Pekara 

Cheesecake sa pecivima - recepti. Recept za klasičnu tortu od sira od svježeg sira Recept za tortu od sira sa podlogom od pikantnog kruha

Kolač od sira - odlična alternativa uobičajene medene torte i keksiće. I bobičasto voće, čokolada i drugi aditivi će se poboljšati tradicionalni recept Američka poslastica. U nastavku je detaljno opisano kako napraviti kolač od sira kod kuće.

Svaka domaćica treba da napravi ovaj desert barem jednom. Ispada najnježnije i najukusnije. Sastojci: 190 g Yubileiny kolačića, 580 g neslanog krem ​​sira, vanilija na vrhu noža, 2/3 kašike. jako gusta pavlaka, 130 g šećera u prahu, pola štapića putera, 3 kom. kokošja jaja.

  1. Svi proizvodi se prethodno lagano zagriju nakon hlađenja. Dovoljno ih je ostaviti najmanje pola sata na sobnoj temperaturi.
  2. Kolačići i komadići putera idu u blender. Od ovih komponenti dobija se mrvicasta baza. Sabija se duž dna posude sa oprugom. Takođe morate voditi računa o bočnim stranama.
  3. Kolač se peče u rerni 12 minuta.
  4. Za kremu se sir vrlo pažljivo pomiješa sa prahom. Vanilin se dodaje. Sipaju jedan po jedan sirova jaja, a zatim kremu.
  5. Podloga je punjena kremom. Poslastica se peče 70 minuta na srednjoj temperaturi.

By klasičan recept treba staviti kalup za kolače od sira u rernu vodeno kupatilo. Ovo će zaštititi pečene proizvode od neuglednih pukotina.

Cheesecake "New York"

Ova verzija slatkiša se često servira u restoranima koji služe evropsku kuhinju. Ali možete ga lako pripremiti i sami. Sastojci: 290 g peciva, pola štapića putera, 580 g krem ​​sira, 1 kašika. jako gusta pavlaka (za mućenje), 3 kom. kokošja jaja, 130 g granuliranog šećera.

  1. Podloga se prvo priprema od nehladnih proizvoda. Da biste to učinili, kolačići se samelju u blenderu i sjedinjuju sa tečno ulje. Podloga se ređa u kalup i peče 8-9 minuta.
  2. Sir se pomeša sa peskom dok ne postane glatka. Za ovo nije potrebno koristiti mikser. Jaja se polako unose jedno po jedno. Na samom kraju se sipa krema. Ni u ovoj fazi nije potrebno udaranje.
  3. Podloga se puni filom.
  4. Prvo, njujorški kolač od sira se peče u jako zagrejanoj rerni 12 minuta. Zatim još 60-80 minuta na 110 stepeni.

Središte gotovog deserta treba lagano da se ljulja.

Ova opcija je posebno namijenjena ljubiteljima čokolade u bilo kojem desertu. Sastojci: velika puna kašika kakaa, 190 g keksa, pola kilograma dobrog krem ​​sira, pola štapića putera, 180 g nemasne pavlake, 3 kom. odabrana jaja, 170 g praha (šećera), 1,5 pločice crne čokolade.

  1. Podloga se priprema standardno - od mrvica kolačića i putera. Ali ovaj put se sastojcima dodaje kakao.
  2. Podloga će se peći 12 minuta na srednjoj temperaturi.
  3. Ohlađenu „tortu“ filujemo kremom od pažljivo izmešanog sira, praha, pavlake, jaja i otopljene čokolade.
  4. Dno kalupa je umotano u foliju da se desert peče u rerni u vodenom kupatilu.
  5. Peći čokoladni cheesecake biće 70 minuta na 160 stepeni.

Poslastica se poslužuje uz čaj tek nakon dobrog hlađenja.

Torta od skute sa kolačićima

Svježe bobice najbolje su za ukrašavanje deserta. Sastojci: 120 g keksa, 70 g dobrog putera, 140 g pavlake, pola kilograma mladog sira, 130 g granuliranog šećera, 3 kom. odabrana jaja, šapat vanilin šećera.

  1. Prilikom pripreme podloge za pečenje od putera i kolačića, dio ovih potonjih može se zamijeniti orasima. Masa se vrlo čvrsto sabija u kalup. Zgodno je to učiniti teškom šoljom.
  2. Podloga treba da se stegne u rerni nakon 12-14 minuta pečenja.
  3. Svježi sir, pavlaka i obje vrste šećera kombiniraju se potopnim blenderom. To će vam omogućiti da pripremite kremu bez zrna. Pijesak bi se trebao potpuno otopiti tokom mućenja.
  4. Na kraju se unose jaja jedno po jedno.
  5. Sirna masa se sipa u podlogu.
  6. Desert se peče oko 80 minuta na 150-160 stepeni.

