Kvass 

Recept za bragu od voća i bobičastog voća. Recept za pravljenje kaše od bobica kod kuće

Voće i bobice su tradicionalna komponenta kaše. Kada koristite takve sirovine, možete stvoriti voćnu mjesečinu prema sopstvenim receptima. Properly Cooked alkoholno piće imaće izraženu voćnu aromu. Proces pravljenja voćne kaše nije lak, ali ovaj posao je vrijedan vašeg truda - na kraju ćete dobiti mekani, voćni destilat!

Voćna kaša ima svoje karakteristike. Nakon odabira sirovina, saznajte koliko šećera sadrži voće, za to koristite posebnu tablicu. Što je voće slađe, to će kaša biti ukusnija i prinos gotovog proizvoda.

Sastojci i alati za kašu:

  • voće ili bobice;
  • šećer po izboru;
  • mlin za meso, presa, sokovnik ili blender za mljevenje ili cijeđenje soka;
  • velika kašika za miješanje sladovine;
  • rezervoar za fermentaciju odgovarajuća veličina.

Algoritam za pripremu voćne kaše:

1) Operite voće pod tekućom vodom.

2) Od voća sa velikim kostima uklonite ih.

3) Sameljite voće mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili bilo kojom drugom dostupnom metodom da liči na pire krompir. Ili možete iscijediti čisti sok sokovnikom ili presom.

Šema crvene fermentacije je kada se kaša spoji sa voćnim kolačem. Šema bijele fermentacije je kada se fermentira samo čisti sok bez kolača.

4) Stavite masu u posudu za fermentaciju, ako je sladovina pregusta, dodajte malo vode, ali ukupna zapremina ne treba da ispuni 3/4 rezervoara.

Za povećanje prinosa, ili ako voće ima malo šećera, recimo manje od 7%, može se dodati šećer. Ali imajte na umu, što više šećera dodate, to će manje okusa i arome ostati od početnih sirovina u konačnom proizvodu.

5) Izračunajte potrebnu količinu kvasca za dobijenu sladovinu.

6) Rastvorite kvasac u maloj količini tople vode, dodajte sladovini i dobro promiješajte. Kvasac za voćnu kašu treba biti vinski ili specijalizirani voćni kvasac kako bi se osigurala maksimalna fermentacija i spriječio neugodan okus.

7) Kako biste spriječili ulazak zraka u rezervoar za fermentaciju, dobro zatvorite i postavite vodenu zaptivku. U kontaktu sa zrakom dolazi do oksidacije, što će u konačnici utjecati na kvalitetu proizvoda.

8) Stavite u tamnu prostoriju sa temperaturom od 18-25 stepeni.

9) Ako fermentira po crvenoj shemi (sa kolačem), miješati kašu prva 3-4 dana, jer. dići će se šešir, koji se mora uznemiriti i spriječiti kiselost.

10) Ako je sve urađeno kako treba, onda će nakon 7-14 dana fermentacije, kaša biti spremna za destilaciju. Vrijeme fermentacije ovisi o mnogim faktorima: količini šećera, odabranom kvascu i temperaturi okoline.

11) Prije destilacije, kaša se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze (ako je fermentirana sa kolačem) kako bi se oslobodile nečistoća koje mogu izgorjeti i dati gorčinu tokom destilacije. Ako ste koristili bijelu shemu, samo je trebate ukloniti iz taloga i to će biti dovoljno.

  • Uklanjanje kostiju oduzima dosta vremena, ali voćni napitak na kraju neće izgorjeti.
  • Koristite presu ili sokovnik i fermentirajte čisti sok kao po bijeloj shemi bez kolača dobija se najkvalitetniji proizvod.
  • Ako se ipak odlučite za šećer, onda ga je bolje zamijeniti glukozom, fruktozom ili dekstrozom.

