Kurset kryesore 

Rosë e pjekur në furrë - recetat më të mira të gjuetisë

Duck është një nga gatimet më të njohura jo vetëm gjatë sezonit të gjuetisë. Recetat e rosave janë perfekte për çdo tryezë pushimi. Dhe, natyrisht, tradicionalisht festa e Vitit të Ri nuk është e plotë pa një rosë të pjekur në furrë. Për Vitin e Ri, në vend të patës së Krishtlindjes, shumë njerëz gatuajnë rosë në furrë.

  • si të gatuaj rosë

Duck është veçanërisht i mirë kur gatuhet në një formë të pjekur ose në një zierje. Nëse doni të dini se si të gatuani një rosë thjesht dhe shpejt, zgjidhni një recetë për pjekje. Rosë e pjekur në furrë- versioni më i suksesshëm dhe më i thjeshtë i përgatitjes së tij. Vini re se një rosë e tërë e pjekur në furrë duket shumë më tërheqëse dhe festive.

  • rosë e mbushur

Rosë e pjekur në furrë mund të mbushet, gjë që është shumë e shijshme! Rosa e mbushur është dy në një: edhe pjatë anësore edhe mish! Më shpesh, rosa e pjekur mbushet me produktet e mëposhtme: qull, lakër, fruta të thata, ftua, mollë ose portokall, ato mund të përdoren si shtesë për mish. Rosë aromatike me një kore të artë e shtrirë në një pjatë me një pjatë anësore - çfarë mund të jetë më e shijshme?

  • si të përgatisni rosë për pjekje

Rosa e pjekur në furrë ka nevojë për përgatitje paraprake për gatim. Kufoma e rosës duhet të lahet mirë, të thahet, me pendë të këputura plotësisht. Prisni një yndyrë mbi bishtin e rosës, mund ta prisni fare bishtin. Mishi i rosës ka një shije specifike, kështu që mund të marinohet para gatimit. Për marinadë përdoren lëng limoni, verë, uthull me erëza dhe erëza.

Recetat më të mira për të gatuar rosë të pjekur në furrë


Rosë e pjekur me mollë

Receta për këtë rosë në furrë do t'ju lejojë të vlerësoni shijen klasike të mishit të rosës, të cilit do t'i jepet një pikanditet i veçantë nga mollët e tharta të përdorura në përgatitjen e rosës. Kjo recetë për gatimin e rosës në furrë është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme për amvisat e reja.

Përbërësit për rosë të pjekur me mollë:

  • rosë - rreth 2 kg
  • mollë - 0,5 kg
  • limon - 1 copë
  • erëza: xhenxhefil, kanellë, piper i zi

Procesi i gatimit të rosës së pjekur në furrë me mollë:

  • përgatitja e trupave të rosës

Si gjithmonë, ia vlen të filloni me përgatitjen e kufomës së rosës. Nëse rosa ishte e ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet, këshillohet ta bëni këtë gradualisht - së pari vendoset në frigorifer, pastaj procesi i shkrirjes vazhdon në temperaturën e dhomës. Rosa e ftohur nuk kërkon manipulime të tilla. Nëse rosa nuk është shkulur mjaftueshëm dhe qime mbeten në trup, ato duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, kufoma mund të hidhet mbi zjarrin e ndezur të sobës me gaz, pendët dhe qimet do të digjen shpejt. "Cungjet" e mbetura mund të hiqen lehtësisht, për këtë kufoma duhet të mbështillet në miell, dhe më pas të fshihet me një peshqir të lagur. Më pas, rosa duhet të lahet plotësisht me ujë.

  • përgatitja e përzierjes së fërkimit të rosës

Përzierja për fërkimin e kufomës së rosës përgatitet në një tas të veçantë, aty derdhen kripë dhe erëza, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht. Rosa fërkohet në mënyrë të barabartë me masën homogjene të përgatitur në këtë mënyrë.

  • gatim i grirë rosë

Më pas vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Mollët lahen, qërohen, nxirren kokrrat dhe priten në feta ose kubikë. Më pas, duhet të shtrydhni lëngun e një limoni dhe të spërkatni me të mollët e copëtuara në mënyrë që të mos errësohen. Mollët spërkaten me kripë dhe kanellë, sipas dëshirës mund të shtohen erëza të tjera - mbushja për rosë është gati.

