6 receta dhe foto koreane Kimchi
Përgatitja e kimchi:
- Hiqni 2 gjethet e gjelbra të sipërme nga lakra dhe prisni kokën e lakrës në gjysmë për së gjati.
- Përgatitni shëllirë - shpërndani 1 kg kripë në 10 litra ujë.
- Në një tenxhere të madhe vendosim gjysëm gatimet për kriposje dhe derdhim shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht gjethet. Për të parandaluar që lakra të notojë lart, vendosni një shtypje jo shumë të rëndë sipër. Lëreni lakrën në kripë për 2-3 ditë. Një tregues i kripësisë janë gjethet e kërcellit, të cilat nuk duhet të thyhen me kërcitje, por të përkulen lirshëm.
- Pas kësaj kohe, shpëlajeni mirë lakrën dhe shtrydhni pak gjethet nga lagështia.
- Tani filloni të bëni kimchi. Për ta bërë këtë, bëni një stuko niseshte duke e holluar niseshtenë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni ujë të vluar për të bërë një pastë të trashë dhe lëreni të ftohet.
- qëroni, prisni në copa me trashësi 4 cm me 2 mm, spërkatni me kripë dhe përzieni. Lëreni të injektohet dhe kur të formohet një lëng, rreth 100 g, më pas kullojeni.
- Pritini specin zile në feta, si daikon.
- Pritini pendët e qepës në gjatësi 4 cm.
- Pritini majdanozin në copa 2 mm.
- Kombinoni të gjitha perimet, shtrydhni hudhrën, derdhni stuko niseshteje, lyeni me piper të kuq të bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Kimçi tradicional korean është një gjë e rrallë në vendin tonë. Por koreanët vendas të rusifikuar e kanë thjeshtuar prej kohësh recetën e tij. Ju as nuk do të vini re se si do të kalojnë dy ditë pas kriposjes, se si një rostiçeri shumë e shijshme do të shfaqet në tryezën tuaj.
Përbërësit:
- lakër kineze - 1,5 kg
- Hudhra - 6 karafil
- Piper i grirë i nxehtë - 4 lugë gjelle.
- Kripë tavoline - 150 g
- Pirja e ujit të filtruar - 2 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatim:
- Hiqni gjethet e sipërme të prishura nga lakra. Ndani kokën e lakrës në 4 pjesë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme.
- Bëni një shëllirë. Hidhni kripë me ujë të valë, përzieni dhe ftoheni. Pas kësaj, mbushni lakrën me shëllirë deri në majë dhe lëreni për 10 orë, duke e trazuar 1-2 herë në mënyrë që të gjitha gjethet të kripen në mënyrë të barabartë.
- Kur lakra të jetë gati, bëni masën e specit. Kombinoni specin djegës me sheqerin dhe hudhrën e shtrydhur. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë për të marrë konsistencën e një llumi të trashë.
- Lyejeni çdo fletë lakre me lëngun që rezulton dhe vendosini përsëri në enën për turshi. Hidhni pak shëllirë dhe vendosni shtypjen që të bie në sy lëngu. Mbajeni lakrën në një vend të freskët: frigorifer, bodrum, ballkon. Pas 2 ditësh, kimchi i bërë në shtëpi është gati. Ruajeni në shëllirë gjatë gjithë dimrit.
Kimchi me lakër kineze
Në foto është kimchi pikant
Koreanët e quajnë kimchi eliksiri i rinisë së përjetshme. Lakra e Pekinit, përbërësi kryesor i gjellës. Ai ka jo vetëm një shije të lëngshme dhe të pasur, por gjithashtu përmban një substancë të veçantë të dobishme, si lizina, e cila pastron gjakun, përmirëson imunitetin dhe lufton qelizat e tumorit. Ne ofrojmë një recetë popullore për një rostiçeri pikante me lakër orientale kineze, e cila është përshtatur me shijet tona.
Përbërësit Kimchi:
- lakër kineze - 1 kg
- Kripë - 30 g
- Llambë - 1 pc.
- Hudhra - 2 karafil
- Piper i kuq i bluar - për shije
Gatimi hap pas hapi i kimchi nga lakra kineze:
- Pritini lakrën në rripa, spërkatni me kripë dhe lëreni për 6 orë.