Voćna mjesečina ima okus i aromu voća ili bobica od kojih je napravljena kaša: kiselkasta i mirisna mjesečina dobija se na bazi trešanja. Od šljiva se dobija alkoholno piće ne previše slatko sa prijatnim mirisom šljive. Mjesečina od krušaka je vrlo mirisna i ukusna. Voćni destilati od grožđica, datulja, suhih kajsija imaju neobičan ukus.

Unatoč relativnoj lakoći pripreme, voćna mjesečina ima neke karakteristike okusa koje su karakteristične samo za određene vrste voća ili bobičastog voća. S obzirom na činjenicu da je gotovo svo voće i bobičasto voće odlična sirovina za kašu, širok asortiman ovog pića ne iznenađuje. Bez obzira na vrstu ili raznolikost voćnih sirovina, mjesečina uvijek poprima ugodnu aromu i odličan okus, ispunjavajući doslovno svaki gutljaj ovog pića jedinstvenim ljetnim notama.

Braga na bazi voća i bobičastog voća: pravi pristup

Dakle, otkrivajući temu izrade mjesečine od voćnih sirovina, važno je napomenuti da u sirovoj masi svake od njegovih vrsta postoji određeni sadržaj šećera. U pravilu, najviše fruktoze, glukoze i saharoze ima u trešnjama (trešnjama), grožđu, kruškama, jabukama i šljivama. Iz tog razloga se ovi plodovi najčešće uzimaju kao osnova u procesu pripreme kaše. Štoviše, prirodni kvaliteti voća i bobica često eliminiraju potrebu za glukozom.

Na internetu možete lako pronaći ogroman broj preporuka i savjeta za pravljenje mjesečine, ali bilo koji recept za to alkoholno piće svodi na jedno pravilo? sadržaj šećera treba da dostigne 25%. Dakle, da bi se osigurala visokokvalitetna fermentacija, ovaj konzervans se mora dodatno dodati voćnom ili bobičastom moštu. dakle,
na primjer, ako šljiva sadrži 10% šećera u svom sastavu, u ukupnu masu sirovina mora se dodati još 15% saharoze kako bi se postigla ispravna tehnologija fermentacije. Korištenje tablica šećera dostupnih na internetu za različite vrste voća, moguće je sa velikom preciznošću izračunati proporcije svih sastojaka koji čine osnovu za pripremu kaše i samog pića.

Voćna kaša: algoritam kuhanja

IN klasična forma proces pravljenja kaše je sledeći:


Ako se recept striktno pridržavao, onda se nakon 7-10 dana fermentacije na toplom mjestu, kaša može filtrirati izlivanjem kroz gazu.

Recept za mjesečinu od sušenog voća i domaće čače

Ako je recept za domaće pivo pravilno održavan, tada neće biti teško prestići mjesečinu od suhog voća ili bobičastog voća. Međutim, i ovdje se moraju poštovati određena pravila. Prije svega, morate biti sigurni da su do trenutka destilacije sirovine u potpunosti fermentirano, inače, tokom procesa zagrijavanja, kora bobica i voća može izgorjeti, pokvariti cijelu seriju proizvoda. Za destilaciju guste kaše preporučuje se upotreba parnog generatora ili vodeno kupatilošto u potpunosti eliminira opasnost od opeklina.

Što se tiče pripreme čače, općenito se priprema po istom algoritmu. U isto vrijeme, dodavanje glukoze u chacha? apsolutno nije obavezno pravilo. U ovom slučaju, morate se fokusirati na vlastito iskustvo i osjećaje. Istovremeno, mnogi se slažu da upotreba glukoze može ublažiti okus pića.

Konačno, koristeći dobar primjer, razmotrite klasične proporcije, čije je poštovanje neophodno za pripremu mjesečine:

  • 10-12 kilograma sušenog voća (svježe voće ili bobice);
  • 100 grama suhog kvasca ili 500 grama presovanog;
  • 4-5 kilograma šećera;
  • 20-25 litara vode.

