Šaláty 

Ako si vyrobiť Olivier šalát doma

Skôr alebo neskôr sa každá hosteska začne zaujímať o to, aký je správny recept na "Olivier", pretože obvyklý šalát sa líši od originálu. Aké produkty by sa mali do neho pridávať, ako variť, aké pravidlá by sa mali dodržiavať?

Je to starý, dokonca polozabudnutý recept na jedlo, ktoré stále všetci milujú, ale ako veľmi v inej interpretácii. Mnohí ani nevedia o jeho rovnakej variácii a mnohí sú pred ním opatrní. Ale bol to práve taký šalát, ktorý kedysi dobyl celý svet.

Čo obsahuje Olivier šalát:

  • 3 lieskové tetrovy;
  • 300 gr. lýtkový jazyk;
  • 4 zemiaky;
  • 30 rakovinových krčkov;
  • pár čerstvých uhoriek;
  • 6 prepeličích vajec;
  • 100 g čierny kaviár;
  • 200 gr. listy šalátu;
  • 200 gr. nakladané uhorky;
  • 100 g kapary;
  • 200 gr. majonéza.

Ako správne pripraviť šalát Olivier:

  1. Filet z jarabice sa varí asi štyridsať minút.
  2. Asi päť minút varu bude stačiť na to, aby sa krky rakov a kreviet dostali do stavu pripravenosti.
  3. Varenie prepeličích vajec trvá asi sedem minút.
  4. Na varení zemiakov nie je nič nezvyčajné, stačí ich priviesť do stavu pripravenosti v šupke a ošúpať už studené.
  5. Všetky uvarené jedlá sú bez výnimky rozdrvené na veľkosť hrášku.
  6. Uhorky by mali byť tiež jemne nakrájané.
  7. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú. K nim sa pridávajú ešte nepoužité, vrátane majonézy a okrem listov šalátu. Všetko sa mieša.
  8. Dekorácia šalátu "Olivier" - jedlo sa podáva na tanieri s listami hlávkového šalátu na dne a ozdobené uhorkami.

Ako variť šalát s mäsom

Ďalším tradičným, správnym receptom, ktorý sa skutočne radikálne líši od pôvodného zdroja, je ten, ktorý nepoužíva klobásu, ale mäso, a to nie jeden druh, ale tri.

Čo sa dáva do šalátu Olivier:

  • 100 g kurací rezeň;
  • 100 g hovädzie mäso;
  • 100 g bravčové mäso;
  • 3 zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 3 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • pár kyslých uhoriek;
  • 100 g hrach;
  • 100 g majonéza;
  • štvrť lyžičky korenie.

Ako správne pripraviť šalát Olivier:

  1. Úplne všetko mäso treba vopred uvariť len v troche osolenej vody. Okrem toho by sa každý z nich mal pripraviť samostatne, pretože tento proces sa v čase výrazne líši. Okrem toho budú produkty navzájom absorbovať svoje chute a nedosiahne sa požadovaný efekt dochucovania.
  2. Výlučne, keď uvarené mäso vychladne, je už rozdrvené na rovnomerné, úhľadné kocky.
  3. Zemiaky a s nimi aj mrkva sa varia v tandeme, samozrejme zmrazia a ošúpu. Už olúpané sa nakrájajú na kocky zodpovedajúce veľkosti mäsa.
  4. Vajcia sa varia najjednoduchším spôsobom, potom sa ponoria do najchladnejšej vody a zmrazia sa v nej. Už úplne studené sa čistia a umyjú, aby sa do hotového šalátu nedostali drobné škrupinky, ktoré môžu byť vizuálne nepovšimnuté. Až po vykonaní tohto procesu by sa mali rezať.
  5. Cibuľu stačí olúpať a potom nakrájať veľmi jemne, oveľa jemnejšie ako všetky ostatné produkty.
  6. Nakrájajte uhorky na malé úhľadné kocky.
  7. Z hrášku musíte vypustiť tekutinu.
  8. Všetky pripravené produkty sa zmiešajú v miske na šalát, pridá sa k nim majonéza a korenie.
  9. Vrcholom je dobré premiešanie všetkých komponentov.

Nechajte sa rozmaznať chutným jedlom ako alebo.

Olivier šalát - správny recept

Spomedzi všetkých takzvaných „správnych“ receptov je tento snáď najbližší tomu sovietskemu, ktorý pozná každý a každý ho miluje. Jedlo sa ukáže, ako by malo byť, výdatné, chutné, aromatické a všestranné.

Čo potrebujete v Olivier:

  • 4 zemiaky;
  • pár mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • pár nakladaných uhoriek;
  • 250 g varené klobásy;
  • 200 gr. konzervovaný hrášok;
  • 4 vajcia;
  • štvrť lyžičky soľ;
  • štvrť lyžičky korenie;
  • 150 g majonéza.

Ako správne variť Oliviera:

  1. Prvým krokom je uvariť zemiaky spolu so šupkou a nechať úplne vychladnúť. Výhradne vychladnutý sa krája na malé, nie však maličké kocky. Dôležité je najmä to, aby boli zemiaky pri krájaní studené, inak vám namiesto úhľadných kociek vznikne nešťastný vzhľad zemiakovej kaše, ktorá sa k šalátu v žiadnom prípade nehodí.
  2. Mrkva by sa mala tiež umyť a uvariť. Treba ho tiež ochladiť a potom už len ošúpať a nakrájať na kocky podobne ako zemiaky.
  3. Cibuľu stačí olúpať a potom nakrájať na miniatúrne kúsky. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte pätnásť minút pôsobiť.
  4. Uhorky je potrebné oddeliť od chvostov a nakrájať na rovnaké malé kocky.
  5. Klobásu treba očistiť od fólie, do ktorej ju výrobca navliekol, a opäť nakrájať na kocky.
  6. Hrach je oddelený od všetkej tekutiny akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  7. Vajcia sa samozrejme uvaria, potom sa schladia v čo najchladnejšej vode a očistia. Odporúča sa ich opláchnuť neskôr, pretože drobné škrupinky môžu pokaziť celý pokrm. Až potom sú semenníky už prerezané.
  8. Zostáva zhromaždiť všetky produkty, pridať k nim korenie a soľ, naliať majonézu a dobre premiešať, aby sa majonéza rozložila čo najrovnomernejšie.

