Reçeli i kajsisë - një recetë e thjeshtë për dimër me vanilje

29.04.2021

Përbërësit

Kajsi - 1,7 kg.
Sheqeri - 700 g.
vanilinë - 1,5 g.
Ujë - 100 ml.
Pektin (ose Kvittin, Zhelfix, etj. që e përmbajnë) - 1 qese

Koha e gatimit: 40 minuta

Rendimenti: dy kavanoza 500 ml dhe 200 ml të tjera reçel.

Mesi i verës është stina e kajsive me lëng dhe aromatike. Mënyra më e mirë për të kursyer një pjesë të verës me diell është të mbyllni reçelin e kajsisë për një dimër me diell! Reçeli ndryshon nga reçeli në atë që frutat në të janë të ziera plotësisht të buta, duke u kthyer në një masë të trashë si pelte dhe nuk ruhen në copa, si në reçel. Prandaj, ka më pak kërkesa për cilësinë e frutave - ato mund të jenë, për shembull, të pjekura, gjë që nuk lejohet në reçel.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni reçelin e kajsisë në shtëpi në shumë mënyra, si ta bëni reçelin e kajsisë të trashë dhe gjithashtu t'u përgjigjemi disa pyetjeve që mund të lindin në procesin e përgatitjes së tij.

Si të gatuaj reçelin e kajsisë - recetë me foto hap pas hapi me vanilje

Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit e treguar më parë. Meqenëse gjatë procesit të gatimit reçeli do të fërkohet përmes një sitë, kërkesat për frutat mund të jenë të ulëta - lejohen frutat e pjekura, me njolla në lëvozhgë dhe venat e forta. Kjo është vlera e kësaj recete - reçel aromatik, i shijshëm mund të përgatitet edhe nga të ashtuquajturat kajsi "të egra". Kjo recetë do t'ju tregojë se si të bëni reçelin e kajsisë dimërore me një trashës, kështu që do të na duhet një qese me pektinë. Reçeli i kajsisë me pektin gatuhet më shpejt, ruhet më mirë dhe kërkon më pak sheqer për t'u bërë. Epo, sigurisht, është shumë e trashë!

Kavanozët dhe kapakët për to duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen. Çdo amvise e bën atë në mënyrën e saj - në furrë, mikrovalë ose në një tenxhere me ujë të valë. Nëse keni zgjedhur opsionin e fundit, mjaftojnë pesë minuta për të sterilizuar kavanoza me kapak.

Pasi të jenë hequr gropat, vendosni kajsitë në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 10 minuta.

Pasi kajsitë të kenë zier, i presim me blender.

Tani ju duhet të merrni një kullesë ose një sitë me qeliza të mëdha dhe të fshini masën e frutave. Të gjitha venat e forta dhe defektet e tjera do të mbeten atje.

Kemi një masë homogjene. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të vlojë. Ndërkohë vlon, përziejmë sheqerin, vanilinë dhe Quittin. Ju gjithashtu mund të gatuani reçel kajsie me Gelfix ose Confiture - ato gjithashtu përmbajnë pektinë.

Masës së zier shtoni një përzierje sheqeri, vanilinë dhe një trashës, përzieni mirë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht.

Masën e shtrojmë në kavanoza të përgatitur deri në qafën e kavanozëve. Është më mirë të mos aplikohet deri te kapakët - reçeli mund të oksidohet kur bie në kontakt me materialin e kapakut. Shumë pak reçel në një kavanoz gjithashtu nuk ia vlen të vendosni - formohet shumë hapësirë ajri dhe myku mund të fillojë atje. Nëse ka mbetur reçel, është më mirë ta hani.

E mbyllim reçelin me kapak të sterilizuar dhe e mbështjellim me një makinë të veçantë qepëse.

Më pas kavanozët duhet të kthehen, të mbështillen me një peshqir dhe të lihen në këtë formë derisa të ftohen.

Reçeli i shijshëm i kajsisë me vanilje është gati. Mbetet të presim deri në dimër përpara se të hapim kavanozin e çmuar aromatik. Të bëftë mirë!

