Sallata "Olivier" një recetë tradicionale - ashtu siç duhet të jetë

15.04.2021

Pavarësisht se sa në modë është të shtoni përbërës të pazakontë në këtë pjatë, modernizoni atë. Gjithsesi, këto risi nuk mund të krahasohen as me recetën tradicionale. Recetat për sallatat Olivier janë bërë aq të dashura saqë për një numër të madh vitesh është e pamundur të imagjinohet as ndonjë festë pa to.

Ekziston edhe me gjuhë të zier, dhe receta për gatimin e olivierit.

Në këtë formë, kjo pjatë zakonisht shërbehej në kohët sovjetike. Suxhuk, një produkt i përballueshëm në atë kohë, u bë pjesë e pandashme e kësaj sallate mahnitëse. Perimet dhe vezët kombinohen në mënyrë ideale me të dhe pjata rezulton të jetë më festive.

Çfarë përfshihet në sallatën Olivier:

250 gr. salsiçe të ziera;
4 vezë;
nja dy karota;
3 patate;
3 turshi;
100 gr. majonezë;
çerek lugë kripë.

Olivier - si të gatuaj:

Suxhuk duhet të hiqet nga filmi në të cilin prodhuesi e ka veshur dhe të pritet menjëherë në kube të njëtrajtshme dhe të vogla.
Një kavanoz me bizele duhet të hapet në çdo mënyrë të përshtatshme dhe sigurohuni që të kulloni të gjithë lëngun.
Vezët duhet të zihen paraprakisht dhe më pas të derdhen me ujë sa më të ftohtë që të ftohen shpejt. Jashtëzakonisht të ftohta, ato pastrohen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm. Ky manipulim do të shmangë marrjen e predhave të vogla, të cilat nuk mund të shihen gjithmonë vizualisht në pjatën e përfunduar. Vetëm pas kësaj ato janë prerë tashmë. Është më i përshtatshëm për të kryer këtë proces me ndihmën e një prerës vezësh, por nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni edhe një thikë të zakonshme.
Karotat së bashku me patatet duhet të zihen, të ftohen plotësisht dhe vetëm më pas të qërohen dhe priten në kubikë të vegjël.
Kastravecat ndahen nga bishti dhe thjesht shtypen në analogji me produkte të tjera në formën e kubeve.
Sa bukur të shërbesh sallatën "Olivier"? Në fazën përfundimtare të gatimit të kësaj pjate mahnitëse, të gjitha produktet e përgatitura derdhen në një tas të thellë sallate, u shtohen majonezë dhe kripë, pas së cilës gjithçka përzihet plotësisht dhe vendoset në frigorifer për vetëm disa orë për t'u përgatitur.

Olivier - recetë tradicionale

Mishi i zier dhe ullinjtë janë përbërësit që bëjnë të mundur gatimin e një pjate thjesht të shijshme që do të tejkalojë çdo pritshmëri. Shija e këtij "Olivier" është pak e pazakontë, në krahasim me versionin e tij të zakonshëm, sovjetik, por me të vërtetë e veçantë, tepër delikate dhe e rafinuar.

Çfarë ju nevojitet në sallatë Olivier:

300 gr. mish viçi;
3 patate;
nja dy kastraveca turshi;
1 karotë;
4 vezë;
300 gr. bizele të konservuara;
50 gr. ullinj
100 gr. majonezë;
150 gr. salcë kosi;
50 gr. zarzavate me qepë;
50 gr. zarzavate kopër;
çerek lugë kripë;
çerek lugë piper.

