Kërpudha të marinuara në shtëpi për dimër. Receta të thjeshta se si të piqni kampionët në mënyrë që të mbeten të bardha. Champignons shijshme turshi për dimër

15.04.2021

Kampionët turshi, të korrur për dimër, aromatike dhe të shijshme, marinimi i kërpudhave me kampion në shtëpi është i thjeshtë dhe i shpejtë. Si të piqni saktë kampionët në mënyrë që ato të mbeten të bardha, të dalin të shijshme dhe të ruhen për një kohë të gjatë? Tifozët e ushqimeve me kërpudha shpesh bëjnë pyetje të tilla.

Si të marrim turshi kampionë për Barbecue, si të marrim turshi kampionë për Barbecue, për? Në çdo rast, recetat e gatimit janë më mirë të përdoren metoda të provuara dhe të sigurta të turshive.

Është më i përshtatshëm për të përgatitur kërpudha për dimër direkt në kavanoza; në dimër, kampionët e mbyllur në një kavanoz mund të ruhen për një kohë të gjatë. Të tilla kampione janë shumë të shijshme, me aromë pikante, të forta dhe krokante. Ato plotësojnë shijshëm mishin e skuqur dhe peshkun e pjekur. Me to përgatiten sallata dhe përmirësojnë shijen e pjatave të ndryshme.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Për turshi, nëse është e mundur, zgjidhni kërpudha të vogla, ato janë të bukura në pjatën e përfunduar, kanë shije të shkëlqyer. në kavanoza ata do të ndihmojnë zonjën kur duhet të shërbeni shpejt një meze të ftohtë në tryezë, por nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur një pjatë rostiçeri.

Pra, si të bëni kampione turshi në shtëpi, cilat receta janë të shpejta dhe të lehta për t'u përdorur për përgatitjen e kërpudhave shtëpiake për dimër në kavanoza? Me çfarë të gatuajmë kërpudhat?

Kampionët e marinuar në shtëpi për dimër

Recetat për kërpudhat turshi janë të njohura në mesin e amviseve nga viti në vit. Turshi i kërpudhave në shtëpi ndryshon në metodat dhe përbërjen e përbërësve të marinadës. Kampionët njihen si kërpudhat më të përballueshme, ato janë të lehta për t'u blerë në një dyqan ose falas së bashku me dhuratat pyjore në pyll.

Janë kampionët e freskët që shpesh turshiten në shtëpi për dimër në mënyrë që të grumbullohen përgatitje të shijshme për një kohë të gjatë për përgatitjen e sallatave dhe shumë pjatave. Në dimër dhe në çdo kohë të vitit, gatuhen, mbushen me to, bëhen vetë me shije pikante.

Kërpudhat njihen si burim i proteinave bimore, ato janë të ulëta në kalori dhe ushqyese. Kampionët e papërpunuar, si rregull, përdoren për Barbecue, por kërpudhat e para-turshi piqen në skarë.

Si të piqni kampione turshi për dimër në kavanoza

Është e rëndësishme të kuptoni se si të zgjidhni kërpudhat e duhura në mënyrë që pas turshive kërpudhat të mbeten të bardha, të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale të bardhë dhe marinadën transparente gjatë dimrit.

Kërpudhat duhet të zgjedhin të bardhë, të dendur. Ato duhet të jenë të forta nga poshtë, me kapele të vogla të rrumbullakëta. Kapakët e mëdhenj të zgjeruar në kampionë tregojnë një produkt të skaduar.
Kampionët e pyllit pastrohen me kujdes nga toka, gjethet, ndryshe nga ato të blera në një dyqan. Sipërfaqja e kapelave dhe këmbëve pastrohet me një thikë të mprehtë, pas së cilës të korrat e korrura në pyll duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.
Kampionët serrë, si rregull, mjaftojnë për t'u fshirë me një leckë të lagur.
Kërpudhat e vogla me kapak të vegjël turshiten të tëra, ekzemplarët e mëdhenj duhet të priten në copa.
Recetat e bëra në shtëpi për dimër përfshijnë zierjen e kampionëve të papërpunuar, por, përveç recetave tradicionale, ka mundësi për turshi pa gatim.
Nuk rekomandohet të gatuani kampionët për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të humbasin krokantinë dhe dendësinë e tyre.
Është e vështirë të helmohesh nga kampionët e papërpunuar, por mbani mend: ngrënia e kërpudhave të prishura është e ndaluar.
Ndiqni udhëzimet e recetës për marinimin e kërpudhave kampione për dimër. Garantuesi i sigurisë së pjesës së punës për një periudhë të gjatë kohore është (tavolina ose mollë), thelbi i uthullit, acidi acetik dhe acidi citrik.
Kur përgatitni ushqim të konservuar për dimër me duart tuaja, përpiquni të përdorni konservues natyralë, kërpudha turshi me uthull, acid citrik, kripë dhe sheqer në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen, të dalin të forta dhe të sigurta për konsum pas gatimit në shtëpi me dhe pa sterilizimi.