Bolje je da poslastica pre serviranja odstoji preko noći u frižideru.

Sa mascarponeom

Ovaj krem ​​sir nije jeftin, ali čini desert posebnim. Biće dovoljno da uzmete 380 g mascarponea. Ostali sastojci: pola štapića putera, prstohvat kamene soli, 1 kašika. granulirani šećer, 4 kom. pileća jaja, 420 ml masne pavlake.

  1. Kolač, sabijen od mrvica kolačića i rastopljenog putera, mora se peći vruća pećnica 8-9 minuta.
  2. Umutiti pavlaku sa šećerom. U dobijenu masu dodaju se posebno umućena jaja i sir.
  3. Na ohlađenu tortu sipajte kremu.
  4. Poslastica se peče na minimalnoj temperaturi od 85-95 minuta.

Prije serviranja, potrebno je ostaviti pečene proizvode da se malo odmore na sobnoj temperaturi.

Sa jagodom

Poslastica izgleda jako lijepo ako je u osnovi čokolada. Da biste to učinili, uzmite tamne kolačiće s kakaom - 230 grama. Ostali sastojci: 85 g putera (maslaca), 280 g svježeg bobičastog voća, 120-140 g granuliranog šećera, 3 kom. jaja, pola kilograma seoskog svježeg sira, pola limuna, 1,5 žlice. nemasna pavlaka, 60 g želea od jagoda, prstohvat vanilin šećera, 25 g skroba.

  1. Peščana podloga od kolačića i otopljenog putera sabije se u kalup. Zatim se peče u rerni 8-9 minuta.
  2. Svježi sir se umijesi i sjedini sa jajima. Tu se šalju i dvije vrste šećera, škrob, pavlaka i sok od pola agruma. Nije potrebno tući smjesu.
  3. Krema se namaže na ohlađenu podlogu. Dno forme je umotano u foliju. Poslastica se u njoj peče na plehu sa vodom 80-85 minuta na niskoj temperaturi.

Već je uključeno gotovih peciva polažu se tanke kriške bobičastog voća i izlije se žele pripremljen prema uputama. Nakon toga, poslastica se dobro ohladi.

Nema pečenja

Čak i bez pećnice, svoju porodicu možete razmaziti dotičnim desertom. Sastojci: 170 g keksa, nešto više od pola kilograma krem ​​sira, 1 kašika. šlag, 90 g putera, prstohvat vanilin šećera, 25 g želatina u prahu, 110 ml mleka, 190 g šećera u prahu.

  1. Želatin se prelije ledenim mlijekom 12 minuta.
  2. Kolačić sa mrvicama otopljeni puter dobro umesiti i formirati osnovu za pecivo. Usput, čak možete koristiti i "Lady fingers". Podloga odlazi u frižider dok se priprema fil.
  3. Hladna pavlaka se umuti sa prahom i vanilin šećerom. Lopaticom umiješajte sir u kremu. Tu se šalje prvo zagrijana, a zatim malo ohlađena želatina. Potrebno ga je procijediti kroz fino sito.
  4. Podloga je punjena kremom.

Torta od sira bez pečenja će se hladiti najmanje 4-5 sati.

U spori šporet

Zanimljivo je da čak i "pametna tava" može postati pomoćnik u pripremi kolača od sira. Sastojci: 1 konzerva kondenzovanog mleka, 190 g nemasne pavlake, 1 kašika. laganog brašna, 60 g putera, 40 g šećera, 2 cijela jaja i 2 žumanca, 410 g svježeg sira.

  1. Žumanca se samelje sa šećerom. U njih se dodaje ulje. Proizvode pomiješamo sa brašnom i stavimo na hladno pola sata.
  2. Tijesto se razvalja i stavlja u posudu uređaja.
  3. Svježi sir se pomiješa sa cijelim jajima i pavlakom. Sastojcima se dodaje kondenzovano mleko. Masu se rasporedi na testo.
  4. Poslastica se peče 55 minuta u programu za pečenje. Sledeći ispod zatvorenim poklopcem poslastica se ostavi u isključenom uređaju još 12 minuta.

Poslastica se može poslužiti bez prethodnog hlađenja.

korak po korak recept sa fotografijama

Strogo govoreći, cheesecake (američki Cheesecake) priprema se u korpi od kolačića, izmrvljenih u mrvice i pomiješanih sa puterom. Ali pošto testo za pecivo može jednako dobro igrati ulogu takve korpe, zašto ne biste napravili tortu od sira potpuno „domaćom“ zamjenom industrijskih kolačića vlastitim pečenim proizvodima? Osim toga, prhko tijesto se priprema brzo i malo je vjerovatno da će priprema takve torte potrajati više od stvaranja podloge od mrvica.