Voće i bobičasto voće nisu samo ukusne, već i veoma korisne za ljudsko zdravlje. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje jela od voća, ali ne znaju svi da se od voća i bobica može pripremiti visokokvalitetna mjesečina. Stvar je u tome što svježe voće sadrži znatnu količinu fruktoze, koja voću i bobicama daje sladak okus. Braga za mjesečinu od voća dobiva se jednostavno i brzo, ali samo ako ga destilator priprema prema receptu i poštuje sva pravila za pripremu takvih sirovina.

voćni alkohol

Karakteristike alkohola iz voća

različito voće sadrže različite količine šećera. Na primjer, u šljivama je 9-16%, u kajsijama - 5-23%, u jabukama - 8-16% itd. Za pripremu voćnog mjesečina bez dodavanja šećera potrebno je da se odabrano voće sastoji od najmanje 25 % Sahara. Međutim, u prirodi nema tako slatkog voća, pa će moonshiner u svakom slučaju morati dodati šećer u pripremu voćne kaše.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kaše od bobica i voća. Jedan od najpopularnijih recepata za dobivanje voćne mjesečine je onaj prema čijim pravilima se alkohol mora pripremiti od šljiva. Recept za takvo piće je sljedeći:

  1. Uzimaju se sastojci kao što su: 12 kilograma šljiva, 1,5 kilograma šećera, 10 litara vode za piće i 100 grama kvasca.
  2. Prije svega, šljive moraju biti očišćene od koštica i zgnječene. Ako se iz ploda ne uklone sjemenke, onda zbog toga nastali alkohol može imati neugodan gorak okus.
  3. Šećer se mora otopiti u maloj količini vode. šećerni sirup zatim dodati u posudu sa šljivama.
  4. Kvasac se razblaži u vodi na temperaturi od 35 stepeni i takođe se sipa u preparat za kašu.
  5. U radni komad potrebno je dodati 8-10 litara vode. Nakon toga, buduća kaša se stavlja na toplo mjesto nedelju dana.
  6. Nakon ovog perioda, kašu se mora filtrirati i uliti alembic moonshine still. Sirovine se moraju destilirati jednom u režimu destilacije i još jednom u režimu rektifikacije.

Kod kuće možete napraviti i mjesečinu od jabuka. Za dobijanje kaše od ovog voća treba pripremiti 20 litara vode, 30 kilograma jabuka, 20 grama suvog kvasca i 4 kilograma šećera.

Prvo, jabuke treba sortirati, ukloniti truleži, koštice i repove. Ako se to ne učini, mjesečina će biti gorka. Jabuke nakon pripreme moraju se narezati na male tanke komade. Nakon toga, komadiće voća treba usitniti do konzistencije pirea u blenderu ili naribati.

Pire se prebacuje u posudu u kojoj će kaša fermentirati. U međuvremenu se od šećera i vode pravi sirup i sipa u pire od jabuka. Zatim treba razrijediti kvasac toplu vodu i dodajte ih u kašu.

Na vrat posude u kojoj se nalazi kaša postavlja se vodeni pečat i stavlja se na mjesto gdje se održava temperatura od 18-28 stepeni. Period fermentacije sirovina varira od pet do četrdeset dana, tako da se stanje kaše mora stalno pratiti. Čim sirovina prestane da emituje ugljični dioksid, a također dobije gorak miris i okus, može se smatrati spremnom za destilaciju.

Voćni napitak za mjesečinu destilira se dva puta.

Alkohol od bobica i voća može se pripremiti ne samo od voća, već i od njihovog soka. Na primjer, recept za pravljenje kaše sok od jabuke. Da biste dobili kašu, potrebno je uzeti kilogram šećera, 5 litara soka od jabuke, 3 litre vode i 10 grama suhog kvasca.

