Si të bëni kimchi nga lakra kineze

Kimchi është një nga pjatat kombëtare të kuzhinës koreane. Në fakt, koreanët e quajnë këtë fjalë çdo perime turshi ose të kripura të kalitura me hudhër dhe piper. Arrita të gjej rreth dyqind receta për të bërë kimchi në internet, por unë ofroj metodën time të provuar për të bërë kimchi nga lakra e Pekinit për shqyrtim nga kuzhinierët. Sipas kësaj recete kimchi, unë kam gatuar disa herë, dhe nëse ndiqni recetën time, shikoni fotot e marra hap pas hapi, atëherë me siguri do të gatuani një meze lakre shumë të shijshme krokante dhe mesatarisht pikante.

Produktet:

• lakër kineze - 3 kg;
• Vaj i ligët - 30 ml;
• Hudhra - 100 gr;
• ujë - 6 litra;
• kripë - 6 lugë;
• Një përzierje e paprikës së thatë, piper djegës dhe koriandër - 100 gr.

Për të bërë kimchu të shijshëm, përpiquni të zgjidhni kokat e mëdha të lakrës së Pekinit, lakra e vogël shpesh shpërbëhet kur turshihet dhe rostiçeri i përfunduar më pas duket i shëmtuar.

Përzierja e erëzave mund të përdoret ose e thatë ose e freskët, sipas stinës. Vetëm në verë ose në vjeshtë, në vend të paprikës së thatë dhe specit djegës, grijmë specin marule dhe specin e kuq të hidhur në një mulli mishi.

Si të bëni kimchi nga lakra kineze

Dhe kështu, si fillim, lani lakrën kineze nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe priteni në gjysmë përgjatë kokës.

E vendosim lakrën në një tenxhere të thellë (të emaluar ose inox).

Më pas, duhet të përgatisim shëllirë. Është shumë e thjeshtë për ta bërë këtë, në të zakonshme, nuk mund as të zihet, shtoni kripë në ujë dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht.

Hidhni lakrën me shëllirë dhe vendosni shtypjen sipër. E lëmë lakrën e Pekinit në një dhomë të ngrohtë për kriposje për dy ditë.

Pas pak kullojmë shëllirën nga lakra dhe më pas duhet të përgatisim një salcë pikante për kimçi.

Në një tas të thellë hidhni paprikën e thatë, specin djegës dhe koriandërin, derdhni një gotë ujë të vluar dhe lëreni për dhjetë minuta në mënyrë që erëzat të fryhen.

Gjatë kësaj kohe, hudhrat duhet të qërohen dhe të presim në një blender.

Shtoni vaj vegjetal në salcë kimchi.

Më pas shtoni hudhrën dhe përzieni mirë.

Kështu duhet të marrim mbushjen.

Tani, ju duhet të lyeni bujarisht çdo gjethe të lakrës së Pekinit me një përzierje pikante.

Lakrën kineze të lyer me erëza e vendosim në një tas, duke u përpjekur t'i afrojmë kokat e lakrës me njëra-tjetrën. Mbulojeni lakrën me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 48 orë.

Edhe për kriposjen dy herë në ditë duhet ta kthejmë lakrën e Pekinit dhe ta shtrydhim pak me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy dhe lakra të mbulohet plotësisht me të.

Rostiçeri i përfunduar kimchi vendoseni në frigorifer dhe ruajeni për jo më shumë se dy javë. Është mirë ta vendosni në një kavanoz me kapak të ngushtë.

Përpara se ta servirni, prisni në copa të mëdha kimçin e lakrës kineze dhe spërkatni pak me vaj vegjetal.

Kështu kemi marrë një rostiçeri koreane të ndritshme, të bukur dhe shumë të shijshme.

Unë zakonisht shërbej kimchi si një shtesë pikante dhe pikante për ose. Është shumë e shijshme për t'u shtuar në supa të ndryshme pikante.