Praznine 

Recept za kondenzovano mleko. Kondenzovano mleko (kondenzovano mleko)

Mnogi ljudi misle da je kondenzirano mlijeko nedavni izum, ali zapravo se ovaj proizvod pojavio u Velikoj Britaniji sredinom 19. stoljeća. Glavna ideja bila je mogućnost dugotrajnog skladištenja Već 1858. godine "kondenzirano mlijeko" lansirano je u masovnu proizvodnju. Sada je mnogima omiljen proizvod koji se može jesti i odvojeno i kao desertni umak, ili dodati u kolače i kolače.

Inače, naziv "kondenzirano mlijeko" opisuje samo konzervirano mlijeko s dodanim šećerom. Pored toga, postoje i druge sorte. Opcija bez šećera je u osnovi samo koncentrirano mlijeko. Druga popularna verzija je kuvano kondenzovano mleko, dobijeno toplotnom obradom. Ranije se kuhano kondenzirano mlijeko proizvodilo kod kuće, ali sada proizvođači stavljaju ovaj proizvod u struju. Takođe proizvode mleko sa dodatkom kafe i kakaoa.

Od 2013. godine ovaj proizvod podliježe GOST 31688-2012. Visoko kvalitetno kondenzirano mlijeko napravljeno u skladu s GOST sadrži samo prirodno kravlje mlijeko, šećer i ponekad vodu. U njemu ne može biti konzervansa, kao u ostalim konzerviranim namirnicama.

Uzimajući u obzir prilično veliku količinu šećera u ovoj omiljenoj deliciji mnogih, sadržaj kalorija u kondenzovanom mlijeku iznosi 323 kcal na 100 grama proizvoda. U prosjeku sadrži 56 g ugljenih hidrata, 8 g masti i 7 g proteina. Zbog visokog udjela kalorija i velike količine šećera, ovaj proizvod djeca i ljudi ne bi smjeli jesti u velikim količinama. Mora se imati na umu da hrana s visokim udjelom šećera može kod beba izazvati alergiju.

Međutim, kondenzirano mlijeko ima i dovoljno korisnih svojstava. Sadrži, kao i drugi mliječni proizvodi, puno vitamina i korisnih mikroelemenata. Među njima su vitamin A, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fluor.

Kondenzirano mlijeko može se čuvati u limenkama do 12 mjeseci. U drugim kontejnerima, na primjer, plastičnim, mnogo manje.

Kondenzirano mlijeko ili kondenzirano mlijeko je koncentrirano mlijeko koje obično sadrži šećer. Kondenzirano mlijeko koristi se i za pripremu različitih konditorskih proizvoda, pića i koktela, a koristi se odvojeno, na primjer, uz čaj ili kafu. Kondenzirano mlijeko jede se s palačinkama, palačinkama, kolačima od sira, skutom, svježim sirom ili pekarskim proizvodima.

Sada se u Rusiji kondenzirano mlijeko proizvodi u skladu s nacionalnim GOST R 53436-2009 „Konzervirano mlijeko. Kondenzovano mleko i kajmak sa šećerom. Tehnički uslovi ". Kondenzirano mlijeko napravljeno u skladu s GOST ima slatkast okus s mirisom pasterizovanog mlijeka ili kreme. Kondenzirano mlijeko je homogena i viskozna masa. Prema GOST-u, boja kondenzovanog punomasnog mlijeka sa šećerom treba biti bijela s kremastom bojom, a obrano kondenzirano mlijeko sa šećerom treba biti čisto bijelo ili bijelo s blago plavkastom bojom.

Prema GOST-u, proizvod se naziva "kondenzirano mlijeko", proizvođači kondenzirano mlijeko nazivaju surogat mliječnim proizvodom koji može sadržavati palmino ulje i druga biljna ulja - takav proizvod nije napravljen prema GOST-u, već prema TU-u i obično ima najgoreg okusa i štetna po zdravlje. Također, kondenzirano mlijeko često se naziva kondenzirano mlijeko u kolokvijalnom obliku, jer je ovaj naziv kraći, ali u pravilu u takvim slučajevima osoba podrazumijeva obično kondenzirano mlijeko sa šećerom u skladu s GOST.

Sastav kondenzovanog mlijeka ili kondenziranog mlijeka sa šećerom:

100 grama zaslađenog kondenzovanog mlijeka sadrži:

  • 8,5 grama masti;
  • 7,2 grama proteina;
  • 56 grama ugljenih hidrata;
  • 43,5 grama saharoze.

Kondenzirano mlijeko sa šećerom sadrži ugljene hidrate, proteine, masti, organske i masne kiseline, vodu, holesterol, pepeo, saharide. Uprkos preradi mlečnih proizvoda u proizvodnji kondenzovanog mleka, ono zadržava vitamine sadržane u mleku, kao što su A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Kondenzovano mleko sa šećerom sadrži sledeće makro i mikroelemente - kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, mangan, cink, jod, natrijum, fosfor, sumpor, holin, hlor, fluor, bakar, selen, kobalt.

Obično kondenzirano mlijeko sadrži najmanje 8,5% masti, a obrano mlijeko ne više od 1%. Sadržaj kalorija kondenzovanog mlijeka sa šećerom iznosi 329 kcal na 100 grama proizvoda. Sadržaj kalorija u kondenzovanom mlijeku raspoređuje se na sljedeći način: 222 kcal daje ugljene hidrate, 77 kcal - masti, 30 kcal - proteine.

Vrste i klasifikacija kondenzovanog mlijeka:

Po udjelu masti kondenzirano mlijeko dijeli se na:

  1. Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom - ovo klasično kondenzirano mlijeko, koje se svugdje koristi u kuhanju, u razgovornom govoru naziva se kondenzirano mlijeko. Proizvod sadrži najmanje 8,5% masti i najmanje 28,5% čvrstih supstanci mlijeka, s masenim udjelom proteina od najmanje 34%.
  2. Obrano kondenzirano mlijeko sa šećerom - ovo kondenzirano mlijeko, koje sadrži ne više od 1% masti i ne manje od 26% čvrstih sastojaka mlijeka, s masenim udjelom proteina u njima ne manjim od 34%.

Po sastavu, kondenzirano mlijeko dijeli se na:

  1. Kondenzirano mlijeko sa šećerom klasično je kondenzirano mlijeko, o čemu se govori u ovom članku.
  2. Kondenzirano mlijeko bez dodanog šećera - Ovaj proizvod se obično naziva koncentriranim mlijekom.
  3. Kondenzirano mlijeko s dodatkom kakaa ili kafe - može biti poput kondenziranog mlijeka s kakaom ili kafom ili biljnih mliječnih proizvoda pod nazivom „Kondenzirano mlijeko i kakao“ ili „Kondenzirano mlijeko i kafa“.
  4. Kondenzirano mlijeko s dodatkom cikorije - kondenzirano mlijeko od 7% masti, u koje se, između ostalog, dodaje cikorija.

Kondenzirano mlijeko se prema konzistenciji dijeli na:

  1. Obično kondenzirano mlijeko - kondenzirano mlijeko uobičajene konzistencije sa ili bez šećera, o čemu se govori u ovom članku.
  2. Kuhano kondenzirano mlijeko je vrsta kondenziranog mlijeka koje je gušće konzistencije i dobiva se dodatnom toplotnom obradom. Kuhano kondenzirano mlijeko ima okus karamele i smeđkastu boju.

Tehnologija proizvodnje kondenzovanog mleka sa šećerom:

Postupak proizvodnje kondenzovanog mlijeka sastoji se od 10 faza:

  1. Prijem i čišćenje mleka - faza u kojoj se proverava kvalitet mleka, ono se čisti i hladi.
  2. Normalizacija mlijeka u smislu masti i suve materije - u ovoj fazi nivo masti i suve materije daje se u skladu s GOST. Ako je potrebno, sadržaj masti u mleku povećava se dodavanjem vrhnja ili smanjuje razređivanjem obranog mleka.
  3. Pasterizacija - u ovoj fazi mlijeko se pasterizira na temperaturi od 90 - 95 stepeni Celzijusa, što omogućava ubijanje štetnih mikroorganizama u mlijeku i stabiliziranje fizičko-hemijskih svojstava mlijeka, što dodatno osigurava njegovo zgušnjavanje.
  4. Hlađenje do 75 stepeni Celzijusa.
  5. Skladištenje prije zgušnjavanja.
  6. Dodavanje šećera je faza u kojoj se šećer dodaje mlijeku u obliku sirupa sa 70% sadržaja šećera ili u čvrstom obliku.
  7. Zgušnjavanje mlijeka - faza u kojoj se smjesa stavlja u vakuumski isparivač, u kojoj se odvija intenzivno miješanje smjese, njeno trenutno ključanje i isparavanje vlage.
  8. Hlađenje kondenzovanog mlijeka - faza u kojoj se vruće kondenzirano mlijeko šalje za hlađenje na 20 stepeni Celzijusa za 20 minuta, dok se neprestano miješa, što vam omogućava održavanje ravnomjernosti kondenziranog mlijeka.
  9. Kondenzovanom mlijeku dodaje se sjeme - faza dodavanja laktoze kondenziranom mlijeku, što sprječava stvaranje velikih kristala u njemu.
  10. Pakovanje i skladištenje kondenzovanog mleka - faza u kojoj se kondenzovano mleko pakuje ili u limenke, ili u polipropilenske čaše ili u plastičnu ambalažu. U običnoj limenci nalazi se 380 grama kondenzovanog mlijeka. Kondenzirano mlijeko čuva se u limenkama 1 godinu, a u plastičnoj ambalaži od 2 mjeseca do godinu dana, ovisno o proizvođaču, detalje potražite na ambalaži.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće:

Recept za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće vrlo je jednostavan, a istodobno se ispostavi da je domaće kondenzirano mlijeko ukusnije od kupovnog. Da biste kod kuće pripremili kondenzirano mlijeko, morate kupiti šećer i prirodno seosko mlijeko, jer od toga ništa neće proizaći iz trgovine. Domaće kondenzirano mlijeko prirodan je i zdrav prehrambeni proizvod za tijelo, jer sadrži samo šećer i prirodno mlijeko.

Sastojci za pripremu kondenzovanog mlijeka kod kuće:

  1. 1 litra prirodnog seoskog mlijeka;
  2. 1 šolja granuliranog šećera.

Recept za pripremu kondenzovanog mlijeka kod kuće:

  1. Uzmi emajlirani lonac.
  2. Ulijte 1 litar mleka u šerpu i stavite na vatru.
  3. Ulijte 1 šolju granuliranog šećera i dobro promiješajte.
  4. Kuhajte uz stalno miješanje dok mlijeko ne prokuha oko dvije trećine prvobitne zapremine.
  5. Čim se masa malo zgusne i dobije kremastu boju, kondenzirano mlijeko možete ukloniti s vatre.

Napravili ste svoje kondenzirano mlijeko - dobar tek!

Kako zamijeniti kondenzirano mlijeko:

Za pripremu slatkiša, kondenzirano mlijeko ne može se uvijek zamijeniti drugim proizvodom. U nekim receptima kondenzirano mlijeko može se zamijeniti običnim mlijekom, vrhnjem ili vrhnjem sa šećerom, ali proizvod neće imati izvorni okus koji je zamislio autor recepta. U nedostatku kondenziranog mlijeka, bolje je napraviti ga kod kuće vlastitim rukama, kao što je gore spomenuto, ali za to vam je potrebno ruralno prirodno mlijeko i granulirani šećer.

Prednosti kondenziranog mlijeka:

Klasično kondenzirano mlijeko pripremljeno u skladu s GOST ima gotovo sva korisna svojstva mlijeka. Prednosti kondenziranog mlijeka su u tome što se dobro apsorbuje i obogaćuje ljudsko tijelo hranjivim sastojcima, vitaminima, makro i mikroelementima.

Korisne supstance sadržane u kondenzovanom mlijeku poboljšavaju rad mozga, jačaju koštano tkivo i blagotvorno djeluju na metabolizam ćelija. Jedan od korisnih elemenata kondenziranog mlijeka je kalcij koji jača kosti i zube. Blagodati kondenziranog mlijeka također leži u činjenici da ono obnavlja krv, jača imunitet i normalizira hormone. Kondenzirano mlijeko u najkraćem mogućem roku može nadopuniti zalihu vitamina i minerala u ljudskom tijelu, podići tonus i pružiti nalet energije.

Ali prisustvo korisnih svojstava u kondenzovanom mlijeku uopće ne znači da ga treba jesti u limenkama, jer pretjerana konzumacija kondenziranog mlijeka može naštetiti ljudskom tijelu.

Šteta kondenzovanom mlijeku:

Kondenzirano mlijeko ima i korisne kvalitete. Kondenzirano mlijeko je vrlo kaloričan proizvod, a ako se ne konzumira umjereno, osoba može razviti gojaznost i dijabetes melitus, što za sobom povlači ozbiljne posljedice po tijelo. Kondenzirano mlijeko također može naštetiti čovjekovim zubima, jer doprinosi razvoju karijesa.

