Si të gatuajmë kotelet e mishit të grirë - receta dhe sekrete

Mishi i grirë më i zakonshëm mund të vijë në shpëtim. Ky produkt gjysëm i gatshëm zë vendin e parë në stoqet ushqimore të çdo amvise. Dhe absolutisht jo më kot. Sido që të jetë: mish derri, viçi, pule, gjeldeti apo ndonjë tjetër, ai mund të përdoret gjithmonë në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
Mishi i grirë i gatshëm i shtohet makaronave, mbushet për byrekë dhe pica, prej tij piqen rrotullat e mishit, përgatiten tartleta të lezetshme dhe shumë më tepër. E megjithatë kotletat konsiderohen si pjata e kurorës së mishit të grirë.

Kjo pjatë është e dashur nga e gjithë familja, dhe nëse copat janë zier në një lloj salce, atëherë të ftuarit do të jenë të lumtur të shijojnë mish të shijshëm tërheqës. Për përgatitjen e qofteve me lëng dhe të shijshëm, është më mirë të përdorni mish të grirë të ndryshëm. Dhe në mënyrë që kotoletat nga mishi pa dhjamë të jenë më të lëngshme, rekomandohet që mishit të grirë t'i shtoni pak gjalpë.
Opsioni ideal do të ishte kur ju vetë mbështillni mishin e grirë në një mulli mishi nga mish i mirë, pa vena. Nëse një produkt i tillë gjysmë i gatshëm ishte i ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.
Nëse blini mish të grirë në një dyqan, atëherë bëni kujdes dhe merrni atë që ju duket më i thatë. Prania e një sasie të madhe lëngu në mishin e grirë tregon se ai tashmë është ngrirë dhe më pas është shkrirë përsëri.
Në pavijonin e mishit, mund t'i kërkoni shitësit të përdredhë copat e mishit që ju pëlqejnë në një mulli mishi. Kjo, me shumë mundësi, do të kërkojë shpenzime shtesë, por do t'ju garantojë cilësinë e mishit të grirë. Vlen të kujtohet se mishi nga pjesa e përparme e kufomës ose filetoja e tij është ideale për kotelet. Mishi nga mbrapa, si rregull, nuk është i përshtatshëm për cutlets. Zakonisht është i thatë dhe i ashpër.

Pra, vendosëm për produktin gjysëm të gatshëm. Tani mbetet për të vendosur për shijen e koteletave të ardhshme. Dhe ato, siç e dini, përcaktohen nga erëza dhe aditivë të ndryshëm. Por një nga përbërësit kryesorë të koteletave të mishit të grirë është buka e bardhë e tharë, e njomur më parë në qumësht (ajo është tharë, pasi buka e freskët ka ngjitje të shtuar, gjë që do t'i japë kotletave të gatshme, përkundrazi, ngushtësi).
Si të gatuajmë kotelet e mishit të grirë - recetat më të mira:

Receta 1: Kotoleta të bëra vetë

Kjo recetë është e njohur, me siguri, për çdo amvise. Dhe secili mund të bëjë çdo rregullim herë pas here, duke ndryshuar dhe përmirësuar kështu shijen e koteletave. Çdo pjatë anësore është e përshtatshme për prerje të tilla. Por në mënyrë ideale, çdo perime kombinohet me mish: të skuqur, të zier, të freskët.
Përbërësit:
Mish derri i grirë - 500 g.,
Vezë - 1 copë,
Qumësht - 1 lugë gjelle,
Pulpa e bukës së bardhë (e tharë) - 150 g.,
Qepë - 100 gr,
Hudhra - 2 thelpinj,
Therrime buke,
Kripë, piper (për shije)
Vaj perimesh - 50 g.

Mënyra e gatimit:
1. Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në një enë të thellë.
2. Hidhni tulin e petës me qumësht dhe lëreni për 10 minuta.
3. Ndërkohë qepën e grijmë imët (mund ta rrotulloni në një mulli mishi ose ta grini në procesor), shtypni hudhrën.
4. Përziejini të gjithë përbërësit me mishin e grirë të përgatitur dhe futeni në të njëjtën vezë.
5. Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes.
6. Ziejini mirë mishin e grirë dhe formoni koteleta të madhësisë së dëshiruar. Kotletat e formuara duhet të rrotullohen në thërrime buke dhe të dërgohen të skuqen në vaj vegjetal. Vlen të kujtohet se zjarri për skuqjen e kotateve duhet të bëhet mesatar. Në një zjarr të tillë, kotelet skuqen mirë dhe skuqen, duke shmangur djegien.
Nëse jeni mbështetës i ushqimit të shëndetshëm, atëherë kotëletat mund të gatuhen në një kazan të dyfishtë ose në furrë. Në këtë mënyrë ju eliminoni sa më shumë yndyrat e tepërta nga dieta juaj.