Receta me kampion turshi

Duke pasur kampionët e mbyllur për dimër në kavanoza, mund të gatuani shpejt dhe pa shumë sherr në shtëpi pjatat tuaja të preferuara, më të shijshme dhe më të sigurta sesa nga ruajtja e dyqaneve në kavanoza qelqi dhe metali.

Mbajtja e ushqimeve të shijshme në shtëpi është e mirë për shëndetin dhe më e lirë për buxhetin e familjes. Një sallatë festive është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur për veten dhe mysafirët tuaj duke hapur një kavanoz me kërpudha të konservuara.

Recetat për kampionët turshi janë të ndryshme, por ato janë të bashkuara nga një rregull i rëndësishëm - ju duhet të përgatisni ruajtjen e kërpudhave. Për ta bërë këtë, kontejnerët e qelqit bosh duhet të lahen plotësisht dhe të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme.

Metoda e gatimit të shpejtë

Një recetë klasike për marinimin e kampionëve të menjëhershëm pa vaj, pa hudhër, pa shtuar qepë.

Përbërësit:

kampionë të freskët - 1 kg;
ujë (për marinadë) - 0,5 l;
sheqer i grimcuar - 20 g;
kripë - 50 g;
uthull tavoline 9% - 120 ml;
piper i zi piper i zi - 20 bizele;
fletë dafine - 4 copë.

Recetë gatimi hap pas hapi.

Hidhni kërpudhat e përgatitura me ujë dhe vendoseni tiganin në sobë. Ndërsa uji vlon, gatuajini kërpudhat për 10 minuta në zjarr të ulët. Kullojeni ujin nga kapelet dhe lërini këmbët të ftohen.
Hidhni 500 ml ujë në një tenxhere të veçantë të një ene të vogël, lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin, kripën dhe prisni derisa produktet të treten.
Shtoni uthull, piper, gjethe dafine në marinadë. Kur marinada të vlojë përsëri, hiqeni nga zjarri. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
I shpërndajmë kërpudhat në kavanoza të pastra dhe derdhim marinadën sipër. Mbylleni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Champignons marinuar me piper zile

Përbërësit për recetën: kampionë të freskët - 700 g; Piper bullgar - 2 copë; kripë - 1 lugë gjelle; ujë - 1,5 litra; kopër e freskët - 2 degëza; hudhër - 5 karafil; piper djegës i nxehtë - për shije; zarzavate selino - për shije; qepë - 1 kokë.

Përbërësit e marinadës: ujë - 1 litër; uthull i zakonshëm 9 përqind - 100 ml; kripë - 2 lugë; sheqer i grimcuar - 2 lugë; vaj luledielli - 2 lugë; borzilok i tharë - 1 lugë; fletë dafine - 1 fletë; kokrra piper të zi - 8 copë.

Receta hap pas hapi. I pastrojmë kërpudhat dhe i lajmë me ujë të rrjedhshëm. Sillni 1,5 litra ujë në një valë, derdhni. Ziejini kërpudhat për 5 minuta. Shtrihemi në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë. Pritini specat dhe qepët në copa të mëdha, hudhrat më të vogla. Vendosni zarzavatet në shtresa në një kavanoz qelqi, kërpudhat dhe specat zile sipër zarzavateve. Shtresa e sipërme është hudhra dhe speca djegës të nxehtë.

Për të përgatitur marinadën, zieni ujin me kripë, sheqer, piper kokrrat dhe borzilokun me dafinën. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe vaj. I hedhim kërpudhat. E mbulojmë kavanozin me kapak dhe e lëmë rostiçeri në tavolinën e kuzhinës. Pas ftohjes, dërgojeni në frigorifer. Mund të hani menjëherë.