Da bi se održalo zdravlje i oblik, ne preporučuje se konzumacija više od 2-3 kašike kondenziranog mlijeka dnevno. Takođe, kondenzirano mlijeko se ne preporučuje osobama s intolerancijom na laktozu. Izuzetno oprezno, kondenzirano mlijeko trebaju jesti i dojilje, jer s mlijekom može ući u djetetovo tijelo u visokoj koncentraciji, koja još nije prilagođena asimilaciji ovog proizvoda, što može dovesti do poremećaja u trbuhu i alergijskih reakcija. Zdravoj djeci kondenzirano mlijeko može se dati tek nakon 2 godine i to samo bez šećera i u strogo ograničenim količinama.

Koje je kondenzirano mlijeko bolje:

Najbolje je uzimati kondenzirano mlijeko u skladu s GOST-om, naziva se "Kondenzirano punomasno mlijeko sa šećerom" ili "Obrano punomasno mlijeko sa šećerom", a sve ostalo nije pravo kondenzirano mlijeko, već mliječni proizvod koji sadrži zamjene za hranu. Ne biste trebali uzimati proizvode pod nazivom "Kondenzirano mlijeko", "Kondenzirano mlijeko", "Kondenzirano mlijeko sa šećerom" i tako dalje - sve je to proizvod niske kvalitete. Najbolje kondenzirano mlijeko je u uobičajenim nedeformiranim limenkama i drugim ambalažama, najmanja nepropusnost ili modrica na ambalaži ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje i skladištenja kondenziranog mlijeka, što pogoršava njegovu kvalitetu. Među najboljim proizvođačima kondenzovanog mlijeka su Alekseevskoe, Rogachev i Glavprodukt.

Ako vam se sviđa ova jednostavna delicija, onda nemojte žuriti u trgovinu i kupiti proizvod iz konzerve, jer je domaće kondenzirano mlijeko mnogo bolje.

Domaće kondenzirano mlijeko prirodni je ručno izrađen proizvod. Možete biti sigurni u kvalitet rezultata, ali samo ako ste kupili kvalitetno mlijeko.

Potrebni sastojci:

  • dvije čaše dobrog punomasnog mlijeka;
  • jednu i po šolju šećera.

Postupak kuhanja:

  1. Nalijte navedenu količinu mleka u šerpu ili bilo koju drugu posudu pogodnu za grejanje.
  2. Uključite umjerenu vatru na štednjaku i pričekajte dok mlijeko ne zagrije, ali pazite da ne zakuha.
  3. Dodajte šećer uz stalno miješanje. Smjesu kuhajte oko 60 minuta, dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju. Međutim, nemojte ga prokuhati.

Od suvog mliječnog proizvoda

Kondenzirano mlijeko možete kod kuće napraviti i od suhog proizvoda, a ispalo je da nije ništa manje ukusno.

Potrebni sastojci:

  • jedna čaša šećera;
  • kašika vode;
  • čašu mlijeka u prahu i istu količinu redovnog mlijeka;
  • 50 grama putera.

Postupak kuhanja:

  1. Ulijte navedenu količinu vode u posudu, stavite šećer, promiješajte. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se slatke granule potpuno ne otope i ne stvori karamela.
  2. Pošaljite maslac u njega, dovedite u tečno stanje i ulijte zagrejano mleko
  3. Neprestano miješajte, pričekajte dok sastav ne postane homogen i ulijte mlijeko u prahu.
  4. Kuvajte još oko tri minute, ohladite i prokuvano kondenzovano mleko je gotovo.

Sa kremom

Potrebni sastojci:

  • 300 grama šećera;
  • 0,3 litara vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.

Postupak kuhanja:

  1. Kremu sipajte u posudu pogodnu za grejanje, dodajte tamo naznačenu količinu šećera.
  2. Miješamo komponente, zagrijavamo i čekamo da sastav zavrije.
  3. Stalno miješajući masu, držite je na vatri desetak minuta. Za to vrijeme postat će dovoljno gusto. Ohladite se i uživajte u deliciji.

Kondenzirano mlijeko u multivarku

Ako često koristite ovaj uređaj, vjerojatno će vas zanimati kako kuhati kondenzirano mlijeko u multivarku. To nije teže učiniti nego na štednjaku.

Potrebni sastojci:

  • 200 grama šećera;
  • mlijeko u prahu - oko 150 grama;
  • 300 mililitara punomasnog mlijeka.

Postupak kuhanja:

  1. U posudu blendera ulijte mlijeko u prahu i šećer, uključite uređaj i prekinite smjesu na nekoliko sekundi.
  2. Tamo ulijte obično mleko i ponovo tucite sadržaj dok ne postane potpuno ujednačen.
  3. Masa ne smije izaći previše gusta. Ulijte ga u multivarku i uključite režim "Kaša" na 30 minuta. Možete koristiti i ručni program, ostavljajući isto vrijeme, a nivo grijanja je 90 stepeni.
  4. Pola sata, dok je postupak kuhanja u toku, sadržaj posude mora se neprestano miješati.
  5. Nakon završetka režima rada, mogli biste pomisliti da je kondenzirano mlijeko izašlo previše tečno, ali to nije tako - samo ga pustite da se ohladi i postat će dovoljno gusto.

U proizvodnji hljeba

Ispada da kondenzirano mlijeko možete raditi u aparatu za izradu kruha, i to je vrlo povoljno - nema potrebe za neprestanim miješanjem mase, dovoljno je da uređaj ima režim "Džem".

Potrebni sastojci:

  • 350 grama šećera;
  • prstohvat sode bikarbone;
  • jedan litar mlijeka.

Postupak kuhanja:

  1. Za početak stavite sve naznačene komponente sa popisa u lonac. Stavljanje sode bikarbone nije obavezno, ali će zaštititi mlijeko od zgrušavanja.
  2. Promiješajte ovu masu, stavite na štednjak i zagrijte, ali ne pustite da zavrije.
  3. Prenesite ga u aparat za pečenje hljeba i uređaj prebacite u režim zaglavljivanja.
  4. Nakon završetka programa trebate ga pokrenuti još dva puta, ili čak tri puta. Sve ovisi o modelu i snazi ​​uređaja. Tek nakon nekoliko vrenja kondenzirano mlijeko bit će željene gustine. Imajte na umu da će se ohlađena hrana zgusnuti od vruće hrane.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Da biste dobili zaista pristojan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzimati dobro mlijeko. Trebalo bi biti prilično podebljano - najmanje 2,5%. Još bolje, koristite provjereni kvalitetni poljoprivredni proizvod.