  • mbushje rosto

Rosa mbushet me mbushjen e përgatitur nga mollët. Nuk është e nevojshme të jeni të zellshëm dhe të mbushni fort kufomën me mollë, pasi ekziston rreziku që gjatë pjekjes në furrë, lëkura e zogut të shtrihet dhe të shpërthejë. Pas përfundimit të mbushjes, trupi i rosës duhet të qepet; për këtë përdoren fije të trashë dhe qepje "mbi buzë". Përdorimi i kruese dhëmbësh është një alternativë më e lehtë dhe më pak kohë ndaj qepjes. Në të dy anët e rosës, bëhen prerje të vogla dhe krahët e rosës futen në xhepat që rezultojnë. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes rosa të ruajë formën e saj dhe të mos dalë e thatë dhe e rrudhur.

  • rosë e pjekur me mollë në furrë

Rosa e mbushur vendoset në tigan me shpinë poshtë dhe putrat lart. Tava vendoset në furrë të parangrohur. Çdo 30 minuta rekomandohet hapja e furrës dhe ujitja e rosës me yndyrë të shkrirë gradualisht. Në mënyrë tipike, procesi i pjekjes shtrihet për një orë e gjysmë deri në dy orë. Është shumë e lehtë të përcaktohet nëse rosa është gati - duhet të shponi kufomën me thikë në vendin më të trashë. Nëse lëngu që bie në sy në të njëjtën kohë është pa gjak, atëherë kjo do të thotë se rosa është gati dhe është koha për të fikur furrën.

  • si ta servirim rosë të pjekur në furrë me mollë

Para se ta servirni rosën në tavolinë, hiqen fijet ose kruese dhëmbësh. Rosë me mollë zakonisht shërbehet e nxehtë. Mollët e mbushura me rosë shtrohen në pjata si pjatë anësore. Vetë rosa mund të thehet në mënyrë efektive në prani të të ftuarve dhe të gjithë të pranishmit mund të vendosin ushqime në një pjatë.


Rosë e pjekur në mëngë me mollë

  • rosë - dy kilogramë
  • mollë - 1 pc
  • kumbulla të thata - 100 gram
  • patate - dy copë
  • hudhër - 3-4 karafil
  • mjaltë - për shije
  • lëng limoni - për shije
  • kripë - për shije
  • piper i zi i bluar - për shije
  • vaj vegjetal - për lubrifikim

Për të përgatitur një rosë në një mëngë të pjekur në furrë me mollë, është e nevojshme të lani trupin e pajetë të rosës dhe ta thani atë. Më pas lyeni trupin e rosës me mjaltë, lyeni me hudhër, kripë brenda dhe jashtë, piper, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni të marinohet për një natë.

Pas kësaj, lani mollën, thajeni dhe priteni në feta të vogla. Shtyni kumbullat e thata dhe fetat e mollës në barkun e rosës dhe qepni me një fije. Lani patatet, qëroni, prisni në copa të vogla, kripë dhe piper.

Pas kësaj, vendosni rosën e mbushur në mëngë, mbulojeni me feta patate, mbërthejeni mëngën nga të dy anët dhe transferojeni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. E pjekim rosën në mëngë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 2-2,5 orë.

Pothuajse në fund të gatishmërisë së rosës, hapni pjesën e sipërme të mëngës dhe lëreni rosën të skuqet mirë në një furrë të nxehtë.


Rosa e Pekinit në furrë

  • kufoma e rosës - 1,5-2 kg;
  • mjaltë - 2-3 lugë;
  • salcë soje - 3 lugë;
  • lëkura e një portokalli;
  • konjak - 2 lugë;
  • lëng portokalli - 1 lugë gjelle;
  • xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
  • piper i zi i bluar - 1 lugë;
  • kripë.

E lajmë mirë rosën e përpunuar, e thajmë me peshqir letre, i presim majat e krahëve. Fërkoni kripë sipër dhe brenda, derdhni konjak. Vendoseni rosën në frigorifer në një tenxhere ose tas të madh gjatë natës.

Më pas e nxjerrim, e lyejmë me një përzierje mjalti dhe lëkure portokalli dhe e vendosim sërish në vend të freskët për 3-4 orë.

