Šaláty 

Recept na šalát Olivier. Klasický recept a zaujímavé interpretácie

Je ťažké si predstaviť skutočne slávnostný stôl bez obľúbenej pochúťky všetkých - šalátu Olivier. Toto jedlo sa stalo neoddeliteľnou súčasťou novoročného sviatku, čoraz častejšie ho možno vidieť na svadbách a priateľských stretnutiach. Každá sebavedomá žena v domácnosti dokáže uvariť Oliviera podľa klasického receptu, ale len málo ľudí vie o najrôznejších variáciách vyššie uvedeného jedla. Prvýkrát sa podával v reštaurácii Ermitáž v polovici 19. storočia. V priebehu rokov bol šalát mnohokrát doplnený a vylepšený, vďaka čomu sa kulinárske recepty moderného jedla veľmi líšia od jeho pôvodnej verzie.

Klasický Olivier recept

Jednou z významných výhod takéhoto jedla je jeho nízka cena, proti ktorej sa získa pomerne výživné jedlo. Olivier si získal veľkú obľubu na konci 20. storočia, keď neboli dostupné všetky druhy lahôdok. Pre nedostatok tovaru na trhoviskách sa ľudia snažili uspokojiť so všetkými dostupnými produktmi. Takýto šalát dokáže uvariť aj neskúsený muž, ktorý ešte nikdy nestál pri sporáku.

Obľúbené jedlo každého, ktoré je vždy prítomné na stole na novoročné sviatky - Olivier

Zoznam ingrediencií na prípravu klasického Olivier šalátu:

  • 2 stredné mrkvy;
  • 300 g doktorskej klobásy;
  • 3 ošúpané zemiaky;
  • 4 vajcia uvarené na tvrdo;
  • 3 veľké uhorky (nakladané alebo čerstvé);
  • 150 g konzervovaného hrášku;
  • kyslá smotana alebo majonéza v množstve 75 ml;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Prečítajte si tiež:

Ako vyprážať knedle na panvici? Tajomstvo šéfkuchára

Vopred je pripravená veľká nádoba (miska, kastról). Uvarenú mrkvu, vajcia a zemiaky opatrne ošúpeme a nakrájame na kocky. Pomocou klasického receptu Olivier si môžete vziať čerstvé aj nakladané uhorky. Nevyžadujú tepelné spracovanie, uhorky sa ihneď nasekajú. Potom pridáme nakrájané vajcia s klobásou, posypeme zeleným hráškom. Šalát je takmer pripravený, teraz ho musíte ochutiť majonézou alebo kyslou smotanou a pridať korenie. Dnes sa tento šalát zaradil medzi tradičné jedlá používané ako lahodný doplnok sviatočného stola.

Kulinárska múdrosť

V dnešnej dobe si už málokto láme hlavu nad tým, ako správne uvariť zeleninu, ako suroviny nasekať a kedy je najvhodnejšie výsledné jedlo dochutiť. Mnoho moderných ľudí sa snaží podávať Oliviera na stôl čo najrýchlejšie, bez toho, aby mali čas vychutnať si samotný proces varenia. Profesionálne ženy v domácnosti vždy robia taký šalát ľahký a jemný. Existuje množstvo jednoduchých tajomstiev, s vedomím, ktoré môžete variť skutočne kráľovské jedlo.

Nešetrite klobásou či mäsom, ktoré pridáte do šalátu Olivier

Aby Olivier mohol cvičiť s ranou, musíte sa postarať o kvalitnú prípravu zeleninových prísad:

  • vopred si vyzdvihnúť čerstvé a nepoškodené potraviny (ideálne samopestované);
  • je dôležité dosiahnuť správny pomer zeleninových zložiek (na získanie klasického šalátu pre 6 osôb sa odporúča vziať 3 stredné zemiaky a 2 mrkvy);
  • zeleninu dôkladne umyte (nemusíte pred varením šúpať), potom ju na niekoľkých miestach jemne prepichnite špáradlom, aby ste dosiahli rovnomerné tepelné spracovanie;
  • čerstvé zemiaky a mrkva musia byť varené v hliníkovej panvici naplnenej do polovice vodou; na inom horáku paralelne varte kuracie alebo prepeličie vajcia;
  • Šalát je najlepšie ochutiť domácou majonézou alebo kyslou smotanou, ak ste dostali veľké množstvo šalátu, je vhodné pridať dresing, keď sa tvoria nové porcie.

Prečítajte si tiež:

Talianska pizza: domáce recepty - Bellissimo!

Čo je Olivier bez mäsovej časti? Nezáleží na tom, čo sa vzalo ako taká ingrediencia – bravčový jazyk alebo obyčajná varená klobása, ale v šaláte musí byť mäso. Je dôležité si uvedomiť, že na získanie jemného hovädzieho mäsa bude trvať asi 1,5–2 hodiny varu na miernom ohni. Kurča sa uvarí o niečo rýchlejšie (30–45 minút), ale oveľa chutnejšie sa ukáže, ak sa ochladí v tukovom vývare.

Olivier pre skutočných gurmánov

Varenú klobásu, ktorá sa viac ako iné ingrediencie podieľa na tvorbe chuťových vnemov, možno v množstve netradičných receptov nahradiť inými mäsovými výrobkami. Niekto má rád jemné kuracie prsia, iný zase grilované teľacie mäso. Niektoré reštaurácie pridávajú Olivierovi ryby, krevety a dokonca aj mušle. Choďte, kráčajte takto: na počesť sviatku bude dobré nahradiť kuracie vajcia prepelicami, vyzdvihnúť chutné mäso a uvariť si majonézu.

Takmer každá gazdinka v ňom kombinuje rôzne produkty.