Piletina 

Bolonjez sa mlevenim mesom - italijanski sos! Recepti za Bolonjez sos sa mlevenim mesom i paradajzom, pečurkama, vinom, paradajz pastom. Bolonjez sos je savršena dopuna tjestenini

Bolonjez je najukusniji italijanski sos od mesa, koji se obično servira uz tjesteninu. Pokazat ćemo vam klasični recept za bolonjez i pričati o drugim opcijama za njegovu pripremu i serviranje.

Klasičan recept sa mlevenim mesom

trebat će vam:

  • paradajz pasta - 0,2 kg;
  • mleveno meso - 0,5 kg;
  • maslinovo ulje– 130 ml;
  • crni luk – 650 g;
  • špageti – 1 kg;
  • dva čena belog luka;
  • paradajz iz konzerve – 0,8 kg;
  • sol po ukusu;
  • komad putera - 90 g;
  • crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk iseckati na sitno.
  2. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte seckani luk.
  3. Nakon 3 minute dodajte mljeveno meso na luk i nastavite kuhati 6 minuta.
  4. Ren češnjaka nasjeckajte nožem i sipajte u luk i mljeveno meso. Paradajzu skinite kožicu, nasjeckajte pulpu i dodajte u tiganj nakon bijelog luka.
  5. Premažite paradajz pastom, sačekajte da smesa proključa, pobiberite i posolite.
  6. U isto vrijeme skuvajte špagete dok ne omekšaju, tretirajte ih hladnom vodom.
  7. Dodajte rezance u sos u tiganju i promešajte.

Ukusni, aromatični bolonjez serviramo vruće na sto. Prijatno!

Tradicionalni italijanski sos

Spisak sastojaka za recept:

  • luk - 1 kom.;
  • mesna čorba– 0,2 l;
  • crno vino – 150 ml;
  • slanina – 80 g;
  • paradajz pasta - 0,8 kg;
  • goveđe meso – 250 g;
  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • svinjetina – 250 g;
  • svježi celer – 70 g;
  • češanj belog luka - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • puter – 40 g.

Kako napraviti Bolonjez sos:

  1. Svo povrće obradite tako što ćete ga oguliti i oprati. Šargarepu iseckajte na kockice, a celer, luk i režnjeve belog luka na sitne ploške.
  2. Stavite obje vrste ulja na površinu tiganja i zagrijte ih. Dodati beli i crni luk i dinstati dok ne bude providan.
  3. Dodajte šargarepu i komadiće celera i kuhajte još 5 minuta.
  4. Nakon toga sipajte komade slanine u tiganj, promiješajte i pržite 5 minuta.
  5. Od svinjetine i goveđe meso napravite mleveno meso i dodajte ga sastojcima koje pripremate.
  6. Pirjajte dok mleveno meso ne porumeni i dodajte 100 ml vina.
  7. Nakon što alkohol ispari, ulijte mesnu čorbu.
  8. Dodajte paradajz pastu u sos, zatvorite poklopac i dinstajte jelo sat vremena.
  9. Stalno miješajte sos. Biće gotovo čim meso omekša, a komadi povrća potpuno skuvani.

Vegetarijanska opcija sa pečurkama

Sastojci za recept:

  • brokula – 50 g;
  • maslinovo ulje – 20 ml;
  • špageti – 0,25 kg;
  • jedna crvena paprika;
  • pečurke – 80 g;
  • režanj belog luka;
  • paradajz pasta - 500 g;
  • bosiljak – 10 g;
  • crveni luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 0,1 kg.

Algoritam akcija:

  1. Oguljene šargarepe narežite na tanke ploške.
  2. Uklonite sjemenke i klobuke sa paprike i narežite pulpu na male komadiće. Crni i beli luk sitno iseckati nožem.
  3. U tiganju zagrejte ulje i na njemu prodinstajte komadiće crnog i belog luka dok ne omekšaju.
  4. Nakon toga dodajte šargarepu i kuvajte oko 5 minuta. Dodajte biber i pržite još 2 minuta.
  5. Oprane pečurke narežite na kriške i stavite u tiganj, dodajte paradajz pastu.
  6. Brokulu i bosiljak natrgajte na komadiće i dodajte ostalim sastojcima. Sve zajedno kuvajte još 6 minuta
  7. Sačekamo da se sos malo ohladi i sameljimo ga blenderom na maloj brzini.
  8. Skuvajte rezance. Poslužite špagete bolonjeze inspirisane vegetarijanstvom vruće. Prijatno!

Sa mlevenom piletinom

Ova verzija jela nije tako masna kao kod drugih vrsta mesa, ali je nježnija i mekša.

Potrebni sastojci:

  • paradajz – 7 kom.;
  • pileći file - 0,7 kg;
  • maslinovo ulje – 25 ml;
  • crno vino – 55 ml;
  • sol - po ukusu;
  • čena belog luka - 4 kom.;
  • začini po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Opran pileći file nasjeckajte na komade srednje veličine i propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa.
  2. Zatim dodajte oguljene režnjeve belog luka - dobijate aromatično mleveno pileće meso.
  3. U to sipajte so i začine, možete uzeti pariku, crni biber, italijansko bilje itd.
  4. Sve dobro izmešati ili umutiti mikserom i staviti na zagrejano maslinovo ulje u tiganju, kuvati na srednjoj vatri.
  5. Narendajte paradajz bez kore. Ovaj postupak možete uraditi u blenderu.
  6. Rezultat paradajz sos sipajte u mleveno meso i pomešajte sa njim. Dodajte crno vino i dinstajte 40 minuta.
  7. Poslužite poslasticu sa kuvanom testeninom, posipajući sve svežim začinskim biljem. Prijatno!

Špageti sa bolonjez sosom

Šta uzeti:

  • mleveno meso - 0,6 kg;
  • beli luk – 2 čena;
  • paradajz iz konzerve - 0,5 kg;
  • jedan luk;
  • crni biber po ukusu;
  • špageti – 0,25 kg;
  • sol po ukusu;
  • sir – 40 g;
  • šaka svježeg peršuna;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • origano i bosiljak po ukusu;
  • maslinovo ulje – 30 ml.