Priprema mjesečine počinje dodavanjem šećera u sok s kvascem. Praznicom se napuni tri četvrtine posude za fermentaciju kaše, stavi se medicinska rukavica na vrat. Posuda s pripremom mjesečine stavlja se na toplo mjesto. Period fermentacije, kao iu prethodnom receptu, ovisit će o sadržaju šećera u jabukama i vrsti kvasca. Spremnost kaše može se odrediti rukavicom - kada se otpuhne, moći će se pretpostaviti da je sirovina za destilaciju spremna.

Mjesečina od bobica i voća ima odličan okus i nježnu aromu. Ovo piće se može poslužiti uz bilo koji obrok. Braga od voća može se praviti bez obzira na godišnje doba, što je njena prednost za destilaciju.

Kada pripremate alkohol od voća, možete eksperimentisati različite bobice i voće, jer svi sadrže šećer u svom sastavu.

Braga od bobičastog voća daje mjesečini ugodnu aromu, okus će također dobiti ugodne nijanse. Čak iu fazi pripreme kaše morate odlučiti kakav bi okus trebao imati mjesečina. Možete koristiti med, žitarice, povrće, voće, ali najčešće se pripremaju napitci od bobičastog voća.

Pravila za pripremu kaše od bobica

Brazhka je sastav koji se priprema uz pomoć kvasca. Tokom života ovih mikroorganizama proizvodi se ugljični dioksid. Ali najvažnija stvar za destilatore je stvaranje alkohola. Zato je kod kuće potrebno stvoriti pravo okruženje za reprodukciju i djelovanje ovih kultura.

Ovde je potrebno obratiti pažnju na količinu šećera, nivo temperature, mešanje, promene pritiska.

Ali u isto vrijeme, mora se imati na umu da koncentracija alkohola ne smije biti veća od 15%, a ako je pokazatelj iznad norme, tada mikroorganizmi jednostavno umiru.

Morate pripremiti kašu, poštujući sljedeća pravila:

  1. Prije pripreme proizvoda potrebno je unaprijed proučiti cijeli proces i sve njegove nijanse. Osim toga, morate obratiti pažnju na promjene temperature. Ako je indikator iznad 45 ° C, tada će kvasac umrijeti, a proces proizvodnje alkohola će se zaustaviti.
  2. Ako temperatura padne na 18 ° C, gljive jednostavno hiberniraju.
  3. Kvasac ne proizvodi samo alkohol, već i ugljični dioksid. Previše ovog proizvoda pogoršava okus i aromu, što otežava pravljenje mjesečine na bobičastom voću ili drugim proizvodima. Da bi se smanjila koncentracija ove plinovite tvari, provodi se proces otplinjavanja. Za ispuštanje plina koristi se posebna oprema. Ovo je vodeni pečat. Kod kuće se koristi obična gumena medicinska rukavica koja se stavlja na bočicu. Prvo ga treba probušiti.
  4. Ako je kaša preslatka, to ne znači da će biti previše kvasca, a koncentracija alkohola će biti veća. To može izazvati pojavu viška sumporovodika i specifične arome.
  5. Ako se napitak za mjesečinu ne destilira, tada najveći pokazatelj jačine konačnog proizvoda neće biti veći od 15 °. Na primjer, poznata medovina, koja se smatra veoma zdravom, priprema se upravo na ovaj način. Uopšte nije destilovan i već je spreman za piće.

Pravljenje kvalitetnog pića je prilično jednostavno. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila i odabrati od čega će se pripremiti piće. Za više informacija o pravljenju mjesečine od voća i bobica pogledajte ovaj video:

U pravilu se za pripremu kaše koristi samo jedna sirovina, ali se može pomiješati i više različiti proizvodi. Na primjer, mješavine bobičastog voća, starog džema, krušaka, jabuka i još mnogo toga su savršene. Dunja i oren zajedno daju završno piće prefinjenog ukusa i aroma.

Faze pripreme kaše od bobica

Prije nego što stavite kašu, morate se odlučiti za recept i kupiti sve potrebne sirovine.

