Manti: një recetë gatimi me patate, kungull dhe mëlçi pule

Ju mund të debatoni për një kohë të gjatë se kush doli për herë të parë me manti. Por me faktin se kjo pjatë është shumë e shijshme, pothuajse të gjithë do të pajtohen.
Njohësit dhe dashamirët e mantit thonë se ato mund të gatuhen me absolutisht çdo mbushje: me mish, kërpudha, patate, kunguj dhe barishte.

Brumi për manti gjithashtu mund të jetë i ndryshëm. Përzihet me ujë dhe qumësht, kefir dhe kos. Bëhet i thartë dhe i thartë (maja). Vetëm mënyra e zierjes së tyre mbetet e pandryshuar - avullimi. Për ta bërë këtë, përdorni një tenxhere me presion, një kazan të dyfishtë, një tenxhere të ngadaltë, madje edhe një kullesë.

Shkruani recetat më interesante për manti shtëpie të mbushura me mish të grirë dhe patate, kungull, mëlçi pule.

Manti me mëlçi pule në tenxhere me presion

Kjo është një pjatë amatore. Nëse e trajtoni këtë të brendshme me qetësi, atëherë manti i tillë mund t'ju zhgënjejë. Manti janë të përzemërt, me shije të theksuar mëlçie.

Mëlçia e zier është e butë, por pak e thatë, kështu që manti me mëlçinë e pulës nuk del aq i lëngshëm sa me mish ose perime. Prandaj, rekomandohet të shërbehen me lëng mishi në tryezën e darkës. Ai jo vetëm që do t'i bëjë manti më lëng, por edhe do të pasurojë shijen e tyre.

E detyrueshme

• Produkte për brumë pa maja: miell gruri i situr - 320 g (më vonë ju duhet të shtoni rreth 90 g të tjera);
• ujë të zier - 125 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 10 g;
• vaj luledielli - 15 g.
• Për mbushjen: mëlçi pule - 350 g;
• qepë - 350 g;
• kungull - 150-200 g;
• piper i kuq;
• kripë;
• paprika - 1/3-1/6 lugë
• Dhe gjithashtu: çdo salcë perimesh.

Si të gatuaj manti në shtëpi - një recetë hap pas hapi me një foto

Si të gatuajmë brumë pa maja për manti

Hidhni ujë të ngrohtë dhe vaj luledielli në një enë të vogël, vendosni kripë dhe një vezë.

Lëngun e rrahim lehtë me rrahëse në mënyrë që veza dhe kripa të bashkohen plotësisht me ujin.

Disa amvise, kur planifikojnë të bëjnë brumë për manti, përdorin menjëherë të gjithë sasinë e miellit të treguar në recetë. Kjo nuk duhet bërë, pasi dendësia e brumit varet jo vetëm nga sasia e miellit, por edhe nga cilësia e tij, gluteni, si dhe nga madhësia e vezës. Prandaj, një pjesë e miellit duhet të shtohet tashmë në tryezë - kur gatuani brumin.

Derdhni miellin në një tas, derdhni përzierjen e vezëve.

I trazojmë me lugë derisa i gjithë lëngu të futet në miell.

Spërkatni 3 lugë miell në tavolinë, shtroni brumin.

E gatuajmë për të paktën 20 minuta, duke shtuar gradualisht miellin e spërkatur në tavolinë. Zakonisht, deri në fund të zierjes, nuk ka mbetur më miell dhe brumi bëhet mesatarisht i ngushtë dhe i butë.

E vendosim në një qese dhe e lëmë për 35-45 minuta. Brumi i pushuar do të bëhet plastik dhe i lakueshëm.

Si të gatuajmë mbushje me mëlçi për manti

Ekzaminoni mëlçinë e pulës nga të gjitha anët për të përjashtuar praninë e tëmthit dhe vendeve që kanë marrë ngjyrë të gjelbër nga kontakti me të, përndryshe do të jetë e hidhur. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë. Shpëlajeni mirë.

Vendoseni mëlçinë në një kullesë ose sitë, prisni derisa të kullojë i gjithë uji.

Pritini mëlçinë në copa të vogla. Shtoni qepën e grirë.

Qëroni kungullin, lani, prisni në kubikë të vegjël. Kombinoje me pjesën tjetër të mbushjes.

Vendosni kripë, piper dhe paprika në mbushjen e mantit, duke u fokusuar në preferencat tuaja të shijes.