E vendosim rosën në një fletë petë dhe e mbështjellim, e transferojmë në një fletë pjekjeje. E fusim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 1.5 orë (kullojmë yndyrën e tepërt gjatë skuqjes në një enë të veçantë).

Në një filxhan bashkojmë lëngun e portokallit, xhenxhefilin, piperin, salcën e sojës dhe shtojmë pak yndyrë rosë (2-3 lugë gjelle). Përziejini gjithçka ose rrihni në blender.

Nxjerrim rosën, heqim folenë (me të mbulojmë vetëm skajet e këmbëve dhe krahët që të mos digjen), e derdhim të gjithë rosën duke përfshirë barkun me marinadën e përgatitur dhe përsëri në furrë për. 40 minuta në temperaturë 220-240°C derisa të skuqet. Ne kontrollojmë gatishmërinë si më poshtë: vendosim një thikë të mprehtë në vendin e mishit (për shembull, në kofshë), nëse lëngu ka rrjedhur transparent pa gjak, atëherë zogu është gati.

E presim rosën e përfunduar të Pekinit në feta dhe e shërbejmë në një pjatë me petulla pa sheqer të bëra nga orizi ose mielli i grurit, lavash i hollë armen.

Më vete, vendosim në tryezë një tas me salcë të ëmbël (për shembull, një përzierje soje dhe mjaltë), tranguj të freskët, të prerë në shirita, qepë.

Përpara se të hahet rosa e Pekinit, copat e mishit të rosës, kastravecat dhe qepët vendosen në një petulla ose bukë pita, lyhen me salcë dhe më pas rrotullohen.


Rosë me mollë në furrë

  • 1 rosë me madhësi mesatare;
  • 8-10 mollë;
  • 1 st. një lugë miell;
  • 1 lugë çaji qimnon i grimcuar;
  • 8-10 ullinj;
  • 1 degë majdanoz;
  • kripë, piper - për shije.
  • 1 st. një lugë miell;
  • 0,5 gota supë mishi;
  • 1 st. një lugë yndyre

Lani dhe thani trupin e përgatitur të rosës. Grini brenda dhe jashtë me qimnon dhe kripë, mbushni me mollë të vogla me fara dhe më pas qepni rosën me fije. Më pas lyeni me salcë kosi dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë me pjesën e pasme poshtë. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë shumë të nxehtë dhe piqni rosën derisa të skuqet. Më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe skuqni rosën derisa të zbutet, duke e hedhur mbi lëngun e sekretuar. Kur rosa të jetë gati gati, vendosni pjesën tjetër të mollëve në një fletë pjekjeje dhe piqni.

Hiqeni rosën e përfunduar nga furra, pa fijet dhe mollët, shtrijeni në një pjatë me barkun poshtë, hidheni mbi salcë. Shtroni mollët me të cilat ishte mbushur rosa, i shtypni lehtë me një lugë dhe mbi to renditni mollët e pjekura veçmas. Fusni ullinj në prerjet e mollëve të mëdha dhe dekorojini me barishte.

Përgatitni salcën: derdhni lëngun e lëshuar nga rosa në miellin e skuqur, shtoni 0,5 gota lëng mishi, lëreni të vlojë dhe kullojeni.


Rosë e pjekur në furrë me mollë

  • 1 copë rosë
  • 8-10 mollë të mesme
  • piper,
  • Gjethja e dafinës,
  • kanellë,
  • lëng limoni (1/2 lugë)
  • arrëmyshk,
  • kripë - për shije

Shpëlajeni rosën, hiqni mbetjet e pendës, kripën, spërkatni me lëng limoni. Brenda rosës vendosni 3-4 mollë (sa do të futen), erëza. Futeni në furrë të nxehtë (220 gr C). Spërkatni rosën me yndyrë nga skuqja. Gatuani 1 orë. Ulni zjarrin në furrë në 160 gradë C, pjesën tjetër të mollëve i vendosni në një tas. Skuqini edhe 20 min. Shërbejeni të nxehtë. Mollët mund të piqen veçmas dhe t'i dekoroni me një pjatë për tryezën festive.