Reçeli me kajsi për dimër - receta të tjera

Tani le të flasim se si të gatuajmë reçelin e kajsisë së bërë në shtëpi në mënyra të tjera.

Reçel me kajsi armene

Përbërësit

Kajsi - 2,5 kg.
Sheqeri - 2 kg.

Besohet se kajsitë më të mira rriten në Armeni, kështu që përgatitjet e ndryshme nga këto fruta janë të njohura në këtë vend. Këtu do të shohim se si të përgatisim reçelin tradicional armen me kokrra kajsie. Në këtë reçel, cilësia e frutave ka rëndësi - meqenëse është gatuar pa shtuar ujë, kajsitë duhet të jenë mjaft të pjekura, por jo të pjekura, pasi kjo do të zgjasë kohën e gatimit. Guri duhet të ndahet lehtësisht nga pulpa.

Në fakt, kjo është ajo që ne bëjmë në radhë të parë - ne ndajmë kockat. Pastaj gjysma e kockave duhet të ndahen (gjysma e dytë mund të hidhet) dhe të hiqen bërthamat. Në këtë kohë, vendosni kajsitë në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ngadaltë. Pa sheqer! Sheqeri në versionin klasik të reçelit shtohet i fundit.

Kur kajsitë të zbuten, grijini me blender derisa të jenë të lëmuara, shtoni farat dhe ziejini derisa të trashen duke i përzier vazhdimisht (rreth gjysmë ore). Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Hidhni reçelin e nxehtë me gropa në kavanoza të përgatitura, tapa, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Reçel kajsie me portokall

Përbërësit

Kajsi - 1 kg.
Sheqeri - 700 g.
Portokall - 2 copë.
Acidi citrik - në majë të një thike.

Receta e reçelit të kajsisë me kokrra për dimër me acid citrik dhe portokall rezulton të jetë shumë e pazakontë në shije dhe shumë aromatik. Acidi citrik këtu vepron si një garantues shtesë i ruajtjes së reçelit. Përgatitja e këtij reçeli është shumë e thjeshtë.

Shpëlani kajsitë, hiqni gropat. Përvëloni portokallet me ujë të vluar dhe pritini në disa copa (së bashku me lëvozhgën), duke hequr farat. Përdredhni portokallet në një mulli mishi me kajsi së bashku me tul, përzieni me sheqer dhe acid citrik. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 15 minuta. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak të sterilizuar, kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Reçel kajsie pa sheqer

Përbërësit

Kajsi - 2 kg. i tepërt i pjekur

Për mbështetësit e ushqimit të duhur, ekziston një recetë për reçel dhe pa sheqer. Kushti i vetëm për një bllokim të tillë është që të mbahet i freskët - në derën e frigoriferit ose në bodrum.

Për të bërë reçelin e kajsisë me kokrra për dimër pa përdorur sheqer, fillimisht shpëlajini kajsitë me ujë dhe hiqni gropat. Kajsitë, siç është përmendur tashmë, duhet të jenë pak të pjekura. Më pas, grijeni tulin e kajsisë me një blender dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kur reçeli të trashet, transferojeni në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak steril.

Kur reçeli të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët. Nëse do ta ruani këtë bllokim në frigorifer, atëherë është më mirë të përdorni kapakë me vidë ose plastikë - elastika në kapakët e kallajit për tapë mund të prishet nën ndikimin e të ftohtit.

Reçel kajsie për dimër me xhelatinë

Përbërësit

Kajsi - 1 kg.
Sheqeri - 800 g.
Ujë - 1 gotë
Xhelatinë - 40 g.

Për ata që nuk i kuptojnë përgatitjet pa copa frutash, kemi një recetë edhe më origjinale - reçelin e kajsisë me feta xhelatine. Kajsitë në këtë reçel të pazakontë do të jenë feta, si në reçel, dhe shurupi i kajsisë do të dalë i trashë për shkak të xhelatinës.

