Sallatat 

Receta për sallata Olivier. Recetë klasike dhe interpretime interesante

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë vërtet festive pa ëmbëlsirën e preferuar të të gjithëve - sallatën Olivier. Kjo pjatë është bërë një përbërës i pandryshueshëm i festës së Vitit të Ri, ajo mund të shihet gjithnjë e më shumë në dasma dhe tubime miqësore. Çdo zonjë që respekton veten është në gjendje të gatuajë Olivier sipas recetës klasike, por pak njerëz dinë për të gjitha llojet e variacioneve të pjatës së mësipërme. Për herë të parë është shërbyer në restorantin Hermitage në mesin e shekullit të 19-të. Gjatë kohës së kaluar, sallata është plotësuar dhe përmirësuar shumë herë, falë së cilës recetat e kuzhinës së pjatës moderne janë shumë të ndryshme nga versioni i saj origjinal.

Recetë klasike e olivierit

Një nga avantazhet domethënëse të një pjate të tillë është kostoja e saj e ulët, kundrejt së cilës përftohet ushqim mjaft ushqyes. Olivier fitoi popullaritet të madh në fund të shekullit të 20-të, kur nuk ishin të disponueshme të gjitha llojet e ushqimeve. Për shkak të mungesës së mallrave në tregje, njerëzit u përpoqën të kënaqeshin me të gjitha produktet në dispozicion. Një sallatë e tillë mund të gatuhet edhe nga një burrë i papërvojë që nuk ka qëndruar kurrë në sobë më parë.

Ushqimi i preferuar i të gjithëve që me siguri do të jetë në tryezë gjatë festave të Vitit të Ri - Olivier

Lista e përbërësve për përgatitjen e sallatës Olivier sipas recetës klasike:

  • 2 karota mesatare;
  • 300 g sallam doktori;
  • 3 patate në lëkurën e tyre;
  • 4 vezë të ziera;
  • 3 tranguj të mëdhenj (të kripur ose të freskët);
  • 150 g bizele të konservuara;
  • salcë kosi ose majonezë në sasinë 75 ml;
  • kripë, piper për shije.

Lexoni gjithashtu:

Si të skuqni petat në një tigan? Sekretet e shefit

Një enë e madhe (tas, tenxhere) përgatitet paraprakisht. Karotat e ziera, vezët dhe patatet qërohen mirë, priten në kube. Duke përdorur recetën klasike Olivier, mund të merrni si tranguj të freskët ashtu edhe turshi. Ata nuk kërkojnë trajtim termik, kastravecat shtypen menjëherë. Pastaj shtoni vezët e copëtuara me sallam, derdhni bizele të gjelbra. Sallata është pothuajse gati, tani duhet ta rregulloni me majonezë ose salcë kosi dhe të shtoni erëza. Sot, kjo sallatë është kthyer në një nga gatimet tradicionale që përdoret si një shtesë e shijshme në tryezën festive.

Mençuria e kuzhinës

Tani pak njerëz shqetësohen se si të gatuajnë siç duhet perimet, si t'i presim përbërësit dhe kur është më mirë të aromatizojmë pjatën që rezulton. Shumë njerëz modernë përpiqen t'i shërbejnë Olivierit në tryezë sa më shpejt të jetë e mundur, pa pasur kohë për të shijuar vetë procesin e gatimit. Për amviset profesionale, një sallatë e tillë gjithmonë rezulton të jetë e lehtë dhe e butë. Ka një sërë sekretesh të thjeshta, duke ditur se cilat mund të gatuani një pjatë vërtet mbretërore.

Mos kurseni në sallam ose mish që do t'i shtoni sallatës Olivier

Për ta bërë Olivier një sukses, duhet të kujdeseni për përgatitjen cilësore të përbërësve të perimeve:

  • merrni paraprakisht produkte të freskëta dhe të padëmtuara (të rritura në mënyrë ideale vetë);
  • është e rëndësishme të arrihet raporti i saktë i përbërësve të perimeve (për të marrë një version klasik të një sallate për 6 persona, rekomandohet të merrni 3 patate të mesme dhe 2 karota);
  • lani mirë perimet (lëvozhga nuk ka nevojë të qërohet para gatimit), më pas shponi butësisht në disa vende me një kruese dhëmbësh për të arritur trajtimin e tyre uniform të nxehtësisë;
  • Patatet dhe karotat e freskëta duhet të zihen në një tenxhere alumini të mbushur gjysmë me ujë, në zjarrëvënien tjetër, të zihen paralelisht vezët e pulës ose thëllëzës;
  • është mirë që sallatën ta rregulloni me majonezë të bërë në shtëpi ose salcë kosi, nëse është marrë një sasi e madhe sallate, këshillohet të shtoni salcë gjatë formimit të porcioneve të reja.

Lexoni gjithashtu:

Pica italiane: receta gatimi në shtëpi - Bellissimo!

Çfarë është Olivier pa mish? Nuk ka rëndësi se çfarë është marrë si një përbërës i tillë - gjuha e derrit ose sallami i zakonshëm i zier, por duhet të ketë mish në sallatë. Është e rëndësishme të mbani mend se për të marrë mish viçi të butë, do të duhen rreth 1,5-2 orë gatim në nxehtësi të ulët. Pula zien pak më shpejt (30-45 minuta), por do të dalë shumë më e shijshme nëse ftohet në një supë yndyrore.

Olivier për gustatorët e vërtetë

Suxhuk i zier, i cili është më i përfshirë në formimin e ndjesive të shijes sesa përbërësit e tjerë, mund të zëvendësohet me produkte të tjera mishi në një sërë recetash jo tradicionale. Disa njerëz pëlqejnë gjoksin e butë të pulës, të tjerë preferojnë viçin e skuqur. Në disa restorante Olivier-it i shtohen peshk, karkaleca e madje edhe midhje. Ecni, ecni kështu: për nder të festës, do të jetë mirë të zëvendësoni vezët e pulës me vezë thëllëza, të merrni mish delikate dhe të gatuani vetë majonezën.

Pothuajse çdo amvise kombinon produkte të ndryshme në të.