Za bogatiji ukus pomiješajte obično mlijeko sa suvim mlijekom u omjeru 1: 1.

A da biste napravili kuvano kondenzirano mlijeko, samo povećajte postupak toplotne obrade za otprilike jedan i po puta.

  • litar masnog mlijeka;
  • pola kilograma šećera;
  • 50 mililitara vode;
  • pola žličice soda.

Postupak kuhanja:

  1. Sipajte šećer u šerpu i napunite je navedenom količinom vode. Pirjajte na laganoj vatri dok se šećer praktično ne otopi i stvori nešto poput sirupa.
  2. Tamo ulijte mlijeko, obavezno ga stavite na sobnu temperaturu i pričekajte da sadržaj prokuha.
  3. Zagrijte malo, dodajte sodu bikarbonu, brzo miješajte dok se smjesa ne slegne i kuhajte oko 60 minuta.
  4. Nakon ovog vremena, kompozicija će malo promijeniti boju. Ako želite poslasticu tečne konzistencije, već je možete ukloniti s vatre. Ako vam treba gušća masa, kuhajte je još 30 minuta.

Od gotovog kondenzovanog mleka možete napraviti i gusto „kuvano mleko“. Sve što trebate je odabrati kvalitetan proizvod. Ne može se postići konsenzus oko toga koliko skuhati kondenzirano mlijeko u tegli - sve ovisi o načinu toplinske obrade. U vodenoj kupelji mlijeko će čamiti do 3 sata, a u mikrovalnoj pećnici - doslovno nekoliko minuta.

  • 20 grama putera.

    • Postupak kuhanja:

    1. Količinu mleka navedenu na listiću ulijte u posudu pogodnu za grejanje na šporetu. Ulijte prah tamo i stavite ulje.
    2. Sastojke malo promiješajte. Imajte na umu da i mlijeko i puter moraju biti sobne temperature.
    3. Šaljemo posudu na štednjak, uključujemo prilično nizak nivo zagrijavanja i čekamo da se sav sadržaj istopi i pretvori u homogenu smjesu.
    4. Pustite da masa prokuha i čim se na površini stvori pjena, odmah pojačajte vatru, do srednje jake.
    5. Nastavljamo kuhati ne više od deset minuta i premještamo posudu u drugo jelo - s hladnom vodom. Čekamo da se kondenzirano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo puno gušće.

    Brzo kondenzirano mlijeko za 15 minuta

    Kondenzirano mlijeko za 15 minuta idealno je za one koji su u žurbi ili žele za doručak poslužiti slatku poslasticu, jer nema potrebe stajati sat ili više vremena kod štednjaka.

    Potrebni sastojci:

    • tri kašike maslaca;
    • jedna čaša mlijeka;
    • oko čaše šećera i po vašem ukusu.

    Postupak kuhanja:

    1. Lagano zagrijte mlijeko tako da je jedva toplo. Tamo sipamo šećer i neprestano miješamo dok se praktično ne otopi.
    2. Sve bi se to trebalo odvijati na laganoj vatri. Čim se šećer otopi, dodajte navedenu količinu maslaca i, nastavljajući miješati masu, sačekajte da postane tečan i homogen.
    3. Uključujemo jači nivo zagrijavanja, zagrijavamo sastav i kuhamo još tačno deset minuta.
    4. Uklonite gotov proizvod s vatre, pustite da se ohladi. Kad se kondenzirano mlijeko ohladi, značajno će se zgusnuti, stoga nemojte se uznemirivati ​​ako vam se u početku činilo tečnim.

    Kao što vidite, samostalno praviti domaće kondenzirano mlijeko nije tako teško. A ako se poslužite i brzim receptom, tada sam postupak neće potrajati, a takvu deliciju možete poslužiti gotovo odmah za doručak zajedno s palačinkama ili palačinkama.

    Šta je kondenzirano mlijeko, kako se priprema? Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu, koristi i šteta kada se unese u prehranu. Koja se jela mogu kuvati od kondenzovanog mlijeka, istorija porijekla.

    Kondenzirano mlijeko je koncentrirano mlijeko koje se dodaje sa šećerom kako bi se produžio rok trajanja i poboljšao ukus. Boja - bijela, konzistencija - homogena i gusta, okus - sladak. Kvalitetno kondenzirano mlijeko je gusto, mlaz, ako pokušate točiti, nije prekinut.

    Kako se pravi kondenzirano mlijeko?

    Proizvodnja kondenziranog mlijeka dugotrajan je i skup postupak. Sirovine - kravlje mlijeko - sipaju se u posebne kotlove, sadržaj masti se povećava, pasterizira i hladi na 70 ° C. Zatim se ispari pomoću vakuumske jedinice.

    Sirup se kuva odvojeno sa koncentracijom šećera do 70%. Zatim mu se dozvoljava da kuha 20 minuta i kroz cevovod se dovodi do rezervoara sa uparenim mlekom, dodaje se laktoza i takođe se cevovodom dovodi do linije za punjenje. Pakiranje se vrši u tetrapak ambalažu, plastične kese i limenke.

    Ljudski faktor je potpuno isključen, svi procesi su mehanizirani. Ako tokom proizvodnje dođe do smanjenja tlaka, svi proizvodi moraju se u potpunosti zbrinuti. Da bi se povećao rok trajanja, dozvoljeno je dodavanje kalcijum-klorida i askorbinske kiseline.

    Kondenzirano mlijeko je nemoguće napraviti kod kuće, kao u proizvodnji. Koristi se još jedna tehnika:

    1. Od običnog mlijeka... Sirovine, 1 litra, sipaju se u lonac s debelim dnom i isparavaju na laganoj vatri. Otprilike na polovici postupka, kada zakuha za četvrtinu, dodajte čašu šećera i nastavite kuhati. Kad boja postane smećkasta, možete je isključiti.
    2. Sa mlijekom u prahu... Sirovina se ispari u vodenoj kupelji, miješajući jednake količine običnog mlijeka, suvog mlijeka i šećera. Čim se glasnoća smanji za trećinu, možete je isključiti.
    3. Od kozjeg mlijeka... Da bi se napravilo domaće kondenzirano mlijeko, 1 litra sirovine ulije se u metalnu posudu, doda trećina kašičice sode, doda 2 šalice šećera i kuha na laganoj vatri dok se ne dobije zlatno obojen proizvod.
    4. Kondenzirano mlijeko s kakaom... Sirup se skuva od 400 g šećera. Zatim se prokuva 1 litra mlijeka, kao što je već opisano, ulije se ohlađeni šećerni sirup. Kuhajte dok se volumen proizvoda ne smanji za trećinu, dodajte 2 žlice. l. kakao i miješajte dok ne postane glatko.
    5. Sa maslacem... Uzmite 0,4 l mleka i dodajte 60 g maslaca. Nije potrebno dugo vreti, dovoljno je kuhati 10 minuta. Ohladi se na sobnoj temperaturi i ukloni na 8 sati u frižider. Za to vrijeme tečnost se zgusne.

