Boshllëqe 

Si të bëni reçelin e kumbullës

Reçeli i trashë dhe aromatik i kumbullës është mënyra më e vjetër e ruajtjes së frutave, e cila ka ardhur nga gjyshet dhe stërgjyshet. Recetat mund të ndryshojnë, por kanë një gjë të përbashkët: përgatitja e reçelit është një proces i gjatë, në versionin klasik, që zgjat disa ditë.

Receta për gatimin e reçelit konsiston në avullimin e ngadaltë dhe të zgjatur të lëngut (lëngit) nga frutat e kumbullës. Në procesin e gatimit, tuli dhe lëkura e kumbullave shpërbëhen, gjë që krijon konsistencën e nevojshme homogjene. Në një fazë të ndërmjetme, sipas dëshirës, ​​masa e frutave rrihet me një blender zhytjeje.

Kur gatuani reçelin e kumbullës, duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave:

  1. Veglat më të mira për përgatitjen e ëmbëlsirës për dimër janë tenxheret e gjera të ulëta ose legenët prej çeliku inox, alumini ose bakri. Disa amvise ziejnë reçelin në furrë, në këtë rast nuk mund të bëni pa gize.
  2. Sasia e sheqerit në recetë varet nga ëmbëlsia e kumbullës dhe mënyra se si ruhet për dimër. Minimumi i kërkuar është 100 g për 1 kg kumbulla. Për dimër, boshllëqet e tilla duhet të pastrohen në një bodrum ose frigorifer.
  3. Në të gjitha fazat e gatimit të reçelit për dimër, përdoret një zjarr i dobët; këshillohet të vendosni një ndarës në djegës.
  4. Në disa receta, ka rekomandime për të hequr lëkurën nga kumbulla ose për të fshirë produktin e përfunduar përmes një sitë. Por është e padëshirueshme ta bëni këtë, sepse lëkura e kumbullës përmban pektinë - një substancë që ndihmon përgatitjen e ëmbël të marrë një konsistencë të trashë. Përveç kësaj, lëkura i jep thartirën e dëshiruar reçelit, në të kundërt do të ngjiste.
  5. Nëse nuk ka blender, dhe kumbulla është kapur me tul të dendur ose të papjekur, pasi të keni hequr farat, kaloni frutat e freskëta përmes një mulli mishi dhe vetëm atëherë filloni të zieni.

Si të zgjidhni kumbullat për reçel

Çdo kumbullë është e përshtatshme për vjelje për dimër, sepse këto fruta përmbajnë pektinë, e cila u jep produkteve të konservuara konsistencën e duhur, gjë që eliminon nevojën për të shtuar trashës sintetikë. Por nëse merrni parasysh disa nga nuancat kur zgjidhni frutat për një recetë për dimër, mund të arrini një rezultat më të mirë.

  1. Vengerka dhe Renklod konsiderohen si varietete të përshtatshme për të bërë reçelin e kumbullës me kumbulla për dimër, ato kanë një lëkurë të hollë, tul të ëmbël dhe një aromë të këndshme.
  2. Nëse guri nuk ndahet mirë, atëherë është më mirë të braktisni recetën e reçelit nga kumbullat e kësaj larmie, por do të jetë një komposto e shkëlqyer. Sidoqoftë, mund të avulloni frutat me shtimin e ujit në nxehtësi të ulët, dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë, atëherë kockat nuk do të bëhen pengesë. Sidomos shpesh në këtë mënyrë reçeli i bardhë i kumbullës përgatitet për dimër.
  3. Vetëm kumbullat e pjekura apo edhe ato të pjekura janë të përshtatshme për ushqim të konservuar - ato ziejnë më shpejt.
  4. Pas vjeljes, frutat duhet të lahen mirë në disa ujëra dhe të renditen: pas shikimit të çdo fruti, është e nevojshme të identifikohen ato të prishura, me krimba ose të fortë.
  5. Faza e fundit e kontrollit: heqja e kërcellit dhe nxjerrja e farave.

Përgatitja e kavanozëve për konservim

Kumbullat e freskëta nuk ruhen për një kohë të gjatë, ndaj ruajtja në kavanoza është një nga mënyrat më të mira për të kursyer produktet e frutave për dimër. Për të parandaluar prishjen e boshllëqeve, ekziston një teknologji për përpunimin e enëve të qelqit, e përpunuar dhe përmirësuar nga brezat e amvisave.

  1. Këshillohet që të merrni kontejnerë për bllokim për dimër me një vëllim jo më shumë se 0,5-0,7 litra.
  2. Bankat për ruajtje për dimër lahen me sode dhe ujë të nxehtë, dhe më pas sterilizohen.
  3. Sterilizimi i thjeshtë në mikrovalë: derdhni pak ujë (100 g) në fund të enës së larë dhe vendoseni në furrë për 3-4 minuta. Mund të vini bast 2-3 kanaçe në të njëjtën kohë.
  4. Sterilizimi në furrë: vendosni kavanozët e thatë të larë në një fletë pjekjeje në një furrë të ftohtë. Ndizni gazin në një nivel mesatar dhe skuqni enët nga 5 deri në 20 minuta. në varësi të madhësisë. Hiqeni kur të ftohet plotësisht.
  5. Sterilizimi me ujë të vluar dhe avull: kavanozët e larë me ujë të vluar hidhen në mes dhe mbulohen me kapak të pastër, lihen të qëndrojnë për 5-10 minuta.
  6. Para se të mbushni me reçel të gatshëm (dhe është gjithmonë i paketuar i nxehtë), enët e qelqit duhet të nxehen në mënyrë që të mos shpërthejnë dhe të thahen: lagështia e jashtme do të dëmtojë produktin.
  7. Ju mund të përdorni çdo kapak për rrotullime për dimër - metal dhe plastikë, gjëja kryesore është që ka një hendek ajri midis kapakut dhe masës së frutave.

Sa të gatuaj reçel për dimër

Ekzistojnë dy metoda kryesore në teknologjinë e gatimit: në një qasje dhe në disa qasje.

  • mënyra bazë;
  • mënyrë ciklike.

E para përfshin një gatim një herë, në të cilin kumbullat e përgatitura vendosen në një tas me sasinë e ujit të kërkuar nga receta. Në zjarr mesatar me përzierje të vazhdueshme kumbullat zihen rreth 10-15 minuta. Më pas masa thyhet me blender dhe duke shtuar sheqerin, zihet për 2-3 orë derisa të bëhet konsistenca e kosit të trashë. Reçeli i përfunduar paketohet në kavanoza, mbyllet me kapak dhe dërgohet në qilar për ruajtje për dimër.

Këshilla! Për të kursyer kohë gjatë gatimit të reçelit, përdoren aditivë xhelatorë.

E dyta përdoret shpesh kur përgatit reçelin "pesë minutësh" për dimër. Në recetë, intervalet kohore janë të ndryshme. Kumbullat e përgatitura vendosen në një tenxhere, mbulohen me kapak dhe vendosen në një sobë të ngrohur mesatarisht për 30-40 minuta, në mënyrë që lëngu të fillojë të avullojë. Periodikisht, masa duhet të përzihet. Më pas hiqet zjarri, kumbullave të nxehta u shtohet sheqeri, përzihet dhe lihet disa orë (6-8), ose gjatë gjithë natës.

Pjesa e punës vendoset në sobë dhe piqet për 30-40 minuta të tjera. Në fund të procesit, lëndët e para thyhen me një blender nëse konsistenca nuk është e kënaqshme. Bëhet një provë për sheqerin dhe, nëse është e nevojshme, shtohet në reçelin e nxehtë dhe lihet përsëri për disa orë. Më pas vjen cikli i fundit: gatimi për 30-40 minuta. dhe një infuzion tjetër, gjatë të cilit vazhdon avullimi i lagështirës së tepërt. Dhe së fundi, gatimi i fundit për gjysmë ore me nxitje të vazhdueshme, pas së cilës reçeli i nxehtë paketohet në kavanoza të thata të nxehta.

Këshilla! Një recetë e thjeshtë ëmbëlsire për dimër mund të bëhet pikante duke shtuar erëza - kanellë, xhenxhefil ose çokollatë. Reçelit të verdhë të kumbullës i shtohen shpesh lëkura e grirë dhe lëngu i limonit.

Reçel kumbulle pa fara për dimër

Një delikatesë e trashë aromatike, e cila është po aq e mirë për t'u përhapur në bukë të thekur dhe për të pjekur me të djathë ose bagels të shijshëm. Receta është e thjeshtë:

  • 1 kg kumbulla;
  • 1 kg sheqer (më pak e mundur);
  • 100 g ujë.

Kujdes! Ju duhet të zvogëloni ëmbëlsinë në recetë, duke marrë parasysh faktin se sheqeri është një ruajtës dhe reçeli i zier dobët për dimër mund të fermentohet nëse sasia e tij nuk është e mjaftueshme.

