Recept na horúce solené mliečne huby krok za krokom

Mliečne huby rastú všade v našich zemepisných šírkach. Po dobrom daždi sa mnohí vydávajú za „korisťou“, prinášajúc plné košíky húb. V tejto chvíli prichádza na rad otázka, ako pripraviť toto občerstvenie do zálohy, pretože sa dlho čerstvé neskladuje. Ako sa solené uhorky horúcim spôsobom, pokyny krok za krokom a dávkovanie pri príprave soľanky, zvážime nižšie.

Huby sa ako potravinový výrobok používajú už dlho. Existuje veľa receptov na prípravu tohto lesného obyvateľa, ale aby ste to urobili, musíte ich osoliť alebo vysušiť. V tej poslednej forme sú vhodnejšie ako dochucovadlo príloh a prvých chodov. Mnohým chutili huby, ktoré sa stanú výborným predjedlom, prílohou k jedlu. Chutné sú najmä v kombinácii so zemiakmi.

Ako nakladať mliečne huby, aby boli chutné a dlhšie vydržali?

Najťažšou úlohou v tomto procese, po zbere, je samozrejme čistenie. Huby je potrebné očistiť od pôdy a nečistôt, listov, odrezať nohy (ak plánujete soliť bez nich) a tiež z huby odstrániť čierne alebo pokazené kúsky.

Po skončení najdlhšieho a najnáročnejšieho procesu môžete pristúpiť priamo k soleniu:

1. Do veľkého hrnca nalejte čistú vodu a nechajte zovrieť.

2. Pridajte soľ v množstve 4 polievkové lyžice na 1 kg. Laktóza. Je žiaduce mať obyčajný kamenný a nie jódovaný. Soľ "extra" alebo morská soľ bude mať rozdiely v dávkovaní kvôli svojim vlastnostiam.

3. Po uvarení vložíme pripravené huby, znížime oheň a necháme na sporáku 20 minút variť.

4. V tomto čase vložte druhý hrniec s vodou. Pripraví nálev na zaliatie húb.

5. Po zovretí čistej vody (3-5 litrov) v druhej panvici pridajte do nej hlavné ingrediencie:

- 4 polievkové lyžice soli (na 1 kilogram húb);
- korenie - asi 10 kusov;
- nové korenie - 5-7 kusov;
- kôpor (nie mladý, ale na ochranu, s dáždnikmi) - 3 - 5 kusov;
- klinčeky - 1 ks;
- bobkový list - 2-3 listy

Túto zmes necháme 10 minút podusiť.

6. Filtrujeme soľanku, oddeľujeme ju od korenia.

7. Po 20 minútach huby vyhoďte do cedníka.

8. Do jedál, ktoré používame na solenie (môžete si vziať hlboké priestranné nádoby), dáme korenie a kôpor a potom mliečne huby s klobúkmi nadol.

9. Naplňte horúcou soľankou.

10. Do každej nádoby pridajte lyžicu slnečnicového oleja.

11. Zhora posypte zvyšné korenie z nálevu.

12. Dáme pod tlak a necháme v tejto forme niekoľko dní.

Po vychladnutí je vhodné ich premiestniť na chladné miesto.

V tejto forme by mali huby stáť 3 dni, potom je potrebné ich rozložiť do pohárov.
Musia byť položené tesne, aby medzi nimi nevznikali vzduchové zápchy. To môže poškodiť celý nasolený pohár.

13. Poháre s hubami naplňte soľankou a nechajte niekoľko týždňov lúhovať na chladnom mieste.

Huby sú hotové k jedlu a stanú sa nenahraditeľným pomocníkom pri príprave jedálneho lístka.

Môžu sa podávať samostatne, ozdobené bylinkami a cibuľou. Sú vhodné aj na prípravu šalátov a studených pochutín.

Horúce solené mliečne huby sa pripravujú rýchlejšie a jednoduchšie, pretože nepotrebujete niekoľko dní v rade, na rozdiel od toho, nezabudnite včas vymeniť vodu. Ale chuť hotového výrobku sa bude určite líšiť. Po vyskúšaní oboch metód si môžete určiť svoje preferencie v chuti a spôsobe morenia. V každom prípade solenie poskytne rodine chutný produkt počas celej konzervačnej sezóny.