Rosë e pjekur në fletë metalike

  • rosë - 1 pc.
  • vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
  • ose gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
  • piper i zi i bluar per shije
  • kripë për shije

Një recetë e thjeshtë për të gatuar rosë në furrë. Lani rosën, thajeni me një pecetë dhe fërkoni nga brenda me kripë dhe piper, lyejeni pjesën e jashtme me vaj. Lidhni këmbët së bashku me një fije, mbështillni trupin e pajetë të zogut me fletë metalike (3-4 shtresa) dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Piqni rosën në fletë metalike në qymyr, duke lënë një vrimë në fletë metalike që avulli të dalë. Shërbejeni rosë të pjekur në petë me sallatë me perime të papërpunuara.


Rosë e pjekur në furrë

Rosa e pjekur sipas kësaj recete është e shijshme, e butë dhe aromatik, kështu që si të gatuaj një rosë.

  • rosë,
  • majonezë,
  • dy qepë, një kokë e vogël hudhër,
  • ujë, lëng lime,
  • piper i zi i bluar, piper i kuq i bluar, paprika, kripe.

Lani dhe thani rosën në çdo mënyrë të njohur. Më pas fërkojeni rosën me majonezë dhe një përzierje erëzash. Qëroni dhe copëtoni qepën. Hudhra gjithashtu qërohet dhe pritet. Përzieni qepën dhe hudhrën e përgatitur.

Përgatitni një pjekje rosash. Lyejeni atë me vaj vegjetal. Mbushni rosën me një përzierje hudhre dhe qepë, derdhni lëngun e gëlqeres. Hapni vrimën me kruese dhëmbësh.

Vendosni një sasi të vogël qepë dhe hudhër në pjesën e jashtme të rosës. Vendos zogun në formë. Hidhni një gotë ose gjysmë gote ujë në mënyrë që zogu të mos digjet. Për të shmangur djegien e rosës, krahët dhe skajet e këmbëve mund të mbështillen me fletë metalike.

E pjekim rosën në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e përafërt e pjekjes është një orë e gjysmë deri në dy.


Rosë në furrë me portokall

Për disa arsye, pothuajse të gjithë e provuan rosën me mollë, dhe vetëm disa me portokall. Dhe kjo pjatë është më e shijshme dhe e rafinuar. Aroma delikate dhe shija e ëmbël dhe e thartë e portokallit kombinohen në mënyrë shumë harmonike me mishin e rosës. Ne ju inkurajojmë ta kontrolloni vetë. Një rosë e tillë shpesh quhet rosë e Krishtlindjeve, por mund të përgatitet edhe për festa të tjera ose në një ditë pushimi.

Përbërësit:

  • kufoma e një rosë të re - 2,0-2,5 kg,
  • 2-3 bishta selino jeshile
  • 1-2 portokall.

Për glazurë - 1 portokall (lëng), 2 tavolina secila. gënjeshtra. verë e ëmbël (mundësisht ëmbëlsirë) dhe mjaltë.
Marinadë: 1 portokall (lëng), 1 limon (lëng), 1 lugë gjelle secila. kripë dhe vaj vegjetal, ½ tavolinë. gënjeshtra. piper i zi dhe barishte Provence, 1 lugë çaji. sherebelë e thatë (opsionale por e rekomanduar)

Si të gatuajmë rosë me portokall

Prisni yndyrën dhe lëkurën e tepërt nga trupi i pajetë në zonën e qafës dhe bishtit, Hiqni nyjen ekstreme në krah.

Zhytni një trup të pajetë të larë pa gjilpëra në marinadë (shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit dhe përzieni pjesën tjetër të përbërësve). Lëreni zogun brenda natës ose për një ditë të marinohet në të ftohtë, duke e kthyer periodikisht në mënyrë që të ngjyhet nga të gjitha anët.

Forma ku planifikohet të piqet rosa (mundësisht me anë të larta që të mos përhapet lëngu nga trupi i pajetë), lyejeni me vaj dhe shtrijeni zogun në shpinë. Pritini portokallin në feta dhe vendoseni në brendësi të rosës së bashku me bishtat e selinosë jeshile. Nëse selino nuk është në dispozicion, zëvendësojeni me mollë ose karrota. Perimet dhe frutat e vendosura brenda rosës jo vetëm që e bëjnë atë të lëngshëm, por edhe e ngopin me shije shtesë. Piqeni për 2-2,5 orë (190C). Në orën e dytë të pjekjes, rosa duhet të ujitet me lëng që rrjedh nga trupi i pajetë çdo pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Për glazurën shtrydhni lëngun e portokallit, shtoni verën dhe mjaltin dhe gatuajeni derisa masa të dyfishohet. Duhet të bëhet i trashë, si shurup. Lëreni rosën e përfunduar të ftohet pak, rreth pesëmbëdhjetë minuta, hiqni selinon, hiqni portokallet dhe përhapeni rreth karkasës dhe derdhni mbi të me salcë glazurë.