Ako uvariť Olivier šalát s mäsom z diviny

Zvláštnosť tohto jedla nie je len v použití mäsa z diviny. Obsahuje ešte jednu „správnu“ zložku – jablká. Vďaka tomu sa šalát stáva oveľa sviežejším, chutí lepšie a telo ho ľahšie absorbuje, a to aj napriek obsahu kalórií.

Ingrediencie pre Oliviera:

  • 200 gr. mäso z diviny;
  • pár nakladaných uhoriek;
  • 1 kyslé jablko;
  • pár mrkvy;
  • 4 zemiaky;
  • 200 gr. konzervovaný hrášok;
  • 1 cibuľa;
  • 3 vajcia;
  • 100 g majonéza;
  • štvrť lyžičky soľ;
  • štvrť lyžičky korenie.

Ako pripraviť šalát Olivier - recept:

  1. Zverina by sa mala variť v rúre dlho pred vytvorením misky, pretože tento proces je veľmi dlhý. Už uvarené a úplne vychladnuté mäso nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa čo najviac podobajú na kocky.
  2. Uhorky by sa mali oddeliť od chvostov a nakrájať na malé kocky.
  3. Jablko je olúpané, sú z neho odstránené všetky semená a až po všetkých týchto manipuláciách je už nakrájané na rovnaké úhľadné kocky.
  4. Mrkva a spolu s ňou zemiaky musia byť uvarené, potom musia byť ochladené a olúpané. Poslednou fázou prípravy koreňových plodín je ich nakrájanie na malé kocky.
  5. Nádoba s hráškom sa musí otvoriť akýmkoľvek vhodným spôsobom a musia sa odstrániť iba zrná.
  6. Cibuľa sa musí ošúpať a ihneď nakrájať na malé kúsky.
  7. Vajcia musia byť uvarené a čo najviac vychladené v chladnejšej vode. Po ich úplnom vychladnutí sa očistia, kvalitne umyjú a narežú pomocou vykrajovačky na vajíčka. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť jednoduchý nôž, hlavná vec je, že nakoniec získate rovnomerné kusy rovnakej veľkosti.
  8. Teraz zostáva len skombinovať všetky produkty navzájom, pridať k nim korenie, soľ a majonézu, po ktorej je všetko úhľadne, ale bez zbytočnej horlivosti zmiešané.

Olivier šalát správny recept s kuracím mäsom

Zvláštnosťou tohto receptu je omáčka. Tu sa napokon nepoužíva obvyklá majonéza, ale pripravuje sa špeciálny dresing. Nadarmo si tvorca tohto jedla pripravil vlastnú omáčku – a tak sa z jeho pohľadu jedlo ukázalo ako dokonalé.

Budete potrebovať:

  • 4 zemiaky;
  • 200 gr. kuracie mäso;
  • 3 nakladané uhorky;
  • pár čerstvých uhoriek;
  • 4 vajcia;
  • štvrť lyžičky soľ;
  • štvrť lyžičky korenie;
  • 3 žĺtky;
  • pár lyžičiek práškového cukru;
  • 150 g kyslá smotana;
  • štvrť lyžičky paprika;
  • 1 citrón;
  • pár súkvetí klinčekov.

Kroky varenia:

  1. Zemiaky musia byť uvarené, potom musia úplne zmraziť a nakrájať na miniatúrne kocky.
  2. Kuracie mäso sa uvarí, samo vychladne a následne sa tiež nakrája na dostatočne malé kúsky.
  3. Nakladané uhorky sú jednoducho rozdrvené, ale čerstvé exempláre sú tiež vopred olúpané zo šupky, ktorá sa veľmi často ukáže ako horká.
  4. Vajíčka sú samozrejme uvarené a vychladené, až keď sú úplne vychladnuté, ošúpu sa a nakrájajú na kocky.
  5. Všetka šťava je extrahovaná z citróna.
  6. Na prípravu omáčky sa žĺtky zmiešajú s kyslou smotanou, práškovým cukrom, paprikou, šťavou práve vytlačenou z citróna a soľou a pridajú sa aj klinčeky. Keď sa všetky zložky dresingu spoja, dobre ho prešľaháme. Ideálnym asistentom v tejto veci je mixér.
  7. Proces celej prípravy je zavŕšený zjednotením všetkých zložiek a ich kvalitným vzájomným zmiešaním.

Správny recept na výrobu "Olivier" je v arzenáli každej hostesky. Pravidlá sú predsa relatívna vec. A čo je dobré pre jedného, ​​nemusí byť dobré pre druhého. Niekto si do tohto jedla radšej pridá jablko, pre niekoho je dôležité, aby obsahoval mäso a niekto si to bez klobásy jednoducho nevie predstaviť. Samozrejme, je zaujímavé vedieť, ako bolo jedlo pripravené v origináli, ale to vôbec neznamená, že sa dá variť výlučne týmto spôsobom.