Ako izaberete klasična verzija, trebaće vam 20 litara čiste vode, 0,5 kg kvasca i 8 kg šećera.

Rezultat će biti 30 litara kaše. Ova opcija se smatra najjednostavnijom i najekonomičnijom. Ali možete koristiti složenije i zanimljivi recepti. Često se bobičasta mjesečina priprema za piće, a kaša se priprema i na bazi određenih bobica.

Obavezno koristite šećer za pravljenje šećerne kaše

Sve komponente podliježu određenim uvjetima, jer će utjecati na konačni proizvod. Voda mora biti čista. Najbolja je prokuvana ili izvorska voda. Ne smije sadržavati nikakve nečistoće ili strane mirise. Što se tiče kvasca, praktički nema ograničenja.

I sastav za pečenje i suvi, prešani, sirovi su odlični.

Glavna stvar je pridržavati se svih potrebnih uslova za njihovu aktivnost i reprodukciju.

Glavne faze kuvanja kaše:


Kada je kaša potpuno spremna, možete započeti proces destilacije za dobivanje mjesečine. Prinos proizvoda će varirati ovisno o mnogim faktorima, uključujući snagu primarnog proizvoda koji se koristi.

Recepti za kašu od jagodičastog voća

Pripremiti kašu od bobica kod kuće nije teško. Praktično nema ograničenja u izboru bobica.

Strawberry Braga gotovom napitku daje karakterističnu aromu i ugodnu mekoću okusa.

Najpopularniji recepti su sljedeći:

  1. Jagoda ili jagoda. Kaša od jagoda gotovom napitku daje karakterističnu aromu i ugodnu mekoću okusa. Za kuvanje će vam trebati 5 kg jagoda za 3 litre čiste vode. Dodatno, za svaki 1 kg šećera potrebno je još 4 litre vode. Samog šećera će biti potrebno od 1 do 3 kg. Kvasac je potreban suvi (15 g) ili prešani (70 g). Ova komponenta se ne koristi uvijek. Jagode ili jagode je potrebno izgnječiti i izmiješati da se dobije homogena masa. Zatim tečnost pošaljite u rezervoar za fermentaciju. U to sipajte šećer i kvasac, ulijte vodu. Sve dobro promiješajte i ugradite vodeni zatvarač na posudu (trgovsku ili domaću). U posudi morate ostaviti 20% zapremine za pjenu. Stavite posudu u toplu i tamnu prostoriju (temperatura od 19 do 27 °C). U prva tri dana potrebno je skinuti poklopac i promiješati masu. U zavisnosti od aktivnosti kvasca, sačekajte od 5 do 40 dana.
  2. Šljiva. Od šljiva se dobija odlična kaša od bobičastog voća. Ovaj recept se smatra jednim od najjednostavnijih. Trebat će vam oko 2 kante šljiva. Prvo ih treba smrskati. Ako bobice nisu jako slatke, onda se proces fermentacije može potaknuti kvascem i šećerom.
  3. Trešnja. Za kašu od višanja bit će potrebno dosta vremena, jer prvo morate ukloniti sve kosti. Potrebno je uzeti 10 kg bobica. Treba ih očistiti, izvaditi koštice, umesiti, dodati 1 kg šećera, 1 litar vode i 100 g kvasca. Možete koristiti i sok od višnje. Uzmite 20 kg bobica, uklonite sjemenke i zgnječite pulpu. Zatim obradite u blenderu ili sokovniku. Napravljen kolač i sok treba sipati u staklenu posudu, sipati 2 kg šećera. 200 g kvasca razblažite u maloj količini vode i sve ostalo pomiješajte. U prva 2 dana masa se mora promiješati. Proizvod se infundira 5 dana.

Možete pripremiti i proizvod na bazi fermentisanog džema od višanja (i drugi će). Za 6 litara džema biće potrebno oko 200 g kvasca i 3 kg šećera.