    Zanimljivo! Postoji koncentrat koji umjesto šećera koristi sol. Ali s obzirom na to da je samo mlijeko slatko, slani okus je praktički neutraliziran. Ali kondenzirano mlijeko sa soli nećete moći kuhati kod kuće. Kondenzirano kondenzirano mlijeko u konzervi proizvodi se samo u tvornici.

    Sastav i sadržaj kalorija kondenzovanog mlijeka

    Nutritivna vrijednost proizvoda sa šećerom i bez njega znatno se razlikuje.

    Kondenzirano slatko mlijeko sadrži kalorija 328 kcal na 100 g, od čega:

    • Proteini - 7,2 g;
    • Masti - 8,5 g;
    • Ugljikohidrati - 55,5 g;
    • Voda - 54,44 g;
    • Jasen - 1,8 g.

    Vitamini na 100 g:

    • Vitamin A - 47 mcg;
    • Retinol - 0,042 mg;
    • Beta karoten - 0,03 mg;
    • Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
    • Vitamin B2, riboflavin - 0,38 mg;
    • Vitamin B4, holin - 30 mg;
    • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,8 mg;
    • Vitamin B6, piridoksin - 0,13 mg;
    • Vitamin B12, kobalamin - 0,5 mcg;
    • Vitamin C, askorbinska kiselina - 1 mg;
    • Vitamin D, kalciferol - 0,05 μg;
    • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,2 mg;
    • Vitamin H, biotin - 3,2 μg;
    • Vitamin PP - 1,8 mg;
    • Niacin - 0,2 mg

    Makronutrijenti na 100 g:

    • Kalijum, K - 365 mg;
    • Kalcijum, Ca - 307 mg;
    • Magnezijum, Mg - 34 mg;
    • Natrijum, Na - 130 mg;
    • Sumpor, S - 70 mg;
    • Fosfor, P - 219 mg;
    • Hlor, Cl - 238 mg.

    Mikroelementi na 100 g:

    • Gvožđe, Fe - 0,2 mg;
    • Jod, I - 7 mcg;
    • Kobalt, Co - 2 μg;
    • Mangan, Mn - 0,007 mg;
    • Bakar, Cu - 30 μg;
    • Selen, Se - 3 μg;
    • Fluor, F - 35 μg;
    • Cink, Zn - 1 mg.

    Probavljivi ugljeni hidrati na 100 g:

    • Mono- i disaharidi (šećeri) - 55,5 g;
    • Laktoza - 12,5 g;
    • Saharoza - 43,5 g.

    Esencijalne aminokiseline - 2,833 g na 100 g, u kojima dominiraju:

    • Valin - 0,453 g;
    • Izoleucin - 0,418 g;
    • Leucin - 0,538 g;
    • Lizin - 0,54 g;
    • Fenilalanin + tirozin - 0,66 g.

    Esencijalne aminokiseline - 4,512 g na 100 g, najviše:

    • Glutaminski - 1,591 g;
    • Prolin - 0,78 g.

    Holesterol u kondenzovanom mleku na 100 g - 30 mg.

    Masne kiseline na 100 g:

    • Omega-3 - 0,06 g;
    • Omega-6 - 0,26 g;
    • Zasićene masne kiseline - 5,2 g;
    • Mononezasićene masne kiseline - 2,58 g.

    Polinezasićene masne kiseline na 100 g - 0,32 g:

    • Linolna kiselina - 0,18 g;
    • Linolenski - 0,06 g;
    • Arahidonska - 0,08 g.

    Koristi i šteta kondenzovanog mlijeka određuju se kompleksom hranjivih sastojaka i značajnom hranjivom vrijednošću. Visok sadržaj kalcijuma, kalijuma i fosfora blagotvorno djeluje na tijelo, stabilizira kardiovaskularni sistem, ubrzava provođenje živčanih impulsa i jača koštano tkivo. No redovitim uvođenjem u prehranu, težina se povećava, a masni sloj se može stvoriti ne samo ispod kože, već i oko unutarnjih organa.

    Sadržaj kalorija u svježem kondenziranom mlijeku je 136 kcal na 100 g, od čega:

    • Proteini - 5,3 g;
    • Masti - 8,7 g;
    • Ugljikohidrati - 9 g.

    Hemijski sastav nezaslađenog kondenziranog mlijeka ne razlikuje se puno. Sadržaj šećera je 4,7 g / 100 g. Sol se koristi kao konzervans, ali nema je puno, okus se praktično ne osjeća - 190 mg / 100 g.

    Bitan! Da se ne biste razočarali okusom svježeg kondenziranog mlijeka, nakon kupnje preporuča se da odstoji barem nekoliko sati u hladnjaku. Nakon toga konzistencija se zgusne, a okus soli nestane.

    Korisna svojstva kondenzovanog mlijeka

    Blagodati kondenziranog mlijeka:

    1. Nadoknađuje zalihu kalcijuma, sprečava razvoj osteoporoze, poboljšava kvalitetu koštanog i hrskavičnog tkiva.
    2. Pomaže u formiranju potrebnog volumena mišića, ubrzava povećanje mase. Ovim proizvodom možete se brzo riješiti distrofije i anoreksije.
    3. Nadoknađuje energiju nakon iscrpljujuće fizičke aktivnosti.
    4. Stabilizira stanje nervnog sistema, jača krvne sudove.
    5. Zaustavlja vitalnu aktivnost patogene flore crijeva, zaustavlja razvoj truljenja.
    6. Poboljšava apsorpciju fosfora i magnezijuma.
    7. Povećava imunitet.
    8. Ženama tokom laktacije pomaže da povećaju protok mlijeka. Uz to, proizvod koji proizvode mliječne žlijezde bit će ukusniji.
    9. Poboljšava raspoloženje. Slatkiši povećavaju proizvodnju hormona sreće - serotonina, a to pomaže vratiti emocionalnu stabilnost i spriječiti razvoj depresije.

    Ovaj proizvod je najkorisniji za muškarce. Povećava libido, vraća potenciju.

