Produktet e furrës 

Si të përgatisni brumin për një kafaz pule në kefir

Kuzhina ruse dhe sllave është e famshme për pastat e saj. Byreku, ose kurniku, konsiderohet më i shijshmi vetëm pas përgatitjes së duhur të brumit. Duhet të jetë i butë, i ajrosur dhe shumë delikat në shije.

Brumë për kurnik në kefir

Për të kuptuar se çfarë saktësisht brumi në kafazin e pulës kthehet në pasta aromatike dhe të buta, receta për krijimin e tij do të ndihmojë. Procesi është shumë i thjeshtë, jo i ndërlikuar dhe ka më shumë produkte pothuajse në çdo kuzhinë.

Në të njëjtën kohë, boshllëku për kurnik duhet të bëhet në atë mënyrë që të bëhet e mundur përdorimi i disa llojeve të mbushjes, të ndara me petulla.

Brumi i bërë mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në një vend të ftohtë për tre ditë. Për ta gatuar, fillimisht duhet të shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas ta derdhni në një enë të thellë. Pas kësaj, rrihni vezën në të njëjtën enë, shtoni sheqerin, kripën.

Pasi të keni rrahur mirë masën, derdhni kefirin dhe filloni të shtoni miell në pjesë të vogla përmes një sitë.

Më pas filloni të gatuani brumin. Vetëm kur të bëhet e butë, elastike mund të vendoset në një qese plastike, të mbështillet me film ngjitës ose të vendoset në një tigan të lyer me vaj vegjetal.

Ju mund të filloni gatimin e kurnikut duke përdorur bazën e përgatitur më parë, menjëherë pas zgjedhjes dhe përgatitjes së mbushjes.

Receta e brumit të margarinës

Maja, pa maja, squfur mund të shndërrohet në një pulë aromatike dhe të shijshme. Ju mund të zgjidhni vetë llojin e grumbullit dhe për të krijuar një pjesë të mrekullueshme, të thjeshtë të punës, do t'ju duhet:

  • kefir yndyror (3,2%) - 0,25 l;
  • margarinë kremoze - 0,25 kg;
  • miell - 0,8 kg ± 100 g;
  • sode dhe kripë - 5 g secila.

Kurnikun mund ta filloni të piqni dy orë e gjysmë pas fillimit të krijimit të pjesës së punës, ndërsa brumi gatuhet vetëm për 20 minuta. Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të kefirit dhe përgatitjes së margarinës është 355 kcal.

Sode, kripa derdhen në kefir. Margarina fillimisht duhet të shkrihet dhe më pas të ftohet. Duhet të kombinohet me masën e lëngshme të kefirit, të përzier.

Mielli mund të sitet në një sitë ndërsa derdhet në një masë të lëngshme. Kështu fillon procesi i zierjes së brumit. Duhet të vazhdohet derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik, të mos ndalojë ngjitjen në duar.

Pas përfundimit, pjesa e punës mbështillet në një film dhe vendoset në një vend të qetë për 2 orë para pjekjes ose zhvendoset në frigorifer për ruajtje.

Baza e rërës në salcë kosi

Kurnik është një byrek ruse i pjekur në furrë. Dashamirët e pastave delikate dhe të thërrmuara do ta pëlqejnë pjatën, e cila bazohet në një petë të mrekullueshme. Për të krijuar një brumë mbi salcë kosi, do t'ju duhet:

  • 200 g salcë kosi dhe margarinë;
  • 2 të verdha pule;
  • 250 g miell gruri;
  • 5 g kripë, pluhur për pjekje dhe sheqer.

Koha e zierjes do të jetë vetëm gjysmë ore, dhe përmbajtja kalorike prej njëqind gramësh është 410 kcal.

Pasi të keni marrë disa vezë, do t'ju duhet të ndani të verdhat për brumin dhe mos i hidhni të bardhat - ato do të jenë të dobishme për lubrifikimin e kafazit të pulës. Shkrihet sheqeri në të verdhat e vezëve, më pas kripë.

Shosh miellin dhe përziejmë me pluhurin për pjekje dhe bashkojmë margarinën e zbutur me salcë kosi dhe përzierjen e vezëve. Vetëm pas kësaj mund të filloni të gatuani, duke futur miell në pjesë të vogla.

Një preparat i tillë injektohet vetëm për njëzet minuta, mund të përdoret për të përgatitur një byrek të përzemërt me mish ose me mbushje me gjizë për çaj.

Shumica e recetave për brumin e kurnikut sugjerojnë zbutjen e gjalpit dhe margarinës kur nxehen, nën ndikimin e temperaturave të larta. Sidoqoftë, për të kursyer më shumë minerale të dobishme, vitamina do të merret duke zbutur produktin kremoz me një pirun dhe më pas duke e tretur atë, edhe nëse jo plotësisht, në salcë kosi, kefir, qumësht. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se:

  1. Opsionet për boshllëqet për një byrek të tillë janë shumë të ndryshme, por në të gjitha margarina mund të zëvendësohet me gjalpë dhe anasjelltas;
  2. Mielli sitet jo vetëm për të parandaluar hyrjen e mbeturinave në brumë, por edhe për pasurim dhe oksigjenim. Një veprim i tillë nuk është i tepërt as të kryhet dy herë;
  3. Mund të shmangni motin, tharjen e brumit vetëm duke e vendosur pjesën e punës në një qese, duke e mbështjellë me një film, duke e vendosur në një enë të lyer me vaj.

Jo vetëm procesi i krijimit të përbërësit kryesor të pulës - brumit - është shumë i thjeshtë, por edhe procesi i zgjedhjes së mbushjes - gjithçka që ndodhet në kuzhinë. Mund të jenë patate, lakra, çdo lloj mishi, si dhe fileto peshku, fruta të ndryshme të freskëta, të konservuara, manaferrat.