Sallatë Olivier - 8 receta të mrekullueshme

11.04.2021

Sallatë Olivier - Mbreti i Salads. Çdo njeri do të thotë: asnjë sallatë olivier, kjo do të thotë se nuk ka pushime. Receta Olivier Sallatë ka shumë lloje, kështu që të gjithë, në varësi të shijeve dhe preferencave të tyre në ushqim mund të zgjedhin se si të përgatisin sallatë olivier.

Sallatë Olivier recetë klasike

Përbërësit:

3 ryabik
5 patate të zbehura në uniformë
1 gjuhë viçi
100 g havjar të kuq
200 g sallatë jeshile
100 g ullinj të kockave
25 karavidhe të ziera
200 g pikula të freskëta
halfbank Soy-Kabul
100 g capers.
5 vezë voluminoze
salcë "Provence"

Metoda e gatimit:
Filter fileto zjarr në vaj të butë. Pritini në copa të lëmuara.
Patate, të ziera në uniformë, të pastër dhe të prerë në kube të lëmuara ose qarqe.
Gjuha e kalinës guxon në ujë të kripur me një fletë laurel, bizele të zeza aromatike. Cool, hiqni shell, prerë në gjysmë dhe vendosni feta të holla.
Pak kastravecat e freskëta prerë në copa të sheshtë.
Ullinj pa kocka prerë në gjysmë dhe shtoni në sallatë. Sallatë pinge me kaperët.
Në majonezë "Provence" shtoni 1-2 tbsp. l. Salcë "teriyaki". Përzierje mirë.
Derdh këtë përzierje të sallatës. Në krye të salcës me kujdes "dërrmuese" një havjar të kuq, një kapues të vogël. Dekoroj, duke hedhur bukur në skajet e kancerit të zier dhe të krehur, copëtuar në gjysmë vezë të ziera të ziera, gjethe jeshile marule.

Në mënyrë që të përgatisni sallatë olivier sipas recetës së saktë, ju duhet të mbani mend një nga elementet kryesore - një salcë sallatë ose se salcë më misterioze. Sekreti i salcës është i përzier me 100 ml. Vaj ulliri, 3 yolks vezë, 2 teaspoons uthull verë, 1 lugë çaji i mustardë diijon me kripë dhe piper për shije.

Përbërësit:

Patate - 3 copë.
Karrota - 3 copë.
Vezë - 3 copë.
Kastravecat e marinuara - 3pcs.
Bizele jeshile - 250 gr.
Suxhuk i zier - 300 gr.
Kripë për shije
Majonezë - 100 gr.
Dill në shije

Metoda e gatimit:

Vlim vezë. Në një tigan të veçantë, mbështeteni karrota dhe patate. Qetësohem.
Në këtë kohë, vendosni suxhukun me kube.
Gjithashtu aplikoni kastravecat e kripura.
Në të njëjtën mënyrë, prerë vezët e ftohura, karrota, patate. Mundohuni të cubes të jetë përafërsisht të njëjtën madhësi.
Mix të gjithë përbërësit, shtoni bizele të gjelbra. Lëreni disa bizele për zbukurim.
Vendos sallatë të ftohtë në frigorifer për 2-3 orë.
Para se të shërbeni në tavolinë, merrni sallatë majonezë, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Unë nuk e bëj këtë, pasi kripë ime është tashmë e mjaftueshme në majonezë.
Sallatë duket shumë e bukur nëse është e mundur për ta bërë atë një pjesë me ndihmën e shërbimit të unazave (ato mund të bëhen në mënyrë të pavarur). Ajo gjithashtu do të duket origjinale në qoftë se ju dekompozoni olivier në syze të bukura qelqi ose fuzharam.
Dekoroni sallatën e zarzavate të freskëta, bizele të gjelbra të mbetura.

