, gdje mi je baka sipala tanjir mirisne supe od kiselih krastavaca!

meso na kosti (juneće) - 500 g
krompir - 100 gr
biserni ječam – 200 gr
kiseli krastavci- 2 kom
luk - 75 gr
šargarepa - 90 gr
paradajz – 25 gr
biljno ulje - 30 g
sol - 5 g
Bilo zelje - šaka
lovorov list - 1 kom.

Pripremamo hranu, ogulimo krompir, šargarepu i luk. Meso dobro operite.

Biserni ječam operemo i stavimo u posebnu šerpu da se kuva, a kada proključa posolimo i smanjimo vatru. Kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta. U međuvremenu stavite da se kuva meso za čorbu.Kada voda u tiganju provri skinite penu i smanjite vatru na srednju i kuvajte dok ne omekša, oko 1 sat i 30 minuta.

Izvadimo meso iz čorbe, a na osnovu čorbe počinjemo da kuvamo sam kiseli krastavčić! Naš biserni ječam je već skuvan, ispiramo ga pod mlazom vode i bacimo u cjedilo da se ocijedi višak vode! U samu čorbu stavljamo krompir narezan na kockice, veličinu kockica birajte sami, kako želite. Luk narežemo na sitne kockice, a šargarepu naribamo, ja je imam naribanu korejske šargarepe, ali možete ga naribati na bilo koji ili čak narezati na kockice ili tanke trakice! U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk, pržite dok ne bude providan, a zatim i šargarepu. Kada je sve proprženo, dodajte kašiku paradajza, ili paradajz u sopstvenom soku.

Naša sledeća radnja: proključa čorba sa krompirom, stavite kisele krastavce iseckane na kockice i sve zajedno kuvajte 10 minuta, zatim dodajte kuvani biser, pustite da supa prokuha pa dodajte unapred pripremljeno prženje, sve izmešajte, smanjite vatru i dinstajte još 15 minuta Na samom kraju možete dodati sjeckano začinsko bilje i jedan lovorov list.

Sve! Rassolnik sa bisernim ječmom je spreman! S obzirom na to da smo biserni ječam posebno skuvali i oprali, supa neće biti previše žele. Ni sutradan se neće pretvoriti u „kašu za supu“. Dobar tek svima!

Recept 9, korak po korak: kiseli krastavci sa krastavcima i bisernim ječmom

Postoji dosta recepata za pravljenje kiselog krastavca sa ječmom, ali svi imaju jednu zajedničku osobinu. Bez obzira da li pripremate supu sa ili bez mesa, ili koristite čorbu od gljiva ili vodu, glavni sastojak je uvek kiseli krastavac. Zbog toga je veoma važno obratiti posebnu pažnju na ovaj proizvod prilikom odabira proizvoda. Krastavce ne treba malo soliti ili kiseliti, samo krastavci ukiseljeni u bačvama mogu supi dodati klasičan kiselkast ukus. Po želji možete u supu dodati i salamuri, a najbolje je uzeti i od bačvastih krastavaca. Ovaj jednostavan recept za kiseli krastavčić sa ječmom sa fotografijom pomoći će vam da pripremite ukusno i nevjerovatno aromatična supa od najčešćih proizvoda.

Govedina - 500-600 gr
Voda - 3 litre
Biserni ječam - 4 žlice. l
Luk - 2-3 kom.
Krompir - 3-5 kom.
Kiseli krastavci u buretu – 350 gr
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Biljno ulje - 2 kašike. l
Pavlaka – 200 gr
Lovorov list, začinsko bilje - po ukusu
Kiseli krastavac - 1 šolja po želji

Hajde da pripremimo sve neophodni proizvodi- meso, krastavci, krompir, šargarepa i biserni ječam. Kao i većina supa, i ovaj kiseli krastavčić se pravi sa bogatom mesnom čorbom. Stoga, prije svega, morate oprati meso i skuhati bogatu čorbu. Najbolji način da to učinite je da koristite goveđi rezač s kosti. Meso prelijte hladnom vodom i kuvajte na srednjoj vatri. Nakon što juha proključa, vodu će trebati smanjiti na laganu vatru. Da bi juha ostala bistra, ne zaboravite da skinete pjenu koja se stvara.

Nakon toga, vrijeme je da počnete s pripremom bisernog ječma. Takođe je potrebno dobro oprati, zatim naliti vodom i ostaviti da odstoji 7-10 minuta. Nakon toga, morate ocijediti vodu, ponovo isprati žitarice i preliti vruća voda. Tek nakon što biserni ječam malo nabubri, ocijedite višak vode i dodajte je u čorbu. Kuvati na srednjoj vatri.

Kako biste spriječili da se supa pretvori u kašu, uvijek pažljivo birajte biserni ječam. Pokušajte da ne koristite više žitarica nego što je napisano u receptu, inače će nakon hlađenja vaša supa izgubiti svoj jedinstveni ukus i aromu. Ako prvi put kuvate biserni ječam, bolje je da ga skuvate u posebnoj šerpi i da zajedno sa krompirom dodate u supu. Za pola čaše žitarica uzmite najmanje 2 čaše vode.

Klasični kiseli krastavčić sa ječmom se dugo priprema, tako da ćete imati dovoljno vremena za pripremu povrća. Ogulite šargarepu i sitno narežite ili izrendajte.

Luk je najbolje narezati na sitne kockice.

Nakon toga morate pržiti šargarepu i luk u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.

Kisele krastavce narežemo na sitne kockice. Ako koristite veliki krastavci, tada je najbolje sa njih odrezati kožu. Ako su vam krastavci jako jaki, neke od njih možete naribati na krupno rende.

Za to vreme meso bi već trebalo da bude pečeno – daleko od kosti. Pažljivo izvadite meso, odvojite kost, a pulpu narežite na male komadiće. Nakon toga, meso se može vratiti u tiganj.

Krompir operite, ogulite i narežite na srednje kockice.

Nema potrebe žuriti ako spremate pravi kiseli krastavčić sa ječmom i junećim mesom. Zato povrće dodajte tek nakon što se krompir dobro skuva. Da biste to učinili, samo pričekajte 10-15 minuta.

Nakon toga dodajte šargarepu i luk, nakon čega možete odmah dodati kisele krastavce.

Nastavljamo kuhati supu na laganoj vatri još desetak minuta - ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da krastavci odustanu od soli. Ako mesni krastavčić sa ječmom nije jako slan, možete dodati čašu salamure ili malo soli. Nakon dodavanja salamure ostavite supu da se krčka nekoliko minuta.

Beli luk sitno iseckajte nožem ili ga narendajte na krupnije rende. Svježe začinsko bilje - luk, peršun ili kopar također se može sitno nasjeckati.

Nakon što krastavci u supi omekšaju, možete dodati bijeli luk i začinsko bilje. Umjesto svježi bijeli luk Možete koristiti sušeno - nasjeckajte ga zajedno sa biberom i koristite za dodavanje supama i drugim toplim jelima.

Nakon par minuta isključite vatru, pokrijte supu poklopcem i ostavite da se kuha oko 5-7 minuta.

Nakon toga, gotovu supu možete poslužiti na stol.

Da biste u potpunosti razvili okus ovog jela, poslužite ga toplo sa svježim začinskim biljem i pavlakom. Za svaku porciju supe koristite oko 50 grama kisele pavlake - na taj način možete postići pravi klasični ukus ovog neverovatnog jela.

Recept 10: kako skuhati rassolnik supu sa ječmom

Odličan recept za pravljenje rassolnik supe sa govedinom, kiselim krastavcima i bisernim ječmom.

500 gr. govedina
3 kom. krompir
1 PC. luk
1 PC. šargarepa
½ šolje bisernog ječma
3-4 kom. krastavac (slan)
1 PC. Lovorov list
4 žlice. biljno ulje
biber po ukusu (mleven)
soli po ukusu

Narežite govedinu na kockice.

Pripremljene komade govedine stavite u kipuću vodu, prokuhajte, smanjite vatru i skinite pjenu. Dodajte sol, biber i lovorov list.

Dodati biserni ječam, opran 4-5 puta i kuvati 30 minuta pod poklopcem.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Oguljeni krompir narežite na kockice.

Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte.

U šerpu stavite pripremljeni krompir i kisele krastavce. Po želji dodajte malo salamure u supu.

Na ulju propržiti luk i šargarepu i dodati u supu.

Aromatični kiseli krastavac sa ječmom kuvajte 25-30 minuta. Ako juha ispadne gusta, dodajte vodu. Gotov vrući kiseli krastavac sipati u tanjire i poslužiti. Prijatno!!!

Stavim meso u hladnu vodu i počnem da kuvam čorbu na laganoj vatri. Posolim juhu i povremeno skidam pjenu šupljikavom kašikom. Pazim da skinem pjenu kako bi čorba postala što bistrija. Klasični recept za kiseli krastavčić sa ječmom uključuje korištenje mesa s kostima kako bi se obogatio. Nakon što je čorba skuvana i meso omekša, jednostavno odvojim kosti i vratim komade svinjetine u supu.

Zatim dodam polugotovi biserni ječam. Ječmenu supu kuvam na laganoj vatri.

Spremam reprženje. Ogulim šargarepu i protrljam kroz rende. Luk sam narezala na male kvadratiće.

Pirjajte povrće u tiganju uz dodatak biljnog ulja dok ne omekša. Kada je prekuhanje gotovo, odložim ga sa šporeta.