Kako pripremiti bolonjez testeninu:

  1. Sitno nasjeckajte oguljeni bijeli i crni luk i počnite pržiti na maslinovom ulju.
  2. Nakon 4 minuta dodajte papriku narezanu na kockice.
  3. Dodati mleveno meso i pržiti ga sa povrćem oko 10 minuta.
  4. Paradajz sameljite u blenderu i dobijeni sos sipajte u tiganj.
  5. Sipajte sve začine i sol, dinstajte smjesu 20 minuta pod poklopcem.
  6. 10 minuta nakon početka dinstanja počinjemo da kuvamo špagete. Ne kuvamo ih dok ne budu potpuno kuvani - "skuvaće se" kasnije, u tiganju sa sosom. Gotova pasta isperite.
  7. Sitno nasjeckajte svježi peršun i sir.
  8. Pripremljene špagete pomiješajte sa bolonjezom, izmrvljenim sirom i peršunom. Prijatno!

Sa tikvicama i celerom

trebat će vam:

  • mljeveno goveđe meso - 0,4 kg;
  • beli luk – 2 čena;
  • paradajz pire – 0,8 kg;
  • dvije tikvice;
  • sol - 10 g;
  • jedna stabljika celera;
  • crni biber - 6 g;
  • jedan luk;
  • sir – 30 g;
  • italijansko bilje – 10 g;
  • maslinovo ulje – 35 ml.

Opcija kuhanja:

  1. Oguljene tikvice narežemo na kockice, a stabljiku celera nasjeckamo na sitne komadiće. Luk nasjeckajte na mrvice, a režnjeve bijelog luka propasirajte kroz presu.
  2. Pripremljeno povrće sjediniti u zajedničkoj posudi, pobiberiti i posoliti.
  3. Cela masa povrća se stavlja na pleh. Pokrijte ih folijom, dodajte hranu i pecite u rerni 25 minuta. Rernu treba zagrejati na 180 stepeni.
  4. U tiganju obraditi mleveno meso i dodati mu paradajz pire i italijanskih začina.
  5. Istovremeno pripremite testeninu. Kada su gotove, u šerpi pomešajte sos od mesa, pečeno povrće i testeninu. Sve punimo sirom smrvljenim na stazi - ukusno! Jelo poslužite toplo.

Domaća tjestenina bolonjeze

Spisak sastojaka:

  • muškatni oraščić – 1 prstohvat;
  • mleveno meso - 300 g;
  • maslinovo ulje – 20 ml;
  • jedna šargarepa;
  • sol po ukusu;
  • svježi paradajz – 2 kom.;
  • pakovanje špageta;
  • luk - 2 kom.;
  • mljevena paprika po ukusu;
  • jedan češanj belog luka;
  • paradajz sos – 50 g.

Proces kuvanja:

  1. Recept započinjemo prženjem luka narezanog na kockice do zlatne boje.
  2. Šargarepu narendamo i dodajemo u tiganj nakon prvog sastojka. Pirjajte 3 minute.
  3. Dodajte paradajz sos, mleveno meso i seckani beli luk. Krčkajte jelo 5 minuta, a zatim narežite paradajz na sitno i dodajte u glavnu masu.
  4. U šerpu sipajte vodu tako da prekrije sloj mlevenog mesa i povrća.
  5. Sačekamo da sva voda ispari i dodamo sol, muškatni oraščić i biber.
  6. Posebno skuvajte špagete, stavite ih na tanjire i prelijte vrućim aromatičnim bolonjezom. Prijatno!
Špageti (pakovanje 30 RUR) 450 gr.
Domaće mljeveno meso (svinjetina i govedina) 175 rub. 700 gr.
Paradajz pasta (30 rub.) 150-200 gr.
Parmezan ili drugi tvrdi sir(100 rub. za 200 g.) 150-200 gr.
Suvo crno vino (po vašem ukusu) - 250 rub. 100-150 ml.
Luk (5 rub.) 1 PC.
Šargarepa (5 rub.) 1 PC.
Beli luk (5 rub.) 3-4 karanfilića
Svježi ili sušeni bosiljak (30 RUR) pakovanje 15 g
Maslac (60 rubalja po pakovanju) 60 gr.
Maslinovo ili suncokretovo ulje
Sol, biber po ukusu

Cijena proizvoda za špagete Bolonjeze od 01.06.14.: 690 rubalja.

Bolonjez je jedan od najpopularnijih mesnih umaka za jela sa špagetima ili drugom tjesteninom.

Ispostavilo se da je moj bolonjez bio vrlo pojednostavljen. Tako da celer nisam mogao da nađem u radnji, nisu pravili mesnu čorbu, a ja sam zamenio paradajz paradajz pasta. Bolje je zamijeniti paradajz pastu u ovom receptu konzervom paradajza sopstveni sok veličina 500-700 ml. Samljeti ih u blenderu i koristiti tamo gdje je u receptu dodana paradajz pasta.

Sos se mora pripremati najmanje 2 sata, za šta nije bilo vremena radnim danom. Ali na kraju je ipak ispalo veoma ukusno.

Ubuduće ću praviti bolonjez sa taljatelama po klasičnom receptu, koristeći ga kao osnovu italijanske tradicije priprema ovog sosa.

Prije kuhanja, malo informacija o sosu:

Bolonjez sos(italijanski: Ragù alla bolognese, francuski: sos bolognaise) - sos za tjesteninu od mesa porijeklom iz Bolonje. Tradicionalno pripremaju stanovnici Bolonje sa svježim tagliatelle (tal. tagliatelle alla bolognese) ili zelenim lazanjema. Manje tradicionalno, umak se servira uz druge vrste tjestenine. Posluživanje sa pire krompirom je takođe uobičajeno.

