Брюкселско зеле с гъби. Салата от брюкселско зеле с шампиньони Брюкселско зеле с гъби и лук рецепта

Брюкселското зеле е може би най-красивата и необичайна зеленчукова култура. Зелевите клони са обсипани с малки глави зеле, които приличат малко Зелено гроздеили черен пипер в етап на зреене. Зелето наскоро се появи в продажба; преди това такъв зеленчук можеше да се купи само в голям супермаркет и дори тогава не винаги беше наличен в асортимента. Напоследък зеленчуците престанаха да бъдат дефицитни, но не всеки все още знае и знае как да готви тези „зелени бебета“.

съставки:

• 10-15 глави зеле със същия размер;
• 5-7 бр. средно големи шампиньони;
• 1-2 кръгчета лют червен пипер;
• 1 ч.ч. нарязан корен от джинджифил;
• растително масло;
• сол, смлян черен пипер.

Искате ли да научите как да готвите вкусни зеленчуци от градинари от Брюксел? - точно това вкусно ястие, който лесно се приготвя у дома без специални кулинарни умения.

Как да сготвим вкусно брюкселско зеле

В тигана се изсипват 2-3 с.л. л. растително масло. Добавете чили и джинджифил. Джинджифилът не е необходимо да се бели. Това се отразява само на външния вид, но не и на вкуса.

Отрежете дръжката на зелето. Измиваме гъбите и ги подсушаваме с кърпа, за да премахнем капчиците вода.

След 3 мин. подредете главите зеле и шампиньоните, нарязани на 2-4 части. Ако имате голяма зелка, нарежете я на половинки.

Пържете до златисто кафяво. Трябва да има достатъчно сок от гъби за задушаване на зелето. Но можете също да покриете тигана с капак, така че цялата влага да не се изпари.

Оставете гъбите и зелето златисто кафяви, сочни, но без излишна течност.

След 1 мин. Посолете ястието до готовност. Брюкселското зеле с гъби е готово! Рецептата е проста, бърза, но и вкусна!

Добър апетит!

Когато всичко обикновено стане скучно, монотонната храна не се спуска в гърлото ви, а пастата и колбасите вече са скучни - време е да помислите за промяна на диетата си. - Това страхотен начинразнообразете менюто, направете го специално, малко забележимо и ярко. И ако се притеснявате за резултата, не знаете как да готвите брюкселско зеле или все още не сте решили какво да готвите от тях - това е толкова просто, колкото и с обикновеното бяло зеле.

съставки:
• 700 г брюкселско зеле,
• 400 г гъби,
• 2 глави лук,
• 3-4 скилидки чесън,
• 350 мл. зеленчуков бульон,
• 2 с.л. лъжици растително масло,
• Сол и черен пипер.

Зеленчукът може да се използва както пресен, така и замразен, по-добре е да използвате гъби, шампиньони, а бульонът може да бъде всичко. Ястието се приготвя доста бързо и просто.

Използването на този вид зеленчук е много просто. Неговият малък размер и оригинална форма с атрактивен външен вид и цвят позволяват използването на белгийското зеле в почти всяко ястие. Пържи се, задушава се, пече се на фурна, вари и се използва за приготвяне на различни салати и украса на вкусни празнични ястия.

За да направите храната вкусна, трябва да я подправите. ароматни билкии разбира се, по-добре е да използвате пресни.

Рецепта за брюкселско зеле с гъби и лук

Пригответе храната, измийте главите зеле и ги изплакнете студена водашампиньони.

В тенджера с сварена воданамалете зелето и варете на умерен огън 10 минути. По-добре е да разделите големи глави зеле, а при готвене можете да добавите дафинов лист, няколко зърна бахар и малко сол.

Загрейте олиото в дълбока тенджера и запържете за кратко нарязаното на полукръгчета лук.

Гъбите се нарязват на филийки, добавят се към лука, разбъркват се и се пържат още 4-5 минути, докато шампиньоните се сварят частично.

Добавете наситнения чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте и запържете чесъна заедно с останалите съставки на силен огън за не повече от минута.

Залейте с 2 чаши топъл бульон, оставете да заври, добавете свареното брюкселско зеле и покрийте с капак.

Задушете зелето и гъбите на слаб огън с умерено кипене, докато част от влагата се абсорбира и част се изпари, около 10 минути.

