Boshllëqe 

Kumbulla turshi: 7 receta të shkëlqyera

Kumbullat për dimër mund të përgatiten në shumë mënyra. Sipas traditës, prej tyre bëhen reçel, komposto, reçel, pra preparate të ëmbla. Për më tepër, salcat, ketchups, salcat, adjikas me shtimin e këtij fruti janë shumë të njohura. Kumbullat turshi janë një pjatë e shijshme anësore dhe një prekje pikante për shumë pjata të përditshme. Recetat e përgatitjes janë shumë të ndryshme, shumë prej tyre paraqiten në internet me fotografi gatimi hap pas hapi, ato gjithmonë dalin të shijshme.

Kumbullat për dimër mund të përgatiten në mënyra të ndryshme

Përbërësit:

  • 8 kg kumbulla (ngjala);
  • 2,6 kg sheqer;
  • 1 litër acid acetik 9%;
  • 10 fletë dafina;
  • 20 gr. kokrrat e piperit të zi.

Pjesa e punës:

  1. Frutat lahen mirë, grijini kërcellet, vendosini në një tigan ose kovë të thellë. Është shumë e rëndësishme që frutat të jenë të forta, edhe me fuçi jeshile. Vjelja nuk do të funksionojë nga frutat e buta dhe të pjekura.
  2. Ne gatuajmë marinadë të ëmbël dhe të thartë. Për ta bërë këtë, derdhni acid acetik në tigan, shtoni sheqer, dafina dhe piper. E trazojmë, e lëmë të vlojë, e kaurdisim për 2 minuta.Nëse dëshironi që marinada të jetë më e ëmbël shtoni 200 gr. më shumë sheqer.
  3. Hidhni kavanoza me marinadë të gatshme.
  4. Sipër kumbullave u vendosim një pjatë të sheshtë dhe e shtypim me ngarkesë, e lëmë gjithë natën që të japin lëng.
  5. Gjatë 5 ditëve të ardhshme, derdhni marinadën nga frutat turshi, mundësisht me dafina, lëreni të ziejë, gatuajeni për disa minuta, derdhni përsëri frutat, mbulojeni me kapak.
  6. Në ditën e 6, ne sterilizojmë kavanoza të pastra, ziejmë kapakët e kallajit.
  7. Derdhni marinadën në tigan, dërgojeni në sobë të ziejë.
  8. Frutat turshi i shtrojmë në kavanoza sterile, preferohet të vendosim dafina dhe disa kokrra piper në kavanoza.
  9. Derdhni marinadën, mbështilleni.

Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, vendosini për ruajtje.

Kumbulla turshi për dimër (video)

Kumbulla për dimër pa trajtim termik

Përbërësit:

  • 5 kg fruta;
  • 1,7 kg sheqer;
  • 1,5 lugë aspirinë;
  • 8 gr. kanellë terren;
  • Karafil;
  • rum (vodka, konjak).

Rostiçeri është gati shpejt

Pjesa e punës:

  1. Lani mirë frutat., nxirrni kockat, vendosini në një enë të thellë.
  2. Hidhni sipër sheqerin e grimcuar, kanellën, disa karafil, përzieni tabletat e aspirinës në pluhur dhe shtoni në sasinë e kërkuar. E përziejmë gjithçka mirë. Ne largohemi për një ditë. Përziejini herë pas here.
  3. Të nesërmen në mëngjes sterilizojmë kavanoza dhe kapakë të pastër, vendosim në to kumbullat e përgatitura.
  4. Hidhni 20 ml alkool në çdo kavanoz. Mblidheni dhe vendoseni për ruajtje.

Si të gatuajmë hungareze turshi në shtëpi

Përbërësit:

  • 6 kg kumbulla (hungareze);
  • 1,6 kg sheqer të grimcuar;
  • 500 ml acid acetik 6%;
  • 3 litra ujë;
  • 40 karafil;
  • 7 gr. kanellë.

Kjo recetë është tepër e ëmbël.

Pjesa e punës:

  1. Lani frutat, hiqni kërcellin, zbardhni për 2 minuta.
  2. Ne bëjmë një mbushje nga uji, sheqeri i grimcuar dhe uthulla.
  3. Në fund të kavanozëve hedhim 7 tufë lulesh karafil, një majë kanellë, i vendosim frutat fort sipër.
  4. Mbushni me shëllirë të valë, mbështilleni.
  5. Kavanozët i vendosim të sterilizohen në 90 gradë. 500 ml - një çerek ore; 1 l - 25 min.; 3 l - 40 min.

E lëmë për ruajtje.

Kumbulla turshi pa sterilizim për dimër

Përbërësit:

  • 1 kg kumbulla;
  • 600 ml ujë;
  • 170 gr. Sahara;
  • 60 ml uthull 9%;
  • 7 copë. kokrra piper të zi;
  • 5 copë. aromatik;
  • 7 lule karafil;
  • 5 gjethe dafine;
  • 4 koka hudhër;
  • 10 gr. kripë.

Mungesa e sterilizimit e bën korrjen të lehtë dhe të shpejtë

Pjesa e punës:

  1. Ndani në thelpinj dhe qëroni hudhrën, të prerë në gjysmë për së gjati.
  2. Fruti im, këput bishtat, prerë anash, nxirre kockën. Në vend të kockës vendosim hudhër brenda.
  3. Në pjesën e poshtme të enëve të qepura vendosim gjethe dafine, sytha karafili, speca, kumbulla sipër, mos i dash.
  4. Ne gatuajmë marinadën. Presim derisa uji të vlojë, në të vendosim sheqer, kripë dhe uthull.
  5. Derdhni marinadën në kumbulla. Lëreni të piqet për 30 minuta, derdhni marinadën në tigan.
  6. Ziejeni përsëri, derdhni frutat, mbyllni me kapak steril.

Kumbulla turshi si ullinj: receta dhe sekreti i gatimit

Përbërësit:

  • 2 kg kumbulla të dendura;
  • 500 gr. Sahara;
  • 80 gr. kripë;
  • 60 ml acid acetik 9%;
  • 80 ml vaj vegjetal;
  • 24 karafil;
  • 12 fletë dafina;
  • ujë.

Pjesa e punës:

  1. Ne sterilizojmë kavanoza të pastra, derdhim ujë të valë mbi kapakë.
  2. Lajmë kumbullat, heqim bishtat.
  3. Në fund të kanaçeve vendosim 6 karafila dhe 2 dafina, kumbullat i ngarkojmë fort nga lart.
  4. Mbushni kavanoza me ujë të valë pa erëza. Lëreni të qëndrojë për rreth pesë minuta derisa fruti të zbutet dhe të plasaritet.
  5. Derdhni ujë nga kanaçe në një tigan, sheqer, kripë, derdhni acid acetik. Le të ziejmë.
  6. Derdhni frutat me shëllirë të përfunduar, lërini të piqen për 7 minuta, kullojini dhe ziejini përsëri.
  7. Para se të hidhni 3, hidhni 25 ml vaj në të gjitha kavanozat. Mbushim bankat, mbështjellim.
  8. I pastrojmë brigjet e ftohura në një vend të freskët.

Për t'i bërë kumbullat e kripura edhe më shumë si ullinj, përdorni uthull balsamike në vend të uthullës së zakonshme dhe spërkatni me vaj ulliri të parafinuar përpara se t'i shërbeni.

Domate turshi me kumbulla: një recetë hap pas hapi

Përbërësit:

  • 3 kg kumbulla;
  • 2 tufa majdanoz;
  • 3 qepë;
  • 90 gr. kripë;
  • 3 kg domate;
  • gjethe rrikë;
  • 12 thelpinj hudhër;
  • 260 gr. Sahara;
  • 15 copë. kokrra piper të zi;
  • 90 gr. 9% acid acetik.

Përgatitja është e pazakontë

Pjesa e punës:

  1. Kumbullat e pjekura të dendura dhe domatet e mia, grisin bishtin, bëjnë disa shpime të pirunëve në zonën e kërcellit.
  2. Në fund të kavanozëve të pastër vendosim gjethe rrikë, majdanoz, thelpinj hudhre, dafina dhe piper.
  3. Në shtresa ose në mënyrë kaotike shtrojmë frutat me rrathë qepë të grirë.
  4. Derdhni ujë të valë në kavanoza, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
  5. Hidhni ujë në tigan, sheqerin, kripën, acidifikoni me uthull. Presim të vlojë.
  6. Derdhni frutat me shëllirë të nxehtë, mbështillni kapakët.

Ne jemi duke pritur për ftohje të plotë, hiqeni në të ftohtë.

Receta me kumbulla turshi pikante

Përbërësit:

  • 1 kg kumbulla të mëdha të dendura;
  • 1 litër uthull verë e bardhë;
  • 1 kg sheqer pluhur;
  • 3 tufa trumzë të freskët;
  • 3 tufa rozmarinë të freskët;
  • 8-12 copë. dafina;
  • 3 koka hudhër;
  • 2 lugë kokrra piper të zi;
  • 20 gr. kripë.

Pjesa e punës:

  1. Frutat i lajmë me ujë të ftohtë, secilin i shpojmë me një kruese dhëmbësh disa herë.
  2. Lani kavanozët, sterilizoni.
  3. Derdhni acid acetik në tigan, derdhni pluhurin, përzieni mirë.
  4. Në tigan shtojmë rozmarinë, trumzën, dafinën, piper dhe hudhrat e paqëruara të ndara në thelpinj.
  5. Vendosim një zjarr shumë të qetë, lëmë të ziejë për 2 orë duke e përzier herë pas here.
  6. Mbushim kavanozët e përgatitur me fruta, shpërndajmë në mënyrë të barabartë erëzat dhe barishtet nga marinada, derdhim vetë marinadën.

Kavanozët i mbështjellim me kapak. Presim ftohje të plotë, e vendosim në ruajtje. Pas 14 ditësh, boshllëku është gati për përdorim.

Kumbulla turshi pikante (video)

Epo, nga një shumëllojshmëri e tillë është e vështirë të veçosh recetën më të mirë hap pas hapi për turshi kumbulla. Por ekziston një mundësi për të bllokuar vetëm disa kanaçe, dhe kur të vijë koha, me provë, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Në fund të fundit, sa njerëz, aq shumë shije. Shënim: në marinadë nga poshtë kumbullave, është shumë mirë të marinoni mishin për pjekje në furrë ose në barbekju. Rezulton i butë, me lëng, me nota pikante kumbulle, të cilat ju dhe të ftuarit tuaj do t'ju pëlqejnë patjetër.