Sastojci

za test:

  • 50 g putera
  • 50 g šećera
  • 1 jaje
  • 0,5 tsp brašno
  • 1 tbsp. brašno (otprilike)

Za punjenje:

  • 500 g mekog svježeg sira
  • 2-3 žlice. l. Sahara
  • 50 g putera
  • 1 jaje
  • 1 tbsp. l. skrob
  • paket vanilin šećera (10 g)

Priprema

1. Viljuškom izgnječite šećer i puter.

2. U dobijene mrvice dodati jaje i sve lagano umutiti.

3. Dodajte prašak za pecivo i postepeno dodajte brašno u testo, mešajući dok se ne osuši.

4. Rukama skupite testo u lopticu. Ima dosta masnoće, pa će se mrvice lako sjediniti u glatku masu.

5. Razvaljajte tijesto u tanak sloj malo većeg prečnika od prečnika vašeg kalupa.

6. Tepsiju lagano namazati puterom ili obložiti pergamentom. Prebacite u njega sloj tijesta i poređajte ga u korpu sa niskim stranicama.

7. Za fil uzeti masni meki svježi sir.

8. Omekšati puter za fil, dodati ga u svježi sir, kao i šećer, jaje, skrob i vanilin šećer. Sve dobro utrljajte.

9. Napunite korpu za testo curd fil neposredno iznad ivica testa i mokrom špatulom zagladiti površinu fila.

10. Pecite cheesecake na 150-180°C. Spremnost pite provjerite po otvorenom rubu tijesta (treba da dobro porumeni) i prema vrsti nadjeva. Tokom pečenja, skutna masa se povećava u volumenu i stvrdnjava. Gotov fil treba da bude čvrst i na vrhovima blago zlatne boje.

11. Gotova pita Nožem odvojite od ruba tepsije (ako ga niste pekli na pergamentu), pažljivo ga izvucite na široki tanjir, a zatim ostavite da se ohladi na rešetki, umotavajući ga slojem pijeska nadole. .

Da bi izgled pite bio šareniji, na vrh možete dodati svježe voće ili kandirano voće.

Cheesecakes izgledaju veoma lepo na presjeku ako između tijesta i fila stavite sloj voća prije pečenja.

Ne rezati pitu dok je vruća, već sačekajte potpuno hlađenje.

Bez pečenja, čokolade, malina, limete, limuna itd. – Znate li šta im je svima zajedničko? Ovo je hrskava podloga za pecivo bez koje ne bi trebalo da bude nijedan kolač od sira!

Naravno, kolač od sira možete napraviti i bez podloge, ali to uopće nije isto. Jer ništa nije bolje od magične kombinacije hrskave podloge sa mekom kremastog fila. Pa pogledajmo izbliza različite varijante kako napraviti koru za čizkejk.

Cookie cheesecake kora

Najbrži i najlakši način za pripremu podloge za tortu od sira: uzmite gotove kolačiće, sameljite ih u mrvice, pomiješajte sa puterom i stavite na dno kalupa.

U klasičnoj verziji u te svrhe se koriste Graham krekeri; ako ih ne možete nabaviti u trgovini, možete ih napraviti sami. Ili samo uzmi još jedan kolačić. Kao opciju, jubilarni pecivo ili bilo koji drugi kolačić po vašem ukusu.

Kako samljeti kekse u mrvice?

  • Najbrža i najjednostavnija opcija je da ga razbijete na komade i stavite u blender - on će ih odmah riješiti;
  • Za one koji nemaju, upotrijebite oklagiju; bolje će kolačiće staviti u vrećicu prije drobljenja, bit će čistije - nećete morati trošiti dodatno vrijeme na čišćenje;
  • Ili ga uvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa (po meni, ovo nije baš praktičan način: potrebno je mnogo vremena da se mlin za meso opere...);
  • Osim toga, možete ga zgnječiti gnječilicom u malteru ili u velikoj posudi;
  • Pa, najekstremnija opcija je čekić za meso.

Zatim morate pomiješati dobivene mrvice kolačića s maslacem - možete koristiti maslac sobnoj temperaturi, ili ga možete prethodno otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Pored putera možete dodati šećer ili šećer u prahu(osim ako nemate jako slatke kolačiće).

Lirska digresija: znate li kako da isječete gotov kolač od sira na savršeno ravne komade? Koristite konac za zube; ako ga nemate, poslužit će vam obični konac. A ako ga režete nožem, onda se opskrbite vlažnom kuhinjskom krpom: obrišite nož njome nakon svakog reza. Tako će komadi na vrhu biti savršeno ujednačeni bez mrvica ili ugrušaka sira.


