Spájkovanie Ryzhikov Recept

Solanie húb Ryzhikov je typickým postupom pre obrobok na zimu. Ako vznikajú Ryzhiks, a aké huby sú vybrané pre toto - dokonca skúsené huby niekedy nevedia. Tu sa odpovede rozbiehajú. Dôležitým faktorom je, že Ryzhiks nemusia byť nasiaknutý na prípravu soli, na rozdiel od húb s húb. Mimochodom, ráfiky môžu byť ľahko zmätené s takými hubami ako vlny; Ale stále existuje veľký rozdiel: Svietia sám na strih, a ďalšie - nie. Na solenie sú odporúčané tie huby, ktoré rastú v borovicových lesoch.

A pred výberom špecifického "Spájkovanie receptu Ryzhikov"Treba pripomenúť, že existujú tri základné metódy spevu. Jedná sa o expresnú metódu (vhodná pre tých, ktorí nemajú čas čakať alebo tvrdo na chuť), chladný spôsob (umožňuje vám zachovať všetky najužitočnejšie pevné látky húb) a horúce (najekonomickejšie). V zásade sú všetky tri spôsoby vhodné na solenie. A preto pre každého z nich je recept uvedený nižšie.

expresné recept "spájkovanie Ryzhikov":
Je to najrýchlejšie a jednoduché. Pre neho sú vybrané výnimočne čerstvo zozbierané húb s malou veľkosťou. Oni sú ošúpané a dôkladne umyté - zapadajú do sklenených misiek s jedným vrstvovým uzáverom nadol a posypané soľou. Soli nemusia ľutovať, a posypať veľkoryso, takže je takmer úplne pokryté hubami. Keď sa so soľankou začína objaviť, farba by mala byť svetlohnedá. Huby budú pripravené po 1,5-2 hodinách. Táto metóda však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie húb. Je pozoruhodný, že huby môžu byť konzumované doslova ihneď po varení, a neexistujú takéto procesy, ako je dozrievanie a fermentácia, ktorá zaberá dlhú dobu. Týmto spôsobom nemôžete vyzdvihnúť zakúpené huby!

Studený spôsob lososa:
Táto metóda je častejšia. Je vhodný pre zimné soli a dlhodobé skladovanie. Pre studené solenie sú potrebné čerstvé, čisté huby, ktoré sú naskladané v sterilizovaných sklenených alebo smaltovaných riadoch bez predchádzajúceho oplachovania a soľ sa prekročí vo výpočte 1,5 šálky soli veľkého brúsenia na vedro pripravených húb. Huby sú pokryté na vrchole dosky, čo je bavlnená obrúska, a na vrchole je to malé zaťaženie, takže huby nie sú zaplavené. V tejto polohe sú huby ponechané na fermentáciu. Každé 3 dni v nasledujúcich dvoch týždňoch by sa mala zmeniť vložka na huby. Teplota, v ktorej je obrobok odohraný, by mal byť vyšší ako 200. Po 2 týždňoch môžu byť huby posunuté v bankách na ďalšie skladovanie a vložiť do chladničky alebo v chladnej edgilu, uzatváranie kontajnera. Je uložená na prípravu, o ktorej trvalo viac ako dva týždne, môže to až dva roky.

Riešenie horúceho Ryzhikova:

Tu bude pre túto metódu vyhovovať ani príliš čisté a spletené huby. Mali by sa vyriešiť, odstrániť z celkovej hmotnosti šikmého a zvoleného dobre umývania a nakrájania na veľké kúsky. Huba "rezanie" je umiestnené v objemovej hrnci, naliate s vodou a dať na sporák na hádzanie. Po vretách vody sa tyče varia asi 3-5 minút, odstraňujú s nimi penu.

Voda sa zlúčila s neúspešnými hubami a naklonili sa do cedníka. Sklenené ráfiky sa posunujú do panvice a zmršťovacej soli. V tejto metóde sa pridajú aj koreniny pre vôňu. "Spájkovanie receptu Ryzhikov" na zimu Je pokrytá vložkou a záťaž je umiestnený na vrchol, a ide do pivnice alebo v chladničke na dozrievanie. Teplota v miestnosti, v ktorej sú huby "dosiahnuté", nesmie byť vyššia ako 70. rokov a doba dozrievania je asi 1,5 mesiaca.

A to v tomto období nedosiahne, aby zabudol kontrolovať stav soľanky. Farba soľanky by mala byť hnedá av žiadnom prípade nie je ani čierna. Ak začne stmaviť, potom je obrobok lepšie vyhodiť! So všetkými metódami solenie, horná vrstva húb môže trochu stmaviť, takže je lepšie ho odstrániť pri pokládke v bankách!