Marinované šampiňóny doma na zimu. Jednoduché recepty na marinovanie šampiňónov, aby zostali biele. Lahodné nakladané šampiňóny na zimu

Nakladané šampiňóny, zozbierané na zimu, sú voňavé a chutné, nakladanie šampiňónov doma je jednoduché a rýchle. Ako správne marinovať šampiňóny, aby zostali biele, chutné a dlho skladované? Takéto otázky často kladú milovníci hubového občerstvenia.

Ako marinovať šampiňóny na grilovanie, ako marinovať huby na grilovanie? V každom prípade je lepšie použiť osvedčené recepty, metódy marinovania sú bezpečné.

Na zimu je vhodnejšie pripravovať huby priamo v pohároch, v zime sa dajú šampiňóny zatvorené v pohári dlhodobo skladovať. Tieto huby sú veľmi chutné, s korenistou vôňou, tvrdé a chrumkavé. Lahodne doplnia grilované mäso a pečené ryby. Šaláty sa s nimi pripravujú a zlepšujú chuť rôznych jedál.

Rady od zázračného šéfkuchára. Na nakladanie, ak je to možné, vyberajte malé huby, v hotovom jedle sú krásne, majú výbornú chuť. hosteska pomôže v bankách, keď potrebujete rýchlo naservírovať studené predjedlo na stôl, ale na prípravu občerstvenia je málo času.

Ako teda vyrobiť nakladané šampiňóny doma, aké recepty je lepšie a rýchlejšie použiť na prípravu hubových domácich húb na zimu v pohároch? S čím variť huby?

Nakladané šampiňóny doma na zimu

Recepty na výrobu nakladaných húb sú z roka na rok obľúbené u žien v domácnosti. Marinovanie húb doma sa líši v spôsoboch a zložení zložiek marinády. Šampiňóny sú uznávané ako najdostupnejšie huby, dajú sa ľahko kúpiť v obchode alebo zadarmo spolu s lesnými darmi v lese.

Práve čerstvé šampiňóny sa často na zimu nakladajú doma, aby sa na dlhú dobu zásobili chutnou prípravou na prípravu šalátov a mnohých jedál. V zime a kedykoľvek počas roka sa nimi varia, plnia a vyrábajú sa domáce s pikantnou chuťou.

O hubách je známe, že sú zdrojom rastlinných bielkovín, sú nízkokalorické a výživné. Surové huby sa spravidla používajú na grilovanie, ale vopred nakladané huby sa pečú na grile.

Ako nakladať šampiňóny na zimu do pohárov

Je dôležité pochopiť, ako si vybrať správne huby, aby huby po nakladaní zostali biele, zachovali si svoju prirodzenú bielu farbu a priehľadnú marinádu počas zimy.

1. Huby si musia vybrať biele, husté. V spodnej časti by mali byť pevné, s okrúhlymi malými uzávermi. Rozložené veľké uzávery na šampiňónoch označujú produkt, ktorý uplynul.
2. Lesné huby sú na rozdiel od kupovaných v obchode dôkladne očistené od zeminy a lístia. Povrch klobúkov a nôh sa očistí ostrým nožom, po ktorom sa musí úroda zozbieraná v lese umyť pod tečúcou vodou.
3. Skleníkové huby je možné spravidla utrieť vlhkou handričkou.
4. Malé huby s malými klobúkmi sa nakladajú celé, veľké exempláre by sa mali nakrájať na kúsky.
5. Domáce recepty na zimu zahŕňajú varenie surových húb, ale okrem tradičných receptov existujú aj možnosti na nakladanie bez varu.
6. Neodporúča sa variť šampiňóny dlho, inak stratia svoju chrumkavosť a hustotu.
7. Je ťažké sa otráviť surovými hubami, ale pamätajte: je zakázané jesť pokazené huby.
8. Postupujte podľa pokynov na nakladanie šampiňónov na zimu. Garantom bezpečnosti obrobku na dlhú dobu je (stôl alebo jablko), octová esencia, kyselina octová a kyselina citrónová.
9. Pri príprave konzervovaných potravín na zimu vlastnými rukami sa snažte použiť prírodné konzervačné látky, nakladajte huby octom, kyselinou citrónovou, soľou a cukrom, aby huby nestmavli, po domácom varení sa ukázali byť silné a bezpečné na použitie. sterilizáciu a bez sterilizácie.