    Korisna svojstva kondenziranog mlijeka bez šećera malo se razlikuju. Proizvod brzo uspostavlja ravnotežu vode i elektrolita i kiseline i baze, omogućava vam da se osjećate sito bez dodavanja težine. Može se unositi u prehranu za dijabetes i trudnoću bez ograničenja.

    Kontraindikacije i šteta kondenzovanog mlijeka

    Dnevna doza kondenzovanog mlijeka za trudnice nije veća od 2-3 žlice. Ako se nekontrolirano prejedete, možete brzo dobiti na težini, što je nepoželjno u ovom stanju.

    Šteta od zaslađenog kondenzovanog mlijeka:

    1. Neograničenom upotrebom dolazi do karijesa. Službene studije su dokazale da kombinacija mliječnih proteina i šećera stvara idealne uslove za povećanje aktivnosti patogenih mikroorganizama koji su stalno u usnoj šupljini.
    2. Sa dijabetesom melitusom i nedostatkom laktaze. Ove bolesti su apsolutne kontraindikacije za ulazak u prehranu.
    3. Sa pretilošću. Promoviše brzo debljanje.
    4. Za malu djecu. Ako u prehranu uvedete do 1,5 godine, možete izazvati razvoj atopijske dijateze.
    5. U slučaju disfunkcije mokraćnog sistema.

    Kontraindikacije za upotrebu kondenzovanog mlijeka bez šećera razlikuju se samo malo. Također se ne preporučuje davanje bebama - osim soli, u tvornički proizvedenom proizvodu mogu biti i drugi konzervansi koji negativno djeluju na tijelo u razvoju.

    Recepti za kondenzirano mlijeko

    Upotreba slatkog kondenzovanog mlijeka u kuhanju ograničena je na deserte i umake. Ali nezaslađeno konzervirano mlijeko može zamijeniti uobičajeno u svim receptima i jelima.

    Recepti za kondenzirano mlijeko:

    1. Zebra pita... Maslac, 150 g, temeljito se samelje sa 100 g šećera. Jaja, 3 kom., Ubacujte jedno po jedno, bez prestanka temeljitog miješanja. Ako odjednom dodate svu masu od jaja, buduće tijesto će se zalijepiti. Ulijte 150 g kondenzovanog mleka, dodajte prstohvat vanilin, prašak za pecivo - ravnu kašičicu, malo manje od čaše brašna. Struktura tijesta treba da podsjeća na gustu pavlaku ili kiselu pavlaku. Podijelite šaržu na dva dijela, u jedan ulijte kakao. Pećnica se zagrijava na 180 ° C, kalup se zagrijava, podmazan suncokretovim uljem. Sada rasporedite tijesto: jednu kašiku bijelog, jednu s kakaom, dok se cijeli oblik ne napuni. Pecite dok čačkalica ili šibica koja je probušila kolač ne izađu suvi. Gotovu zebru možete napuniti čokoladnom glazurom. Ukusnije će biti ako čokoladnom tijestu dodate orahe, a bijelom grožđice ili koricu.
    2. Sladoledni desert... Čaša vrhnja se umuti u blenderu ili umutite sa pola čaše kondenzovanog mleka do najnižih vrhova. Umiješajte nasjeckanu čokoladu, 100 g i nekoliko jagoda, isječenih na komade. Promiješajte i rasporedite po silikonskim rezačima keksa. Stavite u zamrzivač. Smrznuti desert pre serviranja prelije se tamnom i bijelom čokoladom.
    3. Desert od pavlake... Želatina, 15 g, prelije se sa pola čaše proključale vode i ostavi da nabubri. Pakiranje kolačića istuca se u mrvice, pomiješa sa zdrobljenim orašastim plodovima bilo koje vrste i položi u plastiku za hranu ili silikonski kalup. Pavlaka, ne previše masna, 0,5 kg, umutljena sa kondenzovanim mlekom, 100 g, može se kuvati. Nekoliko jagoda se iseče na komade. Kolačiće prelijte pavlakom, a bobice pritisnite na vrh. Stavite u zamrzivač. Nakon 3 sata izvadite iz kalupa, prije posluživanja pospite ribanom čokoladom.
    4. Torta od mravinjaka... Kondenzirano mlijeko, 2 konzerve, kuhajte unaprijed. Rastopite pola pakovanja kremastog margarina, pomiješajte sa 4 žlice. l. pavlake, ubacite pola čaše šećera i 1-2 jaja, dodajte brašno. Morate dobiti gusto tijesto. Serija je podijeljena na nekoliko dijelova, zamotana u plastičnu foliju i stavljena u zamrzivač. Nakon 2 sata zagrijte pećnicu na 180 ° C, rasporedite pergament na lim za pečenje, podmažite ga tankim slojem suncokretovog ulja. Utrljajte tijesto u dijelove na rende (možete koristiti mlin za meso), raspodijelite mrvice u ravnomjernom sloju, pecite oko 10 minuta, dok ne porumene. Sve tijesto se melje u mrvice, peče i sipa u duboku posudu. Možete dodati zdrobljene orahe (oko čaše) i promiješati. Mravinjak možete popraviti kuhanim kondenzovanim mlijekom ili napraviti kremu - pomiješajte mlijeko sa pola pakovanja maslaca i prelijte 4-5 kašika rakije. Neželjeno je sipati mrvice odjednom. Kremu je bolje dodavati po malo. Gotovu tortu raširite u obliku mravinjaka, ostavite 3-4 sata u frižideru.

    Nezaslađeno kondenzirano mlijeko može se koristiti za pravljenje mliječnog sosa. Sušite na tavi 2,5-3 žlice. l. brašno ne čekajući dok ne porumeni. Ulijte u šerpu i dodajte 100 g kondenzovanog mleka i 70 g putera. Posoljeno po ukusu, miješajte kako biste izbjegli grudice. Čim sadržaj posude postane potpuno homogen, dodajte još 300 g mlijeka, kuhajte dok se ne zgusne - oko 5-8 minuta. Kad se malo ohladi, umiješajte usitnjeno bilje i bijeli luk. Umak se izvrsno slaže s jelima od ribe ili mesa.

    Pariški trgovac vinom i slastičar Nicolas François Apper počeo je razmišljati o pripremi proizvoda za dugoročno skladištenje krajem 18. vijeka. Recept za konzervaciju bio je potreban prije svega mornaričkom odjelu - upravo u to vrijeme Napoleon je kovao planove za osvajanje svijeta.

    Prvo kondenzirano mlijeko pakirano je u staklene posude. Uprkos nedostatku zaslađivača, bilo je slađe od običnog mlijeka i bila je vrlo tražena. Ali patent je dobio mnogo kasnije - 1810. godine Englez Peter Durand. Već je predložio pakiranje u limenke, a zatim je počeo dodavati šećer.