Vode za piće potrebno je 30 litara.

Ostavite smjesu na tamnom mjestu oko 5 dana. Po istom principu, proizvod se priprema na bazi bilo kojeg fermentiranog džema. Možete koristiti i kompot, koji počinje da se kiseli.

Popular Recipes

  1. Rowan. Recept za kašu od rowan sugerira da je najbolje uzeti ne same bobice, već njihov sok. Trebat će oko 100 g kvasca na 4 litre takve tekućine.
  2. Grejp. Najčešće se kaša može napraviti na bazi komine grožđa, ali se sok jednostavno pije ili koristi za pravljenje vina. Za 5 kg sirovina trebat će vam 15 litara čiste vode, 2 kg šećera (može i malo više) i 250 g kvasca.
  3. Kajsije. Kod kuće možete kuhati kašu na bazi kajsije. Da biste to učinili, potrebno vam je 10 kg bobičastog voća, 3 litre čiste vode, 10 kg šećera i 100 g kvasca. Prije upotrebe marelice treba dobro oprati i očistiti od koštica. Zatim se plodovi melju u mlinu za meso ili blenderu. Možete koristiti i obični potiskivač. Rastopite šećer u vodi i ohladite dok sobnoj temperaturi. Zatim pomiješajte sa dobivenim pireom i dodajte kvasac. Sve ovo treba raditi u staklenoj posudi. Proizvod će biti gotov za nedelju dana.
  4. Lubenica. Kod kuće možete skuhati kašu od lubenice. Da biste to učinili, trebat će vam 1 srednja lubenica težine oko 6 kg (odaberite najzreliju), 0,5 šećera, 100 g kvasca i samo 20 ml vode. Prvo treba oprati lubenicu i narezati je na kriške, skinuvši joj kožicu. Sve kosti iz pulpe moraju biti uklonjene. Stavite sve komade u posudu. IN toplu vodu otopiti šećer. Trebat će oko 200 ml. Zatim sipajte sirup u teglu lubenice. Na kraju dodati kvasac razblažen u maloj količini vode. Kontejner se mora staviti na toplo mesto 6 dana.

Postoje recepti kada se kaša kuva upravo u kori lubenice. Za više informacija o pravljenju napitka od lubenice pogledajte ovaj video:

Da biste to učinili, odrežite početak vrha, a zatim dodajte kvasac i šećer. Ali ova metoda je prilično opasna, jer lubenica može jednostavno puknuti ili eksplodirati, jer se kvasac ulijeva u pulpu lubenice.

Zaključak

Za mnoge ljude jeste važno pitanje kako staviti kašu od bobica za mjesečinu. Priprema ove baze pića je veoma važna, jer ona u budućnosti utiče na ukus, snagu i aromu pića.

Za pripremu proizvoda prikladne su sve bobice i voće. Glavno pravilo je poštivanje svih proporcija.

Na primjer, brusnicama je potrebno mnogo više šećera nego malinama ili jagodama. Sušeno voće se aktivno koristi. Možete smisliti i piće na bazi šumskog voća.

Originalni i samodostatan okus, neuporediva i bogata aroma voćnog destilata, kao i dostupnost i jeftinost korištenih komponenti - možda je to više nego dovoljno da se odustane od svega i počnete praviti voćnu kašu za dobru mjesečinu najviši standard. Štaviše, sa stanovišta ukusa, nema razlike u tome koje voće koristiti za kašu - gotovo svako voće podjednako odaje svoj specifičan ukus i aromu. Sve što vam preostaje je da pronađete najprikladniji ukus za vas i, tačno slijedeći recept, vlastitim rukama pripremite voćnu kašu za prvoklasnu mjesečnicu.

Razmotrimo nekoliko pouzdanih recepata domaćeg piva od različitog voća, dokazanih mnogim generacijama, na osnovu kojih, bez primjene posebne napore, vrlo je lako napraviti mjesečinu dovoljno visokog standarda kod kuće.