Receta 2: Kotele mishi me lakër të bardhë

Kotletat e tilla janë më të lëngshme dhe kanë shijen e tyre specifike. Për kotatet me lakër të bardhë, është më mirë të përdorni dy lloje mishi të grirë: derri dhe viçi.
Përbërësit:
Mish derri i grirë - 200 gr,
Mish i grirë - 200 gr,
Lakër e bardhë - 400 gr,
Vezë - 1 copë,
Qepë - 150 gr,
Hudhra - 3 thelpinj,
Kripë, piper - për shije,
Miell premium - 0,5 st.,
Bollgur - 0,5 st.,
vaj vegjetal - 50 gr,
Mënyra e gatimit:
1. Lëshoni lakrën, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi dhe kullojeni lëngun e tepërt që ka rënë në sy. Masës që rezulton i shtojmë dy lloje mishi të grirë duke i kaluar edhe në një mulli mishi.
2. Vendosni një vezë në masën që rezulton. Shtoni kripë dhe piper për shije. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni zarzavate tuaja të preferuara, të grira më parë, në kotelet. Përziejini gjithçka mirë derisa të përftohet një mish i grirë homogjen.
3. Nga masa e përftuar formojmë koteleta me madhësi mesatare dhe i kalojmë në miell të përzier me bollgur. Pas kësaj, cutlets mund të dërgohen në tigan.
4. Skuqini kotatet në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Receta 3: kotele pule me kërpudha

Përbërësit:
Fileto pule e freskët - 500 g.,
Patate ose kungull i njomë - 70 g.,
Bukë e bardhë - 100 g.,
Qumësht - 100 g.,
Qepë - 100 gr,
Kërpudha të bardha (ose kampione) - 200 g.,
vaj vegjetal - 50 gr,
Hudhra, kripë, piper i bluar - për shije,
Thërrime buke ose miell
Zarzavatet sipas zgjedhjes suaj.
Si të gatuajmë kotelet pule me kërpudha:
1. Nga filetoja e pulës, patatet (kungull i njomë), peta e gjatë dhe hudhra, bëjmë mish të grirë duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Shtoni erëza për shije.
2. Kërpudhat e lara i kalojmë në një tigan derisa të jenë gjysmë të ziera, pas së cilës kalojmë në një mulli mishi me qepë dhe barishte. Masën e përftuar e përziejmë me pulën e grirë dhe e përziejmë mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
3. Formojmë koteleta dhe duke i rrotulluar në miell ose thërrime buke, i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Receta 4: Kotele derri dhe viçi të bluar me domate dhe djathë

Kotoleta të tilla do të bëhen një festë e vërtetë dhe do të befasojnë mysafirët tuaj me shije të pazakontë falë djathit dhe domateve.
Përbërësit:
Mish derri i grirë - 300 g.,
Mish i grirë - 200 gr,
Djathë (varietetet e forta) -150 g.,
Domate - 2 copë,
Bukë e bardhë (bajat) - 100 g.,
Qumësht - 100 gr,
Qepë - 150 gr,
Majdanoz, kopër - 30 g secila,
Vezë - 1 copë,
Hudhra - 2 thelpinj,
Kripë, piper - për shije,
vaj vegjetal - 50 gr,
Therrime buke.
Mënyra e gatimit:
1. Perimet (domate, qepë) dhe barishtet lahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe priten imët. Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe përzieni me perime të grira.
2. Përziejmë në një enë të thellë mishin e derrit dhe viçin e bluar dhe aty shtojmë përzierjen e përgatitur më parë të perimeve dhe djathit.
3. Hidhni vezën dhe shtoni bukën e njomur në qumësht. Masën që rezulton e përziejmë mirë. Kripë, piper për shije. Shtoni hudhrën.
4. Nga mishi i grirë që rezulton formojmë koteleta me madhësi mesatare dhe i skuqim në vaj vegjetal derisa të gatuhen.

Receta 5: Kotoleta me mish të grirë "Foletë"