Receta për kampionët turshi me qepë për dimër

Do t'ju duhet: kampionë të freskët - 1 kg; qepë - 1 kokë; Piper i ëmbël bullgar - 1 pc.; hudhër - 4 karafil; piper djegës i nxehtë - 1 pc.; ujë - 1 litër; uthull tavoline 9% - 80 ml; fletë dafine - 4 copë; piper i zi i bluar - 1 lugë; sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle; kripë - 15 g; vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të piqni kampione turshi për dimër në kavanoza. Për të përgatitur kërpudhat para turshive për dimër, lani kërpudhat në ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës. Kërpudhat zhyten në një tenxhere me ujë dhe vendosen në sobë. E kriposim ujin. Pas fillimit të zierjes, ziejini kërpudhat për 5 minuta, përziejini për një valë të njëtrajtshme. Shtrihemi në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë.

Për të përgatitur marinadën, hidhni në tenxhere sasinë e kërkuar të ujit sipas recetës. Shtoni gjethen e dafinës dhe piper të zi. Ziejini për 2 minuta, hidhni kripë dhe sheqer. Ulni zjarrin dhe ngrohni shëllirën për 1-2 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni në të uthullën, vajin vegjetal. Pritini specin e ëmbël dhe qepën në kubikë. Prisni hudhrën dhe specin djegës në copa të vogla.

I përziejmë perimet. I vendosim kërpudhat në një kavanoz me perime. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në shtëpi. Derdhni përzierjen e kërpudhave-perimeve në një kavanoz me marinadë të nxehtë dhe mbështilleni pjesën e punës me një kapak. E mbështjellim konservimin e shtëpisë me një batanije, duke e kthyer përmbys, e lëmë të ftohet plotësisht.

Një kavanoz me kampionë turshi mund të ruhet në shtëpi; në sezonin e ftohtë, konservimi përdoret për gatim me kërpudha, të shpejtë, për pjatat nga.

Si të turshiten kërpudhat e egra

Si të marrim turshi në shtëpi, të mbledhura në pyll, si të përgatisim marinadë për kërpudhat e kampionit? Çështja e përgatitjes së ushqimeve për dimër bëhet e rëndësishme pas kthimit të mbledhësit të kërpudhave nga pylli me një shportë të plotë të kërpudhave.

Do t'ju duhet: kërpudha pylli - 2,5 kg; kripë - 1 lugë gjelle; ujë - 1 litër; uthull 9% - 500 ml; fletë dafine - 4 copë; arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë gjelle; kokrra piper të zi - 15 copë.

Marinoni kampionët e pyllit. Ziejini kërpudhat e qëruara për 5 minuta dhe hidhini në një kullesë me ujë. Hidhni 1 litër ujë të pastër në një tenxhere të veçantë. Lëreni të ziejë, shtoni kërpudhat dhe përbërësit e marinadës. Gatuani kërpudhat në marinadë për 5 minuta të tjera.

Sterilizojmë kavanozët, i vendosim në to dhe derdhim marinadën. Mbylleni me kapak kapron. Boshllëqet e ftohura - kampionët turshi për dimër - vendosen në bodrum ose dërgohen në frigorifer.

Champignons marinuar me verë: recetë

Receta e turshive të kërpudhave është krijuar për një kavanoz 1 litër për rrotullimin e boshllëqeve të kërpudhave për dimër. Vera, siç e dini, përdoret si pije dhe për mish, por, përveç marinimit të pjatave të mishit, i shtohet ruajtjes së shtëpisë. Kërpudhat marinohen në verë, zakonisht për ruajtjen afatgjatë të ushqimit të konservuar. Në verë, kampionët turshi ruajnë ngjyrën e tyre të bardhë dhe ruhen për një kohë të gjatë.

Përbërësit: kërpudha të freskëta - 0,5 kg; ujë - 1 gotë; verë - 1 gotë; limon - gjysmë fruti; vaj ulliri - një çerek filxhan; sheqer - 2 lugë; kripë - 1 lugë gjelle; karafil - 2 sytha; bizele allspice - 4 copë; fletë dafine - 1 fletë.

Marinoni kërpudhat. Ne përgatisim kërpudha për turshi duke pastruar dhuratat natyrore nga toka dhe mbeturinat. Hidhni kampionët e përgatitur me ujë me shtimin e lëngut të limonit në mënyrë që të mbeten të bardha dhe të mos errësohen gjatë përpunimit. Transferoni në një enë me ujë.

Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Gatuani për 5 min. E hedhim në një kullesë. Gatuani marinadën nga përbërësit e mbetur. I vendosim kërpudhat në kavanoza, derdhim marinadën. Sterilizoni kërpudhat për 30 minuta. Ne mbyllim kapakët, ftoheni. Ne ruajmë në bodrum.

Shënim!

Champignons marinuar për dimër me uthull molle

Bazuar në 2 litra: kampionë të freskët - 1,5 kg; uthull molle 6% - 150 ml; vaj vegjetal - 25 ml; ujë - 1 litër (pa zierje të kërpudhave); hudhër - 3 karafil; kripë - 20 g; fletë dafine - 3 copë; bizele të zeza me aromë - 10 copë.

Si të marinoni. Lani kërpudhat, lërini të vogla të plota, kërpudhat e mëdha i prisni në disa pjesë. Transferoni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Duke e çuar në një çiban, vlim për 15 minuta. I vendosim kërpudhat në një sitë për të hequr lagështinë e tepërt. Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë, ziejini për disa minuta. Hidhni uthull molle dhe vaj, gatuajeni edhe 2 minuta të tjera.

I ulim kërpudhat në marinadë, i ziejmë për 3 minuta nga momenti i zierjes. Në kavanoza të sterilizuar, shtrojmë erëzat dhe hudhrat në mënyrë të barabartë. Mbushim kavanozët me kampione turshi, i kthejmë dhe i kthejmë poshtë mbi kapak. Boshllëqet i lëmë të mbështjella me nxehtësi të ftohen për një ditë. Kampionët e konservuar të ftohur të përgatitur sipas kësaj recete për dimër ruhen në shtëpi në një temperaturë jo më të madhe se 15 gradë.

Receta për kampionët e konservuar me karafil është shumë e shijshme

Kërpudhat e turshitura sipas kësaj recete kanë shije të shkëlqyer, përgatiten thjesht, të konservuara pa sterilizim.

Lista e produkteve për konservimin e kampionëve pa sterilizim: kampionë të freskët (të vegjël) - 1 kg; hudhër - 5 karafil; uthull tavoline 9% - 90 ml; bizele allspice dhe të zeza - 5 copë; karafil - 2 copë; kripë - 1,5 lugë gjelle; sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle; lavrushka - 2 copë.

Recetë gatimi hap pas hapi. Kërpudhat për turshi kanë nevojë për elastike, të vogla dhe me të njëjtën madhësi. Lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm. Vendosim një tenxhere në sobë dhe ziejmë ujin. Zhytni kampionët në ujë të vluar për 5 minuta me shtimin e 1 lugë gjelle. uthull. Hidhini kërpudhat në një kullesë. Më vete, përgatisni marinadën. Në 1 litër ujë shtoni kokrrat e piperit, gjethen e dafinës, hudhrën e qëruar, kripën, sheqerin dhe sythat e karafilit. Lëreni marinadën të ziejë. Zhytni kërpudhat në tigan dhe ziejini për 20 minuta. Hidhni pjesën tjetër të uthullës dhe ngrohni kërpudhat në shëllirë për pesë minuta të tjera.

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Kërpudhat vendosen në kavanoza, derdhen me marinadë të nxehtë dhe mbështillen me kapakë metalikë. Kampionët turshi të gatshëm pa sterilizim, të ftohur në temperaturën e dhomës, vendosen për dimër në një vend të errët të freskët.

Champignons marinuar me acid citrik

Lista e përbërësve për marinadë për 1 kg kërpudha: ujë të ftohtë - 2 gota, acid citrik - 1 lugë; kripë e trashë - 1 lugë gjelle; sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle; uthull tryeze (9 përqind) - 5 lugë gjelle; vaj vegjetal - 7 lugë; qepë - 1 kokë; karafil hudhër - 4 copë; fletë dafine - 3 copë; kokrra piper të zi - 5 copë; karafil - 2 sytha.

Si të piqni kampionët në mënyrë që të mbeten të bardha. Që kërpudhat të mos errësohen, zhyteni në ujë. Ziejeni për 5 minuta nga momenti i zierjes. Kulloni ujin, ftohni kërpudhat.