Varijanta sa šećerom i kvascem

Priprema voćne kaše ove vrste direktno zavisi od slatkoće upotrebljene sirovine – što je voće slađe, to kvasac može da preradi više alkohola.

Ovaj recept pretpostavlja da će ukupna količina šećera u kaši biti 25%. Zbog toga je vrlo važno unaprijed odrediti postotak njegovog sadržaja u korištenom voću, a zatim izračunati nedostajuću količinu slatke komponente i dodati je u procesu kuhanja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

  1. Odabrano voće operite tekućom vodom, a zatim osušite na papirnim ubrusima.
  2. Uklonimo kosti, ako ih ima, a voće meljemo dok se ne dobije homogeni pire. Ako se ne riješite sjemenki, onda se ne može izbjeći gorak okus u već pripremljenom napitku.
  3. Voćnu kašu prebacimo u željeznu ili staklenu posudu, nakon čega je ostavimo nekoliko dana na toplom mjestu, dajući joj da sama fermentira. Da biste izbjegli prašinu i razne insekte, preporučujem da pire prekrijete krpom od gaze, prethodno presavijenom u dva ili tri sloja.
  4. U fermentisanu masu dodajemo čistu vodu za piće i nedostajuću količinu granuliranog šećera. Ako je pire pregust, povećajte količinu dodane vode.
  5. Pripremljenu smjesu dobro promiješati da se zrnca šećera što više otopi.
  6. Odvojeno se uzgajamo vinski kvasac, rastvarajući ih u vodi zagrijanoj na 25-30°C. Dobivena otopina kvasca dodaje se u pripremljenu sladovinu.
  7. Pripremljeni rastvor se sipa u posudu za fermentaciju, nakon čega na njen vrat stavljamo hidrauličnu brtvu. Umjesto vodenog pečata, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu u čijem jednom prstu morate unaprijed napraviti malu rupu.
  8. Nakon što zatvarač prestane ispuštati mjehuriće (rukavica se ispuhuje i opušta), kaša će se posvijetliti i okusiti gorak, bez trunke slatkoće, a kiselkasta aroma će se proširiti prostorijom, skinite zatvarač i pažljivo ocijedite tekućinu iz nastalog taloga. na dnu posude. Zatim tečnost propuštamo kroz finu cediljku ili nekoliko puta presavijenu gazu.
  9. Procijeđenu voćnu kašu sipajte u kocku za destilaciju i dvaput destilirajte. Prvi put direktno, bez podjele na razlomke, a drugi put - sa podjelom "tijela", "glava" i "repova".

Opcija bez šećera i kvasca

Ako želite da kuvate domaća mjesečina najvišeg kvaliteta, koji je poznat po potpunom odsustvu arome kvasca i ima izraženu voćnu aromu, tada je potrebno napustiti sve dodatne komponente osim voća i vode. U ovom slučaju, proces fermentacije započinje uz pomoć divljeg kvasca koji se nalazi na površini svakog voća.

Unatoč činjenici da takav kvasac djeluje mnogo sporije od umjetnog, voćna kaša ima stvarniju prirodnu aromu i okus, a to se postiže samo zato što se tijekom duga fermentacija korišćeni plodovi imaju vremena da u potpunosti odaju sva eterična ulja.