- Pas kësaj kohe, lakrës shtoni qepën e grirë, hudhrën e shtrydhur dhe specin e kuq. Vendosni një pjatë të sheshtë sipër, mbi të cilën vendosni shtypjen, për shembull, një kavanoz me ujë.
- Pas 2 ditësh, kimchi korean i bërë në shtëpi do të jetë gati.
Tradicionalisht, kimchi bëhet nga lakra e Pekinit, e cila praktikisht nuk rritet në vendin tonë. Megjithatë, kuzhina koreane është e bukur sepse përshtatet lehtësisht me produktet e disponueshme. Dhe kuzhinierët rusë kanë mësuar tashmë se si të bëjnë një rostiçeri popullore koreane në shtëpi, nga një perime e zakonshme ruse - lakra e bardhë.
Përbërësit:
- Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
- Kripë - 150 g
- Erëza koreane - 1 paketë
- Hudhra - 1 kokë
- Sheqeri - 1 lugë
- Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë
- Ujë të pijshëm - 2 l
Gatim:
- Pritini lakrën në 4 pjesë. Nëse koka është e vogël, atëherë ndajeni në 2 pjesë. Vendosni lakrën në një enë.
- Bëni një zgjidhje të kripur - shpërndani kripën në ujë, e cila mbush lakrën. Lëreni për 15 orë duke e kthyer çdo 5 orë në mënyrë që gjethet e sipërme të jenë në fund.
- Pas kësaj kohe, lani lakrën nën rubinet.
- Përgatitni erëza - shtrydhni hudhrën, shtoni sheqer, piper dhe derdhni tretësirën e kripës në të cilën ndodhej lakra, në mënyrë që konsistenca e masës të jetë si salcë kosi e trashë.
- Vendosni lakrën në një tenxhere ose kavanoz qelqi dhe derdhni mbi erëza. Paketoni, mbyllni kapakun dhe mbajeni në një vend të freskët.
Supa Kimchi është një tjetër pjatë e njohur koreane që është më e zakonshme në rajonet e Japonisë. Gatimi i tij në shtëpi është shumë më i lehtë nga sa mendojnë shumë amvisa.
Përbërësit:
- Mish derri - 700 g
- Verë orizi - 1 lugë gjelle. (hir)
- Pastë për Kimchi - 100 g
- Kërpudha Shiitake - 50 g
- Qepë - 1/4 copë.
- Qepë të gjelbra - 2-3 pendë
- Tofu - 200 g
- Piper djegës - 2 lugë gjelle.
- Ujë - 500 ml
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Salcë hudhër - 0,5 lugë (mund të zëvendësohet me 2 thelpinj hudhër të shtypur)
- Pastë djegëse - 2 lugë
- Salcë soje - 3 lugë
- Piper i zi - 3 majë
Gatim:
- Kërpudhat, qepët, tofu dhe mishi i prerë në rripa.
- Hidhni pastën e kimçit, verën e orizit, vajin vegjetal në një tenxhere dhe ziejini për 5 minuta. Më pas shtoni salcën e hudhrës, pastën djegës, salcën e sojës, piperin e zi, perimet, mishin dhe mbushni ushqimin me ujë.
- Kur mishi të jetë gatuar, shtoni tofu, djegësin dhe përzieni. Shërbejeni supën me oriz të zier.
Salcë djegës Kimchi
Salca e nxehtë, e nxehtë dhe pikante kimchi është veshja sekrete e kuzhinierëve koreanë. Ka një aromë të këndshme të frutave të freskëta. Përdoret si marinadë, shërbehet si një pjatë e veçantë dhe gjithashtu futet si një përbërës i detyrueshëm për rrotullat dhe sushi.
Përbërësit:
- Piper djegës - 6 lugë gjelle.
- Hudhra e grirë imët - 3 lugë gjelle.
- Uji i pijshëm - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - 3 lugë
Përgatitja e salcës kimchi:
- Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
- Masën e hudhrës e bashkojmë me piper, kripë dhe sheqer.
- Mbushni gjithçka me ujë dhe përzieni mirë.
- Vendoseni salcën në një kavanoz, vidhosni kapakun dhe mbajeni në frigorifer.
Video recetë për gatimin e kimchi koreane (Chimchi) me lakër kineze: