Elixír večnej mladosti - kórejské kimchi vyrobené z čínskej kapusty. Jednoduchý recept na varenie

Kimchi je národné kórejské jedlo, ktoré sa pripravuje z našim zákazníkom dobre známej pekinskej kapusty. Mnoho ctihodných ľudí v Kórei a Číne sa vďaka kimchi cíti svieži a nabití energiou aj vo vyššom veku. V Kórei sa čínska kapusta nazýva inak - petsai. No nech už sa daná východoázijská odroda kapusty volá akokoľvek, jedna vec zostáva nezmenená – jej prínos pre ľudské zdravie. Pekingská kapusta má nielen bohatú, šťavnatú chuť, ale obsahuje aj špeciálnu užitočnú látku - lyzín, ktorý čistí krv, bojuje proti nádorovým bunkám a zlepšuje imunitu. Čínska kapusta sa navyše ľahko spracováva a pripravuje. Nie je náhoda, že táto zelenina sa vo svojej domovine rozšírila do varenia. Listy pekinskej kapusty sa používajú do šalátov, používajú sa do polievok, vyrábajú sa z nich dochucovadlá na hlavné jedlá.

Z pekinskej kapusty si po vykvasení môžete vyrobiť aj elixír večnej mladosti – kimchi. V dôsledku takéhoto spracovania sa v kyslej kapuste objavujú baktérie a enzýmy užitočné pre tráviaci systém, vďaka čomu sa potraviny lepšie vstrebávajú. Všetky tieto prospešné vlastnosti, ako aj pôvodná korenistá chuť kimchi ho urobili na východe veľmi populárnym. ponúka jednoduchý recept na obľúbený orientálny pikantný snack – kimchi z čínskej kapusty, bez ktorého sa nezaobíde žiadne jedlo žiadnej kórejskej rodiny. Ako teda variť kimchi je kórejský recept prispôsobený našim podmienkam.

Budete potrebovať:

na 1 kg čínskej kapusty:

30 g soli

1 cibuľa

mletá červená paprika podľa chuti

Na prípravu slávneho kórejského jedla kimchi musí byť kapusta solená. Za týmto účelom ho nakrájajte na prúžky, posypte soľou a nechajte niekoľko hodín v kuchyni (od 3 do 6 hodín, v závislosti od toho, či je doma teplo alebo chladno, môžete nechať cez noc).

Potom do osolenej kapusty pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak (cesnak môžeme prepasírovať cez lis na cesnak), ochutíme červenou paprikou. Takto pripravenú a ochutenú kapustu vložia Kórejci do hlineného hrnca a pod tlakom držia 2-3 dni. Namiesto toho môžeme použiť smaltovanú panvicu, sklenenú alebo drevenú nádobu, ale bezpodmienečne ju prikryjeme plochou doskou a pritlačíme na ňu, napríklad pohár s vodou.

Už za pár dní je kimchi hotové, ocenia ho milovníci pikantného a originálneho občerstvenia. Kimchi je možné pridávať aj do polievok, zeleninových a mäsových gulášov.

Dobrú chuť!

Kimchi môžete ochutnať a zjesť v deň prípravy pridaním trochy stolového alebo vínneho octu.

Okrem cesnaku a cibule kimchi niekedy obsahuje zeleninu, ako je: mrkva, reďkovka diakon, karfiol alebo brokolica, ktoré sa nakrájajú na tenké pásiky a uchovávajú sa s nakladanou čínskou kapustou, kým sa neuvaria 3 až 7 dní. Potom dostanete chuťovo bohatšie predjedlo, ktoré bude výborným dresingom do rôznych jedál.

Hotový výrobok skladujte v chladničke umiestnením kimchi do sklenenej nádoby a zatvorením veka.

Navrhujem sledovať video o výhodách čínskej kapusty.