Zvanično preporučeni recept od strane delegacije iz Bolonje Accademia Italiana della Cucina ograničava bolonjez sos na sledeće sastojke: govedina, svinjetina, panceta (italijanska slanina), luk, šargarepa, celer, paradajz pasta, mesna čorba, crno vino. Po želji dodajte mlijeko ili vrhnje.

Špagete bolonjez. Korak po korak priprema kod kuće:

  1. Crni i beli luk sitno iseckati. Narendajte šargarepu.
    U tiganj dodajte 60 g putera i 2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja. Pržite povrće na srednjoj vatri 4-5 minuta dok luk ne postane providan.
    Pripremljeno povrće stavite u posebnu posudu.

  2. Stavite vodu za tjesteninu na vatru u klasičnom omjeru 1000/100/5-10 (voda/tjestenina/sol).
    U tiganj u kojem se pržilo povrće dodajte 2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja. Na srednjoj vatri pržite mleveno meso. Promiješajte i podijelite na male komadiće. Dodajte malo soli.
    Kada iz mlevenog mesa izađe vlaga, ulijte 100-150 ml suvog crnog vina. Krčkajte na laganoj vatri 5-7 minuta, miješajući jednom u minuti, dok vino ne ispari.
    Ako voda u tiganju proključa, dodajte špagete da se kuvaju.

  3. U mleveno meso dodajte 4 kašike paradajz paste i promešajte.
    Izvucite šolju vode iz šerpe sa testeninom i dodajte je u šerpu. Kada tečnost proključa, dodajte prženo povrće, začinsko bilje, so i biber.
    Ostavite da se krčka na laganoj vatri dok se tjestenina skuva.
    Ako je sos pregust, u bolonjez dodajte još 100 ml vode iz posude za špagete.

  4. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo i vratite u tepsiju. Ulijte pripremljeni bolonjez sos.
    Dobro promiješati i poklopiti na minut, dok parmezan naribamo i prebacimo na tanjir.

  5. Recept za špagete bolonjez je spreman.
    Porciju pospite rendanim sirom i buon appetititom.

Autentičan italijanski Bolonjez sos može se vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Vaši špageti, tjestenina, lazanje će s njima dobiti jedinstven okus!

Bolonjez je veoma ukusan i bogat sos, može se poslužiti ne samo uz špagete ili taljatele, uz njega kuvaju i lazanje i pizzu, a dodaju ga mediteranski komšije Italijana, Grci. Nacionalno jelo- moussac. Svaka kuvarica, svaka italijanska baka ili obična domaćica uvek ima svoje male tajne za pravljenje bolonjeze sosa.

Sastojci

  • Mleveno meso – 300 gr.
  • Paradajz – 1 kom.
  • Paradajz pasta ili kečap - 2-3 kašike.
  • Luk – ½ kom.
  • Peršun – 3 grančice
  • Maslinovo ulje (za prženje) – 5-6 kašika.
  • Sol, crni biber, bosiljak - po ukusu

Priprema

  1. Paradajz sitno nasjeckajte, sok nemojte izlijevati, trebat će nam.
  2. Sitno iseckani paradajz (zajedno sa sokom) sipajte u tiganj, dodajte par kašika maslinovog ulja, sitno seckani peršun i bosiljak sa kečapom. Krčkajte na laganoj vatri 7-12 minuta dok tečnost ne ispari ili dok se smesa od paradajza ne zgusne.
  3. Deo od paradajza u bolonjez sosu ostavite sa strane i počnite sa pripremom mesnog dela: luk narežite na kolutove i pržite na istom maslinovom ulju dok ne porumeni.
  4. Prženom luku dodajte mleveno meso, posolite i popaprite, pržite da omekša oko 20 minuta.
  5. TO gotovo mleveno meso dodajte smesu od paradajza i dovedite sos do spremnosti (isparite preostalu tečnost), začinite omiljenim začinima

Recept 2: Bolonjez - sos za špagete sa mlevenim mesom

Bolonjez sos je paprikaš od mesa sa povrćem, što je tipično za italijansku kuhinju. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali ja vam nudim svoju verziju, prilagođenu domaćim proizvodima i ukusima naše porodice. Bolonjez se poslužuje uz tjesteninu, a koristi se i u lazanjama. Odmah želim napomenuti da ovo nije klasičan recept za bolonjez sos, već varijacija na temu.

Sastojci

  • mleveno meso - 500 gr
  • voda - 500 ml
  • šargarepa - 100 gr
  • luk - 50 gr
  • stabljika celera - 50 gr
  • paradajz pasta - 2 kašike.
  • biljno ulje - 2 kašike.
  • kuhinjska so - 0,5 kašičice.
  • šećer - 0,5 kašičice.
  • mešavina bibera - 1 prstohvat
  • lovorov list - 1 kom.

Priprema

Za dinstanje nam je potreban široki i duboki tiganj (moj je prečnika 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par kašika rafinisanog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo).

  1. Stavimo posuđe na laganu vatru i, dok se ulje zagrije, brzo pripremimo povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Šargarepu i luk očistimo, pa narežemo na sitne kockice i stavimo u već zagrijano ulje. Zatim sočnu stabljiku celera (ne zaboravite da je operete, naravno) narežite na istu malu kocku i dodajte ostatku povrća.
  2. Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući, dok lepo ne porumeni i napola ne skuva. Nema potrebe da se previše crvenite.
  3. U sljedećoj fazi pripreme bolonjez sosa, u poluproizvod od povrća dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec su savršeni (definitivno nije moja opcija). Stavite mleveno meso u tiganj i na srednje jakoj vatri (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano zapržite.
  4. Tokom procesa prženja (5-7 minuta), važno je da mleveno meso pažljivo izlomite lopaticom (ili kašikom) kako ne bi bilo krupnih zalepljenih čestica.
  5. Sljedeće vrijeme za paradajz komponentu budućeg bolonjez sosa. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću pastu od paradajza, ali općenito su zgnječeni savršeni paradajz iz konzerve bez kože (250-300 grama), vaš omiljeni paradajz sos (oko 100 grama) ili samo svež paradajz (5-6 komada srednje veličine). U potonjem slučaju ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani suprotnoj od stabljike), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite da začinite meso i povrće lovorovim listom.
  6. U tiganj sipajte 500 mililitara vode (najbolje direktno sa kipućom vodom, da ne prestane termičku obradu proizvodi). Naravno, mnogi će reći da u originalu treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali lično u našoj porodici ova opcija nije posebno dobrodošla, pa dodajem običnu vodu za piće.
  7. Sve dobro izmiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i upalite na najmanju moguću vatru. U ovom obliku, naš Bolonjez sos će se krčkati najmanje 1,5 (a po mogućnosti 2 ili više) sati. Ne bi trebalo mnogo da ključa - idealno bi trebalo da drhti. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj posude.
  8. Nakon otprilike 1,5 sata od početka dinstanja (nakon dodavanja vode) bolonjez sos će biti gotov. Ili bolje rečeno, za špagete je već gotova, a za lazanje je još malo tekuća. Posolite i pobiberite sos po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselost paradajz paste. Lovorov list bacite - izgubio je aromu i više nije potreban. Umak poslužite odmah uz tjesteninu, a za lazanje kuhajte bez poklopca, miješajući, oko pola sata da ispari višak vlage.