Pripremljenu smjesu za podlogu za čizkejk izlijte u kalup, ravnomjerno rasporedite i utisnite čašom ili teglom ravnog dna.


Kolač se može praviti "ravno", ili sa visokim stranicama. Uz drugu opciju, jednostavno povećajte navedenu količinu sastojaka u odabranom receptu.



Kao što sam već rekao, kolačići za podlogu za cheesecake mogu biti bilo koji. Možete uzeti čak i slane štapiće (ako ih volite).


Ili sendvič oreo kolačići ili neki drugi. U tom slučaju imate dvije mogućnosti: prvo uklonite fil iz njega ili ga ostavite.

Ako u blenderu sameljete kekse u mrvice, njegovo prisustvo vam nikako neće naškoditi, a štoviše, vjerovatno će čak i poboljšati ukus gotovog kolača.

Osim toga, možete koristiti kolačiće prelivene čokoladom, posebno kada pripremate kolače od sira kao što su Snickers ili Ferrero Rocher, itd.


Dodatno dodajte lješnjake i kakao i imate savršenu podlogu za cheesecake u džepu!


Općenito, nemojte se bojati dodati različite okuse i arome svojim kolačićima. Bilo da je to limunova kora.


Ili čak sok od jabuke ili pire.

Inače, podloga za kolačiće se može napraviti i bez putera, može se zamijeniti mlijekom, nekom vrstom soka, pa čak i samo vodom. Istina, gotov kolač će biti mekši i "sočniji" nego s puterom, imajte to na umu ako volite "suvu" mrvičastu podlogu.

Ne zaboravite na orašaste plodove.



Dobro će doći i đumbir, posebno u kombinaciji sa istim orasima i koricom narandže.


Ili ovako originalna verzija sa pralinom: karamel čips u osnovi - ovo je genijalno!

Za ovaj recept će vam trebati:

  • 100 g šećera;
  • 50 ml vode;
  • badem;
  • 300g kolačića;
  • 120 g putera.

Proces pripreme je korak po korak na fotografiji, a ispod reza je video uputstvo.



Video upute za pripremu podloge za cheesecake od 2:44 do 5:33:

Možete se igrati i sa teksturom dodavanjem vafla ili kukuruznih pahuljica u kolačiće.


Ili čak uzmite zobene pahuljice, opciju za one koji paze na kalorije, ali nisu na dijeti. Napomena: prže se u suvom tiganju - na kraju dobijemo skoro granolu (dodati orahe i med i biće samo to).


Pa, pošto pričam o granoli, malo ću postati nestašan i na kraju ću vam dati ideju "bez kolačića" - sam recept za granolu. Ova „baza“ je vrlo zgodna za upotrebu prilikom pripreme porcioniranih kolača od sira.


Napredak priprema i neophodne sastojke on korak po korak fotografija uputstva i uz to video recept.


Podloga za čizkejk bez kolačića

Klasici koriste kolačiće za bazu, ali to ne znači da ne možete eksperimentirati!

Od orašastih plodova

Na primjer, baza za veganske kolače od sira je napravljena od orašastih plodova. I veoma je ukusno, mislim da nema oko čega da se raspravljamo.

  • Možete uzeti bilo koje orašaste plodove, ili čak 2-3 vrste;
  • Dodatno dodati: urme bez koštica i/ili suve kajsije, suve šljive, banane ili applesauce;
  • Med ili javorov sirup savršeno se uklapaju u ovaj duo kao zaslađivač.

Fotografije ispod su nekoliko konkretnih recepata u kojima ćete sigurno uživati.




Od kukuruznih pahuljica

Kukuruzne pahuljice - mnogi od nas ih jednostavno obožavaju od djetinjstva. I da je zgodan kao i kolačići. Ali ih ne treba mljeti u "brašno". Bolje ga je ili malo zgnječiti ili ostaviti cijelog.

Mogu se kombinovati u duetu sa otopljenom čokoladom: crnom, mlečnom, belom - i ukusna baza spreman za cheesecake.


Međutim, dodatni aditivi u obliku maslaca i šećera (ako vam žitarice nisu dovoljno slatke) ga nikako neće pokvariti - ali ovo je stvar svačijeg ukusa.


Osim toga, ne možemo a da ne primijetimo širok izbor gotovih doručka. Tako da kukuruzne pahuljice Možete dodati i hrskave kuglice.


Kako napraviti prhko tijesto za cheesecake

Tijesto za pecivo je posebna tema za razgovor i ne može se opisati u nekoliko riječi. Stoga, svi zainteresirani za sve suptilnosti i nijanse njegove pripreme: dobrodošli u sljedeći članak.