Sallatë Olivier Real French Recetë

Përbërësit:

twisted ryabec fileto - 2 copë;
gjuha e ziera e viçit - 0.5 copë;
havjar i zi Pousic - 100 g;
gjethet e sallatës - 100 g;
grayfish i zier - 25 copë;
kastravecat e marinuara (pik) - 200-250 g;
kastravecat e freskëta - 2 copë;
kaperët - 100 g;
vezë të ziera të gatuara - 5 copë;
paste nga Sojë Kabul;
salcë Provence (400 gram vaj ulliri të rrahur me dy yolks vezë të freskët me shtimin e mustardë dhe uthull francez);

Metoda e gatimit:

Rybokchikov është e nevojshme për të skuq në një shtresë 1-2 centimetri të naftës 5-10 minuta, pastaj vënë në ujë të valë ose supë (viçi ose pulë), shtoni 150 ml madods në 850 ml supë, 10-20 ullinj pa eshtra , 10-20 kampionatin e vogël. Gatuaj gjysmë ore në një zjarr të dobët nën kapakun. Kur mishi fillon lehtësisht nga kockat, supë duhet të kriptohen, të lënë dy minuta dhe të largohen nga zjarri. Kur thumbat bëhen të ngrohta, hiqni mishin nga eshtrat, përfundoni në fletë metalike dhe vendosni në frigorifer.
Qartë gjuhën nga yndyra, të vënë në ujë të ftohtë, të sjellë në një vlim dhe të gatuaj në ngrohje të ulët me një mbulesë të mbyllur për dy orë. Për gjysmë ore para gatishmërisë për të shtuar karrota të copëtuara në supë, rrënjë majdanoz, qepë dhe një fletë të vogël gji. 10 minuta para përfundimit të kripës së gatimit. Sapo gjuha të ngjitet, është menjëherë e nevojshme për ta vënë atë në ujë të ftohtë në gjysmë minutë, dhe pastaj të shtrihen dhe të hiqni lëkurën. Kur gjuha është pastruar, duhet të kthehet në supë, shpejt të sjellë një çiban dhe të heqë nga zjarri. Gjuha e ftohtë për të përfunduar në fletë metalike dhe për të vënë në frigorifer.
Ne jemi duke përgatitur supë për kancer gatim: të marrë 25 g majdanoz, qepë dhe karrota, 10 g estragona, 30-40 g kopër, 1 fletë gji, disa bizele të piper aromatik dhe 50 g kripë. Supë sjellë në një çiban, pas së cilës karavidhe të gjallë u la në ujë të ftohtë për të ulur kokën poshtë për të vluar supë, le të vlojë edhe një herë dhe të gatuaj për 10 minuta. Jepni karavidhe në supë dhe vendosni cool.

Kastravecat e freskëta para prerjes nga lëvozhga, sallatë shpëlarje gjethe dhe thatë, kaperët për të thatë. Vezë gatuaj jo më shumë se tetë minuta. Të gjithë përbërësit prerë dhe përzierje të imët, shtoni majonezë dhe menjëherë shërbejnë në tavolinë.

Vlen të përmendet se Olivier shtoi sallatë disa erëza, e cila bëri shijen e enëve unike, por ky sekrete u mor me të në varr.

Sallatë "Olivier" me pulë

Përbërësit:

Fileto pule - 300 g
Patate - 3 copë.
Karrota - 2 copë.
Vezë - 4 copë.
Kastravecat e marinuara - 2 copë.
Green Polka dot - 200 g
Majonezë - 2 tbsp. l.
Zarzavate për shije
Erëza për shije
Kripë për shije

Metoda e gatimit:

Për përgatitjen e marule të shijshme dhe të gjithë të dashur, është e nevojshme të filloni të valoni të gjithë përbërësit. Shpëlajni perimet dhe vendosni në një tigan me ujë, vlim deri gati për rreth 15 minuta. Ose piqni perime në furrë të drejtë në uniformë.
Fileto pule shpëlarje, vlim deri në gatishmëri.
Vezë bashkohen twitched.
Mirë se vini të gjitha produktet e ziera, të pastër dhe të prerë në kube të vogla. Kështu që shija dhe lloji i sallatës është më i mirë, prerë mishin, perimet dhe vezët me kube me të njëjtën madhësi.
Ne hapim një kavanoz me një bizele të gjelbër, derdh lëngun, shtoni bizele vetë shtoni perime dhe mish.
Kastravecat e marinuara priten në kube të vogla.
Mix të gjithë përbërësit për sallatë në një tas të madh, rrinë në shije dhe spërkatni, shtoni zarzavate të copëtuara. Mirë kombinon me të gjitha produktet majdanoz dhe kopër, por gjelbërimi nuk duhet të jetë shumë, dhe është më mirë të përdoren vetëm gjethe pa twigs.
Para se të shërbeni, merrni sallatë "Olivier" me majonezë pule.