Dhe kjo recetë është e dobishme për ato nëna dhe zonja, fëmijët e të cilëve hanë çdo ushqim me vështirësi. Sidoqoftë, sigurohuni, të dekoruara në mënyrë interesante, kotëlet "Foletë" do t'i hanë fëmijët tuaj me shumë kënaqësi.
Përbërësit:
Pulë e grirë - 500 gr,
Llambë - 1 copë,
Karrota e mesme - 1 pc.,
Vezë - 6 copë,
Kripë, piper - për shije,
Vaj perimesh - 30 g.
Si të gatuajmë kotelet "Foletë":
1. Grini karotat. Pritini imët qepën ose grijeni në blender.
2. Hidhni një vezë në pulën e grirë. Shtoni erëza për shije. Në të njëjtën përzierje, shtoni qepë dhe karota të prera paraprakisht. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.
3. Lyejeni enën e pjekjes me yndyrë. Petat e formuara nga masa e përftuar më parë i shtrijmë në një tepsi, me diametër 10 cm dhe trashësi 2 cm (kjo mund të bëhet me lugë, pasi mishi i grirë do të jetë pak i ujshëm). Bëni një pus në këto "torte" dhe thyeni një vezë në secilën. Sipër spërkatni barishte të grira dhe futeni në furrë për 30-40 minuta në temperaturë 200 gradë. Është e nevojshme të piqni kotelet e tilla derisa të merret një kore aromatik. Dhe nëse befas nuk jeni të sigurt për gatishmërinë e tyre, atëherë mund të kontrolloni me kujdes pasi të ketë kaluar koha e kërkuar duke shpuar çdo shkrepës ose kruese dhëmbësh.

Receta 6: "Ushtiptsy" - kotele në serbisht

Përbërësit:
Mish derri i grirë - viçi - 1 kg.,
gjoks i tymosur - 150 g.,
Brynza - 150 gr.,
Qepë - 2 copë,
Hudhra -5 Zubkov,
Kopër dhe zarzavate majdanoz,
Ujë i gazuar - 0,5 st.,
vaj vegjetal - 50 gr,
Kripë, piper - për shije,
Paprika e ëmbël (i bluar) - 2 lugë,
Sode - 1 lugë
Si të gatuajmë kotelet në serbisht:
1. Vendosni mishin e grirë në një enë të thellë dhe shtoni qepë të grirë, erëza, sodë dhe ujë mineral. Kjo shtesë do t'i bëjë kotoletat të harlisura dhe me lëng. E heqim masën për 2 orë në frigorifer. Idealisht, masa duhet të vendoset në të ftohtë për 12 orë, por nëse koha është e kufizuar, atëherë edhe kjo është e mundur.
2. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, nxjerrim mishin e grirë dhe shtojmë djathin e grirë imët, gjoksin, zarzavatet dhe gjithashtu shtrydhim hudhrën.
3. Nga masa aromatike që rezulton, ne gdhendim kotelet e mesme dhe i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Miell, thërrime buke dhe kerri - 1 lugë gjelle secila

Mënyra e gatimit:

1. Pulës së grirë i shtojmë qepën e grirë hollë, kripë dhe piper. Përziejeni masën tërësisht.

3. Përzieni miellin, krikerat dhe kerin për pjekje.

4. Nga mishi i grirë formojmë ëmbëlsira të vogla dhe i shtrojmë në tavolinë për bukë. Vetë ëmbëlsirat duhet të gatuhen derisa të formohet një petulla me madhësi mesatare. Në qendër të ëmbëlsirave vendosim mbushjen me gjalpë - hudhër - tarve. Më pas, ëmbëlsirat duhet të mbyllen si petë dhe prej tyre të formohen kotelet.

5. Qoftet e përftuara i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim derisa të gatuhet (korja e artë) në një tigan të nxehur mirë, në vaj vegjetal.

Receta 8: Kotelet mbretërore

Këto qofte dallohen për aromën dhe shijen e tyre të hollë. Në fund të fundit, vetë mishi i grirë në këtë rast do të mbështillet me një shtresë leshi me proshutë dhe djathë.

Përbërësit:

Mish i grirë (mund të përdorni çdo) - 400 g.,

Proshutë viçi (i konservuar) - 1b.,

Djathë (varietetet e buta) - 100 g.,

Vezë - 2 copë,

Qepë - 2 copë,

Hudhra - 2 thelpinj,

majonezë - 3 lugë gjelle,

Erëza - për shije

Bollgur dhe thërrime buke - 5 lugë gjelle secila.

Vaj perimesh - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë, hudhrën, një vezë dhe erëzat. Masën e përziejmë mirë.

2. Tani po përgatisim një pallto kotele. Për ta bërë këtë, përzieni djathin, proshutën dhe vezën e dytë në një enë të veçantë dhe sillni në konsistencën e masës më homogjene.

3. Formojmë koteleta në këtë mënyrë: në pëllëmbë vendosim pak lesh, sipër i hedhim një top mishi të grirë dhe e mbulojmë me një shtresë tjetër leshi. Masës i japim formën e koteletës, bukën në thërrime buke me bollgur dhe e skuqim në tigan derisa të përftohet një kore uniforme e artë.

3. Nga masa e përftuar bëjmë koteleta dhe i skuqim në tigan derisa të gatuhen.

Dhe lërini këto receta të koteletave të bëhen ndihma juaj e besueshme në familje! Dhe ju urojmë juve dhe mysafirëve tuaj oreks të mirë!!!

Si të gatuajmë kotolete të shijshme, tha Gayvoronskaya Violetta