A ovdje ćemo pogledati samo nekoliko recepata za kolače sa sirom.

Uz dodatak dva žumanca.


Pogledajte fotografije i video upute.



I drugi recept sa jednim proteinom. Stoga se recept zasniva na prhko tijesto kuva mnogo brže. U smislu da smo sve sastojke na brzinu izmiješali, razvaljali i u rernu.


Cheesecake kora od brašna

I ovdje ću vam dati samo nekoliko opcija, jer možete kuhati biskvit po vašem omiljenom receptu ili čokoladnom kolaču itd.

Sada pogledajmo "problemačnu" opciju sa "streusel" konditorskim mrvicama s dodatkom bademovo brašno i brža verzija sa sjeckanim bademima. Po ideji, moderno je reći baza od badema za cheesecake.

Potrebni sastojci za mrvice od peciva:

  • 75g pšenično brašno+ 75 g bademovog brašna
    • Ako nemate bademovo brašno, možete ga zamijeniti običnim brašnom.
  • 75 g šećera
  • prstohvat soli
  • 75g (smrznuto) + 25g putera
  • 40 g čokolade

Sve korake sam zapisao u uputstvima za fotografije korak po korak.




Osim toga, početnici će imati koristi od video instrukcija (od 3:17 do 5:55):

I drugi recept. Ovdje bademe treba usitniti u blenderu u sitne mrvice. Pomešati sa otopljenim puterom, brašnom i šećerom - zamesiti testo. Stavite u kalup, izbockajte viljuškom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 15-20 minuta (u zavisnosti od snage vaše rerne).


Dijetalna osnova za cheesecake

Za dijetnu bazu možete koristiti tri sastojka: zobene pahuljice/brašno, slanutak i, koliko god to čudno zvučalo, beze.

Ovsene pahuljice (osnova za kolače od sira)

Ovsena baza za kolač od sira, kao što sam već spomenuo, može se napraviti od bilo kojeg ovsena kaša bilo od ovsena kaša, ili ih možete povezati zajedno. Osim toga, baš kao i kod kolačića, možete dodati različite arome, čak i orašaste plodove.

Naravno, ovisno o tome čime ih unosite, možete povećati broj kalorija. Ali sama činjenica zamjene kolačići od peciva jedenje zobenih pahuljica već smanjuje sadržaj kalorija, a onda će svatko sam odlučiti koja mu je opcija prava.

Prva kora za čizkejk se pravi od ovsenih pahuljica sa granolom i puterom. One. upravo sam zamenio kolačiće ovsenim pahuljicama. Maslac, kao i kod kolačića, može se dodati ili otopljen ili na sobnoj temperaturi.


Umjesto muslija sa orasima, možete uzeti čiste orašaste plodove, a ne bi bilo loše dodati koricu narandže ili limuna.



Kokosove pahuljice takođe odlična opcija kao dodatak bazi za kolače od ovsenog sira.


Osim toga, umjesto putera možete koristiti biljno ulje (rafinirano - bez mirisa).


Pa, kome je potrebna baza s minimalnom količinom kalorija, prikladan je recept sa suhim kajsijama ili suvim šljivama. U principu, takva baza ne može biti podvrgnuta termičku obradu(neki ga vole sirovog), ali možete ga kratko "ispeći" u rerni.


Umjesto suhih kajsija možete koristiti urme. A ako baš želite, dodajte malo orašastih plodova - ipak, ovo je zdrav proizvod.


Ili ovaj duet ovsenih pahuljica sa čokoladnim pudingom.


Ovsena baza se može pripremiti uz dodatak jaja u ovom ili onom obliku (cijelo jaje, čisto žumance ili bjelanjak). Međutim, u ovom slučaju kolač će morati da se ispeče.


Niskokalorična baza za kolače od sira sa umućenim bjelanjkom i vodom.


Za poboljšanje ukusa možete dodati kakao, neku vrstu zaslađivača i mleko, jer nema toliko kalorija. Osim toga, možete uzeti niskokalorično mlijeko - sve je bolje od vode.



Video recept za pravljenje ove kore + fil od sira od ricotte.

Možete koristiti i sos od jabuke da poboljšate ukus.

Jabuku možete jednostavno naribati. Ili prethodno zapecite u rerni, a još brže koristite pire hrana za bebe. Inače, nije dostupan samo sa aromom jabuke.

I naravno, banana je kaloričnija alternativa jabuci.


I banana i jabuka se mogu koristiti u receptu bez pečenja (bez jaja).


Od slanutka

Slanutak je prilično nekonvencionalna zamjena za kolačiće u torti od sira. I uopšte u desertima. Ali ako vam se sviđa, svakako ga isprobajte u ovom obliku.