Има много варианти и начини за приготвяне на ястието. Можете да приготвите брюкселско зеле със сирене или да го изпечете във фурната и да го сервирате със заквасена сметана и ароматен домашен хляб.

ТакиваБрюкселското зеле върви чудесно с месо, почти всякакво. И също така, ако не използвате сирене, ястието ще бъде напълно постно и вегетарианско. Но ако го готвите като основно ястие, тогава количеството на съставките трябва да се увеличи поне два пъти. Посоченото в рецептата количество е достатъчно за гарнитура към основното ястие за 2-3 души в зависимост от апетита. Но като основно ястие, тогава вероятно за едно.
Готвенето на брюкселско зеле започва в тиган, за да се изпари бързо излишната течност от съставките, така че зелето да може да се пече, а не да се задушава, което му придава сладки нотки и по-малко от присъщата му горчивина. Като цяло печеното брюкселско зеле има по-богат вкус от вареното. Затова препоръчвам да го изпечете. Гамата от добавки към този изключително здравословен, но не и най-интересният на вкус зеленчук е просто неограничена! В този дизайн и комбинация дори дъщеря ми, която на шест години стана много по-взискателна към храната от преди, се наслади на брюкселско зеле.
По желание, за да разнообразите допълнително вкуса на ястието, в самия край на готвенето, заедно със сиренето можете да добавите слънчогледово или тиквени семена, или бадемови люспи.

2-3 порции като гарнитура

съставки

• 350 грама брюкселско зеле
• 150 грама шампиньони, измити и нарязани на 4 части
• 3 зъба чесън, нарязан на ситно
• 30 мл зехтин
• Сол на вкус
• 1/2 с.л. пчелен мед
• 1 с.л. балсамов оцет
• 15 грама твърдо сирене(пармезан или грана падано), настържете ситно.

1) Загрейте фурната на 180°C.

2) Отстранете листата от зелето, които изостават или са пожълтели. Отрежете изсушените дръжки. Измийте и нарежете по-големите глави наполовина, а по-малките оставете така.

3) Загрейте тиган или термоупорен съд, в който можете да пържите на силен огън и след това го сложете във фурната (без дървени или пластмасови дръжки). Добавете зехтини брюкселско зеле. Посолете и пържете, като разбърквате, докато зелето започне да покафенява.

4) Добавете гъбите и разбъркайте добре, запържете докато се изпари сока, който са пуснали гъбите.

5) Добавете чесън, мед и балсамов оцет. Разбъркайте, отстранете от огъня и поставете в предварително загрята фурна.

6) Печете 8-10 минути, докато зелето омекне. Всичко трябва да се запече хубаво.

7) Извадете брюкселското зеле с гъби от фурната, подправете с прясно смлян черен пипер и настърган кашкавал. Сервирайте веднага!

Добър апетит!

Отстранете жилавите външни листа от брюкселското зеле и отрежете малко стъблото.

Почистете старателно шампиньоните от мръсотия с мека четка. По-добре е да не миете шампиньоните (само ако е абсолютно необходимо), защото тези гъби абсорбират твърде много влага.

Също така обелете и изплакнете морковите.

След това нарязахме всички зеленчуци: глави брюкселско зеле и шампиньони наполовина - бяха приблизително с еднакъв размер, моркови - на малки парченца, подобни на гъби и зеле.

Сварете брюкселското зеле в леко подсолена вода, като добавите лимонов сок(смята се, че това премахва излишната горчивина).

Сварете зелето за около 10 минути, след което го отцедете в цедка. За да запазите ярко зеления си цвят, трябва да потопите свареното зеле силно студена вода.

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.

В тиган със загрята растително маслоПърво запържете леко нарязания лук, докато омекне. След това добавете към него нарязаните шампиньони и моркови. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, докато излишната влага се изпари. В самия край на пърженето можете да добавите нарязан чесън и да разбъркате.

Добавете брашното, запържете го заедно със зеленчуците, като разбъркате добре.

След това добавете зеленчуков бульон (или само вода) и гответе, докато сосът се сгъсти. Избелете всичко с крем (но може и без него).

В самия край добавете свареното брюкселско зеле, гответе още около 5 минути, за да могат да се напоят със соса.