Enët e dyta 

Sa gatim viçi

Nutritionists konsiderojnë viçi një nga burimet më të mira të proteinave të kafshëve. Ai përmban të gjitha aminoacidet që janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Mund të përdoret për të përgatitur enët, enët e parë dhe të dytë, pjekjen, sallatat dhe ushqimet. Produkti është marrë i kënaqshëm dhe ushqyes, por lehtë të tretshëm, dhe nën gjendjen e përgatitjes së duhur - të butë dhe me lëng. Viçi është i domosdoshëm në fëmijët dhe ushqimet e dietës, për njerëzit që vuajnë nga anemia. Është e rëndësishme të dini se sa keni nevojë të gatuani viçin në mënyrë që të rezultojë të jetë e shijshme dhe e butë.

Si të përgatisni viçin për të gatuar

Procesi i përgatitjes së viçit për gatim është me rëndësi të madhe. Nëse ju gatuaj mish të ngrirë, ajo do të jetë e thatë dhe e vështirë. Për të filluar atë, është e nevojshme që patjetër të shkrirjë:

  1. Është e nevojshme të ikni me copa të mëdha.
  2. Rekomandohet një shkrirje e ngadaltë që lëngu që del jashtë kur shkrirja e akullit ka qenë në gjendje të thithin përsëri fibrat.
  3. Opsioni më optimal është shkrirë në raftin e poshtme të frigoriferit gjatë gjithë ditës. Një viçi i tillë nuk është praktikisht i ndryshëm nga të freskëta.
  4. Për shkrirjen e shpejtë, ju mund ta lini atë në temperaturën e dhomës për 3-5 orë, në varësi të madhësisë së pjesës.
  5. Një mikrovalë me funksion të shkrirjes është mjaft i përshtatshëm për trajnim. Ju duhet viçi për të vënë në të për 30-60 minuta.
  6. Një tjetër mundësi e shkrirjes së shpejtë është një enë me ujë të ngrohtë, i cili nuk duhet të jetë më i lartë se 27 gradë.

Tjetra, viçi duhet të jetë i shpëlarë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr qafe ndotjen. Mishi i pastër duhet të vihet në grilë ose peshqir letre për tharje. Pas kësaj, produkti është i ndarë, hiqni kockat e mëdha (opsionale), tendons dhe filma. Mishi është prerë me copa të vogla, të mesme ose të mëdha, në varësi të preferencave dhe formulimeve të pjatave.

Si të gatuaj viçin në një tigan

Kështu që mishi është i butë dhe me lëng, dhe supë është transparente dhe bashkohet, ju duhet të dini të gjitha nuancat e valë në një tigan, dhe të marrë parasysh se sa viçi është duke u përgatitur. Procesi i gatimit:

  1. Shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm, hiqni venat, film. Nëse një copë është e madhe, atëherë prerë atë në disa pjesë.
  2. Uji derdhet në një tigan të përshtatshëm: 1 kg produkt - 1.5 litra ujë. Sillni atë në një çiban.
  3. Shtoni erëza - fletë gji, bizele piper, kripë dhe rrënjë - qepë, karrota, për shije.
  4. Pastaj shtoni mish të përgatitur.
  5. Është e rëndësishme të hiqni shkumën në kohë, sepse Përndryshe, supë do të dalë e errët dhe me baltë.
  6. Sapo supë rifreskon, zvogëlon zjarrin në minimum, kuzhinier 1.5-2.5 orë, nën kapak.
  7. Nëse gjatë ujit të gatimit avullohet, atëherë është e nevojshme për ta shtuar atë në nivelin e kërkuar.
  8. Gatishmëria e mishit kontrollohet me një thikë - shpojnë pjesën e trashë. Nëse mishi është i ngurtë ose në vendin e shpimit, lëngu i kuq dallon, procesi i gatimit vazhdon deri në gatishmëri.
  9. Mishi i përfunduar duhet të lihet në supë për 15-20 minuta në pjatë të fikur.