Treba se pripremiti

Redoslijed kuhanja

  1. Voće ni u kom slučaju ne smijem prati, inače će se divlji kvasac, tako vrijedan i potreban za fermentaciju, isprati. Ako su plodovi previše prljavi, lagano ih obrišite vlažnom krpom, uklanjajući samo prljavštinu i prašinu.
  2. Provjeravamo da li voće ima trulih područja i, ako je potrebno, izrežemo ih. Ako postoje kosti, onda ih uklonite.
  3. Voćnu pulpu uvijamo kroz mlin za meso ili je dobro sameljemo u posudi blendera. Rezultat bi trebao biti homogena voćna pulpa.
  4. Dobivena masa se stavlja u rezervoar za fermentaciju, a zatim inzistira nekoliko dana na toplom mjestu, skrivenom od sunca. Ako postoji želja da budućem toplom napitku date lagani okus badema, dodajte ga voćni pire 4-6 sjemenki bilo kojeg voća.
  5. U malo razmućenu sladovinu dodajte izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu sobne temperature.
  6. Promiješamo smjesu i ugradimo vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu s malom rupom u jednom od prsta na vratu posude za fermentaciju.
  7. Čekamo da fermentacija potpuno prestane. Otprilike to traje od jedne do tri nedelje, u zavisnosti od slatkoće upotrebljenog voća i temperature u prostoriji u kojoj se fermentira.
  8. Kada prestane razvijanje gasova, a kaša izgubi slatkast ukus i postane gorka, možete početi sa filtriranjem voćne kaše. Najprije ga pažljivo ocijedite od taloga koji se stvorio na dnu posude, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo ili filter od pamučne gaze.
  9. Ulijte očišćenu i regeneriranu kašu u aparat za mjesečni sjaj i izvršite dvostruku destilaciju.

Video recepti

Pogledajte video tutorijale iskusnih destilatora koji će vam pomoći da shvatite jednostavnu tehniku ​​pravljenja voćne kaše kod kuće.

Za početak, preporučujem da proučite jednostavan recept za stvaranje kvalitetne voćne kaše s divljim kvascem. Očekuje vas zanimljiva i informativna tura koja pokriva osnove vinarstva: pripremu voća, pranje i fermentaciju pulpe, smanjenje kiselosti i suptilnosti ugradnje vodenog zatvarača.

U ovom video tutorijalu naučit ćete kako vlastitim rukama staviti voćnu kašu na umjetni kvasac i kako pravilno izračunati količinu granuliranog šećera koja nedostaje. Također ćete se upoznati sa procesom destilacije gotove kaše moonshine still u prvoklasni domaći alkohol.

I na kraju, želim predstaviti punopravan, detaljan proces izrade mjesečine od voća i bobica, koju je prilično lako pripremiti sami, bez napuštanja kuće i bez posebnog znanja o proizvodnji vina. Iskusni majstor će vas uvesti u tajne misterije domaćeg pivarstva i podijeliti svoje neprocjenjivo iskustvo, dajući vam korisne savjete.

Korisne informacije

  • Ako niste upućeni, želim da vas prosvijetlim i ispričam vam o jednom dobrom i pristupačnom receptu za sve. Piće iznenađuje svojom izraženom, prefinjenom aromom i prefinjenim, plemenitim ukusom, koji se uočavaju u nekim skupim alkoholnim pićima iz prodavnice.
  • Na bazi se može pripremiti neuporediv i iznenađujuće kvalitetan mjesečnik. Gotov proizvod ima šarmantan ukus kruha, kao i laganu aromu svježeg kvasa.
  • Možda nitko od vas ne zna da se bez vanjske pomoći vrlo lako i brzo pravi, koji malo kiseli ili stagnira na policama ostave, izgubivši izvornu svježu aromu. Jednako ukusan i aromatičan proizvod dobija se na bazi koja više nije prikladna za jelo.

Sada ste upoznati s osnovnim, najjednostavnijim receptima za voćnu kašu, koja se može temeljiti na apsolutno bilo kojem voću koje je u izobilju rođeno u vašoj vikendici. Kuvajte za zdravlje i ne budite lijeni da nam kažete svoje mišljenje o tome da li vam se dopala mjesečina napravljena na bazi voćne kaše, napravljena po mojim preporukama. Ako kuvate voćni napitak na drugačiji način, opišite recept u komentarima - veliki sam poznavalac novih ideja. Hvala svima na pažnji i sretno u kuhanju mjesečine!