Snack më të mirë në tavolinën tuaj: si të shkrihet e bardhë solit

Sezoni i mbledhjes së kërpudhave në aktivitet të plotë. Por jo të gjithë mund të vendosen në një tigan ose ta vendosin atë në dimër. Për Gruzny, për shembull, opsioni më i mirë i përgatitjes është i kripur (edhe pse biskotat moderne po i tiganisnin dhe shuajnë). Megjithatë, jo të gjithë e dinë se si të solit mallra të bardha.

Si të dalloni embrionin

Këto kërpudha rriten në sasi të mëdha në pyjet tona. Dhe mbledhë ato - një kënaqësi: ata rriten kolonitë e mëdha, dhe është mjaft e thjeshtë për t'i dalluar ata nga të afërmit e pangrënshëm. Por, para se të sillni fanatik të bardhë, ju duhet të kuptoni se ata janë të dy të papërpunuara, të zeza, të verdhë dhe speca.

Më e shijshme në kripë konsiderohet e bardhë (ata quhen gjithashtu të mallrave të vërtetë - të papërpunuara). Një kapelë për një kërpudhat të tilla të bardha ose të verdhë (në vend, madje edhe të butë) me divorc me ujë. Është formë e pabarabartë (wavy), dhe është botuar fuqishëm në skajet. Nëse është e trishtueshme për të thyer në çdo vend, do të shfaqet një lëng i bardhë, i cili do të bëhet gri në ajër. Është mirë të shikoni për kërpudha të tilla në pyjet e thupërve dhe pishave.

Nëse keni mbledhur një vështrim të verdhë, atëherë patjetër duhet të zbuloni se si të solitni mallin në bankat - ato përdoren vetëm në kripur. Hat i verdhë i gruce mund të rritet deri në 15 cm në diametër. Por kjo nuk është një maksimum. Më e madhe janë të zeza. Caps e tyre mund të jetë 20-22 cm. Ky lloj kërpudhash hanë kripur, por para-zier.

Interesante është embrieri i piperit. Fakti është se nëse është e tharë dhe e shtypur, do të zëvendësojë plotësisht piperin në tryezën tuaj.

Sekretet e marrjes së kërpudhave të shkëlqyera të kripura

Pra, ne tashmë e dimë se malli është një rostiçeri i shkëlqyer në tryezën e dimrit. Crispy, e shijshme, ai do të kujtojë ditën e vjeshtës së diellit "gjueti të qetë". Por historitë e zotërinjve për mënyrën e zgjidhjes së mallit të bardhë, kthehuni në një dëshpërim, dhe duket se është e lodhshme dhe e vështirë.

Për të filluar, duhet të mbani mend disa detaje të rëndësishme:

1. Vetëm kërpudha të reja dhe të dendura janë të përshtatshme në salting pa gjurmë të "ndryshk" dhe krimbave.
2. Para se të sillni fanatik të bardhë, të jetë i sigurt për të nxjerrë ato brenda pak ditësh.
3. Përdorni enën e duhur: dishwwware të emaluara, fuçi qeramike ose prej druri, kavanoza qelqi.
4. Mushrooms tashmë të gatshme janë patjetër të shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm; Në mënyrë të ngjashme, duhet të bëhet me një leckë që mbulon turshi, dhe Goops.

Metoda e përpunimit

Pra, nëse do të kripë mallin, receta do të ketë nevojë për një të provuar dhe të përshtatshëm për kërpudhat tuaja. Sepse, siç është përmendur tashmë, mallrat e zeza domosdoshmërisht janë të ziera para pjellë, dhe e bardha mund të përdoret në një kavanoz dhe të papërpunuara. Në të vërtetë, ekzistojnë dy metoda themelore për të bërë kafshe të kripura: një mënyrë e ftohtë dhe e nxehtë.

Përgatitje

Në të dyja rastet, faza përgatitore sugjeron jo vetëm një larje të plotë të kërpudhave, por edhe duke i njomur në ujë të pastër. Nëse është ditë e nxehtë, uji duhet të ndryshohet çdo 2 orë, dhe koha totale e qëndrimit të dobët në të nuk shtrihet më shumë se 1.5 ditë (ditë, natë, ditë). Në mot të ftohtë, ju mund të rrisni kohën në 2-3 ditë me zëvendësim të ujit çdo 4-5 orë. E gjithë hidhërimi do të vijë nga kërpudhat.

Rrugë e ftohtë

Si të ngarkoni të bardhë, është e lehtë për t'u kuptuar. Gjëja kryesore, në përputhje me të gjitha rregullat. Nëse keni disa kërpudha, është mjaft e përshtatshme për një bankë qelqi të pastër. Sigurisht, kegët tradicionale të lisit janë të preferueshme, por ku t'i marrin ato?

Në fund të bankave, ne erë shtresën e kripës (mos harroni se për të gjitha llojet e turshit duhet të përdorin një kripë të madhe jo të jodized). Duhet të përpunohet nga fakti se rreth 40 g kripë merr çdo kilogram kërpudha. Është vendosur në të gjethet e mut dhe currants ose qershi, hudhra (ajo gjithashtu duhet të prerë në pllaka të vogla) dhe tufë lulëzim të kopër. Duke kuptuar me erëza, vazhdoni të hedhni kërpudha. Është e nevojshme për ta bërë atë shumë të qetë dhe me kujdes, në mënyrë që të mos thyejnë kërpudhat e brishta. Dele mallin me kapele poshtë. Çdo shtresë kaloj bizele piper (3-4 copë). Për pjesën e sipërme të mbushur kavanoz dhe të mbulojnë kërpudhat me currants ose gjethe qershi.

Pastaj ju duhet të krijoni një goditje. Për këtë, ajo merr një më të vogël se kavanoz qafës, mbuluar ose disk, dhe ngarkesa është bërë pirg mbi të. I gjithë dizajni duhet të hiqet për 1-2 muaj në një vend të freskët të errët. Në qytet është më shpesh një frigorifer, por në kushtet periferike - një bodrum.

Modës së nxehtë

Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë dini të solitni mallin, mënyrën e nxehtë për ju. Së pari, shumica e njerëzve kanë frikë të përdorin kërpudha të papërpunuara, dhe së dyti, kjo teknologji i pengon ato në marinadë.

Për kripërat e nxehta, ju nuk mund të thithni mallrat për kaq shumë kohë. Mjaft disa orë. Pastaj çdo lojë e kërpudhave duhet të rezervohet në ujë të kripur për 20-30 minuta. Uji për çdo pjesë duhet të ndryshohet.

Në procesin e gatimit në sipërfaqen e pan do të shfaqet një shkumë që duhet të hiqet maksimalisht. Tjetra, kërpudhat janë të palosur në një sitë dhe larë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Bookle për pickling është e mbushur me erëza (në krahasim me kripën e ftohtë, ajo mund të përdoret qepë këtu), atëherë kërpudhat janë gjithashtu të palosur me kapele poshtë kapele, të hequr për një javë në një vend të freskët.

Nëse keni mbledhur një gjë të tërë, është më e papërshtatshme t'i valoni ato në disa pjesë. Vëllimi i madh i kërpudhave blanched. Sauban është uji i zier i kripur dhe ulet kërpudhat në të në meshes për të blanching (kjo është një enë në formën e rrjeteve çelik inox). Pas 15-20 minutash, mallrat janë marrë dhe jep ujë. Pastaj, bazuar në llogaritjen: 60 g kripërat për kilogram të kërpudhave tashmë të ziera, ato janë të rregulluara në kontejnerët e përgatitur. Titujt e tillë do të jenë gati për ditë pas 20 vjeç.