Kisele krastavce narezala sam na kockice. Tako će biti jasno vidljive u supi.

Krompir ogulim, operem i narežem na dugačke komade.

Stavim krompir u supu i kuvam na laganoj vatri. Kušam sol da se uvjerim da ima dovoljno.

Kad su i biser i krompir gotovi, u supu dodam prekuvano povrće, pustim da prokuha oko 5 minuta, pa na samom kraju dodam kisele krastavce - volim da se hrskaju.

Čim juha ponovo proključa 3-4 minuta, sklonite sa vatre. Ostavila sam da prokuha i upije sve arome oko 15 minuta. Onda svima sipam porcije.

Rassolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima serviram vruće na stol, dodajući malo svježeg začinskog bilja.

Neverovatno ukusno i bogato jelo pod nazivom "rassolnik" svideće se svim ljubiteljima prvih jela. Obilno, aromatično, umjereno kiselo jelo brzo će utažiti glad, zahvaljujući mesnoj čorbi na bazi koje se priprema. A kiseli krastavac, dodat na kraju kuvanja, daće pikantne, začinjene note. Dakle, od čega se pravi popularni klasični sos od kiselih krastavaca?!

Glavna stvar u članku

Sastojci za ukusni kiseli krastavčić sa ječmom:

govedina ili svinjetina - 500 g
biserni ječam - 100 - 150 g
krompir - 3-4 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
kiseli krastavac - 3-4 kom.
krastavac krastavac - 300 ml
biljno ulje - 4-5 kašika
lovorov list - 2 kom.
sol, biber - po ukusu.

Koliko će ječma biti potrebno za kiseli krastavac?

Količina dodanog bisernog ječma direktno utiče na konzistenciju prvog jela. Ljubiteljima srednje gustih supa trebat će 100-150 g žitarica na 3-4 litre tekućine. Za ljubitelje gustih prvih jela bit će prikladno dodavanje dodatne šake bisernog ječma.

Rasolnik sa ječmom i kiselim krastavcima: najbolji klasični recept

Šta je klasična kisela krastavac bez bogate mesne čorbe?! Upravo će on postati "menadžer" u ovoj kulinarskoj kombinaciji neverovatan ukus i aroma. Pa, garancija odličnog ukusa jela će biti konzistentnost kulinarski proces:

Pomiješajte mesnu juhu sa bisernim ječmom.
Nakon 30 minuta u čorbu stavite seckani krompir.
Stavite nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.
Pirjajte povrće u dubokom tiganju na laganoj vatri 4-5 minuta.
Kombinujemo sa budućom kiselom krastavcem.
Sitno iseckani krastavci sa malo salamure pirjaju se u tiganju.
Nakon 5-7 minuta dinstanja pomiješajte ih sa supom.
Za poboljšanje ukusa dodajte začine i sol.

Kada se služi za ručak, pavlaka je najbolji izbor, jer će istaći odličan ukus hranljivog jela.

Rassolnik sa ječmom i mesom: recept sa fotografijama korak po korak

Da biste dobili ukusnu kiselu krastavcu od mesa, potrebni su sljedeći sastojci:

meso na kosti - 700 g
biserni ječam - 100 g
krompir - 3 kom.
srednja šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 5 kom.
zelenilo
so, biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Rasolnik sa pilećim bujonom i ječmom

Za pripremu pilećeg bujona trebat će vam piletina ili njeni dijelovi.

Opranu perad kuhajte oko pola sata. Obavezno uklonite ljusku koja se formira.
Zatim dodajte žitarice, a nakon pola sata - seckani krompir.
Nakon 20 minuta izvadite piletinu i stavite pirjanu šargarepu i luk.
Ista sudbina čeka i nasjeckane krastavce, prethodno dinstane u tiganju.
Usitnjeno kuvana piletina pomiješati sa sosom od kiselih krastavaca.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Recept za kiseli krastavčić sa iznutricama: jetra ili bubrezi

Redoslijed u kojem se priprema ova vrsta kiselog krastavca se ne razlikuje klasičan recept posuđe. Jedina razlika je u tome što umjesto mesa u kuvanje učestvuju neki nusproizvodi, kao što su bubrezi, srce, pluća ili jetra.

Bitan! Prije nego što spojite sve sastojke za lagano krčkanje na laganoj vatri, potrebno je kratko prokuhati oprane iznutrice.

Nakon kratkog ključanja, ponovo dobro isperite jetru (bubrege).
Opet stavite čiste iznutrice na srednju vatru.
Nakon ključanja ostaviti još 1 sat i isključiti.
Dalji kulinarski proces je u potpunosti konzistentan tradicionalni recept kiseli krastavci.