Recepty na nakladané šampiňóny

Zatvorením šampiňónov do pohárov na zimu si môžete rýchlo a bez väčších problémov pripraviť svoje obľúbené jedlá doma, chutnejšie a bezpečnejšie ako z konzervovaných potravín v sklenených a kovových dózach.

Zásobiť si doma chutné prípravky na budúce použitie je dobré pre zdravie a lacnejšie pre rodinný rozpočet. Slávnostný šalát je ľahké a jednoduché pripraviť pre seba a svojich hostí otvorením pohára konzervovaných húb.

Recepty na nakladané šampiňóny sú rôzne, ale spája ich jedno dôležité pravidlo - je potrebné na prípravu konzervovaných húb. Aby ste to dosiahli, prázdne sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Rýchla metóda varenia

Klasický recept na nakladanie instantných húb bez oleja, bez cesnaku, bez pridania cibule.

Ingrediencie:

• čerstvé šampiňóny - 1 kg;
• voda (na marinádu) - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ - 50 g;
• stolový ocot 9% - 120 ml;
• nové korenie čierne korenie - 20 hrách;
• bobkový list - 4 ks.

Recept na varenie krok za krokom.

1. Pripravené huby zalejeme vodou a panvicu položíme na sporák. Keď voda vrie, varíme huby 10 minút na miernom ohni. Vodu scedíme na klobúky a nohy, necháme vychladnúť.
2. Do samostatného hrnca s malým objemom nalejte 500 ml vody, nechajte zovrieť. Pridajte cukor, soľ a počkajte, kým sa jedlo rozpustí.
3. Do marinády pridajte ocot, korenie, bobkový list. Keď marináda opäť vrie, odstavte ju z ohňa. Ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Huby rozložíme do čistých pohárov a naplníme marinádou až po vrch. Pevne uzavrite a vložte do chladničky na uskladnenie.

Nakladané huby s instantnou paprikou

Ingrediencie pre recept: čerstvé šampiňóny - 700 g; bulharské korenie - 2 ks; soľ - 1 polievková lyžica; voda - 1,5 litra; čerstvý kôpor - 2 vetvy; cesnak - 5 strúčikov; pálivé chilli papričky - podľa chuti; zelerová zelenina podľa chuti; cibuľa - 1 hlava.

Zložky marinády: voda - 1 liter; obyčajný ocot 9 percent - 100 ml; soľ - 2 lyžičky; granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice; slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice; sušená bazalka - 1 lyžička; bobkový list - 1 list; čierne korenie - 8 ks.

Recept krok za krokom. Šampiňóny očistíme a opláchneme pod tečúcou vodou. Priveďte do varu 1,5 litra vody, pridajte. Huby povarte 5 minút. Hodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Papriku a cibuľu nakrájame na veľké kúsky, cesnak je menší. Položte zeleninu vo vrstvách do sklenenej nádoby, huby a papriku na vrch zeleniny. Vrchná vrstva je cesnak a pálivé čili papričky.

Na prípravu marinády prevaríme vodu so soľou, cukrom, korením a bazalkou s vavrínom. Odstráňte z tepla, nalejte ocot a olej. Naplňte huby. Zakryte nádobu vekom a nechajte občerstvenie na kuchynskom stole. Po vychladnutí dáme do chladničky. Môžete jesť hneď.

