Kërpudha 

Receta volnushki me kërpudha për dimër

Volnushki është një lloj kërpudhash shumë e bukur. Mund të jenë rozë ose të bardhë. Në pyje mund të gjenden nga mesi i verës deri në tetor. Shpesh mbijnë në grupe të mëdha, kështu që mbledhja e tyre kryhet shumë shpejt. Vlen të theksohet se kjo bimë nuk duhet konsumuar e zier apo e skuqur, pasi do të jenë të hidhura. Një bimë e tillë është e përshtatshme vetëm për turshi dhe kripë. Prandaj, në artikull do të flasim për mënyrën e përgatitjes së valëve për dimër.

Karakteristikat e gatimit

Meqenëse kërpudhat janë të ngrënshme me kusht, duhet të dini dhe të ndiqni disa rregulla gjatë përgatitjes së tyre:

  1. Pas korrjes, kërpudhat duhet të zgjidhen me kujdes dhe të hiqen ekzemplarët e krimbave. Valët e vjetra gjithashtu nuk janë të përshtatshme për gatim të mëtejshëm. Të gjitha kërpudhat e përshtatshme do të duhet të presin këmbët me një të tretën, të heqin të gjitha mbeturinat dhe papastërtitë, mund të përdorni furça për këtë. Pastaj renditni bimët sipas madhësisë.
  2. Më pas, bima duhet të lihet të zhytet në ujë të ftohtë. Gjatë ditës, uji duhet të ndryshohet tre herë, dhe pas nja dy ditësh valët lahen dhe ekzemplarët e mëdhenj priten në copa.
  3. Para se të filloni t'i marinoni, duhet t'i zieni pak. Gatishmëria përcaktohet kur kërpudha bie në fund të tiganit.

Hapat e mbetur varen nga receta e zgjedhur e gatimit. Nuk ka dallime të rëndësishme në metodat e përgatitjes. Fillimisht duhet të përgatiten kavanoza, marinadë dhe pas shpalosjes së produktit, kavanozët mbyllen me kapak. Një shtresë e tillë mund të ruhet gjatë gjithë dimrit, por vetëm nëse mbulesa është hekuri. Nëse kavanozët mbyllen me kapak najloni, atëherë produkti turshi do t'ju duhet të përdorni për 3 muaj, dhe ruajtja bëhet vetëm në frigorifer.

Përgatitja klasike e valëve

Për turshinë e metodës klasike, do t'ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

  1. Volnushki - 1 kg.
  2. Ujë - 300 ml.
  3. Kripë - 1 lugë gjelle.
  4. Sheqer 1 lugë gjelle
  5. Esencë acetike 70% - ½ lugë
  6. Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
  7. Karafil - 5 copë.
  8. Gjeth gji - 2 copë.
  9. Erëza për shije

Receta:

  1. Kërpudhat e përgatitura duhet të zihen derisa të gatuhen plotësisht dhe të dërgohen në një kullesë për të kulluar ujin.
  2. Bankat duhet të sterilizohen, sipas sasisë së paraqitur të përbërësve, do t'ju nevojiten 2 kanaçe, me një vëllim 0,5 litra. Kapakët zihen në ujë.
  3. Më pas, përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, uji derdhet në tigan, i cili zihet, pas së cilës vendoset kripë dhe sheqer. Kur të jenë tretur, shtohet gjethe dafine, piper, karafil dhe erëza të tjera. Ju duhet të zieni përbërësit për disa minuta.
  4. Pastaj kërpudhat ulen në marinadë, sillen në një çiban dhe zihen për 10 minuta.
  5. Tani mund t'i vendosni kërpudhat në kavanoza dhe të derdhni thelbin në secilën kavanoz.
  6. Përmbajtja e kavanozëve duhet të ngjeshet me një false dhe të shtohet marinada, më pas mbyllet enën me kapak dhe kavanozët vendosen në një vend të ngrohtë.

Rekomandohet të mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë, kjo do t'i lejojë ata të ftohen më ngadalë, dhe për këtë arsye të ngjyhen më mirë në marinadë. Kjo do të rrisë jetëgjatësinë. Volnushkat turshi janë gati dhe mund të ruhen në frigorifer nëse përdoren kapakë najloni ose në një dollap qilar nëse përdoren kapakë hekuri.

Turshi me perime

Për një shije pikante, rekomandohet të përdorni receta të tjera për përgatitjen e kërpudhave për dimër, të cilave do t'u shtohen perime, salcë domate dhe përbërës të tjerë. Kjo recetë përshkruan turshinë me perime. Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  1. Volnushki - 1 kg.
  2. Ujë - 500 ml.
  3. Karrota - 1 pc.
  4. Qepë - 1 pc.
  5. Kripë - 2 lugë gjelle.
  6. Sheqeri - 1 lugë
  7. Uthull molle - 2 lugë
  8. Spice - 10 copë.
  9. Karafil - 5 copë.
  10. Gjeth gji - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

  1. Kërpudhat e përgatitura duhet të zihen për 20 minuta, pastaj vendosen në një kullesë dhe lihen të kullojnë ujin.
  2. Më pas, perimet qërohen dhe priten në gjysmë unaza.
  3. Bankat duhet të sterilizohen dhe për një sasi të tillë produktesh do të kërkohen 4 kontejnerë me vëllim 0,5 litra.
  4. Një tenxhere vihet në zjarr dhe derdhet uji, pasi të ziejë, duhet të derdhni erëzat, kripën dhe sheqerin dhe të shpërndani plotësisht përbërësit. Pas kësaj, karotat dhe qepët shtohen në marinadë dhe lihen të zihen për 15 minuta.
  5. Më pas shtohen kërpudhat, uthulla dhe zihen edhe 15 minuta të tjera.
  6. Tani kërpudhat mund të vendosen në kavanoza dhe të derdhni marinadën. Më pas vidhosni kavanozët me kapak të përpunuar.