Posni kiseli krastavac sa ječmom i kiselim krastavcima

Odsustvo mesnih i ribljih proizvoda glavna je karakteristika pripreme posnog kiselog krastavca.

Iz toga slijedi da biserni ječam ne punimo juhom, već običnom toplom vodom.
Kuvajte dok ne bude gotovo 20-30 minuta.
Zatim se u proces dodaje povrće - krompir, šargarepa, luk, dinstani krastavci.
Prije nego što isključite skoro gotovu supu, potrebno je dodati krastavac od krastavca. Njegova količina zavisi od ukusa kuvara - od 0,5 do 1 šolje.
Prilikom serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Kako skuvati kiseli krastavac sa pečurkama?

Kiseli krastavci od gljiva su neobično bogatog okusa, koji savršeno zadovoljavaju glad i ostavljaju prijatan okus. Ono što posebno raduje je činjenica da je potrebno vrlo malo vremena za pripremu.

Da biste to učinili, prvo morate natopiti gljive toplu vodu, a zatim ih kuvajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta. Sljedeći korak je da juhu od gljiva obogatite povrćem i dodate začine i začinsko bilje.

Recept za kiseli krastavčić sa ječmom u laganom šporetu

U modernom svijetu, s njegovim mahnitim tempom i nedostatkom vremena, dobro će doći takav kuhinjski pomoćnik kao što je multivarka. Rassolnik pripremljen ovom tehnikom odlikuje se bogatim ukusom i gustinom. Kako biste smanjili vrijeme provedeno u kuhinji prilikom pripreme prvog jela, bilo bi preporučljivo koristiti ovo čudo tehnologije.

Za početak uključite način "Pečenje" i stavite sjeckanu mrkvu, luk i krastavce u posudu.
Dodatak paradajz sos(1-2 kašike) će naglasiti ukus jela pikantnim notama. Pirjajte još 5-6 minuta.
Stavite biserni ječam, krompir i kockice mesa u posudu i napunite multivarku vodom do potrebnog nivoa.
Uključite funkciju "gašenje". Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Karakteristike pripreme ukusnog kiselog krastavca sa ječmom

Korištenje mesa s kostima u ranoj fazi kulinarskog procesa osigurava zaista isplativ rezultat. To mogu biti goveđi, svinjski, pileći bataki.
Juha od kiselih krastavaca će biti prilično ukusna ako za pripremu čorbe ne koristite meso, već riječne ribe. Za izraženiji ukus bolje je koristiti masne sorte- šaran, som, karas.
Prethodno namakanje u vodi pomoći će da se ubrza kuhanje bisernog ječma. sobnoj temperaturi 5-6 sati.
Oguljeni krastavci značajno poboljšavaju ukus supe od kiselih krastavaca. Ovo treba koristiti prije sjeckanja povrća.
Nusproizvodi koji imaju specifičan miris i ukus moraju se potopiti u zakiseljenu vodu nekoliko sati. To je neophodno kako bi se proizvodi oslobodili nakupljenih toksičnih tvari.
Preporučljivo je da se gotov kiseli krastavčić jede ne odmah, već nakon što se odstoji oko pola sata. Ovo će značajno obogatiti ukus ukusnog jela.

Rassolnik sa bisernim ječmom: video recept

Prijatno!

Omiljena supa koju svaka ruska porodica rado priprema je rassolnik sa ječmom.Recept za jelo može varirati u zavisnosti od ukusa, doba godine ili verskih pogleda. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ukusna supa od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom. Na našoj stranici možete pogledati i fotografiju supe. Ako prvi put pripremate takvo jelo, slijedite upute i uživajte u prekrasnom rezultatu.

sa bisernim ječmom

Ova supa se po pravilu priprema sa mesnom čorbom, dodaju se žitarice i kiseli krastavci. Čitaj korak po korak recept kiseli sa ječmom i kuvajte kod nas:

Pola čaše bisernog ječma potopite u hladnu vodu nekoliko sati, zatim ga sortirajte, isperite i prelijte kipućom vodom. Dok se žitarice kuhaju na pari, počnite pripremati supu.
Pripremite jaku mesnu čorbu svinjska rebra ili govedinu. Dodajte im pripremljene žitarice. za kiseli krastavčić? U tom slučaju, 40 minuta će biti dovoljno da žitarice prokuvaju i postanu mekane.
Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne porumene. Kada je povrće gotovo, dodajte ga u supu.
Četiri srednja krompira oguliti, iseći na kockice i dodati u čorbu.
Nekoliko kiselih krastavaca narendajte na sitno rende i dodajte u supu zajedno sa salamureom.
Kuhajte kiseli krastavac oko 20 minuta, a na kraju dodajte sol, biber i lovorov list.