    Proizvod je poboljšao američki industrijalac Borden, koji je izumio kuhano kondenzirano mlijeko. A kako mlijeko ne bi izgorjelo, unutarnja površina limenki počela se podmazivati.

    U SSSR-u se kondenzirano mlijeko prvo proizvodilo samo za vojne potrebe, a tek 1952. godine otvorena je proizvodna linija u tvornici Korenovsky. Tada su je počeli prodavati u trgovinama, a dobivanje barem limenke smatralo se srećom. Potrošači su naučili kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće kuhanjem zatvorene tegle u kipućoj vodi.

    Postoji još jedna verzija porijekla kondenziranog mlijeka - španska. Ali to nije toliko važno - glavno je da sada sličan proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga sami napraviti kod kuće.

    Nakon što ste kod kuće napravili kondenzirano mlijeko, možete biti sigurni u njegov kvalitet. Nažalost, posljednjih godina proizvođači često dodaju palmino ulje u sastav, ne podnose potreban sadržaj masti u mlijeku i koriste šećer niske kvalitete. Da se ne biste razočarali u ukus, morate se pobrinuti da je ovo pravi proizvod - "integralno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Također biste se trebali usredotočiti na cijenu - od 48 rubalja za limenku. Kondenzirano mlijeko ne može biti jeftinije.

    U Rusiji je proizvod toliko popularan da su mu čak postavili i spomenike. Prvi je u Rogačevu, drugi u Surgutu, a treći u Jekaterinburgu. Posjetivši ove gradove, možete se fotografirati s atrakcijom i isprobati zaista kvalitetan proizvod.

    Kako napraviti kondenzirano mlijeko - pogledajte video:

    Takav proizvod poput kondenziranog mlijeka poznat nam je i od tada nije izgubio svoju poziciju među potrošačima. Mnogi proizvođači kondenziranog mlijeka još uvijek nisu napustili klasično pakiranje pomoću kojeg možete uvijek odrediti što se točno nalazi u zatvorenoj limenci, čak i bez proučavanja podataka koji su na njoj navedeni.

    Ovo pakiranje dugo zadržava okus kondenziranog mlijeka, a također sprječava procese kvarenja. Osim toga, prikladno ga je transportirati u željeznoj limenci, s ambalažom se ništa ne događa, a za praktičnu upotrebu dovoljno je jednostavno je otvoriti. Limenka se pokazala na najbolji mogući način.

    I gotovo svaki proizvođač kaže da je njegov proizvod u skladu s GOST-om. Ali što je GOST za pasterizovano kondenzirano mlijeko? Kako utvrditi isplati li se kupiti proizvod određenog proizvođača? I, najvažnije, koja je tehnologija za proizvodnju pasterizovanog kondenzovanog mleka? O svim tim i drugim pitanjima detaljno će se raspravljati u ovom članku, što će pomoći ne samo da se shvate zamršenosti pripreme i pakiranja proizvoda, već i kako ne pogriješiti pri odabiru.

    Tehnologija proizvodnje

    Danas se na tržištu može vidjeti nekoliko verzija kondenziranog mlijeka. It:

    • cjelovito zgusnuto, odnosno tradicionalno;
    • nemasno kondenzirano šećerom;
    • sa šećerom i punilom, dodaci za kafu, kakao ili voće mogu se uzeti kao punila;
    • kondenzovana krema sa šećerom.

    Svi se ti proizvodi uglavnom pripremaju koristeći istu tehnologiju. Mlijeko je odabrano, kondenzirano, sadržaj masti i drugi parametri regulirani su u proizvodu. Ako je potrebno, dodaju se šećer i punila u odgovarajućim omjerima.

    U ovom slučaju, pogledajmo bliže proces proizvodnje cjelovitog kondenziranog mlijeka sa šećerom:


    U ovom procesu priprema kondenziranog mlijeka može se smatrati završenom. Nakon toga se pakuje u limenke i sterilizira. Rok trajanja takvog proizvoda u ovom pakiranju je 1 godina. U plastičnoj ambalaži ili plastičnim čašama proizvod se skladišti mnogo manje.

    Soli i stabilizatori se ponekad dodaju proizvodu nakon sjetve. Ne koristi svaki proizvođač ove komponente.

    Zašto se kondenzirano mlijeko sterilizira?

    Pasterizacija je preduvjet za pripremu kondenziranog mlijeka. Pasterizacija je neophodna za postizanje sljedećih ciljeva:

    • sprečavanje pustoši tijekom skladištenja;
    • stabilizacija fizičko-hemijskih svojstava mlijeka;
    • uništavanje patogenih mikroorganizama u proizvodu i sprečavanje njihovog daljeg izgleda.

    Tokom pasterizacije, proizvod se zagrijava na 90-95 stepeni. Iz ovoga možemo suditi da mlijeko ne proključa, dok su sve njegove korisne komponente sačuvane.

    GOST kondenzirano mlijeko sa šećerom

    Pravo kondenzirano mlijeko ima samo jedan GOST. To je standard koji je Ruska Federacija uspostavila 2009. godine. Ovo je GOST R 53436 - 2009. Ovaj dokument propisuje sastav kondenzovanog mlijeka i vrhnja, kao i kompletnu tehnologiju za njegovu proizvodnju. Ako su proizvodi proizvedeni u skladu s ovim standardom, naziv GOST-a bit će naveden na ambalaži.

    Tradicionalno kondenzirano mlijeko sa šećerom nije jedini konzervirani mliječni proizvod, na čijoj etiketi treba tražiti oznaku GOST. Proizvodi proizvedeni prema ovom standardu uključuju celo zaslađeno kondenzovano mleko, obrano zaslađeno kondenzovano mleko, zaslađenu kondenzovanu kremu.

    Moderno tržište nudi potrošačima široku paletu konzerviranog mlijeka. Nažalost, nisu svi proizvođači odgovorni za kvalitetu svojih proizvoda, dodajući proizvodu razne konzervanse, arome, zgušnjivače i bojila. U skladu s odobrenim standardom, takvi aditivi ne bi trebali biti u njemu. Zbog toga biste trebali obratiti posebnu pažnju na informacije naznačene na pakovanju.

    Šta je u kondenzovanom mleku?

    Između ostalog, morate obratiti pažnju na ono što je naznačeno u koloni „Sastav proizvoda“. To bi trebalo biti:

    • kravlje mlijeko i vrhnje;
    • šećer;
    • voda za piće (ne u svim slučajevima);
    • askorbinska kiselina kao stabilizator kiselosti;
    • neki industrijski stabilizatori natrijuma i kalijuma kao stabilizatori.