Masën e përziejmë mirë. Pavarësisht se mbushja rezulton të jetë e holluar me ujë, lëngu nga mishi dhe perimet nuk do të grumbullohet në fund të tasit.

Sa bukur të skalitësh manti - udhëzime hap pas hapi me foto

Vendoseni brumin e përfunduar në tavolinë. Për të mos u ngjitur në banak gjatë prerjes, spërkateni sipërfaqen e punës me miell. Pritini brumin në disa pjesë.

Formoni salsiçe të trasha, i prisni në jastëkë të vegjël.

Pureni çdo pjesë në një petë.

Pastaj hapeni pjesën e punës në një lëng të hollë, ndërsa mesi i saj duhet të jetë më i trashë se skajet. Vendosni mbushjen e mëlçisë së pulës, kungujve dhe qepëve në qendër të tortillas.

Që mbushja të mos rrjedhë, gdhendni mantin, duke mbledhur skajet e brumit në mes në formën e një "qese".

Si të gatuajmë manti me mëlçi dhe ta servirim

Lubrifikoni sobat me presion me vaj. Shtroni mantin në skarë në një distancë nga njëra-tjetra. I ulni në tenxhere me presion, duke i vendosur kaskanat njëra mbi tjetrën. Gatuani manti me mëlçi në një valë të shpejtë, duke i mbuluar enët me një kapak, për 35-40 minuta.

Vendosni mantin e përfunduar në një pjatë, derdhni menjëherë me vaj. Vendosni një pjesë të mantit në një pjatë, derdhni me lëng mishi, spërkatni me barishte.

Recetë për manti me patate dhe mish të grirë

Manty është i zier me avull, kështu që për gatim do t'ju duhet një tigan i veçantë - një tenxhere me presion. Nëse nuk ka asnjë, atëherë një kazan i dyfishtë ose një tenxhere me shumë mund ta zëvendësojë atë në një farë mase.

Të gjitha llojet e kombinimeve të brumit dhe mishit janë një tipar i zakonshëm në kuzhinën kombëtare të Lindjes. Manty është një shembull kryesor i këtij kombinimi. Si rregull, pjata të tilla përshtaten në kuzhinën ruse duke shtuar patate, dhe mish derri ose viçi përdoret për mish të grirë, në vend të qengjit.

Produktet

• Për brumin pa maja: miell gruri - 400 - 500 g;
• një vezë;
• ujë të zier - 400 ml;
• vaj vegjetal - 3 lugë;
• një majë kripë;
• Mbushja: mish i grirë i bërë në shtëpi (mish derri me viç) - 600 g;
• patate, të prera në kube të mesme - rreth 600 g;
• qepë - rreth 600 g;
• kripë, erëza.

Si të gatuaj

Gatimi i brumit për manti me patate dhe mish të grirë. Zihet si mbi petat, por shtohet vetëm një vezë.

Nëse brumi gatuhet pa vezë, atëherë manti gatuhet menjëherë, pa lënë të ngrijë.

Shosh miellin në një tas, bëj një pus në mes dhe rrih vezën. Hidhni 100 ml. ujë të zier, të ftohur.

Shtoni një majë kripë dhe tre lugë vaj luledielli. Gatuani duke shtuar gradualisht ujë (300 ml të tjera). Më pas e hedhim në tavolinë dhe nivelojmë një gotë miell, e vendosim brumin në tavolinë mbi miell, e përziejmë. Brumin e përfunduar e rrotullojmë në miell, e mbështjellim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Përgatisim mbushjen për manti nga mishi i grirë me patate. Nëse mishi i grirë nuk është mjaftueshëm i yndyrshëm, shtoni sallo. Mund të copëtohet imët ose të përdridhet në një mulli mishi.

Qepa i jep lëng dhe shije unike kësaj pjate. Nëse nuk ka mjaft qepë, kjo do të ndikojë negativisht në rezultat. Mishi i grirë do të ngjitet brenda në një gungë, dhe manti do të humbasë lëngun e tyre.

Qepët duhet të priten në kube, si patatet, dhe të mos përdridhen në një mulli mishi.

Përziejini, shtoni një lugë çaji kripë, piper të zi dhe erëza sipas shijes.

Për të hequr lëngun e tepërt që japin patatet, mishi i grirë duhet të hidhet në një sitë ose kullesë dhe të futet në ngrirje për njëzet minuta. Pas kësaj, skulpturimi i mantit do të jetë shumë më i lehtë, lëngu nuk do të ndërhyjë në skulpturë.