Recept na nakladané šampiňóny s cibuľou na zimu

Budete potrebovať: čerstvé šampiňóny - 1 kg; cibuľa - 1 hlava; sladká paprika - 1 ks; cesnak - 4 strúčiky; horúca čili paprička - 1 ks; voda - 1 liter; stolový ocot 9% - 80 ml; bobkový list - 4 ks; mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička; granulovaný cukor - 1 polievková lyžica; soľ - 15 g; rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Ako nakladať šampiňóny na zimu do pohárov. Ak chcete pripraviť huby pred marinovaním na zimu, opláchnite huby v tečúcej vode pri izbovej teplote. Huby ponoríme do hrnca s vodou a dáme na sporák. Pridajte do vody trochu soli. Po začiatku varu huby varte 5 minút, miešajte, aby sa rovnomerne uvarili. Hodíme späť do cedníka a necháme odtiecť vodu.

Na prípravu marinády nalejte potrebné množstvo vody do hrnca podľa receptu. Umiestnite bobkový list a čierne korenie. Varte 2 minúty, pridajte soľ a cukor. Znížte teplo a zohrievajte soľanku 1-2 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte ocot a rastlinný olej. Papriku a cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak a feferónku nakrájame na malé kúsky.

Zmiešajte zeleninu. Huby dáme do pohára so zeleninou. Poháre a viečka sterilizujeme doma. Hubovo-zeleninovú zmes nalejte do pohára horúcou marinádou a zrolujte polotovar s vekom. Domácu konzervu zabalíme do deky, otočíme hore dnom, necháme úplne vychladnúť.

Pohár nakladaných šampiňónov je možné skladovať doma, v chladnom období sa konzervácia používa na varenie s hubami, rýchle, na jedlá z.

Ako nakladať lesné huby

Ako marinovať huby doma, zhromaždené v lese, ako pripraviť marinádu na huby? Otázka prípravy občerstvenia na zimu sa stáva aktuálnou, keď sa hubár vráti z lesa s plným hubárskym košíkom.

Budete potrebovať: lesné huby - 2,5 kg; soľ - 1 polievková lyžica; voda - 1 liter; ocot 9% - 500 ml; bobkový list - 4 ks; mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžice; čierne korenie - 15 ks.

Marinujeme lesné huby. Ošúpané huby povaríme 5 minút a prelejeme do cedníka s vodou. Do samostatného hrnca nalejte 1 liter čistej vody. Necháme prejsť varom, pridáme huby a suroviny na marinádu. Huby varíme v marináde ďalších 5 minút.

Poháre sterilizujeme, vložíme do nich a naplníme marinádou. Uzavrieme viečkom z kapronov. Ochladené polotovary - nakladané šampiňóny na zimu - sa odoberajú do pivnice alebo sa posielajú do chladničky.

Šampiňóny marinované vo víne: recept

Recept na morenie húb je určený pre 1 litrovú nádobu na rolovanie prírezov húb na zimu. Víno, ako viete, sa používa ako nápoj a na mäso, ale okrem marinovania mäsových jedál sa pridáva na domácu konzerváciu. Huby sa spravidla nakladajú do vína na dlhodobé skladovanie konzervovaných potravín. Vo víne si nakladané šampiňóny zachovávajú bielu farbu a skladujú sa dlho.

zloženie: čerstvé huby - 0,5 kg; voda - 1 sklo; víno - 1 pohár; citrón - polovica ovocia; olivový olej - štvrtina šálky; cukor - 2 lyžičky; soľ - 1 polievková lyžica; klinčeky - 2 púčiky; hrášok z nového korenia - 4 ks; bobkový list - 1 list.

Huby marinujeme. Huby pripravujeme na morenie očistením prírodných darov od zeme a trosiek. Pripravené šampiňóny zalejte vodou s prídavkom citrónovej šťavy, aby zostali biele a pri spracovaní nestmavli. Preložíme do hrnca s vodou.