Hapat e gatimit:

Shumë kohë përpara fillimit të prerjes së të gjitha produkteve, është e nevojshme të zihet viçi me pak ujë të kripur, pasi ky proces kërkon shumë kohë. Mishi i përfunduar ftohet natyrshëm dhe, kur ftohet plotësisht, pritet në kubikë të vegjël.
Rekomandohet të zieni paraprakisht të lashtat rrënjë, pastaj të ftoheni dhe qëroni ato. Vetëm në një formë të pastruar, ato tashmë janë grimcuar në kube të vegjël.
Sigurisht që zihen edhe testikujt, pas së cilës zhyten në ujë shumë të ftohtë dhe ftohen në të. Vetëm pasi të jenë ftohur ato pastrohen, lahen dhe priten në copa më të barabarta.
Bizelet dhe ullinjtë ndahen nga lëngu.
Ullinjtë priten në feta të holla.
Kastravecat, natyrisht, thjesht grimcohen në të njëjtat kube të vegjël si vezët.
Zarzavatet duhet të lahen dhe thahen mirë. Vetëm atëherë copëtoni imët.
Mbetet vetëm të vendosni të gjitha produktet në një pjatë festive, kripë, piper, shtoni salcë kosi dhe majonezë. Në përbërjen e plotë, përzieni gjithçka në mënyrë aktive dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Këshillë: Sa kushton një sallatë Olivier në frigorifer? Nëse keni përgatitur një sasi të madhe sallate, atëherë nuk keni nevojë ta mbushni të gjitha menjëherë, pasi pjata me majonezë ka një afat të shkurtër ruajtjeje.

Metoda e gatimit të Olivierit

Një kombinim i pazakontë i produkteve që krijon një shije disi pikante është thjesht e papranueshme të lihet pa vëmendje. Një recetë e tillë është disi e pazakontë, sepse në pikëpamjen e shumë njerëzve, Olivier duhet të jetë disi ndryshe. Por të gjithë duhet ta provojnë dhe ta vlerësojnë këtë pjatë.

Çfarë përfshihet në sallatën Olivier:

3 patate;
1 karotë;
300 gr. fileto pule;
250 gr. bizele të konservuara;
nja dy kastraveca turshi;
50 gr. kaperi;
1 mollë;
4 vezë;
çerek lugë kripë;
çerek lugë piper;
50 gr. kaperi;
150 gr. majonezë.

Sallata Olivier hap pas hapi:

Patatet dhe bashkë me to edhe karotat duhet fillimisht të zihen, të ftohen dhe, natyrisht, të qërohen. Ekskluzivisht pas pastrimit, rrënjët e iriqit shtypen në kubikë të vegjël, por jo shumë.
Në pak ujë të kripur, mishi i pulës zihet, pas së cilës ftohet vetë dhe tashmë është i prerë në të ftohtë, si të gjitha produktet e tjera - në kubikë.
Bizelet janë të lehta për t'u përgatitur - thjesht kullojeni ujin.
Kastravecat ndahen nga bishtat mbi to dhe priten.
Molla qërohet me kujdes, pritet dhe i hiqet mesi. Vetëm në formën e tij të pastruar është grimcuar tashmë.
Natyrisht, vezët fillimisht duhet të zihen, pastaj të ftohen në ujë në temperaturë shumë të ulët dhe të pastrohen. Tashmë të qëruara, ato lahen nga predha të vogla, të cilat thjesht nuk nevojiten në produktin e përfunduar dhe priten.
Në fazën përfundimtare të përgatitjes, të gjitha produktet përzihen, u shtohet kaperi, kripë, piper dhe majonezë. Mbetet të përzihet gjithçka mirë përsëri.

Këshillë: nëse nuk dini sa të gatuani karotat për sallatën Olivier, atëherë në varësi të madhësisë së të korrave rrënjësore, koha e gatimit pas zierjes mund të zgjasë nga 15 minuta ose më shumë.

Sallatë Olivier tradicionale me mish pule

Kjo pjatë është shumë më e butë dhe më e lehtë për t'u tretur nëse përbërësi kryesor i saj është mishi i pulës i zier. Në të njëjtën kohë, sallata nuk e humbet shijen e saj, por fiton një veçanti dhe sofistikim të caktuar.

Çfarë ju nevojitet për sallatën Olivier:

3 patate;
4 vezë;
1 karotë;
1 qepë;
nja dy kastraveca turshi;
300 gr. fileto pule;
300 gr. bizele të konservuara;
100 gr. majonezë;
çerek lugë kripë;
çerek lugë piper;
25 gr. gjelbërim.