***


Sigurisht, nëse macet në shtëpinë tuaj nuk mund të presin për një kohë të gjatë derisa të gatuani rosën e pjekur sipas recetës së duhur, atëherë thjesht mund ta piqni rosën dhe t'u jepni mollë dhe mandarina shtesë në natyrë për të përshpejtuar procesin.

Mprehja e thikave të kuzhinës prej qeramike dhe metalike - gatimi i shpendëve shpejt dhe pa problem për thikat e kuzhinës - aty ku është gjuajtja, ka mprehje

Nuk është fakt që pasi të gjuajë një rosë ose një patë, gjahtari do të mund të fajësojë pjesën tjetër të procesit te gruaja e tij, e cila, në teori, duhet t'i gatuajë të gjitha këto për ju. Shumë gatuajnë vetë. Por edhe ata, gruaja e të cilëve është kuzhinierja e saj për një kohë të gjatë në gjueti, mund të sillen për të ndihmuar në kuzhinë, madje edhe Nuk ka shpëtim nga mprehja e thikave të kuzhinës.

Kur përgatitni një zog të therur, thikat e kuzhinës rrezikojnë të futen në një lidhje serioze shumë herë. Fakti është se gjatë gatimit të lojës, zonja do të dëshirojë lehtësisht jo vetëm t'u presë këmbët rosave ose të presë të gjithë trupin e pajetë, por edhe pas gatimit, ta presë ose ta presë për rosën e Pekinit. Dhe çfarë do të ndodhë nëse pronari godet grumbuj dhe fraksione të vogla - thika nuk mund t'i shpëtojë takimit me plumb, dhe shikojeni atë me një goditje të modës evropiane tungsteni, Zoti na ruajt.

Duke pasur parasysh faktin se njohja e anatomisë së rosës, zonja, si rregull, nuk vuan, atëherë prerja me siguri do të duhet të kalojë nëpër kocka, dhe nëse është një patë, në të cilën sot ka përforcim të fortë, dhe jo mish (vjeshta - "ajo shkon me oksigjen, me mbytje të plotë, pa u ndalur", prandaj pata është e hollë si një qen zagar), pastaj thikat e këqija - si një skaf, dhe ato të mira, edhe nëse bëhen të papërdorshme, është për të ardhur keq ... Të paktën - mprehja do të jetë e pashmangshme.

Dhe një gjë tjetër - nëse zonja është paralajmëruar që të mos presin kocka me thika qeramike, si ato të Damaskut, por ajo, megjithatë ... atëherë, nëse burri është i ashpër dhe i dashuruar me thika më shumë se ju ... derisa burri ta vërë re, është më mirë t'i mprehni vetë thikat e copëtuara aksidentalisht. Dhe pastaj ata gjithashtu e fajësojnë atë - se meqenëse ai nuk mprehet, atëherë e bëni vetë ...

Epo, në përgjithësi, nëse vetë burri është shumë dembel për të mprehur vazhdimisht thikat, ose ai thjesht nuk di si ta bëjë këtë, dhe nëse ai nuk ekziston fare ... Në çdo rast, edhe pa ndonjë njohuri të veçantë. dhe aftësitë, mund ta trajtoni vetë me thika mprehëse, e lehtë dhe e thjeshtë - nëse keni një mprehëse portative gjysmë automatike Nakatomi me gurë diamanti. Mpresë elektrike diamanti Nakatomi NEC-2000 është pajisja më e përshtatshme për mprehjen e thikave qeramike dhe çeliku në shtëpi.


Kështu që rosa juaj e Pekinit do të pritet në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë(që është e rëndësishme si për një rosë të butë dhe të gatuar mirë, ashtu edhe për atë që do të duhet të shqyehet me dhëmbë si një qen luftarak) - nëse pasi të keni gatuar rosën e prisni me thika të mprehura në mënyrë perfekte, për të mos prishur aq shumë punë duke i copëtuar me thika të zbehta.