Zapálime, privedieme do varu. Varte 5 minút. Dáme do cedníka. Zo zvyšných surovín uvaríme marinádu. Huby vložíme do pohárov, naplníme marinádou. Huby sterilizujeme 30 minút. Zatvorte viečkami, ochlaďte. Dáme do pivnice na uskladnenie.

Poznámka!

Šampiňóny marinované na zimu s jablčným octom

Na 2 litre: čerstvé šampiňóny - 1,5 kg; jablčný ocot 6% - 150 ml; rastlinný olej - 25 ml; voda - 1 liter (bez varenia húb); cesnak - 3 strúčiky; soľ - 20 g; bobkový list - 3 ks; hrášok z čierneho korenia - 10 ks.

Ako nakladať. Šampiňóny umyjeme, malé necháme v celku, veľké huby nakrájame na niekoľko častí. Preložíme do hrnca a naplníme vodou. Priveďte do varu, varte 15 minút. Huby dáme na sito, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Soľ a cukor rozmiešame v horúcej vode, pár minút povaríme. Prilejeme jablčný ocot a olej, povaríme ešte 2 minúty.

Ponorte huby do marinády, varte ich 3 minúty od okamihu varu. Korenie a cesnak vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte nakladanými šampiňónmi, otočte a otočte nadol na viečko. Prírezy zabalené v teple necháme deň vychladnúť. Vychladnuté huby z konzervy pripravené podľa tohto receptu skladujeme na zimu doma pri teplote neprevyšujúcej 15 stupňov.

Recept na konzervované huby s klinčekmi, výborný

Huby nakladané podľa tohto receptu majú výbornú chuť, sú nenáročné na prípravu, možno ich konzervovať bez sterilizácie.

Zoznam produktov na konzervovanie húb bez sterilizácie: čerstvé huby (malé) - 1 kg; cesnak - 5 strúčikov; stolový ocot 9% - 90 ml; nové korenie a čierne korenie - 5 ks; klinčeky - 2 ks; soľ - 1,5 lyžice; granulovaný cukor - 1 polievková lyžica; lavrushka - 2 ks.

Recept na varenie krok za krokom. Nakladanie húb potrebuje pevnú, malú a jednotnú veľkosť. Šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou. Na sporák dáme hrniec a prevaríme vodu. Ponorte huby do vriacej vody na 5 minút s pridaním 1 polievkovej lyžice. ocot. Huby vyhodíme do cedníka. Samostatne pripravte marinádu. Do 1 litra vody pridáme zrnká korenia, bobkový list, ošúpaný cesnak, soľ, cukor a puky klinčekov. Marinádu necháme zovrieť. Huby ponoríme do hrnca a varíme ich 20 minút. Prilejeme zvyšok octu a huby v náleve zohrievame ešte päť minút.

Poháre a viečka sterilizujeme. Huby dáme do pohárov, naplníme horúcou marinádou a zrolujeme kovovými viečkami. Hotové marinované šampiňóny bez sterilizácie, ochladené na izbovú teplotu, sa odstránia na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Nakladané šampiňóny s kyselinou citrónovou

Zoznam prísad na marinádu na 1 kg húb: studená voda - 2 poháre, kyselina citrónová - 1 lyžička; hrubá soľ - 1 polievková lyžica; granulovaný cukor - 1 polievková lyžica; stolový ocot (9 percent) - 5 polievkových lyžíc; rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc; cibuľa - 1 hlava; strúčiky cesnaku - 4 ks; bobkový list - 3 ks; čierne korenie - 5 ks; karafiát - 2 púčiky.

Ako nakladať huby, aby zostali biele. Aby huby nestmavli, ponoríme ich do vody. Varte 5 minút od okamihu varu. Vypustite vodu, ochlaďte huby.

Pridajte všetky ingrediencie a huby do studenej vody, varte ďalších 10 minút. Huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov, naplníme marinádou a zvinieme kovovými viečkami. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Hubové prípravky skladujeme v pivnici alebo dáme do chladničky.