Poslužite toplu supu sa pavlakom, krutonima ili krutonima.

Pravi kiseli krastavac sa ječmom

Mnogi kuvari preferiraju ovaj recept jer smatraju da ovo jelo treba da se kuva pileća čorba. Kako pripremiti rassolnik (klasični recept) sa bisernim ječmom:

U manjoj šerpi skuvajte pola šolje bisernog ječma, a zatim ocedite i isperite sa cediljkom. Žitarice prelijte sa dvije litre vode i kuhajte jedan sat.
Prokuvati u drugoj posudi pileća prsa, izvadite meso i narežite ga na kockice.
Pet malih oguljenih krompira narežite na kockice i stavite u čorbu da prokuvaju.
Četiri posolite ili isjeckajte i pržite u tiganju. Nakon toga dodajte im sitno narendanu šargarepu i seckani luk. Kada je povrće gotovo, dodajte ga u supu.
Paradajz sitno nasjeckajte i dodajte u supu (mogu se zamijeniti paradajz pastom). Tamo pošaljite piletinu, dodajte sol, biber i lovorov list.

Rasolnik sa kobasicom u loncu

Ako u svojoj kuhinji imate moderan multivarak, onda ga koristite za pripremu vrlo ukusnog jela prema njemu jednostavan recept. Kako kuhati rassolnik supu (fotografija) sa ječmom:

Narežite šargarepu i luk, zagrijte ulje u posudi za multivarke i propržite povrće na biljnom ulju.
Dimljenu kobasicu (možete koristiti slaninu ili prsa) iseckati i ispržiti zajedno sa povrćem.
200 grama kiselih krastavaca narežite na kolutove, dodajte u činiju zajedno sa paradajz pastom i nastavite da sve zajedno kuvate.
Nakon deset minuta u spori lonac dodajte pola čaše bisernog ječma (najpre ga namočite u hladnoj vodi) i seckani krompir. Sipajte vodu u posudu do željenog nivoa i postavite je na režim "pirinač".
Na kraju kuvanja supu treba posoliti, popapriti, začiniti belim lukom i začinskim biljem.

Poslužite kiseli krastavčić sa pavlakom ili majonezom.

Posni kiseli krastavac sa šampinjonima

Tokom posta možete sebe ili svoje najmilije počastiti ukusnom supom. Kako pripremiti ukusni kiseli krastavčić od povrća sa ječmom? Klasičan recept:

Pola šolje bisernog ječma potopite u hladnu vodu preko noći.
Četiri kisela ili kisela krastavca narežite na male kockice i dinstajte u posebnoj posudi.
200 grama svježi šampinjoni iseći na kockice i pržiti zajedno sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju.
Stavite ječam u šerpu i kuvajte dok ne bude gotov. Koliko dugo kuhati biserni ječam za kiseli krastavac? Ako je žitarica cijelu noć ležala u hladnoj vodi, bit će gotova za 30 minuta. Ako ste biserni ječam namakali par sati, onda ga kuhajte najmanje sat vremena.
Čim su žitarice gotove, u preliv dodajte pečurke, rendanu šargarepu i krompir narezan na kriške.
Nakon deset minuta u kiseli krastavčić dodajte paradajz pastu ili paru svježi paradajz, protrljano kroz sito. Ne zaboravite da sipate kiseli krastavac u supu, dodajte so, mlevenu papriku i lovorov list.

sa bisernim ječmom

Ukusni kiseli krastavčić sa ječmom možete pripremiti ne samo koristeći mesnu ili povrtnu juhu. Svježi losos će vašem jelu dati posebnu aromu i pikantan okus. U nastavku pročitajte kako pripremiti rassolnik sa ječmom i kiselim krastavcima (recept):

Odmrznite lososa (500 grama), ogulite ga, uklonite peraje, utrobu, rep i glavu. Riblji file narežite na porcije i kuhajte ih u loncu najmanje 30 minuta. Na kraju procijedite juhu od kostiju pomoću sita ili gaze.
Operite i ogulite krompir, šargarepu i luk. Povrće nasjeckajte nožem i izrendajte.
Namočite biserni ječam na par sati, isperite pod vodom i skuvajte zajedno sa krompirom u ribljem bujonu.
Dva kisela krastavca nasjeckajte i propržite u tiganju sa ostalim povrćem. Na kraju prženja dodati kašiku brašna, kašiku paradajz pasta i sve dobro promešati.
Pečeno stavite u čorbu, dodajte sol, začine i lovorov list.

Kada je supa gotova, podelite je u činije, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite sa bogatom pavlakom.