Volnushki turshi janë gati, mund të shërbehen si meze më vete, të gatshme.

Marinohet me hudhër dhe mustardë

Për gatim, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

  1. Volnushki - 1,5 kg.
  2. Ujë - 500 ml.
  3. Kripë - 1 lugë gjelle.
  4. Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  5. Uthull molle - 3 lugë gjelle.
  6. Hudhra - 1 gol.
  7. Mustardë e bardhë (fara) - 1 lugë
  8. Çadrat e koprës - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

  1. Kërpudhat zihen derisa të piqen plotësisht, më pas kullohet uji dhe lahet çdo valë.
  2. Qëroni kokën e hudhrës dhe priteni në shirita të hollë.
  3. Bankat janë sterilizuar, do t'ju duhen 3 kanaçe 0,5 litra.
  4. Në të gjitha kavanozët vendoset një ombrellë me kopër, i shtohet mustarda dhe hudhra. Pas kësaj, shtrohen kërpudhat.
  5. Tani ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, uji zihet dhe shtohet kripë dhe sheqer. Pasi të vlojë e lëmë të ziejë për 5 minuta dhe shtojmë uthull. Pastaj zjarri fiket.
  6. Shëllira e gatshme derdhet në enë të përgatitura dhe mbyllet me kapak.
  7. Tani ju duhet t'i vendosni kavanozët në një enë me ujë, të ndizni zjarrin dhe të gatuani për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kavanozët nxirren dhe kapakët përdredhen fort.

Perëndimi i diellit për dimër është gati. Pasi të keni përdredhur kapakët, duhet të vendosni kavanozët në kapakë dhe t'i mbështillni me një batanije. Në këtë gjendje, ata do të ftohen. Kur të jenë ftohur plotësisht, mund të ruhen në qilar gjatë gjithë dimrit.

Marinimi në salcë domate

Kjo recetë është më e përshtatshme jo si meze, por si pjatë e dytë. Për ta përgatitur ju duhet:

  1. Volnushki - 2 kg.
  2. Kripë - 1 lugë gjelle.
  3. Sheqeri - 3 lugë
  4. Gjeth gji - 2 copë.
  5. Uthull - 2 lugë gjelle.
  6. Domate - 1 kg.

Receta:

  1. Kërpudhat zihen në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Kur uji rrjedh prej tyre, duhet të filloni t'i shuani. Për ta bërë këtë, vaji vegjetal derdhet në tigan dhe shtohen kërpudhat. Duhet të ziej për 15 minuta.
  2. Ndërsa valët janë duke u gatuar, domatet duhet të fshihen dhe të sterilizohen me uthull për 10 minuta.
  3. Valët vendosen në kavanoza të përgatitura dhe shtohen domatet. Më pas, duhet të rrotulloni enët, t'i ktheni dhe t'i lini të ftohen.

Kështu mund t'i turshish dallgët, duke u larguar nga metodat klasike. Një ditë më vonë, një rrotull e tillë tashmë mund të konsumohet. Kërpudhat do të marinohen mjaftueshëm dhe do të jenë gati për t'u ngrënë.

Volnushki me selino

Selino mund të zvogëlojë mprehtësinë e shumë erëzave dhe është një plotësues i shkëlqyeshëm i kërpudhave. Kjo recetë mund të përdoret si një meze më vete. Për gatim ju nevojiten:

  1. Volnushki - 5 kg.
  2. Ujë - 1 l.
  3. kripë - 200 gr.
  4. Selino.
  5. Sheqeri - 1 lugë
  6. Pipëza e grirë - 3 lugë gjelle
  7. Thelbi acetik - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

  1. Kërpudhat e përgatitura nuk kanë nevojë të gatuhen. Marinadën mund ta përgatisni menjëherë. Për ta bërë këtë, uji përzihet me të gjithë përbërësit, nuk vihet në zjarr, por kërpudhat derdhen menjëherë.
  2. Më pas, tigani dërgohet në zjarr dhe pasi ziejnë, përbërësit zihen për 30 minuta.
  3. Pas 20 minutash, duhet të vendosni selino të grirë, për shije dhe nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë, sheqer dhe erëza të tjera.
  4. Përmbajtja e tenxheres së nxehtë duhet të hidhet në kavanoza të përgatitura dhe të rrotullohet menjëherë.

Recetat e përshkruara do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për tryezën në dimër, kur dëshironi të hani diçka të pazakontë dhe të shijshme.