Nakladané šampiňóny na zimu s horčičnými semienkami

Nakladané šampiňóny s horčicou sú chutné, tvrdé a pikantné. Horčičné semienko pridávané do marinády dodáva špeciálnu chuť. Hubové občerstvenie vyrobené z celých húb na slávnostnom stole vzbudí chuť hostí a stane sa obľúbeným sviatočným jedlom.

Zloženie: celé huby - 1 kg; horčičné semienko - 4 lyžičky; marináda - 1 liter; ocot 9% - 120 ml; čierne korenie - 20 ks; bobkový list - 3 ks; soľ - 2 polievkové lyžice; cukor - 1 polievková lyžica

Varenie nakladaných šampiňónov na zimu. Recept na varenie počíta s 5 minútovým varením húb. Po uvarení vývar scedíme. Vložte huby do čistého hrnca a pridajte liter vody, prísady na prípravu marinády. Obsah hrnca varte 4 minúty od okamihu varu.

Poháre s viečkami sterilizujeme, do každej vložíme huby a naplníme marinádou s korením. Plechovky uzavrieme a odložíme na chladné miesto.

Recept na nakladanie šampiňónov s cesnakom

zloženie: čerstvé šampiňóny - 500 g; paradajková šťava - 0,3 l; stolový ocot (9 percent) - 20 ml; soľ a cukor - každá 1 lyžička; kôpor - 1 zväzok; cesnak - 2 strúčiky; nové korenie - 10 hrách; rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Recept. Do paradajkovej šťavy nalejte soľ a cukor. Šťavu privedieme do varu a zalejeme olejom a octom. Necháme prejsť varom. Znížte nasekaný kôpor a cesnak. Umyté huby varte v samostatnej miske 10 minút. Vodu vypustíme do umývadla. Ak v budúcnosti plánujete vyprážať huby na grile, nemusíte huby variť.

Ponorte do nej huby a varte v nich 2 minúty. Predjedlo s varenými šampiňónmi ihneď podávame na stôl. Surové huby, vybraté z marinády, môžeme za 5 minút napichnúť na špíz a vyprážať na drevenom uhlí. Aby sme huby pripravili na zimu, vložíme ich do pohárov a uzavrieme polyetylénovými viečkami. Vynášame do pivnice.

Marinované šampiňóny s mrkvou

Nakladané šampiňóny získajú sladkú chuť s mrkvou, skúste si pripraviť huby v kombinácii so zeleninou - lahodnú maškrtu na zimu - podľa receptu.

Budete potrebovať: malé huby - 2 kg; mrkva - 4 ks.; soľ - 4 polievkové lyžice; granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc; jablčný ocot (môže sa použiť víno) - 4 polievkové lyžice; olivový olej - 5 polievkových lyžíc; čierne korenie - 3 hrášok.

Recept: domáce nakladané šampiňóny s mrkvou. Huby očistíme a opláchneme tečúcou vodou. Nakrájajte mrkvu na kocky. Pri príprave marinády rozmiešame cukor, soľ a vínny ocot v horúcej vode. Pridajte korenie. Huby a mrkvu dáme do pohárov, na krkovičku pridáme marinádu. Prírezy sterilizujeme štvrťhodinu. Plechovky zrolujeme a dáme na uskladnenie do chladničky alebo pivnice. Huby sú namočené v marináde a po 5 dňoch ich môžete jesť.

Nakladané šampiňóny sú zaslúžene uznávané ako lahodné ľudové predjedlo a nízkokalorické jedlo. Huby majú jemnú chuť a používajú sa v kuchárskych receptoch, ako predjedlo a ako lahodná chrumkavá prísada do rôznych jedál. Sme si istí, že recepty na marinovanie šampiňónov v pohároch na zimu budú mať čestné miesto v kulinárskej zbierke horlivých žien v domácnosti.