    Što se tiče masti, nisu svi proizvođači na pakiranju njihov sadržaj u sastavu proizvoda. Važno je znati da kondenzirano mlijeko može sadržavati samo mliječne masti, ne smije sadržavati biljne i životinjske komponente.

    Neprihvatljive komponente takođe uključuju:

    • Palmino ulje;
    • pektin;
    • škrob;
    • hemijske komponente pod indeksom E;
    • sintetičke boje i arome.

    Svojstva proizvoda

    Kvalitet kondenzovanog mlijeka možete odrediti i prema sadržaju pakovanja. Nažalost, ne navodi svaki proizvođač na etiketi one komponente koje su stvarno uključene u proizvod. Pored toga, može se prekršiti tehnologija proizvodnje, što će značajno utjecati ne samo na svojstva proizvoda, već i na njegovu sigurnost kada se koristi. Na primjer, konzervirano mlijeko nije podvrgnuto odgovarajućoj toplinskoj obradi, što je rezultiralo time da su se patogeni počeli umnožavati unutar pakiranja.

    Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na konzistenciju mliječnih proizvoda. Trebao bi biti gladak, bez grudica ili kristala. Pored toga, konzistencija ne smije imati škrobni okus. Ako osjetite male praškaste čestice koje se ne rastvaraju, tada su proizvodu dodana dodatna sredstva za zgušnjavanje u obliku krompira, kukuruznog škroba ili pšeničnog brašna.

    Dijetetska svojstva proizvoda

    Mnogi ljudi vjeruju da kondenzirano mlijeko nije dijetetski proizvod. Sadrži puno šećera i masti, a također je i visoko kaloričan. Bez obzira na to, čak i mala količina proizvoda dovodi do brzog sitosti, ali nakon što ga konzumirate, osjećaj gladi vraća se prilično brzo.

    Na zasićenost proizvoda utječe takav pokazatelj kao što je gustina. Što je u proizvodu manje vlakana i čvrstih čestica, manja je njegova gustina. Na primjer, kupus, špinat, zelena salata, cjelovite žitarice, mekinje, orasi imaju malu gustinu. Indeks gustine kondenzovanog mlijeka sa šećerom 50 ° C jednak je 1280-1320 kg / m3.

    Ovo je prilično mala cifra, što znači malo koristi proizvoda za tijelo. Zbog toga se ne smije zloupotrebljavati, čak i uzimajući u obzir da ima prilično visoku energetsku vrijednost, visok sadržaj proteina i zdravih masti.

    Glikemijski indeks je još jedan pokazatelj koji treba uzeti u obzir prilikom konzumacije određene hrane. Utječe na tjelesnu proizvodnju supstance kao što je inzulin. Nakon što pojede hranu sa visokim glikemijskim indeksom, gušterača dramatično povećava proizvodnju insulina.

    Zašto bi to trebalo uzeti u obzir? Prvo, ako stalno konzumirate hranu s visokim glikemijskim indeksom, to može dovesti do brzog taloženja masti u tijelu. Drugo, takva hrana je opasna za ljude sa dijabetesom. Pored toga, hrana s visokim rezultatom korisna je za sportiste ako se konzumira neposredno prije vježbanja, popraćena značajnim fizičkim aktivnostima.

    • nivo glikemije od oko 10 je nizak pokazatelj;
    • 40-70 - srednja;
    • ali iznad 70 je već prilično visoka cifra.

    Glikemijski nivo kondenziranog mlijeka sa šećerom je 80. Iz ovoga možemo suditi da ga treba umjereno konzumirati.

    Koliko kalorija u kondenziranom mlijeku

    Sterilisano kondenzirano mlijeko prilično je kaloričan proizvod. Ovisno o tome sadrži li konzervirano mlijeko šećer ili ne, u proizvodnji se koristilo mlijeko ili vrhnje, kao i sadržaj masti u proizvodu, ovaj se pokazatelj može razlikovati. Na primjer, kondenzirano nemasno mlijeko bez šećera ima najmanji sadržaj kalorija u odnosu na druge vrste kondenziranog mlijeka.

    Ako uzmemo u obzir kondenzirano mlijeko sa šećerom, odnosno klasičnu, najpoznatiju verziju proizvoda, tada će njegov sadržaj kalorija biti 320 Kcal na 100 g. Ovo je značajan pokazatelj. Ali, opet, proizvođači se ne moraju pridržavati recepta u skladu s GOST-om, stoga ovaj pokazatelj može varirati u jednom ili drugom smjeru.

    U svakom slučaju, sadržaj kalorija u proizvodu bit će naznačen na pakiranju. Inače, jedna kašičica kondenzovanog mlijeka sadrži 40 kalorija.

    Pored toga, trebali biste znati da 100 gr. proizvod sadrži 7,2 g proteina, 8,5 g masti i 56,0 g ugljenih hidrata.

    Sadržaj kalorija u kuhanom kondenzovanom mlijeku je 323 Kcal.

    Rok trajanja

    Kao što znate, kondenzirano mlijeko može se dugo čuvati u limenci. Ipak, morate obratiti pažnju na vrijeme, jer proizvod kojem je istekao rok trajanja može vremenom izgubiti korisna svojstva, osim toga u njemu se često stvaraju patogeni, a dolazi i do oksidacije metala, što doprinosi stvaranju toksina u proizvodu.

    Rok trajanja kondenziranog mlijeka u metalnoj limenci je 12 mjeseci. Ako izađe, ne preporučuje se upotreba proizvoda. Za više informacija o tome ko može, a kome se ne preporučuje konzumiranje kondenzovanog mlijeka, posjetite odjeljak odjeljka.

    Pakovanje

    Klasična ambalaža za kondenzirano mlijeko sa ili bez šećera je metalna limenka. Druge vrste ambalaže ne mogu u istoj mjeri sačuvati svojstva konzervirane hrane i tako dug rok trajanja.

    Zapečaćena konzerva kondenzovanog mlijeka ima težinu od 380 gr. Količina kondenziranog mlijeka može biti 330 ml. Ovi pokazatelji su potrebni kako bi se mogao slijediti jasan recept tokom pripreme konditorskih proizvoda koji sadrže kondenzirano mlijeko.

    Proizvođači

    Popularni proizvođači kondenziranog mlijeka:

    • Alekseevskoe
    • Vologda mliječni proizvodi
    • Glavprodukt
    • Gustiyar
    • Ostankino 1955
    • Rogachev
    • Ruslada
    • Sovjetski