Olivier në italisht

Përbërësit:

Patate të ziera - 30 gram.
Karrota të ziera - 10 gr.
Kastravec i freskët - 10 gr.
Kastravec i kripur - 10 gr.
Vezë e zier - 1 pc.
KRIMPS - 1 PC. I pastruar
Midhje - 3-4 copë.
Wongol - 3-4 copë.
KALMAR MINI - 2 copë.
Bizele të freskëta - 12 gram.
Maisonist shtëpi - 25 gr.
Kripë për shije
Piper në shije

Maisonist Home:

Vaj ulliri - 150 gr.
Mustardë - 20 gr.
Yolks - 4 copë.
Kripë - 2 gr.
Sheqeri - 2 gr.

Metoda e gatimit:

Majonezë: në një tas ose një xhami të gjatë për një blender thyejnë vezën, shtoni mustardë, kripë dhe sheqer. Mundi blender në masë homogjene. Pa ndalur punën e blenderit, derdhni vajin e ullirit me një lule të hollë derisa majonezë të fitojë qëndrueshmërinë e dëshiruar.
Ushqim deti: ushqim deti të pastër, në një tigan të nxehtë, të skuqura me hudhër, trumzë, piper të mprehtë. Shto disa verë të bardhë, prisni derisa të jetë popping. Kripë për shije.
Patatet e ziera, karrota, vezë, të kripura dhe kastravec të freskëta prerë në kube të vogla. Shto feta dhe mini kallamar, shtoni pika polka me kube të vogla, shtoni pikat polka dhe përzieni me shtimin e majonezës. Shtoni në shije kripë dhe piper. Dekoroni në krye të midhjeve dhe ingole.

Sallatë "Olivier" me sallam

Përbërësit:

suxhuk i zier - 0.5 kg.
patate - 1-2 copë.
peas jeshile - 150 gr.
karrota - 1 pc.
vezë - 2 copë.
kastravec i freskët - 1 PC.
majonezë për karburant
piper i kripur

Metoda e gatimit:

Vlim vezë për sallatë "Olivier". Për ta bërë këtë, gatuani vezët në ujë të valë rreth 8-10 minuta, dhe pastaj qetësohuni dhe pastroni shell. Vënë në gjobë.
Lani me kujdes karrota, prerë bishtin, pastaj vlim në ujë të valë për 13-15 minuta. Pas kësaj ftohje karrota dhe prerë në kube të vogla.
Vlim patatet në uniforma - lani mirë, dhe vlim 15-17 minuta para se të butë. Kontrolloni gatishmërinë, duke lëruar dhëmbët e dhëmbëve të patateve. Pasi patate të ngjiten, të ftohtë, të pastër dhe të prerë cubes.
Hapni pikat polka dhe ikjen e ujit nga banka.
Pritini sallamin dhe kastravec me kube të vogla. Mix përbërësit dhe karburantit sallatë olivier me sallam majonezë, piper dhe kripë.

Sallatë "Olivier"

Përbërësit:

600 g viçi i zier;
4 patate me madhësi të njëjtë (të mesme);
2 karrota, gjithashtu e njëjta më e madhe (e vogël);
200 g trangujsh të kripur;
200 g bizele;
4 vezë të ziera;
1 kavanoza e majonezës "Provence" peshon 200 g;
1 t. Lugë uthull tryezë;
2 pinching sheqer;
kripë për shije.

Metoda e gatimit:

Për Olivier, është e rëndësishme të gatuash mishin e shijshëm. Viçi është i ri dhe jo një yndyrë duhet të lë në ujë të vluar. Proteina do të shkaktojë menjëherë, dhe të gjitha shijet me lëng do të mbeten në viç. Si të gatuaj, të ftohtë dhe të bukur të prerë.
Është shumë e rëndësishme për Olivierin të shtypë të gjithë përbërësit me të njëjtat kube - bilanci i shijes do të jetë i përsosur.
Ndërsa mishi është zier, në një tjetër ndezës ju mund të vloni perime. Patatet dhe karrota duhet të pres menjëherë - kube. Hidhe në ujë të kripur me valë, sheqer sheqer, dhe pas 10 minutash derdh uthull. Perimet do të mbeten të freskëta, dhe patatet nuk do të bashkohen. Gati? Hidhni në Colander.
Gatuaj kastravecat e kripura dhe vezët. Të gjithë komponentët e sallatës Lidhu, mos harroni për pikat polka.
Pra, pjatë është pothuajse gati. Tani duhet të fiksohet nga majonezi "Provence" dhe të shërbejë në tryezë. Nëse ka ende shumë kohë para mbërritjes, sallata është më e mirë për të mos mbushur, por për të ftohur. Suite shtohet menjëherë para se të shërbejnë.

Sallatë olivier me salmon

Përbërësit:

Patate - 2 copë.
Vezë - 2 copë.
Karrota - 1 pc.
Kastravec marinuar - 1-2 copë.
Salmon malosol - 100 g
Krem kosi - 5 tbsp.
Majonezë - 2-3 tbsp.
Mustardë - për të shijuar

Metoda e gatimit:

Patate dhe karrota lani.
Vendosni në një tigan, derdhni ujë dhe kuzhinier deri në gatishmëri.
Ftohtë, të pastër dhe të pres imët.
Vlim vezë, të pastër dhe të prerë në kube.
Qartë mollë nga lëkura dhe prerë në kube shumë të vogla.
Salmon bluaj.
Lidhni të gjithë përbërësit.
Shtoni bizele të gjelbra të konservuara dhe qepë feta.
Mbushni sallatën e salcë kosi, majonezë shtëpi, kripë dhe mustardë për shije.

Historia e sallatës "Olivier"

Sallatë "Olivier", u shpik nga një kuzhinier nga Franca në vitet gjashtëdhjetë të shekullit XIX, emri i këtij njeriu Lucien Olivier. Përveç kësaj, Lucien ishte një kuzhinier, ai gjithashtu zotëronte traktorin e Hermitage, i cili ishte vendosur në atë kohë në sheshin e tubave në Moskë.

Tavernë në nivelin e saj korrespondonte me restorantin e vërtetë të Parisit. Pjatë e tij e korporatës ishte Sallatë Olivier. Në sekretin më të rreptë, Lucien Olivier mbajti recetën për këtë pjatë. Që nga vdekja e kuzhinierit, historia e sallatës "Olivier" filloi të kuptonte sekretet dhe besohej se sekreti i sallatës së famshme reale Olivier ishte humbur. Ka pasur shumë përpjekje për ta zgjidhur atë, por asgjë nuk ka punuar.

Kuzhinë në vitin 1904 arriti, duke ditur përbërësit kryesorë, rivendosjen e recetës për një vajtim të vërtetë të sallatës. Kështu, për të përgatitur këtë sallatë origjinale, ishte e nevojshme që të ketë produktet e mëposhtme në dorë: Pousic havjar - ¼ kile, dy rresht, gjuhë viçi, karavidhe të ziera - 25 copë, soje kabul - ½ të freskëta, gjysmë të freskët Sallatë, Halfbank Picules, Capers - Pounds dhe pesë vezë ngjitur nga e vështirë. Për përgatitjen e salcës, u nevojitet një uthull francez, dy vezë dhe vaj ulliri (ulliri) - 1 kile (e njëjta shpifje majonezë).

Por, megjithatë, Gourmet, i cili u përpoq sallatë origjinale të përgatitur nga Lucien Olivier, argumentoi se ishte shumë e ndryshme nga marule e bërë nga recetë e rimbushur. Për këtë, mund të thuhet, dhe historia e sallatës "Olivier" përfundoi, të tilla si bashkëkohësit e dinin. Ne të gjithë kemi një sallatë të njohur "Olivier" me sallam të zier, nuk ka të bëjë fare me krijimin e një kuzhinier francez. Receta e "Olivier" moderne u shpik gjatë Bashkimit Sovjetik. Pastaj me karavidhe, ripples dhe shijshme të tjera ishin shumë të ngushta. Këtu ata zëvendësohen me sallam të zier, bizele të gjelbra dhe përbërës të tjerë të përballueshëm. Pra, historia e sallatës së re "Olivier" filloi, e cila është ende duke u përgatitur në pothuajse çdo familje.