Recetë hap pas hapi për sallatën Olivier:

Karotat duhet të zihen dhe, natyrisht, të ftohen. Përjashtimisht i ftohur tashmë, pastrohet dhe shtypet menjëherë në kubikë të pastër, shumë të vegjël.
Patatet zihen sipas të njëjtit parim, pastaj ftohen pa dështuar dhe më pas vetëm pastrohen. Patatet e qëruara priten në të njëjtën mënyrë si karotat.
Sigurisht, testikujt në ujë të zakonshëm zihen dhe më pas ftohen. Për këtë qëllim, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë. Vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht, ato tashmë janë pastruar dhe gjithashtu janë prerë.
Qepa, natyrisht, fillimisht pastrohet dhe vetëm pas pastrimit shtypet në copa shumë të imta.
Mishi i pulës duhet të zihet paraprakisht në ujë shumë pak të kripur dhe të ftohet. Mishi i ftohur tashmë i nënshtrohet prerjes së mëtejshme.
Bizelet hiqen me një lugë nga kavanoza dhe vendosen për një kohë të shkurtër në një peshqir letre në mënyrë që lëngu i panevojshëm për sallatën të largohet.
Zarzavatet lahen, thahen dhe priten në mënyrën më të zakonshme.
Të gjithë përbërësit e gjellës përzihen, atyre u shtohet piper, kripë, derdhet majonezë. Përfundimi i procesit të gatimit është përzierja aktive e pjatës së gatshme dhe infuzioni i saj i shkurtër në frigorifer.

Sallatë Olivier tradicionale me tranguj të freskët

Epo, çfarë mund të jetë më tërheqëse se Olivier, i cili përmban kastraveca aromatike dhe të freskëta. Janë ata që japin një atmosferë të mahnitshme me diell verore edhe në të ftohtin më të rëndë. Dhe shija e gjellës në të njëjtën kohë bëhet më e rafinuar.

Do t'ju duhet:

nja dy kastraveca të freskëta;
nja dy karota;
4 patate;
200 gr. bizele të konservuara;
4 vezë;
300 gr. mish derri;
70 gr. zarzavate me qepë;
çerek lugë kripë;
150 gr. majonezë.

Hapat e gatimit:

Kastravecat duhet të qërohen, pasi shpesh kanë një shije të hidhur të pakëndshme, dhe vetëm atëherë të copëtohen në kubikë të vegjël.
Karotat dhe patatet në një enë zihen paraprakisht, pas së cilës ato hiqen nga uji dhe ftohen. Vetëm kur të jenë ftohur plotësisht priten edhe në kubikë.
Bizelet, nga ana tjetër, thjesht derdhen në një kullesë dhe i gjithë lëngu i panevojshëm kullon vetë.
Testikujt thjesht zihen, pastaj duhet të ftohen dhe pastrohen plotësisht. Tashmë të qëruara, dhe mundësisht edhe të lara, ato priten në të njëjtën mënyrë si përbërësit e mëparshëm.
Edhe mishi i derrit zihet. Këshillohet që ta vendosni të gatuhet shumë përpara fillimit të prerjes së të gjitha produkteve. Mishi tashmë i zier dhe i ftohur plotësisht shtypet në copa të vogla.
Zarzavatet e qepëve duhet të lahen dhe të thahen. Vetëm në këtë formë duhet të pritet me thikë.
Mbetet vetëm për të kombinuar të gjithë përbërësit së bashku, kripë dhe shtoni majonezë në to.
Në tërësi sallata përzihet dhe futet në frigorifer për një orë e gjysmë dhe më pas shërbehet në tavolinë.

Sallata "Olivier" është gjithmonë një pjatë e shkëlqyer, e mahnitshme dhe e domosdoshme. Por është receta e tij tradicionale që është më e popullarizuara. Sado të sofistikuara të jenë nikoqirët, çfarëdo risi që të përjetojnë në këtë sallatë, sërish është e pamundur të bëhet pa atë tradicionalen në asnjë festë, pasi në këtë formë të gjithë e njohin mirë dhe janë marrëzisht të dashuruar. Dhe njohja popullore është një faktor i rëndësishëm.