Si të kurseni shalqirin për dimër - receta

Ditë të mbarë, të dashur lexues! Keni provuar ta ruani shalqirin për dimër apo deri në Vitin e Ri? Bëni përgatitje të shijshme dhe të pazakonta? Nëse jo, atëherë bashkohuni.

Shalqiri dallon nga ushqimet e tjera verore. Ky pozicion anësor mund të shpjegohet lehtësisht. Shfaqja në treg do të thotë një gjë - vera ka mbaruar. Dëshira për të ruajtur një shije të ndritshme dhe për të zgjatur periudhën me diell rezulton në kryeveprat e kuzhinës që lidhen me shalqinin, një përpjekje për të ruajtur një pjesë të verës së kaluar.

Më parë shalqinjtë klasifikoheshin si turshi të zakonshme, të cilat ishin pjesë e asortimentit të dyqaneve të perimeve për një dimër të gjatë. Produktet kriposeshin në fuçi të mëdha dhe haheshin jo më keq se domate dhe tranguj të kripur. Receta e propozuar nuk kërkon aftësi të mëdha kulinare, dhe ju do të merrni një meze të lehtë për sezonin e ftohtë.

Për të përgatitur një shalqi, do t'ju duhet të gjithë gamën e njohur të bimëve dhe gjetheve, si rrush pa fara, qershi, kopër, rrikë, hudhër. Dhe gjithashtu kurseni për shtimin e kokrrave të piperit dhe gjetheve të dafinës.

Lyejeni të gjithë sipërfaqen e brendshme të kavanozit me mjaltë. Si zakonisht, vendosni të gjitha erëzat së bashku me copat e shalqirit në kavanoza të sterilizuara, derdhni lëng të vluar dy herë për 5 minuta. Është e nevojshme të shtoni një lugë gjelle kripë në ujin e fundit të vluar, të merrni dy herë më shumë sheqer dhe një të katërtën e një gote uthull.

Si të marinojmë, receta e dytë

Përgatitni një enë të madhe, prisni 5 kg shalqi të larë në hell dhe zhvendoseni me barishte pikante sipas gjykimit tuaj. Zieni 4 litra ujë, shtoni kripë në sasinë 120 g dhe 260 g sheqer, i trazoni. Shtoni 250 ml uthull dhe derdhni marinadën mbi shalqinj.

Të gjitha produktet duhet të jenë në lëng. Koha për të përgatitur produktin për të ngrënë varet nga madhësia e copave. Për të vegjlit mjafton një gjysmë dite.

Gjysmat do të zgjasin dy ditë. Produktet e marinimit duhet të jenë në një vend të errët nën kapak.

Si të ngrini

Pasi produkti të jetë ngrirë, transferojeni në qese të mbyllura. Për një vit, i keni siguruar vetes vitamina natyrale të ngrira.

Shalqi i kripur në një kavanoz

Hidhini një sy kësaj recete për kriposjen e shalqinit. Në përgatitje nuk përdoret uthull apo konservues të tjerë acidikë. Vendosni një shalqi në një kavanoz steril me tre litra, i cili është prerë paraprakisht në copa të vogla.

Vendosni hudhra, kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie në sasinë e kërkuar, sipas gjykimit tuaj. Përzieni 20 g kripë dhe 60 g sheqer në një litër ujë, zieni dhe ftoheni.

Kur të arrijë temperaturën e dhomës, mbusheni me lëng. Mbulojeni kavanozin me një leckë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 2 ditë.

Përgatitni tenxheren për sterilizim. Pa e kulluar shëllirën, ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët. Rrotulloni, kthejeni dhe vendoseni në frigorifer.

I kripur në një fuçi

Nëse keni mundësinë të kriposni shalqirin në fuçi, kjo recetë padyshim do t'ju kënaqë. Shalqinjtë e pjekur nuk janë të përshtatshëm për kriposje.

Zgjidhni një varietet me diametër të vogël, të padëmtuar dhe me lëkurë të hollë. Vendosni shalqinj të tëra në një fuçi, shponi fillimisht për të shpejtuar procesin.

Hidhni ujë të ftohtë me aditivë për 10 litra ujë në proporcionin e mëposhtëm: gjysmë kilogram kripë dhe një kilogram sheqer. Mbulojeni me një kapak me diametër më të vogël, vendosni shtypjen dhe lëreni të fermentohet për dy ditë në temperaturën e dhomës.

Transferoni në një dhomë të freskët, më shpesh në bodrum, për tre javë. Vendosni një copë garzë sipër shëllirë kur ruani. Kontrolloni periodikisht sigurinë e produktit dhe shpëlajeni pëlhurën nga myku në ujë të ftohtë. Deri në mes të janarit, shalqinjtë e kripur do të jenë një shtesë e shkëlqyer në menunë tuaj.

shalqi i tharë

Përkundër faktit se pothuajse i gjithë shalqiri përbëhet nga uji, fruti i thatë është shumë i shijshëm dhe ruan të gjitha cilësitë e tij të dobishme të një produkti të freskët. Qëroni produktin nga lëvozhga, priteni në copa rreth 5 cm në madhësi, hiqni farat. Futeni në tharëse.

Procesi zgjat deri në një ditë në një temperaturë prej 55 gradë. Lejohet të fiket periodikisht pajisja për ta ftohur në temperaturën e dhomës dhe për të ndryshuar pjesët pjesë-vendosje.