Marinovanie šampiňónov. Najlepšie recepty

Každá hosteska recept na morenie šampiónov vykonáva sa vlastným spôsobom, pridaním alebo odstránením jedného alebo druhého korenia, zmenou technológie ... Preto je ťažké nájsť doma marinované huby s absolútne identickými chuťovými vlastnosťami: niektoré ich majú štipľavejšie, iné uprednostňujú kyslú chuť , čím sa ocot naleje koncentrovanejší; a tí, ktorí ocot vôbec nepoužívajú, marinujú huby v jemnej šalátovej marináde. Použitie nasledujúcich receptov na výrobu nakladaných húb sa určite ukáže ako mimoriadne chutné.

Jednoduchý recept na rýchle morenie šampiňónov

Nakladané huby s korením budú skvelým doplnkom zimného stola. Na ich výrobu potrebujete:

- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 lyžička soľ,
- 1 lyžička Sahara,
- 50 ml 9% octu,
- 1 bobkový list,
- 1 lyžička kôprové semienka,
- 1 lyžička biele horčičné semená,
- 10 čiernych korení.

Na prípravu sa berú čerstvé biele huby, bez tmavých sudov. Je vhodné vyberať stredne veľké huby s čiapočkami s priemerom približne 2 - 3 cm, ale ak ešte existujú veľké huby, musíte ich nakrájať na polovice alebo na štvrtiny. Vybrané huby sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a nohy sa na nich mierne upravia. 0,7 litra vody sa naleje do hrnca, privedie sa k varu a do neho sa vložia huby, ktoré sa varia 10-12 minút. Potom sa huby hodia do cedníka, aby sa vypustila voda. Z húb môžete nechať vývar, pretože sa odporúča pripraviť marinádu na jej základe (ale je to na uvážení kulinárskeho špecialistu), ale potom hotové huby stmavnú a nebudú vyzerať tak chutne.

Ďalej sa pripravuje marináda. 0,5 litra vody sa naleje do samostatnej misy a privedie sa k varu. Do vody sa naleje korenie, okrem cesnaku a octu. Keď voda zovrie, prenesú sa do nej huby a pomaly sa varia asi 20 minút.

Cesnak, nakrájaný na tenké plátky, leží na dne čistých sklenených nádob. Huby, ktoré sa chytia štrbinovou lyžičkou, sa rozložia priamo do nádob s cesnakom, zalejú sa marinádou, v ktorej sa varia, a na rovnaké miesto sa naleje ocot. Nádoby sú zakryté viečkami a ponechané vychladnúť na izbovú teplotu. Už chladené nádoby s hubami sa vyberú do chladničky. Nakladané huby môžete vyskúšať každý druhý deň. Keď ich podávate na stôl, musíte ich posypať nakrájanou zelenou cibuľkou alebo cibuľovými krúžkami a čerstvý kôpor nebude nadbytočný. Na dochutenie sú huby zaliate 2 - 3 polievkovými lyžicami. nerafinovaný slnečnicový olej.

Ak je recept " Marinovanie šampiňónov rýchlo»Má sa skladovať dlho (počas zimy) a bez chladničky by sa mali poháre a viečka pred vložením húb sterilizovať a potom po zvinutí blanku s nakladanými hubami zavinúť poháre prikrývka na pomalé chladenie. Mali by ste tiež zvýšiť množstvo pridaného octu na 60 ml.

Recept "Marinovanie šampiňónov doma s feferónkou"

Na prípravu pikantných nakladaných húb budete potrebovať:
- 1 kg húb,
- 1 cibuľa,
-? struk horúcej červenej papriky,
- 1 polievková lyžica. soľ a cukor,
- 4 polievkové lyžice stolový ocot
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- klinčeky a bobkové listy,
- zeleň.

Huby na morenie sa pripravujú nasledovne. Čerstvé huby sa umyjú v studenej vode; zmrzliny sa nechajú niekoľko hodín topiť pri izbovej teplote a tiež sa umyjú. Malé huby sa nakladajú celé; väčšie sa nakrájajú na pohodlné kúsky. Ak je to žiaduce, môžete oddeliť čiapky od nôh a nakladať ich zvlášť. Pripravené huby sa dajú do veľkého hrnca a zalejú sa studenou vodou. Pridá sa tam 1 polievková lyžica. ocot alebo vhodne zriedená octová esencia a 2 - 3 čierne korenie. Huby sa privedú do varu. Potom sa oheň zníži a voda sa osolí. Počas varenia húb by sa z nich mala odstrániť pena. Doba varu pre huby je asi 15-20 minút. Potom sa huby odstránia a ochladia.

Potom je marináda hotová. Červené feferónky sú nakrájané nadrobno. Cesnak a cibuľa sú olúpané a nakrájané. Horúce papriky, cesnak a cibuľa sa dajú do misy, nalejú sa soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a naleje sa ocot. Čerstvá zelenina je tiež jemne nakrájaná a nalievaná do zeleniny. Chladené huby sa zmiešajú s pripravenou marinádou. Jedlá sú zakryté pokrievkou a ponechané niekoľko hodín marinovať.

Ale také huby sa dlho neuchovávajú; Je vhodné ich použiť ihneď po príprave alebo ich uchovávať v chladničke až 2 týždne. Na dlhodobé skladovanie sa do marinády pridá 250 ml vody, zohreje sa na strednom ohni, vložia sa do nej huby a varia sa 5 minút. