Sallatat 

Recetë klasike e sallamit olivier

Sallata klasike Olivier është me të drejtë qendra e çdo feste. Historia e kësaj pjate daton disa shekuj, dhe numri i variacioneve midis mikpritësve tanë është në dhjetëra. Ju mund të gatuani "Olivier" për festën nga pothuajse çdo grup produktesh, në varësi të preferencave tuaja.

50 min 7 racione 200 kcal Shume e lehte per tu gatuar

Variant nga Franca

Receta e sallatës franceze sot ndryshon nga versioni i referencës. Fakti është se përbërja e saktë e pjatës nga Lucien Olivier nuk është ruajtur. Megjithatë, ka disa receta që janë sa më afër origjinalit.

Do t'ju duhet:

  • 150 g mish lajthie pa kocka;
  • 3 patate;
  • 1-2 kastraveca të freskëta;
  • 3 gjethe marule;
  • 6-20 qafë me kancer;
  • ullinj ose kaperi.

Procesi i gatimit:

Hapi i parë është të skuqni zogun dhe ta ndani mishin në feta. Ju gjithashtu duhet të prisni dhe patatet e ziera, më pas të prisni kastravecin. Përziejini të gjitha produktet. Tani masën duhet ta rregulloni me majonezë provansale të përzier me një lugë lëng mishi dhe një lugë salcë soje. Në përputhje me recetat e tjera, për të bërë Olivierin origjinal, duhet të shtoni edhe gjuhë viçi, pak sojë ose bizele, 5 vezë dhe 100 gr havjar të shtypur, qepë turshi dhe karota të ziera.

Sot, versioni më optimal francez sugjeron që qafat e karavidheve mund të zëvendësohen me mish gaforre ose karkaleca, dhe mish pule mund të përdoret në vend të lajthisë.

Recetë klasike

Receta klasike për krijimin e "Olivier" nga zonjat tona është e pamundur pa sallam të zier dhe turshi me lëng. Sallata "Olivier" me sallam rezulton të jetë shumë e kënaqshme, kështu që ata e përdorin atë jo si një pjatë anësore apo rostiçeri, por si një darkë apo drekë të plotë.

Do t'ju duhet:

  • 150 g sallam me pak yndyrë ("qumësht" ose "doktor");
  • 3 patate;
  • 5 vezë;
  • 2 tranguj turshi ose turshi;
  • 1 karotë;
  • gjysmë kanaçe bizele jeshile;
  • 30 g qepë të njoma;
  • majonezë.

Procesi i gatimit:

Për të bërë një sallatë, fillimisht duhet të zieni patatet me karota në uniforma. Meqë ra fjala, mund t'i gatuani edhe në mikrovalë. Pritini vezët e ziera në kubikë të vegjël, bëni të njëjtën gjë me perimet e ftohura. Presim kastravecat turshi në kubikë të vegjël, më pas presim salsiçen dhe qepën. Tani ju duhet të vendosni patate, karrota, tranguj, vezë, sallam dhe qepë në enët. Në fund shtoni bizele të konservuara. Pastaj përzierja duhet të kalohet me majonezë për shije dhe të transferohet në një tas të bukur sallate përpara se ta servirni. Nëse dëshironi që pjata të jetë më vitaminë, mund të shtoni tranguj të freskët në vend të turshive, por pjesën tjetër të përbërësve i lini të njëjtë.

Me shtresim të pazakontë

Versioni klasik i gatimit të Olivierit nuk nënkupton gjithmonë shërbimin e sallatës në një tas. Amvisat moderne preferojnë t'u ofrojnë mysafirëve pjesë të formuara tashmë. Kjo është arsyeja pse receta e sallatës së shtruar në shtresa është kaq e popullarizuar sot.

Do t'ju duhet:

  • 5 vezë;
  • 3 patate;
  • 1 karotë;
  • 1 kastravec turshi;
  • 100 g sallam të zier;
  • zarzavate dhe majonezë.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të gatuani karotat dhe patatet pa u pastruar paraprakisht. Pasi të jenë ftohur perimet, ato duhet të priten në kubikë. (Kastravecin e qëruar e prisni imët, ashtu si vezët). Pritini sallamin e fundit. Tani shtroni pjatën në shtresa. Vendosni në fillim patatet, pastaj kastravecin, sallamin, karotat dhe vezët. Përhapeni të gjitha shtresat me majonezë. Sipër pjata mund të zbukurohet me barishte për shije.

Ju gjithashtu mund të rrisni numrin e përbërësve dhe të shtoni qepë dhe bizele në Olivier. Në këtë rast, është më mirë të zëvendësoni sallamin me pulë të zier dhe ta vendosni vetë sallatën në shtresat e mëposhtme: karrota, patate, kastravec, pulë, vezë me qepë, bizele.

Recetë e shpejtë

Nëse nuk ka kohë për të përgatitur një sallatë të plotë, mund të refuzoni disa produkte. Një recetë e thjeshtë për krijimin e "Olivier" ju lejon të gatuani drekë jo më pak të shijshme dhe të kënaqshme.

Do t'ju duhet:

  • 300 g sallam të zier;
  • një kavanoz me bizele;
  • 3 patate;
  • 3 vezë të ziera fort;
  • 2 karota;
  • majonezë, kripë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Fillimisht duhet të zieni patatet me karotat, t'i qëroni dhe t'i prisni në kubikë. Ju gjithashtu duhet të copëtoni vezët. Shtoni bizelet, sallamin e copëtuar, vezët në perime dhe kripë për shije. E gjithë sallata duhet të kalohet me majonezë sipas shijes dhe pak piper. Ky version i "Olivier" është i përshtatshëm si një pjatë e shijshme për çdo ditë.

Me mish

Receta me shtimin e viçit mund të klasifikohet edhe si klasike, por shija është më e rafinuar. Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e mishit të viçit është më e vogël se ajo e viçit. Në këtë kombinim produktesh, shija e perimeve zbulohet shumë më mirë, kështu që mishi Olivier bëhet me kastravec të freskët. Për të bërë një sallatë të zakonshme me mish festash, do t'ju duhet:

  • 250 gr viçi i zier;
  • 3 patate;
  • 3 kastraveca;
  • 5 vezë;
  • 1 qepë;
  • 1 karotë;
  • kavanoz me bizele.

Procesi i gatimit:

Pavarësisht përbërjes së ndryshme nga klasikët, përgatitja e një Olivier të tillë nuk ndryshon. Ju gjithashtu duhet të zieni perimet e nevojshme, të copëtoni të gjithë përbërësit dhe t'i përzieni me majonezë. Mund të shtoni disa lugë salcë soje në salcë.