Mesni sos je gotov - može se poslužiti uz testeninu. Nežna, bogata, veoma ukusna i krepki sos Bolonjez za ovo jednostavan recept sigurno će vam se svidjeti.

Recept 3, korak po korak: Italijanski bolonjez sos

Sastojci

  • Mljeveno meso - 400 g
  • Luk - 1 mala
  • Šargarepa - 1 mala
  • Paradajz - 1 mala
  • Beli luk - 3 čena
  • Paradajz pasta/kečap - 2-3 kašike.
  • Sol - po ukusu
  • Začini - po ukusu
  • Testenina (široki rezanci, špageti, itd.)

Priprema

  1. Počnite tako što ćete pržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne omekšaju.
  2. Sledeće, veoma je važno: izvaditi povrće iz tiganja (ili samo uzeti drugi tiganj) i tamo ispržiti mleveno meso. To se radi kako bi se očuvao mesnati ukus mljevenog mesa. Posolite i dodajte začine po ukusu. Pržite dok ne porumeni, da ne bude presuho, ali ne i sirovo.
  3. Zatim u mleveno meso dodajte već prženi luk i šargarepu, seckani paradajz, paradajz pastu/kečap i začine po ukusu.
  4. Bolonjez sos kuvajte na laganoj vatri najmanje 1 sat. Tada će mleveno meso biti mekano. I na samom kraju dodati protisnuti beli luk. Bolonjez sos poslužite uz kuvanu testeninu (kao što su špageti). Prijatno!

Recept 4: bolonjez sos sa crnim vinom

Sastojci

  • 2 kom. Šargarepa
  • 1 PC. Sijalica
  • 2 kom. Celer
  • 1 PC. Beli luk 4 čena
  • 400 gr. Mljevena junetina
  • 1 tbsp. Svježi timijan
  • 3 žlice. Paradajz pasta
  • 2 kom. Lovorov list
  • 1 tbsp. Krema
  • 1 tbsp. crno vino
  • 1 pakovanje Paradajz pire
  • Sol, biber po ukusu

Priprema

  1. Prije svega, da biste pripremili bolonjez sos, potrebno je pripremiti povrće. Da biste to učinili, morate narezati šargarepu i luk na male kockice. Celer također narežemo na sitne kockice ili poluprstenove, a bijeli luk nasjeckamo.
  2. U tiganj dodati maslinovo ulje, malo ga zagrijati i u njega dodati sitno narezano povrće.
  3. Pržite povrće dok ne počne da omekšava, nakon čega možete dodati malo mljevene crvene paprike. Odmah nakon toga dodati povrću. Mljevena junetina i sve sastojke dobro promešati.
  4. Čim se meso proprži, budućem bolonjez sosu u tiganju dodajte listove svežeg timijana, par listova lovora i 2-3 kašike paradajz paste.
  5. Ponovo pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati bolonjez sos još 2-3 minute.
  6. Odmah nakon toga u meso i povrće dodajte 1 čašu vrhnja ili mlijeka i ostavite da se sos krčka 10 minuta. Za to vrijeme krema treba da se upije u meso i povrće i malo ispari.
  7. Čim se to dogodi, dodajte 1 čašu crnog vina svim sastojcima za bolonjez sos i ponovo nastavite da kuvate sos 10 minuta na srednjoj ili laganoj vatri.
  8. Kao završni sastojak za Bolonjez sos koristićemo paradajz pire, koji se mora dodati tek u poslednjem koraku. Nakon što dodate paradajz pire do skoro gotov sos, ponovo dobro promešati sve sastojke i ostaviti sos da se krčka na laganoj vatri 1-2 sata, mešajući sos svakih 20 minuta.
  9. Naravno, sos ne morate dinstati 2 sata, ali ograničite ga na 20-30 minuta, sve zavisi od slobodnog vremena koje imate.
  10. Čim skinete sos sa vatre, dodajte malo soli i mlevenog crnog bibera, ponovo pomešajte sve sastojke i probajte gotov Bolonjez sos. Dovedite sos do željene slanosti i njime obilato začinite tjesteninu!
  11. Dok se sprema Bolonjez sos, ne zaboravite da prokuvate špagete ili testeninu kako biste imali šta da dodate baš ovom sosu jedinstvenog ukusa!

Recept 5: Bolonjez sos sa mesnom čorbom

Prilikom pripreme sosa možete koristiti ne pasirani paradajz, već pripremiti bolonjez sa paradajz pastom. Inače, za kuvanje možete uzeti čitavu litru, ne brinite da neće biti previše. Gustoću bolonjeze sosa prilagođavamo običnom vodom.