Rasolnik sa mesom

Za ovu supu preporučujemo upotrebu govedine ili iznutrica (srce, pluća, jetra). Odlično će se složiti i sa kiselim krastavcima i ukiseljenim gljivama. Kako pripremiti kiseli krastavčić od mesa sa ječmom (fotografiju možete pogledati iznad):

Govedinu na kosti (oko 800 grama) prelijte sa tri litre vode i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite da povremeno skidate pjenu.
Za to vreme isperite pet kašika bisernog ječma, dodajte vodu i ostavite da odstoji neko vreme.
Uzmite dva velika kisela krastavca, ogulite ih i nasjeckajte nožem. Nakon toga ih dinstajte u tiganju oko 15 minuta. Na samom kraju dodajte rendanu šargarepu i seckani luk. Zajedno pržite povrće dok ne porumeni.
Kada je meso spremno, izvadite ga i nasjeckajte. Procijedite juhu po potrebi i dodajte pripremljeno meso. U supu dodati krompir narezan na kockice, pečeni krompir, so, biber, seckani beli luk i lovorov list.

Kada se kiseli krastavac natopi, poslužite ga sa majonezom ili pavlakom.

Rasolnik sa pasuljem u ribljem bujonu

Za ovu supu bolje je odabrati ribu sa minimalnom količinom male kosti. A sada o tome kako kuhati riblji krastavčić s ječmom i kiselim krastavcima. Recept je pred vama:

Od 350 grama odmrznute ribe uklonite utrobu, peraje i kožu. Napunite ga vodom i kuhajte dok ne omekša.
Procijedite biserni ječam (150 grama), isperite i potopite u vodu nekoliko sati.
Gotovu ribu izvadite šupljikavom kašikom, a umesto nje stavite 100 grama pasulja, koji takođe treba prethodno namočiti u vodi i kuvati do pola.
Luk, šargarepu, pastrnjak i celer nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
U čorbu stavite svu pripremljenu hranu, kao i krastavce narezane na kockice.
Nakon četvrt sata u kiseli krastavčić dodajte adjiku, lovorov list, mljeveni biber i sol. Ne zaboravite da sipate malo kiselog krastavca u to.

Dok se juha diže, narežite ribu porcionirani komadi i stavite ih na tanjire. Nakon toga prelijte supu u činiju i poslužite je sa majonezom ili pavlakom.

Rassolnik sa tri žitarice

Mislite li da se ukusan kiseli krastavčić može pripremiti samo sa bisernim ječmom? Mi ćemo vam dokazati da to nije tako i reći vam kako da pripremite aromatične i bogata supa sa tri žitarice. Recept za kisele krastavce:

Tri krompira oguliti, iseći na kockice, dodati vodu i kuvati na srednjoj vatri.
Operite pirinač, pšenicu i ječam (po 50 grama), sortirajte i stavite u šerpu.
Luk i šargarepu oljuštite, nasjeckajte, a zatim propržite na biljnom ulju.
Tri kisela krastavca narežite po želji, dodajte povrću i zajedno pržite nekoliko minuta. Nakon toga ih pomiješajte sa paradajz pastom.
Pečeno stavite u šerpu, posolite i pobiberite i sve zajedno kuvajte još nekoliko minuta.

Ovaj ručak se može pripremiti tokom posta.

Rassolnik sa bubrezima

Stručnjaci kažu da su u ovom receptu svi okusi izbalansirani i savršeno se nadopunjuju. Ova supa je umjereno bogata, ima posebnu kiselost i ugodnu aromu. Pročitajte kako napraviti kiseli krastavac sa ječmom:

Uzmite bubrege (oko 800 grama), prerežite po dužini i stavite u vodu na par sati.
Kilogram goveđih prsa skuhajte u vodi bez soli ili drugih začina.
Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tiganja, uklonite kosti i narežite na komade.
Bubrege skuvajte u posebnoj posudi, a zatim ponovo isperite vodom. Meso narežite na male kriške.
Četiri krompira oguliti, iseći na kockice i dodati u čorbu. Tu dodajte pola čaše opranog bisernog ječma.
Šargarepu i luk iseckati pa propržiti u tiganju. Povrću dodati sitno iseckane kisele krastavce i sve zajedno dinstati nekoliko minuta.
U čorbu dodajte preljev od povrća, pripremljeno meso, posolite i pobiberite.

Kada je jelo gotovo, poslužite ga sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Pileći rassolnik sa pečurkama

Ako želite jelu poznatom iz djetinjstva dati poseban okus, dodajte svježe Šumske pečurke. Ovaj recept trebao bi se svidjeti ljetnim stanovnicima, jer ga mogu koristiti za pripremu jednostavnog, ali vrlo ukusnog jela od dostupnih sastojaka. Kako napraviti ukusan kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima (recept):

Prokuvati 300 grama pileći file dok ne bude spreman. Nakon toga meso treba izvaditi, a juhu procijediti kroz sito.
Pet krompira i kiselih krastavaca narežite na tanke trakice pa dodajte u supu.
Svježe ili slane šampinjone (100 grama) narežite po želji i dodajte u supu.
Posebno propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Nakon toga ih pomiješajte, dodajte kašičicu brašna i kuhajte zajedno nekoliko minuta.
U šerpu stavite povrće, iseckanu piletinu, so, biber i lovorov list. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta.