Da bi se slanutak brže skuvao, potopite ga preko noći, pa će se kuhati za oko sat vremena.

Kuvani slanutak sameljite dok ne omekša u blenderu i pomiješajte sa medom ili javorovim sirupom.

Imajte na umu: prilikom seckanja možete ostaviti velike komade, a možete i izgnječiti u pire do savršeno glatke teksture.

Ova podloga se može pripremiti i bez pečenja (mi smo kuhali slanutak, tako da ga ne morate peći).


Isto je i sa pečenjem.


Možete dodati i sos od jabuke ili banane.


Od beze

Pa, zadnja opcija je beze. Vrlo neobična i nestandardna podloga za cheesecake - zašto ne?

Pripremite beze po svom omiljenom receptu ili kupite gotove u prodavnici. Samo ih razbijte na dno tepsije i originalna kora za cheesecake je gotova (i što je najvažnije, niskokalorična je). Sipajte mrvice beze krem sira sa želeom i imaćete neverovatan kolač od sira. Mislim da je ovo veoma dobra ideja!


Ima li boljih ideja? – Podijelite svoje mogućnosti kore za čizkejk u komentarima.

I ovim zaključujem izbor opcija kako pripremiti podlogu za cheesecake. Sretno sa eksperimentima!

  U ovom članku ću vam detaljno reći kako se pripremiti baza za kolače od sira. Srećom, više puta sam morala pripremati kolače od sira i sa podlogom od kolačića i sa podlogom za tortu bez kolačića. Sa kolačićima, apsurdno, ali teže! Iako sam ovdje, čini se, izmrvila kolačiće, pomiješala ih sa otopljenim puterom i to je to! Ali "trikovi" su ovakvi baza za kolače od sira pokazuje nakon pečenja. Krt je, lomljiv i zahtijeva potpuno hlađenje prije nego što počnete s aktivnim djelovanjem u odnosu na njega.

U jednom trenutku sam počeo da čačkam po internetu, jer mora postojati normalan baza za cheesecake bez kolačića ili neki adekvatan testo za cheesecake! I, na moje iznenađenje, nisam našao smislen članak. Kao rezultat toga, uzevši isprobani recept za prhko tijesto, otišla sam u kuhinju da napravim tačno testo za cheesecake. Bio sam izuzetno zadovoljan rezultatom! Ovo prhko tijesto daje tanko, ukusno baza za kolače od sira. Brzo se kuva, ne izaziva iznenađenja i ne mrvi se. Osim toga, iz navike ga pravim sa zaslađivačem u sklopu smanjenja kalorija i ugljikohidrata :)

Recept Sastojci Cheesecake baza

  • 100 gr puter
  • 1 jaje
  • 150 g brašna
  • 50 grama šećera u prahu ili 10 tableta zaslađivač
  • prstohvat soli
  • 1/2 tsp. brašno

Način pripreme za recept: Podloga za tortu od sira


Ako vam treba više dijete baza za kolače od sira bez šećera koristite zaslađivač: rastvorite ga u kašičici ključale vode, a zatim dodajte u testo umesto šećera u prahu.

Cheesecake tijesto Može ostati u zamrzivaču jako dugo! Može se napraviti unaprijed, formirati u ravne šipke i odmrznuti u pravo vrijeme. Savršeno baza za kolače od sira biće spreman za vrlo kratko vreme.

  • Pospite sto brašnom i razvaljajte testo na 3-4 mm debljine.
  • Okrenite tepsiju u kojoj ćete peći podlogu za čizkejk i po njoj izrežite krug od tijesta.
  • Tepsiju namazati puterom i posuti brašnom.

  • Buduću podlogu za cheesecake pažljivo stavite u tepsiju i pritisnite po cijeloj površini.
  • Pecite 10 minuta na 200 C. Gotovo!

1. Za pripremu klasičnog kolača od sira koristite krem ​​sir, na primjer Philadelphia: s njim cheesecake dobija kremastu konzistenciju. Krem sir može se zamijeniti sličnim svježim sirom ili. Za podlogu možete koristiti i svježi sir, najbolje je rendani. U ovom slučaju, kolač od sira će jednostavno ispasti gušći.

2. Svi sastojci treba da budu sobne temperature. Zbog razlike u temperaturi hrane mogu se pojaviti grudvice.

3. Umutiti sastojke ručno ili mikserom na maloj brzini, ali veoma pažljivo. Ako u nadjevu ima previše zraka, torta od sira može popucati tokom pečenja.

4. Bolje je uzeti kalup sa odvojivim dnom. Tortu od sira možete lako izvaditi iz nje, pogotovo ako dno i zidove namažete puterom.