Sastojci

  • mljeveno goveđe meso - 0,5 kg. Možete uzeti mešavinu: svinjetina i govedina, po 250 grama. Preporučljivo je uzimati meso sa žilama kako bi u procesu kuhanja postalo mekano i kao rezultat dobilo željenu strukturu;
  • mesna juha – 150 ml;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • celer - dvije stabljike;
  • suvo crno ili belo vino – 100 ml;
  • crni biber po ukusu;
  • sol po ukusu;
  • pasirani paradajz - od 300 do 500 ml. Broj paradajza utiče na gustoću sosa.

Priprema

  1. Narežite šargarepu i celer na sitne kockice. Dodajte ih prethodno prženom luku.
  2. Povrću dodajemo i meso i dinstamo.
  3. Dodajte vino i čorbu. Krčkajte 30 minuta.
  4. Na kraju treba dodati paradajz i ostaviti sve da se krčka ispod poklopca.
  5. Ukupno vreme kuvanja je maksimalno 1,5 sat.
  6. Da biste postigli maksimalan ukus sosa, možete ga ostaviti da odstoji oko 6 sati.
  7. Skuvajte našu tjesteninu i poslužite je ispod delikatan sos Bolognese.

Recept 6: Dimljeni grudi i sos od začinskog bilja

Sastojci

  • Mljeveno goveđe meso - 500 g
  • Dimljeni grudi (pančeta, dimljena slanina) - 200 g
  • Paradajz iz konzerve - 600 ml
  • Paradajz pasta - 60 g
  • Luk - 200 g
  • Šargarepa - 200 g
  • Stabljika celera - 150 g
  • Beli luk - 4 čena
  • Maslinovo ulje - 70 ml
  • Suvo crno vino - 2 čaše
  • Svježi zeleni bosiljak - hrpa
  • Svježi timijan - 3 grančice
  • Svježi origano - 2 grančice
  • Sol, biber, šećer - po ukusu

Priprema

  1. Narežite prsa, luk, šargarepu i celer. Dodati seckani beli luk i pržiti na zagrejanom maslinovom ulju 7 minuta mešajući.
  2. Dodati mlevenu govedinu. Neprestano meseći mleveno meso viljuškom ili lopaticom, kuvajte još 5 minuta bez ometanja.
  3. Zatim dodajte paradajz pastu, promiješajte i pržite još 7-8 minuta.
  4. Prženo povrće i mleveno meso prebacite u tepsiju debelih zidova. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, biber, paradajz iz konzerve i zalijte vinom.
  5. Ako tečnost ne pokrije preostale sastojke za par centimetara, dodajte malo vode ili čorbe.
  6. Zakuhajte umak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat ili malo duže. Probajte so i biber dok idete. Ako je paradajz bio kiselkast, dodajte šećer po ukusu.
  7. Nakon sat vremena, Bolonjez sos je obično gotov! Koristite ga za pripremu vaših omiljenih jela. Prijatno!

Recept 7: paradajz bolonjez sos za zimnicu (korak po korak)

Sastojci

  • Zreli pelat - 7 kg.
  • Oguljeni luk - 1 kg.
  • Paradajz pasta - 400 gr.
  • Beli luk - 1 glavica (8 velikih čena)
  • Maslinovo ulje - 70 ml.
  • Peršun i bosiljak - po jedna velika veza.
  • Sol - 3 kašike. laž sa malim toboganom (prilagodite svom ukusu)
  • Šećer od trske - 200 gr.
  • Mljeveni crni biber - 1 kašičica. bez vrha.
  • Kajenska paprika (čili) - 1 kašičica. bez vrha
  • Osušeni origano - 1 pakovanje (7 g.)
  • Slatka paprika - 2 pune kašike.
  • Crno vinsko sirće - 10 kašika.

Priprema

  1. Izvažite paradajz nakon što ih operete i ogulite. Sitno nasjeckajte. Stavite u veliku posudu. Stavi to na vatru.
  2. Kada paradajz provri, smanjite vatru na srednju. Ne zatvarajte poklopac. Paradajz treba kuvati dok se količina tečnosti ne smanji za jednu trećinu. Trebalo mi je 2,5 sata. I, što je najvažnije, ne zaboravite promiješati!
  3. Dok se paradajz kuva, pripremite luk i beli luk. Luk narežite na sitne kockice i propržite na maslinovom ulju.
  4. Sitno nasjeckajte bijeli luk i propržite ga na maslinovom ulju, ali ga nemojte sušiti.
  5. Razblažite paradajz pastu sa malom količinom tečnosti iz posude u kojoj se paradajz kuva, da pasta ne legne na dno i ne zagori.
  6. Dodajte so i šećer. Ne zalagajte sve odjednom. Prvo dodajte 2/3 smjese, promiješajte, probajte, a zatim dodajte ostatak. Uradite isto sa začinima.
  7. Sada dodajte papriku. Nakon svakog dodavanja pustite da se sos krčka 1-2 minuta.
  8. Sada u umak možete dodati origano i sitno sjeckano začinsko bilje.
  9. Objavljivanje prženi luk i beli luk. Ne zaboravite stalno miješati!
  10. Pažljivo dodajte crni biber i čili.
  11. Zadnje što ćete dodati biće vinsko sirće.
  12. Kuhajte još 3 minute i smanjite vatru.
  13. Sipajte sos u pripremljene tegle.
  14. Stavite tegle naopako. Ostavite do potpuno hlađenje. Dobio sam 12 tegli od pola litra.

Sos je ispao zaista ukusan!

Klasičan recept za bolonjez sa mlevenim mesom

Bolonjez je više od običnog sosa! Ovo je pravi sos od mesa koji se obično priprema sa mlevenim mesom i služi uz testeninu. ako ti kazem tajnu,

ovaj sos se odlično slaže i sa heljdom i ječmom, vrlo je ukusan pirinač pa čak i naš omiljeni krompir za bolonjez

jednostavno neverovatno.

Bolonjez sa mlevenim mesom - opšti principi pripreme

Mljeveno meso. Tipično, bolonjez koristi govedinu ili mješavinu govedine i svinjetine. Ali možete uzeti i komad piletine, jagnjetine, patke,

U tome nema posebnih pravila ili ograničenja. Mleveno meso se prvo prži. Tek nakon toga se puni tečnošću i dinsta.

