Šaláty 

Klasický recept na Oliviera s klobásou

Klasický šalát "Olivier" je právom stredobodom každého jedla. História tohto jedla siaha niekoľko storočí do minulosti a naše gazdinky majú desiatky variácií. Oliviera si môžete pripraviť na dovolenku z takmer akejkoľvek sady produktov, v závislosti od vašich preferencií.

50 minút 7 porcií 200 kcal Veľmi jednoduché na prípravu

Možnosť z Francúzska

Recept na francúzsky šalát sa dnes líši od referenčnej verzie. Faktom je, že presné zloženie misky od Luciena Oliviera sa nezachovalo. Existuje však niekoľko receptov, ktoré sa originálu čo najviac približujú.

Budete potrebovať:

  • 150 g vykosteného mäsa z lieskových tetrov;
  • 3 zemiaky;
  • 1-2 čerstvé uhorky;
  • 3 listy šalátu;
  • 6-20 rakovinových krčkov;
  • olivy alebo kapary.

Proces varenia:

Prvým krokom je orestovanie hydiny a nakrájanie mäsa na plátky. Musíte tiež nakrájať a uvariť zemiaky a potom nakrájať uhorku. Zmiešajte všetky produkty. Teraz je potrebné naplniť hmotu provensálskou majonézou zmiešanou s lyžicou vývaru a lyžicou sójovej omáčky. V súlade s inými receptami je na prípravu pôvodného „Oliviera“ potrebné pridať aj teľací jazyk, trochu sóje alebo hrášku, 5 vajec a po 100 g lisovaného kaviáru, nakladanú cibuľu a varenú mrkvu.

Dnes najoptimálnejšia francúzska verzia predpokladá, že račie krky môžu byť nahradené krabím mäsom alebo krevetami a kuracie mäso môže byť použité namiesto lieskových tetrov.

Klasický recept

Klasický recept na výrobu "Olivier" od našich žien v domácnosti nie je možný bez varenej klobásy a šťavnatých uhoriek. Olivier šalát s klobásou sa ukazuje ako veľmi uspokojivý, preto sa nepoužíva ako príloha alebo občerstvenie, ale ako plnohodnotná večera alebo obed.

Budete potrebovať:

  • 150 g nízkotučnej klobásy ("Mlieko" alebo "Doktor");
  • 3 zemiaky;
  • 5 vajec;
  • 2 nakladané alebo nakladané uhorky;
  • 1 mrkva;
  • pol plechovky zeleného hrášku;
  • 30 g zelenej cibule;
  • majonéza.

Proces varenia:

Ak chcete pripraviť šalát, musíte najskôr uvariť zemiaky s mrkvou v uniformách. Mimochodom, môžete ich dokonca variť v mikrovlnnej rúre. Uvarené vajcia nakrájame na malé kocky a to isté urobíme s vychladnutou zeleninou. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky, potom nakrájajte klobásu a cibuľu. Teraz musíte do riadu vložiť zemiaky, mrkvu, uhorky, vajcia, klobásu a cibuľu. Na konci pridajte hrášok z konzervy. Potom musí byť zmes ochutená majonézou podľa chuti a pred podávaním vložená do krásnej šalátovej misy. Ak chcete, aby bolo jedlo bohatšie na vitamíny, môžete namiesto nakladaných uhoriek pridať čerstvé uhorky, ale ostatné ingrediencie ponechajte rovnaké.

S nezvyčajnou prezentáciou vo vrstvách

Klasická verzia Olivierovej prípravy neznamená vždy podávať šalát v jednej miske. Moderné ženy v domácnosti radšej ponúkajú hosťom už vytvorené porcie. Preto je dnes recept na vrstvený šalát taký populárny.

Budete potrebovať:

  • 5 vajec;
  • 3 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 nakladaná uhorka;
  • 100 g varenej klobásy;
  • zelenina a majonéza.

Proces varenia:

Najprv musíte uvariť mrkvu a zemiaky bez predbežného čistenia. Po vychladnutí zeleniny je potrebné ju nakrájať na kocky. (Ošúpanú uhorku nakrájame nadrobno, rovnako ako vajíčka). Klobásu nakrájajte ako poslednú. Teraz rozložte misku vo vrstvách. Najprv dajte zemiaky, potom uhorku, klobásu, mrkvu a vajcia. Všetky vrstvy natrieme majonézou. Vrchná časť misky môže byť ozdobená bylinkami podľa chuti.

Môžete tiež zvýšiť počet prísad a pridať do Oliviera cibuľu a hrášok. V tomto prípade je lepšie nahradiť klobásu vareným kuracím mäsom a samotný šalát rozložiť do nasledujúcich vrstiev: mrkva, zemiaky, uhorka, kuracie mäso, vajcia s cibuľou, hrášok.

Rýchly recept

Ak nie je čas na prípravu plnohodnotného šalátu, môžete niektoré produkty odmietnuť. Jednoduchý recept na výrobu "Olivier" vám umožní uvariť rovnako chutný a uspokojivý obed.

Budete potrebovať:

  • 300 g varenej klobásy;
  • pohár hrášku;
  • 3 zemiaky;
  • 3 natvrdo uvarené vajcia;
  • 2 mrkvy;
  • majonéza, soľ a korenie.

Proces varenia:

Najskôr si uvaríme zemiaky s mrkvou, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajcia musíte tiež pomlieť. K zelenine pridáme hrášok, nakrájanú klobásu, vajcia a podľa chuti osolíme. Celý šalát treba dochutiť majonézou podľa chuti a trochou korenia. Táto verzia "Olivier" je vhodná ako chutné jedlo na každý deň.

S mäsom

Recept s prídavkom teľacieho mäsa možno tiež zaradiť ku klasike, no chuťovo je rafinovanejší. Okrem toho je obsah kalórií v teľacom mäse nižší ako v hovädzom mäse. V takejto kombinácii produktov sa chuť zeleniny odhalí oveľa lepšie, preto sa mäso "Olivier" vyrába z čerstvej uhorky. Na prípravu bežného sviatočného mäsového šalátu budete potrebovať:

  • 250 g vareného teľacieho mäsa;
  • 3 zemiaky;
  • 3 uhorky;
  • 5 vajec;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • pohár hrášku.

Proces varenia:

Napriek zloženiu odlišnému od klasiky sa príprava takého „Oliviera“ nemení. Musíte tiež uvariť potrebnú zeleninu, nakrájať všetky prísady a zmiešať s majonézou. Do dresingu môžete pridať pár lyžíc sójovej omáčky.