Kada je supa gotova, poslužite je sa majonezom ili pavlakom, belim lukom i krutonima od crnog hleba.

Rasolnik sa dimljenim mesom

Kuvajte za ručak originalna verzija jelo poznato svima od djetinjstva. Zajedno pripremite supu od kiselih krastavaca sa ječmom i kiselim krastavcima. recept:

Stavite jednu svježu i jednu dimljenu u vodu i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta.
100 grama bisernog ječma isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na pari pola sata.
Četiri krompira oguliti i iseći na kockice.
Izvadite noge iz tiganja, meso odvojite od kostiju i vratite u čorbu. Tamo pošaljite i žitarice i krompir.
Dok se supa kuva, na biljnom ulju propržite luk i šargarepu. Na kraju dodajte kašiku paradajz paste i sve zajedno kuvajte još nekoliko minuta.
Četiri kisela krastavca nasumično nasjeckajte i pirjajte s povrćem neko vrijeme.
Gotovo pečenje stavite u šerpu, dodajte sol, biber i lovorov list.

Supu poslužite toplu sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Zaključak

Rassolnik je divno jelo ruske kuhinje. Pripremite ga prema različiti recepti i izaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Rassolnik je veoma ukusno jelo i malo ko će to moći odbiti. Tokom 500 godina postojanja, njegova receptura se stalno prilagođavala. U početku se ova supa zvala "kalja", a danas je tako poznato ime i nekoliko opcija kuhanja. Glavna komponenta ovog jela su krastavci koji mu daju neobičan ukus. Danas sa vama dijelim svoju opciju kuhanja. supa od kiselih krastavaca sa pirinčem . Obradujte svoje najmilije ukusnim, toplim jelom koje će lako upotpuniti vaše dnevne ručkove.

Rasolnik supa sa pirinčem

Kuhinjski aparati: ploča za kuhanje; lonac preko 3 litre.

Sastojci

Odabir proizvoda

Preporučujem da za čorbu koristite govedinu na kosti kako bi ispala bogata i ukusna. Uzmi svježu govedinu. Na mesu ne bi trebalo biti tamnih mrlja. Svježe meso ima ugodan miris. Površina govedine može postati malo ugljenisana ako stoji na pultu nekoliko sati. Kada birate bilo koje drugo meso, vodite računa o istim principima.
Neki kuvari koriste čorbe u vrećicama za pravljenje supe. Naravno, na ovaj način možete uštedjeti vrijeme i novac potrošen na meso. Ali, u svakom slučaju, čorbe od prirodni proizvodi Ispadaju mnogo zadovoljniji i zdraviji. Uostalom, goveđa juha će napuniti zalihe željeza u tijelu i vratiti snagu.

Da li ste znali?
U početku su se za pripremu supe koristile životinjske iznutrice: pluća, srce i jetra. Tada se pripremao samo od govedine na kosti. Danas kulinari pripremaju supu od kiselih krastavaca u čorbi od bilo kojeg mesa.

Korak po korak recept

Video recept

Dragi čitatelji, pogledajte ovaj kratki video, koji detaljno opisuje recept za pripremu našeg jela. U njemu se jasno vidi u kakvom stanju hrana treba da bude prije i nakon što je jelo potpuno kuhano.

Opcije posluživanja

Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku i sitno sjeckano zelje u supu od kiselih krastavaca sa krastavcima. Možete koristiti i kupovnu i domaću pavlaku.
Obavezni dodatak rassolniku je svježi raženi kruh.
Tokom kanona za to se spremaju pite punjene jetrom.

Rassolnik sa bisernim ječmom

Ne manje ukusna supa Kiseli krastavčić se pravi dodavanjem bisernog ječma. Ispada veoma bogato i ukusno, a lako se i jednostavno priprema. Danas dijelim s vama klasičan recept za rassolnik supu sa bisernim ječmom . Čak i oni koji su ravnodušni prema ovoj žitarici će sa velikim zadovoljstvom uživati u ukusu ovog jela.

Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
Broj porcija: za 7-8 osoba.
Kalorije: 93,4 kcal (na 100 g).
Kuhinjski aparati: tiganj, daska za rezanje.