Povrće. Tradicionalno se koriste luk i beli luk. Ali postoje recepti za bolonjez sa šargarepom, paprika, svježe

paradajz. Povrće se obično secka, ponekad secka blenderom ili na rende, zatim prži sa mlevenim mesom ili dinsta pod poklopcem.

Ulje. Za bolonjez je potrebno maslinovo ulje, ponekad se koristi i puter. Ali možete uzeti uobičajeni proizvod od suncokreta

u ovom slučaju bez mirisa. Umak ne bi trebao mirisati na sjemenke.

Bilje, začini. Sam bolonjez se ispostavlja prilično aromatičnim, jer sadrži povrće, a ponekad i vino. Obično od začina

dodajte mljeveni biber i italijansko začinsko bilje. Ali možete se ograničiti samo na bosiljak ili dodati peršun, kopar, savršeno se slažu

sa gustim umakom.

Bolonjez sa mlevenim mesom i paradajzom iz konzerve

Za kuvanje jednostavan sos Za bolonjez sa mlevenim mesom biće potrebni konzervirani paradajz u soku. Obično su već oguljeni,

stoga vrlo zgodan za upotrebu.

Sastojci

150 g crnog luka;

500 grama mljevenog mesa;

800 g paradajza u soku;

Ulje, talijansko bilje, sol;

Dva čena belog luka.

Priprema

1. U tiganj sipajte ulje. Najbolje je koristiti mješavinu maslina i putera, ali možete koristiti jedno ili drugo. Zagrijavanje,

Trebat će oko pet supenih kašika.

2. Luk narežite na kockice, rasporedite ga i počnite pržiti. Mešajte da ne zagori.

3. Jednom komadi luk postanu providni, dodajte im mleveno meso. Kuvajte još oko pet-sedam minuta.

4. Za sada pripremimo paradajz. Izvadite ih iz soka i nasjeckajte. Možete ga jednostavno uvrtati blenderom. Dodati mlevenom mesu.

5. Poklopite tiganj i dinstajte sos dvadesetak minuta.

6. Otvorite, dodajte iseckan beli luk i malo provansalsko bilje. Dovoljna je mala kašičica. Ako želite da dobijete više

tečni umak, možete dodati malo kipuće vode ili čorbe koja ostane nakon tjestenine.

7. Probajte na sol, ako nema dovoljno soli u paradajzu dodajte je.

8. Krčkajte jelo još par minuta na šporetu, poslužite uz testeninu.

bolonjez sa mlevenim mesom, svježi paradajz i vino

Klasični recepti za bolonjez sos sa mlevenim mesom često koriste vino. Uglavnom uzimaju piće od bijelog grožđa, odlično je

omekšava meso i daje prijatan ukus.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

700 g zrelog paradajza;

120 g crnog luka;

0,5 čaše vina;

2 čena belog luka;

5 kašika ulja.

Priprema

1. Glavice luka oguliti i iseći na sitne kockice. U tiganj sipajte ulje, dodajte beli luk narezan na nekoliko delova.

Pržite, bacite. U aromatično ulje dodajte luk i počnite pržiti.

2. Posle par minuta dodajte mleveno meso i mešajte špatulom da se grudvice ne bi slepile. Čim meso postane svijetlo,

Nakon otprilike jednog minuta ulijte vino. Čekamo. Dok potpuno ne ispari.

3. Za sada, pobrinimo se za paradajz. Potopite paradajz u kipuću vodu, nakon što napravite male rezove na koži. Nakon minut, izvadite ga

transfer do hladnom vodom i skinite tanku kožu. Čistu pulpu paradajza seckamo varjačom, ali možete je jednostavno rezati nožem.

4. Smesu od paradajza sipajte u mleveno meso, malo posolite i poklopite pleh. Pirjajte meso u paradajzu tridesetak minuta, upalite vatru

mala.

5. Bolonjez začinite začinskim biljem, posolite po ukusu, a možete dodati i malo bibera za pikantnost.

Bolonjez sa mlevenim mesom i mlekom

Recept za bolonjez koji se priprema sa mlekom. Ovo jelo je posebno uspešno kada se pravi sa mlevenom govedinom.

Sastojci

180 ml mlijeka;

600 g mljevenog mesa;

2 glavice luka;

800 g paradajza u soku;

40 ml ulja;

Sol i papar;

Beli luk, zelje.

Priprema

1. U tiganj sipajte ulje. Propržite 1-2 čena belog luka, prepolovljena. Pažljivo izvadite i bacite.

2. Na ulje dodati seckani luk i kuvati bukvalno 1,5 minuta.

3. Sada možete dodati mleveno meso. Mešajući, kuvajte oko tri minuta.

4. Mlijeko je bolje zagrijati, jer meso ne voli nagle promjene. Dodajte u šerpu i pirjajte nepoklopljeno na srednjoj vatri.

dok sva vlaga ne nestane i upije se u meso.

5. Sada je vrijeme da isjeckate paradajz u svom soku. Sipajte ih u mleveno meso.

6. Sada možete lagano posoliti sos, poklopiti posudu i smanjiti vatru. Krčkajte oko pola sata dok ne postane glatka, lagana i

nežni sos.

7. Probajte na kraju i posolite. Pobiberite, dodajte svježe začinsko bilje ili malo mješavine suvog talijanskog začinskog bilja.

Bolonjez sa mlevenim mesom i pečurkama

Opcija za nježne i aromatični sos Bolognese. Osim mljevenog mesa trebat će vam svježi šampinjoni. Iako postoje recepti i sa drugim gljivama,

ponekad čak koriste i konzerviranu hranu.

Sastojci

400 grama mljevenog mesa;

250 grama šampinjona;

30 grama putera;

20 ml biljnog ulja;

120 grama crnog luka;

120 grama kreme 15%;

700 grama paradajza u soku;

Začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Crni luk iseckati, staviti u zagrejani tiganj biljno ulje, pržiti minut.

2. U luk dodati mleveno meso, promešati, nastaviti pržiti.

3. U drugi tiganj stavite puter. Stavite na šporet i ostavite da se zagreje.

4. Pečurke narežite na male kockice i stavite unutra puter, pržite oko osam minuta.

5. Nasjeckajte paradajz. Sipajte sok u mleveno meso i poklopite tiganj. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko četvrtinu

6. Pečurkama dodajte vrhnje i malo posolite. Kuhajte na srednjoj vatri. Ne bi trebalo ostati vlage.

7. Pečurke u kremi prebaciti u tiganj sa mlevenim mesom, promešati. Posolite, možete dodati i druge začine, italijanske mješavine.

8. Ponovo poklopite tepsiju. Krčkajte bolonjez oko dvadeset minuta dok ne bude gotov.

Bolonjez sa mlevenim mesom, povrćem i paradajz pastom

Verzija sosa od povrća sa mlevenim mesom. Ako neki od sastojaka nedostaje, možete ga isključiti. Zajedno sa svježi paradajz pasta je dodana

koji će dati svijetle boje Italijanski sos.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

2 glavice luka;

1 velika šargarepa;

40 g paste;

3 paradajza;

300 ml juhe ili kipuće vode;

2 stabljike celera;

35 ml ulja;

100 ml vina.

Priprema

1. Na ulju propržiti luk dva minuta, dodati šargarepu isečenu na sitne kockice. Kuvajte još par minuta, dodajte celer,

iseći na iste komade kao i šargarepu.

2. Kuvajte još dva minuta pa dodajte mleveno meso. Pržite dok ne posvijetli. Začinite bolonjez vinom. Ispariti alkohol

srednje topline.

3. Paradajz poparite kipućom vodom ili sipajte nekoliko minuta, skinite kožicu, narežite pulpu na kockice.

4. Narežite papriku na kockice.

5. U sos od mlevenog mesa prvo dodajte biber, a zatim paradajz. Stir. Zagrijati do ključanja.

6. Razblažite paradajz pastu sa vrelom supom ili kipućom vodom iz čajnika. Sipajte sos.

7. Možete odmah posoliti i začiniti jelo drugim začinima kako bi što više otkrili svoju aromu.

8. Pokrijte i dinstajte dok se potpuno ne skuva, oko 20-30 minuta. Ne dozvolite da bolonjez previše ključa.

Bolonjez sa mlevenim mesom i maslinama

Opcija je jako mirisna i zaista Italijanski sos. Ako volite slanije okuse, onda je bolje koristiti zelene masline, ali

možete dodati još limunovog soka.

Sastojci

600 g mljevenog mesa;

Tegla s maslinama;

Par sijalica;

Pola malog limuna;

Konzerva paradajza u soku;

130 ml vina;

6 kašika maslinovog ulja;

0,5 tsp. origano;

Par čena belog luka.

Priprema

1. Začinite ulje. Da biste to učinili, sipajte ga u tiganj, zagrijte, ubacite režnjeve bijelog luka narezane na nekoliko komada i

malo pržiti. Izvadimo povrće i bacimo ga.

2. Dodati seckani crni luk. Kao i obično, lagano pržite dok ne postane proziran.

3. Vrijeme je da dodate mljeveno meso. Kuvajte ga sa lukom oko tri minuta, promešajte. U tiganj sipajte suvo belo vino.

Isparavamo vlagu. Umjesto vina možete koristiti istu količinu mlijeka.

4. Čim vino nestane, u bolonjez dodajte seckani paradajz i prokuhajte. Posolite, dodajte origano.

5. Masline prepolovite. Ako su velike, onda možete napraviti četvrtine. Dodati u sos. Kuvajte još desetak minuta.

6. Narežite limun, iz jedne polovine iscijedite sok direktno u tiganj, promiješajte i nakon ključanja ugasite šporet. Opciono

u bolonjez sos dodajte zelje.

Bolonjez sa mlevenim mesom - korisni savjeti i trikove

Ako trebate razrijediti sos, bolje je koristiti vodu nakon kuhanja u tu svrhu. pasta.

Poboljšajte ukus onoga što kupujete mljeveno meso moguće uz pomoć začina. Slobodno dodajte slatku mljevenu papriku, suneli hmelj,

Biće ukusno uz suvu koncentrovanu čorbu.

Ako nema dovoljno mljevenog mesa, možete dodati malo sjeckane svinjske masti u tiganj, pileća prsa, kobasica ili šunka.

Bolonjez se može pripremiti ne samo od mesa ili peradi, već i od ribe. Takvi recepti su takođe dostupni u Italijanska kuhinja. Posebno

Umak sa lososom ispada zanimljiv.

Špageti bolonjeze su tradicionalno italijansko jelo, čije je ime u skladu sa mestom porekla. Tamo se u Bolonji služila pasta sa sosom od više sastojaka, koji je uključivao mleveno meso, povrće, začini, vino i paradajz. Da bi sve komponente razmijenile arome, za kuhanje je predviđeno dva sata, što je u potpunosti opravdano okusom.

Kako skuvati špagete bolonjeze?

Glavni dio popularnog Italijansko jelo- bogat sos od mesa. Prije nego što napravite bolonjez sos za špagete, trebate se opskrbiti kvalitetnim mljevenim mesom, paradajzom, lukom, bijelim lukom i šargarepom. Vino će dodati posebnu pikantnost. Češće se sos priprema na bazi mesnog ili povrtnog bujona, ponekad se dodaje vrhnje ili mleko.

  1. Priprema jela počinje prženjem povrća.
  2. Zatim treba rasporediti mljeveno meso i nakon laganog znojenja dodati paradajz.
  3. Dobivena smjesa se prelije juhom i vinom, začini začinskim biljem i dinsta tri sata.
  4. Špageti bolonjeze su takođe visokokvalitetna tjestenina, te stoga treba birati između tjestenine durum sorte pšenica.