Shtoni të gjithë përbërësit dhe kërpudhat në ujë të ftohtë, ziejini për 10 minuta të tjera. I shpërndajmë kampionët në kavanoza të sterilizuara, i mbushim me marinadë dhe i mbështjellim me kapakë metalikë. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet. Ne ruajmë boshllëqet e kërpudhave në bodrum ose i vendosim në frigorifer.

Champignons marinuar për dimër me fara mustardë

Me mustardë, kampionët turshi janë të shijshëm, të fortë dhe pikantë. Fara e mustardës e shtuar në marinadë shton një shije të veçantë. Një meze me kërpudha me kërpudha të plota në tryezën festive do të zgjojë oreksin e të ftuarve dhe do të bëhet një pjatë e preferuar e festës.

Përbërësit: kërpudha të plota - 1 kg; fara e sinapit - 4 lugë; ujë për marinadë - 1 litër; uthull 9% - 120 ml; kokrra piper të zi - 20 copë; fletë dafine - 3 copë; kripë - 2 lugë; sheqer - 1 lugë gjelle.

Gatimi i kampionëve të marinuar për dimër. Receta e gatimit parashikon 5 minuta zierje të kërpudhave. Kullojeni lëngun pasi të ziejë. I vendosim kërpudhat në një tenxhere të pastër dhe shtojmë një litër ujë, përbërësit për të bërë marinadën. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 4 minuta nga momenti i zierjes.

Sterilizojmë kavanoza me kapak, vendosim kampionë në secilën dhe derdhim marinadë me erëza. I mbyllim kavanozët dhe i vendosim në një vend të freskët.

Receta për kërpudhat e marinuara me hudhër

Përbërësit: kampionë të freskët - 500 g; lëng domate - 0,3 l; uthull tryezë (9 përqind) - 20 ml; kripë dhe sheqer - 1 lugë secila; kopër - 1 tufë; hudhër - 2 karafil; allspice - 10 bizele; vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Receta. Hidhni kripë dhe sheqer në lëngun e domates. Lëngun e lëmë të vlojë dhe i hedhim vajin, uthullën. Le të ziejmë. Hidhni në të koprën dhe hudhrën e grirë. Ziejini kampionët e larë në një enë të veçantë për 10 minuta. Kullojeni ujin në lavaman. Nëse në të ardhmen planifikohet të skuqni kampionët në skarë, nuk është e nevojshme të zieni kërpudhat.

Zhytni kërpudhat dhe ziejini në të për 2 minuta. Një meze me kampionë të zier shërbehet menjëherë në tryezë. Kërpudhat e papërpunuara, të hequra nga marinada, mund të vihen në hell dhe të skuqen në qymyr për 5 minuta. Për të korrur kërpudhat për dimër, vendosini në kavanoza dhe mbyllini me kapak polietileni. E çojmë në bodrum.

Champignons marinuar me karrota

Kampionët turshi fitojnë një shije të ëmbël me karotat, provoni të përgatisni kërpudha në kombinim me perime - një rostiçeri e shijshme për dimër - duke ndjekur recetën.

Do t'ju duhet: kërpudha të vogla - 2 kg; karota - 4 copë; kripë - 4 lugë; sheqer i grimcuar - 6 lugë; uthull molle (mund të jetë verë) - 4 lugë; vaj ulliri - 5 lugë; piper i zi - 3 bizele.

Receta: kampione turshi në shtëpi me karota. Kërpudhat i pastrojmë dhe i lajmë me ujë të rrjedhshëm. Pritini karrotën në kubikë. Kur përgatitni marinadën, përzieni sheqerin, kripën dhe uthullën e verës në ujë të nxehtë. Shtoni piper. I vendosim kërpudhat dhe karotat në kavanoza, shtojmë marinadën në qafë. Ne sterilizojmë boshllëqet për një çerek ore. I mbështjellim kavanozët dhe i vendosim në frigorifer ose në bodrum për ruajtje. Kërpudhat janë të ngopura me marinadë, dhe pas 5 ditësh ato mund të hahen.

Kampionët turshi njihen me meritë si një rostiçeri e shijshme popullore dhe një pjatë me kalori të ulët. Kërpudhat kanë një shije delikate dhe përdoren në recetat e kuzhinës si një meze dhe një përbërës i shijshëm krokant për gatime të ndryshme. Jemi të sigurt që recetat për marinimin e kampionëve për dimër në kavanoza do të zënë vendin e tyre krenar në koleksionin e kuzhinës të amvisave të zellshme.