5. Cheesecake je najbolje peći u vodenom kupatilu. Para čini desert mekšim, glatkijim i prozračnijim. Čvrsto zamotajte dno i stranice posude kako biste spriječili da voda uđe unutra. Zatim stavite pleh u prilično visok pleh i napunite ga vodom.

Okvir: @/ / YouTube

6. Pecite desert na nižim nivoima rerne na temperaturi od 160 °C (maksimalno 180 °C). To će spriječiti da kolač od sira popuca.

7. Nagla promjena temperature nakon kuhanja također može uzrokovati pukotine u punjenju. Nakon što isključite rernu, lagano otvorite vrata i ostavite kolač od sira unutra još najmanje pola sata. Zatim ostavite da se isto toliko vremena hladi na sobnoj temperaturi.

8. Gotov cheesecake se mora ohladiti. Trebalo bi da stoji u frižideru najmanje 4 sata, ili još bolje, cijelu noć. Tako će se fil sigurno stegnuti, a desert se neće raspasti pri rezanju.

9. Mokri nož će vam pomoći da ravnomjerno isječete ohlađenu tortu od sira.

11 fantastičnih recepata za kolače od sira


Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Sastojci

  • 150 g;
  • 75 g putera;
  • 900 g Philadelphia sira;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 200 g kisele pavlake sa 20% masti;
  • 3 kašike brašna;
  • 3 jaja;
  • 1 žumanca;
  • prstohvat vanilina.

Priprema

Kekse sameljite u blenderu, dodajte im otopljeni puter i dobro izmiksajte. Smjesu rasporedite u ravnomjernom tankom sloju preko dna kalupa prečnika 23 cm i kompaktirajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta. Zatim izvadite i ostavite da se podloga ohladi.

U međuvremenu pomiješajte sir i šećer u prahu. Dodati pavlaku i brašno i ponovo promešati. Dodajte jedno po jedno jaje, žumance i vaniliju, mešajući posle svakog sastojka dok ne postane glatko.

Ravnomjerno rasporedite fil po podlozi i pecite 45 minuta na 160°C.


Foto: Sergej Fatin / Shutterstock

Sastojci

Za bazu:

  • 125 g peciva;
  • 60 g putera;
  • 1 kašika kakaa.

Za punjenje:

  • 175 g tamne čokolade;
  • 500 g krem ​​sira;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 1 kašika kukuruzni skrob ili mješavine kreme;
  • 3 jaja;
  • 3 žumanca;
  • 150 g pavlake 20% masti;
  • ½ kašičice kakaa;
  • 1 kašika vrele vode.

Za glazuru:

  • 75 g tamne čokolade;
  • 125 ml guste pavlake;
  • 1 kašičica tečnog meda.

Priprema

Kekse sameljite u blenderu. Dodati otopljeni puter i kakao i ponovo samljeti. Stavite na dno kalupa prečnika 23 cm, kompaktirajte i stavite u zamrzivač.

Pomiješajte brašno, zob, šećer, cimet i otopljeni puter. Ovu smjesu premažite na sloj jabuka i stavite kolač od sira u rernu na 45 minuta.


Foto: Martin Turzak/Shutterstock

Sastojci

  • 300 g;
  • 100 g putera;
  • 500 g krem ​​sira;
  • prstohvat vanilina;
  • 300 ml guste pavlake;
  • 500 g džema od crna ribizla;
  • 4 lista želatine;
  • 100 ml vode;
  • 200 g crne ribizle (možete dodati i druge bobice).

Priprema

Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte ih sa otopljenim puterom. Smjesu rasporedite po dnu kalupa prečnika 23 cm, kompaktirajte i stavite u frižider na 20 minuta.

Pomiješajte sir sa vanilijom. U posebnoj posudi umutite vrhnje i dodajte siru zajedno sa 1 ½ kašičice džema. Dobro promešati i staviti u sloj od 1 cm na ohlađenu podlogu. Preostalom filu dodati 1 ½ kašike džema, promešati i na prethodni staviti još jedan sloj od 1 cm.

Ponavljajte ove korake dok do kraja ivice forme ne ostane 1 cm.Na taj način ćete postići ombre efekat - glatki prijelaz boje iz svijetle u tamniju.

Cheesecake stavite u frižider na nekoliko sati.

U međuvremenu natopite želatin hladnom vodom prema uputstvu. Preostali džem kuhajte 3 minute (ostat će vam oko ⅓ prvobitne količine) na laganoj vatri uz vodu i 50 g bobičastog voća. Dodajte želatin, promešajte i ostavite u frižideru pola sata.

Zatim pažljivo premažite dobijeni žele preko cheesecake-a i ostavite da se ohladi. Gotov desert ukrasite svježim bobicama.


Foto: neil langan / Shutterstock

Sastojci

Za podlogu i fil:

  • 175 g peciva;
  • 85 g putera;
  • 15 g želatina u prahu;
  • 5 kašika hladne vode;
  • 250 g svježeg sira;
  • 250 g;
  • 150 ml Baileys likera;
  • 140 ml guste pavlake;
  • 2 jaja;
  • 140 g šećera u prahu.

Za gornji sloj:

  • 1 puna kašičica želatina u prahu;
  • 150 ml jake crne kafe;
  • 2 kašike šećera u prahu.

Priprema

Zdrobljene kekse pomiješajte sa otopljenim puterom. Stavite u debeli sloj na dno kalupa prečnika 20 cm i stavite u frižider na pola sata.

Želatin prelijte vodom i ostavite 5 minuta. Zatim posudu sa želatinom stavite u vodeno kupatilo i mešajte dok grudvice ne nestanu. Pomiješajte svježi sir, mascarpone i liker. Dodajte želatin i lagano umućenu pavlaku i promešajte. U posebnoj posudi umutite jaja i prah. Smjesu od jaja sipajte u fil i miješajte dok ne postane glatka. Stavite na podlogu i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Sipajte želatin u smesu, stavite u vodeno kupatilo i mešajte dok se želatin ne otopi. Dodati šećer u prahu, dobro promešati i ohladiti. Zatim pažljivo rasporedite žele od kafe preko torte od sira i stavite u frižider na pola sata.

9. Pita od sira od avokada

Sastojci

Za bazu:

  • 120 g peciva;
  • 70 g šećera;
  • 90 g putera;
  • prstohvat soli.

Za punjenje:

  • 450 g krem ​​sira;
  • 200 g šećera;
  • prstohvat soli;
  • 120 ml soka od limete;
  • korica 1 limete;
  • 180 masne pavlake;
  • 1 limeta - za dekoraciju.

Priprema

Pomešati izmrvljene kekse, šećer, otopljen puter i soli. Stavite u debeli sloj na dno okrugle tepsije (nije potrebno koristiti tepsiju). Pecite 8-10 minuta na 180°C.

Pomiješajte sir, šećer i sol. Dodajte pulpu avokada i sok od limete i promiješajte. Zatim dodajte koricu i vrhnje i ponovo dobro promiješajte. Na podlogu rasporedite fil, ukrasite koricom i kriškama limete i stavite u frižider na nekoliko sati.


Fotografija: BarthFotografie / Shutterstock

Sastojci

  • 240 g brašna;
  • ¼ kašičice soli;
  • 4 kašike šećera;
  • 130 g putera;
  • 1 žumanca;
  • 1–2 kašike hladne vode;
  • 750 g svježeg sira sa 20% masti;
  • 200 g šećera;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • 3 jaja;
  • prstohvat vanilina;
  • 4 kašike kukuruznog škroba;
  • 120 ml mlijeka.

Priprema

Pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte omekšali puter i promiješajte. Zatim dodajte vodu, umesite testo, umotajte ga prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Razvaljati ⅔ tijesta u krug prečnika 25 cm i staviti na dno kalupa. Od preostalog tijesta oblikujte dugačku kobasicu, razvaljajte je i pritisnite uz stranice tepsije. Čvrsto spojite oba dijela tijesta.

Pomiješajte svježi sir i šećer. Dodajte puter i 3 žumanca i dobro promiješajte. Zatim dodajte vanilin, skrob i mlijeko. Promešati, uliti ostatak bjelance i ponovo promešati. Na testo stavite fil i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko sat vremena.

11. Cheesecake sa kiselim krastavcima

Sastojci

  • 120 g pereca (slanih pereca);
  • 70 g putera;
  • 450 g krem ​​sira;
  • 280 g kozjeg sira;
  • 170 g kisele pavlake sa 20% masti;
  • 1 supena kašika;
  • 3 jaja;
  • 50 g rendanog parmezana;
  • nekoliko kiselih krastavaca;
  • 3 čena belog luka;
  • nekoliko grančica kopra;
  • 2 kašičice soli;
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike ili paprike;
  • prstohvat mljevenog crnog bibera;

Priprema

Nasjeckajte perece i pomiješajte ih sa otopljenim puterom. Stavite na dno kalupa prečnika 20 ili 23 cm.

Kremasto izmiksajte i kozji sir, pavlaku i salamuri. Dodajte jaja i promiješajte. Dodajte parmezan, sitno narezan krastavac, nasjeckani bijeli luk i kopar, sol i biber i promiješajte.

Na podlogu stavite polovinu fila, pospite preostalim kockama krastavca i prekrijte drugom polovinom fila. Peći na 160°C oko sat vremena. Gotov kolač od sira možete ukrasiti slanim i nasjeckanim koprom.