Sastojci

Voda	3 l
Meso sa kostima (govedina ili svinjetina)	500 g
Sijalica srednje veličine	1 PC.
Šargarepa	1 PC.
Biserni ječam	150 g
Kiseli krastavci	4 stvari.
Kiseli krastavac	1-1,5 šolje.
Krompir	5-6 kom.
Paradajz pasta	1,5 tbsp. l.
Sol	1 tsp.
Mljeveni crni biber	1 prstohvat
Lovorov list	2 kom.
Kopar ili peršun	1 hrpa
Biljno ulje (za dinstanje)	3-5 kašika. l.

Odabir proizvoda

Prilikom odabira bisernog ječma, uzmite velika duguljasta zrna. Odlične su za supe i salate. Ali mala zrna se bolje koriste za pravljenje kaše.
Meso za čorbu možete koristiti po vlastitom nahođenju: goveđe, svinjetina, piletina ili druga živina. Ovaj put sam uzeo svinjetinu na kosti. Ova verzija proizvoda učinit će našu čorbu ukusnom i bogatom. Ako ste se odlučili i za svinjetinu, izaberite komad koji nije mnogo masno. Meso na kosti čini čorbu bogatijom.

Bitan!
Salamuru koju ćete koristiti za supu obavezno procijedite da ne sadrži grančice zelenila koje su korištene za marinadu.

Korak po korak recept

Biserni ječam prethodno prokuhajte. Da biste to učinili, nekoliko puta isperite jednu čašu bisernog ječma, napunite je sa 3-4 čaše vode i stavite na vatru. Kada provri, smanjite vatru na najmanju temperaturu i kuhajte jedan sat. Za supu možemo unaprijed pripremiti biserni ječam.
Pripremite bujon. Meso napunite vodom i ostavite da se kuva oko sat vremena. Tokom kuhanja povremeno uklanjajte pjenu tako da juha bude prozirna.
Dok se čorba sprema, oguliti i iseći 5-6 komada na sitne kockice. krompir.
Jedan luk narežite na kockice, a jednu šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. Četiri kisela krastavca takođe iseckamo na sitne kockice.
Zagrejte 3-5 kašika u tiganju. l. suncokretovo ulje, dodajte luk i malo ga propržite.
Dodati šargarepu i pržiti. Ovde dodajte krastavce i jednu i po kašiku paradajz paste. Da povrće ne zagori, dodajte pola čaše salamure od krastavca.
Iz prokuhane čorbe izvadimo meso, odstranimo mu kost, meso narežemo na komade i dodamo u čorbu.
Krompir sipajte u tiganj sa čorbom i kuvajte poklopljeno 7 minuta.
Dodati 150 g prethodno skuvanog bisernog ječma i pržiti.
U supu dodajte jednu čašu kiselog krastavca, dva lovorova lista, posolite i pobiberite po ukusu. Prilikom dodavanja soli uzmite uzorak jer supa sadrži salamuru i kisele krastavce.
Sada pustite da se krčka dva minuta, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10-13 minuta. Jelo je gotovo, možemo ga poslužiti na stolu.

Video recept

Dragi kuhari, ovaj kratki video opisuje detaljan recept priprema gore opisane rassolnik supe. Ovdje možete pogledati količinu sastojaka i potpuno gotovo jelo.

Opcije posluživanja

Prije serviranja, pospite peršun ili kopar na supu u porcioniranim činijama.
Uz supu možete poslužiti i pavlaku i svježi raženi kruh.

Druge mogućnosti kuhanja

Supa je univerzalno jelo, uz nju možete obilno ručati i zagrijati se u pravo vrijeme. Ima ih mnogo na svijetu razni recepti njegove pripreme. Svaka zemlja ima sopstvenim receptima supe, za čiju pripremu se koriste različiti sastojci.

Kako biste diverzificirali svoj meni prvih jela, predlažem da kuhate za svoje najmilije. Ovo je ukrajinski Nacionalno jelo, koji se lako i jednostavno priprema. Supa ispada ukusna, zadovoljavajuća i ne zahtijeva posebne troškove.
Pogledajte moju opciju kuhanja. Priprema se jednostavno i brzo i upotpuniće vaš dnevni meni.
Ispada ništa manje ukusno. Hoce svakog dana idealna opcija za rucak.
Ispada veoma lagan i ukusan. Savršeno za užinu za ručak kada želite nešto toplo i lagano.
Nevjerovatno je koristan. Veoma je lagano, možete ga jesti tokom posta, a ovo jelo može biti i vegetarijansko.

Dragi kuhari, možda imate jako dobru hranu u zalihama ukusni recepti omiljena jela. Bio bih vam zahvalan ako ih podijelite u komentarima. Recite mi koji od recepata koje sam predložio ste koristili i da li vam se svidjelo jelo? Koji sos od kiselih krastavaca preferira vaše domaćinstvo? Ako imate savjete i trikove za gore navedene recepte, svakako ih napišite.