Sa gatim viçi

Procesi i gatimit të mishit të lopës është i gjatë, sepse Ky lloj i mishit është i vështirë. Kështu që ajo të bëhet e butë dhe e butë, ajo ka nevojë për një trajtim të gjatë të ngrohjes - si për enët e para dhe për një produkt të pavarur në dietë. Koha e gatimit të viçit varet nga mosha e kafshës, madhësia e pjesës. Një prerje e re mund të ngjitet në një orë, dhe për mish të vjetër do të jetë e nevojshme për tre. Për mënyrën se si të shpejt të gatuaj viçin, lexoni më poshtë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pajisja e kuzhinës, e cila zëvendëson sobën, furrën, avullore dhe shumë më tepër - një tenxhere të ngadaltë. Me të, ju mund të vlim mish si copa tërësisht dhe të vogla. Procesi praktikisht nuk është i ndryshëm nga gatimi në një tigan:

  1. Mishi është larë, thahet, hiqni brezin dhe filmin.
  2. Ajo është vënë në një tas të multicooker. Derdhi ujë të nxehtë për të mbuluar plotësisht copë. Mbyllni kapakun.
  3. Përfshini programin e nevojshëm - "supë", "gatim", "shuarje".
  4. Është e rëndësishme të hiqni shkumën nga supë në kohë - ngrihet menjëherë para se të vlosh.
  5. Pas shtimit të erëzave dhe rrënjëve të shijes.
  6. Kripë vendos 10 minuta para gatishmërisë.
  7. Gatim zgjat 1-2 orë.

Në një çift

Gatuar për një çift, konsiderohet diete, është e përkryer për të ushqyerit e fëmijëve të vegjël dhe njerëzve që vëzhgojnë dietë shëruese. Gjatë gatimit, ju duhet të ndiqni praninë e ujit në rezervuarin e teknologjisë, mund të duhet të plotësoni. Për këtë qëllim, ju mund të përdorni një multicooker, sepse Ajo ka një qëndrim të veçantë për produktet që përgatiten për një çift, dhe programin "Çiftet". Këtu janë dy mënyra për gatim viçi:

  1. Mishi i përgatitur prerë në pjesë pjesë, palosur në një kazan të dyfishtë me një shtresë, kripë dhe piper për shije, e kthejnë atë për 1 orë. Pas kësaj copëza dhe kuzhinier për një tjetër 30 minuta.
  2. Krijoi një pjesë të tërë të viçit, fshij erëza për të shijuar, përfundojë me një paketë polietileni për gatim. Vendi avullore në tas, përgatitni 1-2 orë.

Në mikrovalë

Ju mund të përdorni një mikrovalë për gatim viçi nëse mishi është i ri. Procesi është:

  1. Prodhimi i përgatitur i prerë në pjesë të pjesës.
  2. Për të përshpejtuar gatimin, mishi rekomandohet të sprapsin çekiçin.
  3. Kapni kripën dhe erëza.
  4. Dele në paketë për pjekje, kravatë. Vendoseni në enët e thella për furrën me mikrovalë.
  5. Rrëshqitni disa herë me një thikë.
  6. Dërgo në furrë. Cook me një fuqi mesatare prej 20-30 minuta.
  7. Lëreni për 10 minuta dhe kontrolloni disponueshmërinë.
  8. Nëse është e nevojshme, gatuaj një tjetër 10-20 minuta.

Sa viçi zier në supë

Nëse viçi është zier në kockë, atëherë supë për supë do të jetë më e përshtatshme. Në tigan, rekomandohet të derdhësh aq shumë ujë ashtu siç është e nevojshme për gjellën. Ju mund ta shtoni pak më shumë për të qenë një stok për avullim. Mollë e gatshme e mishit të holluar me ujë nuk rekomandohet. Procesi i përgatitjes për supë:

  1. Viçi të përgatisë, të vënë në një tigan, derdh ujë të mjaftueshëm të ftohtë.
  2. Vendosni në sobë, sillni në një vlim në një zjarr të fortë, duke hequr shkumën në zhurmën ose lugën.
  3. Nëse ju gatuani supë në supë të dytë, atëherë pas vlimit të parë ju duhet të prisni 5-7 minuta, dhe të ikni të lëngshme. Shpëlajni viçin e zier, derdhni përsëri ujë, sillni në një çiban.
  4. Pas kësaj, ngadalësoni zjarrin në minimum, kuzhinier 1.5-2 orë deri në gatishmëri.
  5. Kripë shtoni të shijoni 10 minuta deri në gatishmëri.

Koha e gatimit në paketë ose film ushqim

Për të gatuar mish në lëngun tuaj, ju duhet të dini sa kohë për të gatuar mishin duke përdorur filmin ushqimor ose qese plastike. Rendi i punës:

  1. Fetë rubbed me erëza dhe kripë.
  2. Ju mund të shtoni perime - qepë, karrota, rrënjë majdanoz.
  3. Dele gjithçka në një paketë ose përfundojë në disa shtresa të filmit ushqimor.
  4. Vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë.
  5. Sillni në një vlim në një zjarr të fortë, pastaj ngadalësoni në minimum.
  6. Cook 1.5-2 orë.

Video