  1. Gjysmat e përgatitura të kumbullave derdhen me ujë dhe vendosen në një djegës me një ndarës. Pasi të vlojë, gatuajeni për 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here.
  2. Masa pak e ftohur thyhet me blender në një masë homogjene.
  3. Enët me përgatitjen për reçelin vendosen në sobë, shtohet sheqeri dhe fillojnë të ziejnë duke i përzier vazhdimisht. Është mirë nëse tigani është i gjerë dhe i ulët, si një legen, në këtë rast, avullimi i lagështisë së tepërt do të ndodhë më intensivisht dhe reçeli do të gatuhet më shpejt. Mesatarisht, mund të duhen 1.5-2 orë.
  4. Produkti i përfunduar nuk përhapet në pjatë nëse është i anuar.

Këshilla! Për të parandaluar djegien e reçelit gjatë zierjes, mund ta bëni këtë: vendosni një tigan të gjerë në sobë me kripë të derdhur mbi të. Dhe në këtë tavë vendosni një tavë me masë frutash. Shtresa e kripës midis mureve të enëve nuk do të japë nxehtësi të tepërt dhe ngrohja do të ndodhë në mënyrë të barabartë.

Reçel kumbulle pa fara për pesë minuta

Five Minutes është një recetë e thjeshtë për dimër që është e përshtatshme për një grua që punon dhe për këdo që nuk dëshiron të kalojë shumë kohë duke gatuar.

  • 1 kg kumbulla;
  • 1 kg sheqer;
  • 1 pako me agjent xhelues (Zhelfix, Confiture, etj.).

Do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur reçelin, pa llogaritur kohën e nevojshme për përpunimin e lëndëve të para të frutave.

  1. Grini kumbullin me thikë, mbulojeni me sheqer dhe lëreni për disa orë në mënyrë që të japë lëng.
  2. Vendosni enët me fruta në një zjarr të vogël, lërini të ziejnë dhe pasi i keni gatuar për 5 minuta, i hiqni nga soba. Mbuloni enën me garzë në mënyrë që të ketë akses ajri.
  3. Pasi të jetë ftohur, thyeni përzierjen me një blender zhytjeje dhe gatuajeni për 5-10 minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni agjentin xhelatizues sipas recetës në paketim.
  4. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza, mbështillni kapakët dhe, duke e kthyer, mbulojeni me një batanije për ftohje të mëtejshme të ngadaltë.

Reçel nga kumbullat dhe mollët

Kombinimi i mollës dhe kumbullës në marmelatë garanton trashësinë e recetës për faktin se të dy frutat përmbajnë pektinë.

  • 1,5 kg kumbulla;
  • 1 kg mollë;
  • 1.2 kg sheqer.

Në këtë recetë të thjeshtë, do t'ju duhet të qëroni mollët dhe kumbullat. Pritini bërthamat e të parës dhe hiqni kockat nga kjo e fundit. Nga lëvozhga ju merrni një komposto të shkëlqyer - të koncentruar dhe aromatik.

  1. Pritini mollët në feta dhe përziejini me gjysmat e kumbullave.
  2. Shtoni sheqerin dhe ziejini për 20 minuta.
  3. E heqim nga zjarri, e ftojmë pak dhe e bëjmë pure me blender masën e nxehtë.
  4. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 40 minuta.
  5. Paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni me kapak të zier.

Ngjyra e mahnitshme, aroma e shijshme dhe dendësia e dëshirueshme dallojnë këtë recetë të thjeshtë për reçelin e kumbullës dhe mollës për dimër.

Reçel kumbulle në një tenxhere të ngadaltë

Lehtësia e gatimit të reçelit në një tenxhere të ngadaltë është se nuk keni nevojë të lidheni me sobë dhe të përzieni vazhdimisht produktin që përgatitet.

  • 1 kg kumbulla;
  • 800 g sheqer;
  • 150 g ujë.

Këshilla! Sipas të njëjtës recetë të thjeshtë, reçeli i kumbullës përgatitet në shtëpi në një makinë buke.

  1. Në enën e pajisjes përzieni të gjithë përbërësit.
  2. Masën e zieni në modalitetin “Pjekje” për 15 minuta.
  3. Përzieni në një pure me një blender.
  4. Gatuani edhe 2 orë të tjera në modalitetin "Shuarje".
  5. Hidheni të nxehtë në kavanoza të ngrohta, mbështillni kapakët dhe vendosini nën mbulesa derisa të ftohen plotësisht.

Këshilla! Nëse duket se reçeli doli të jetë i lëngshëm, atëherë mund të shtoni agar-agar (25 g për 1 kg produkt) ose një aditiv tjetër xhelues në recetë.

konkluzioni

Reçeli i kumbullës përgatitet sipas recetave të ndryshme, por një gjë i bashkon ato - kjo delikatesë e thjeshtë e shijshme është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Postime të ngjashme

Nuk ka postime të lidhura.