Fillimisht, si gjithmonë, lajmë kajsitë dhe heqim farat. E gatuajmë shurupin nga uji dhe sheqeri, më pas zhysim në të fetat e kajsisë dhe e lëmë në këtë formë për 10-12 orë. Më pas kullojmë shurupin e kajsisë, e ziejmë dhe i zhysim sërish fetat e kajsisë. Kjo procedurë duhet të përsëritet gjithsej tre herë. Për të katërtën herë, kajsitë i gatuajmë në shurup për rreth 20 minuta.

Ftoheni reçelin, shtoni xhelatinë. Më pas e ngrohim, por jo të ziejë, e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. Nuk mund të zieni reçelin e kajsisë me xhelatinë! Xhelatina vendoset në fund dhe vetëm nxehet.

Sekretet e reçelit të kajsisë

Si dhe sa për të ruajtur?

Reçeli i mbyllur në kavanoza të sterilizuara mund të ruhet pa probleme në një vend të thatë dhe të errët për disa muaj. Përjashtim bëjnë reçelrat e gatuara pa shtuar sheqer - ato ruhen në një vend të freskët.

Çfarë veglash të përdorni për gatim?

Tigani ose legeni për gatimin e reçelit duhet të jetë i gjerë - kjo është e nevojshme për një zonë më të madhe të avullimit të lëngut për ta bërë reçelin të trashë.

Tani le të flasim për materialin e enëve. Më parë, shpesh mund të haseshin rekomandime për gatimin e reçelrave ose reçelrave në një tenxhere ose legen bakri. Sidoqoftë, kjo pjatë ka një pengesë të rëndësishme - jonet e bakrit shkatërrojnë acidin askorbik të dobishëm që përmbahet në fruta dhe manaferra.

Gjithashtu, shumë njerëz preferojnë gatimin në enë alumini, por në këtë metodë ka jo vetëm pak përfitim, por edhe dëm - alumini futet në reçel nën veprimin e acidit dhe kjo nuk është shumë e mirë për shëndetin. Ju mund të përdorni enamelware, por ka një pengesë tjetër - bllokimi digjet shpejt në të.

Enët më të mira për gatimin e reçelrave mund të quhen enët prej inoksi.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, atëherë mundimi i zgjedhjes së pjatave për gatimin e reçelit nuk do t'ju ndikojë. Bërja e reçelit në një tenxhere të ngadaltë është e lehtë. Për këtë, mënyra "Pjekje" për 60 minuta është e përshtatshme. Një tipar i rëndësishëm i gatimit të reçelit në këtë mënyrë është se kapaku nuk mund të mbyllet! Përndryshe, bllokimi mund të "shpëtuar" nga vrima e avullit. Gjithashtu, mos e ngarkoni tasin deri në buzë.

Si të gatuaj në një makinë buke?

Në makinat moderne të bukës, është shumë e zakonshme të gjesh funksionin "Jam". Në këtë rast, ju vetëm duhet të ngarkoni ushqimin në kovën e prodhuesit të bukës dhe të zgjidhni funksionin e duhur. Teknologjia do të bëjë pjesën tjetër për ju. Në fund të modalitetit, bllokimi duhet të mbyllet menjëherë.

Çfarë duhet të bëni nëse reçeli i kajsisë doli i lëngshëm?

Reçeli mund të mos trashet nëse përdorni fruta ose manaferra që kanë pak pektinë, si mjedra ose luleshtrydhe. Nëse po flasim konkretisht për reçelin e kajsisë, atëherë përmbajtja e pektinës në kajsi është mesatare, megjithatë, mund të mos arrijë densitetin e dëshiruar. Kjo mund të ndodhë për shkak të sasisë së madhe të lëngut të lëshuar nga kajsitë dhe kohës së shkurtër të gatimit. Në këtë rast, mund të provoni ta zieni reçelin më gjatë.

Nëse gatuani reçelin me një lloj trashësi, por nuk jep efektin e dëshiruar në asnjë mënyrë, çështja mund të jetë që qesja me trashësin nuk është kërkuar prej kohësh. Kontrolloni datën e lëshimit dhe nëse është kështu, provoni të blini një trashës më të freskët.