Brumin e pushuar e heqim nga frigoriferi, e presim në copa sa një arrë. Së pari mund të rrotulloni ëmbëlsirat, dhe më pas të vazhdoni drejtpërdrejt në skulpturë. Më pas pas rrotullimit mbulojini ëmbëlsirat me celofan në mënyrë që brumi të mos fryhet dhe të mos humbasë elasticitetin.

Si të skalitni manti me patate dhe mish të grirë në rozetë. Ëmbëlsira nuk duhet të jetë shumë e hollë, por as të trashë. Vendosni mishin e grirë në tortë, kapni skajet e kundërta sipër.

Kapni skajet në anën tjetër. Rezultati duhet të jetë një lloj zarfi.

Lidhni qoshet ngjitur të zarfit midis sodës. Në të dyja anët.

Në mënyrë që manti i gatshëm të hiqet lehtë dhe të mos griset, nivelet e pastra dhe të thata të tenxhere me presion lubrifikohen me vaj luledielli.

Kur gatuani, manti do të rritet në madhësi. Prandaj, distanca midis tyre lihet e mjaftueshme në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku si rezultat. Në një nivel vendosen 11-15 copë, në varësi të madhësisë.

Shtresat e përgatitura për gatim me manti vendosen në tigan vetëm kur uji tashmë është duke vluar.
Manti duhet të gatuhet nga 45 minuta në një orë.

Nëse përdoret një tenxhere e ngadaltë për të përgatitur manti, atëherë koha e gatimit rritet në 1 orë 15 minuta.

Gatuani me kapak të mbyllur.

Manti me kunguj dhe kërpudha - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Manty me kunguj dhe kërpudha është një alternativë e shkëlqyer për gatimet e mishit. E përshtatshme për personat që ndjekin një dietë me kalori të ulët, një dietë vegjetariane, është e mundur të përdoret kjo pjatë gjatë një agjërimi të krishterë, në këtë rast heqim kosin dhe gjalpin nga receta dhe e zëvendësojmë me vaj ulliri.

Në përgjithësi, kjo pjatë është shumë e mirë sepse nuk është inferiore ndaj mantit të mishit në vetitë ushqyese dhe shije, madje i tejkalon ato në përmbajtjen e lëndëve ushqyese dhe vitaminave. Pra, është e përkryer për njerëzit që janë në dietë, por ndonjëherë duan të hanë të përzemërt dhe të shijshëm! Kungulli i gatuar siç duhet, i kombinuar me kërpudha dhe qepë, jep një shije të shkëlqyer mishi!

Ne kemi nevojë

• brumë pa maja;
• kungull - 200 gram;
• kampionë - 200 gram;
• qepë - 1 kokë;
• piper i zi i bluar, kripë, vaj luledielli - 2 lugë.

Si të gatuajmë manti të mbushura me kunguj dhe kërpudha

Kungull, kërpudha të prera në kubikë të vegjël. Grini qepën, skuqeni në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kripë, piper dhe kërpudha, ziejini të gjitha për 5 minuta në zjarr të ulët, përziejini gjithçka mirë me kungullin. Nuk e ziejmë kungullin, e vendosim të papërpunuar në manti.

Përgatisim brumin për manti: në një enë brumi përziejmë 1 vezë, 2/3 gota ujë, pak kripë dhe 3 gota miell.
Hapeni brumin, priteni në katrorë, vendosni mishin e grirë, bëni manti, vendoseni në avull dhe ziejini për 20-30 minuta. Kur shërbeni, dekorojeni me barishte, salcë kosi, gjalpë të shkrirë. E shijshme dhe e lehtë!

Video: manti i shijshëm me mish në një tenxhere të ngadaltë

Shënim për zonjën: si të gatuajmë manti në mënyrë të shijshme

Sigurohuni që pjesën e brumit me të cilën nuk po punoni ende ta mbani në qese, përndryshe do të ketë mot.

Për të mos lejuar që manti i gatshëm të ngjitet në hekura, zhytni çdo produkt (vetëm me pjesën e poshtme) në një tigan me vaj përpara se ta vendosni mbi të.

Për lëng mishi, mund të përdorni perime të zakonshme: qepë, karrota dhe speca zile. Lyejeni me vaj, derdhni pak ujë, vendosni erëza. Ziejini perimet për 30 minuta.