Špageti bolonjez - klasični italijanski recept


Špageti bolonjez - klasičan recept koji možete koristiti da savladate popularno jelo. Za kuvanje će vam trebati mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, dajući sosu gustu i nježnu konzistenciju. Imajte na umu da ako meso u početku ima isjeckanu strukturu, onda se povrće mora vrlo sitno nasjeckati - na taj način će brže prokuhati i postati zasićeno aromama.

Sastojci:

  • govedina i mljeveno svinjsko meso- po 250 g;
  • špageti - 350 g;
  • češanj belog luka - 3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • celer - 80 g;
  • paradajz iz konzerve - 650 g;
  • vino - 250 ml;
  • bujon - 250 ml;
  • slanina - 75 g;
  • sir - 80 g;
  • ulje - 30 ml.

Priprema

  1. Pržite beli luk, šargarepu, luk, celer i slaninu 10 minuta.
  2. Dodati mleveno meso i dobro umutiti.
  3. Dodajte paradajz i bujon.
  4. Nakon 5 minuta ulijte vino.
  5. Krčkajte sos 2 sata.
  6. 10 minuta pre kraja skuvajte špagete.
  7. Pospite bolonjez sirom i poslužite.

Špageti bolonjez sa mlevenim mesom - recept


Špageti imaju razne opcije pripreme. Klasični recept podrazumeva dve vrste mesa: svinjsko i goveđe. Ništa gore od mljevene teletine. Hranjiv je, niskokaloričan i dobro se slaže sa svim sastojcima. Tako korisno i srdačno jelo Možete diverzificirati prehranu ne samo odrasle, već i djece.

Sastojci:

  • mljevena teletina - 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • krema - 150 ml;
  • paradajz - 650 g;
  • špageti - 250 g;
  • Parmezan - 100 g.

Priprema

  1. Pirjajte luk i šargarepu.
  2. Dodati mleveno meso, paradajz i pavlaku i dinstati 2 sata.
  3. Skuvajte špagete.
  4. Prije serviranja pospite špagete bolonjez sosom.

Špageti bolonjez sa kobasicom i pečurkama - recept


Špageti bolonjez sa kobasicom i pečurkama - alternativa klasično jelo. Kao što znate, u sosu se dodaje mleveno meso, ali ako ga pripremite sa pečurkama i kobasicom, možete biti sigurni da jednostavni proizvodi u potpunosti odražavaju čitav spektar ukusa. Posebnost recepta nije samo u njegovoj ukusnosti i aromi, već i u brzini, što je važno kada je vremena kratko.

Sastojci:

  • kobasica - 200 g;
  • šampinjoni - 250 g;
  • paradajz iz konzerve - 350 g;
  • juha od povrća - 250 ml;
  • špageti - 300 g;
  • češanj belog luka - 3 kom.

Priprema

  1. Propržite pečurke i beli luk.
  2. Dodajte paradajz i bujon.
  3. Nakon 5 minuta dodajte komadiće kobasice.
  4. Krčkajte 30 minuta i poslužite uz testeninu.

Špageti bolonjez sa začinskim biljem - recept


Špageti bolonjez sa začinskim biljem oduševit će ljubitelje mirisnih jela. Prilikom pripreme umaka važno je prenijeti talijanski okus, pa se često koristi svježi bosiljak, peršun ili menta. Takve biljke su prijatne i ukusne ne samo sveže, već i sušene. Ljubitelji "prigušenih" aroma mogu koristiti origano ili slaninu.

Sastojci:

  • špageti - 450 g;
  • mljeveno meso - 500 g;
  • vino - 70 ml;
  • mlijeko - 120 ml;
  • sušena menta i peršun - po 5 g;
  • svježi bosiljak - šaka;
  • sok od paradajza - 700 ml;
  • češanj belog luka - 5 kom.;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Propržite luk, beli luk i mleveno meso.
  2. Dodajte vino i dinstajte.
  3. Ulijte sok i mlijeko.
  4. Začinite začinskim biljem i dinstajte 30 minuta.
  5. Ukrasite špagete začinjenim bolonjezom sa svežim bosiljkom.

Špageti bolonjeze sa piletinom


Špageti će postati mekani i laganog ukusa ako umjesto mljevenog mesa koristite pileći file. Uz svu svoju raznovrsnost, pileće se meso brzo suši. Da bi se izbjegao takav incident, file se reže na komade i prži zajedno sa slaninom. Ovaj drugi hrani nemasno meso masnoćom i čini ga sočnim i mekim.

Sastojci:

  • pileći file - 400 g;
  • špageti - 250 g;
  • slanina - 80 g;
  • paradajz u sopstvenom soku - 500 g;
  • suvi bosiljak - 5 g;
  • luk - 2 kom.

Priprema

  1. Popržite komade fileta sa slaninom i lukom.
  2. Dodajte paradajz u sopstvenom soku, začinite i dinstajte 25 minuta.
  3. Poslužite jelo tradicionalno.

Špageti bolonjez - recept sa paradajz pastom


Špageti bolonjezi su recepti zahvaljujući kojima jelo lako može završiti na domaćem stolu, jer uz klasičan recept, postoje pojednostavljene opcije. Jedna od njih je sa paradajz pastom. Potonji je vrlo zgodan za upotrebu, ekonomičan i uvijek dostupan, što vam omogućava da pripremite umak u bilo koje doba godine.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 500 g;
  • špageti - 400 g;
  • paradajz pasta - 80 g;
  • mlijeko - 200 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • listovi bosiljka - šaka;
  • češanj belog luka - 4 kom.

Priprema

  1. Propržite luk, beli luk i mleveno meso.
  2. Dodajte testeninu i mleko.
  3. Krčkajte 20 minuta.
  4. Ukrasite špagete paradajzom bolonjezom sa svežim bosiljkom.

Špageti bolonjez - recept u spori šporet


Špagete bolonjeze u spori šporetu oduševit će posebno zaposlene domaćice. Zahvaljujući spravici, umak ispada gust, nježan i nevjerovatno mirisan. Posebnost je u tome što sve komponente otkrivaju svoj maksimalni potencijal okusa zbog postepenog pada temperature. Rezultat je jelo puno različitih okusa.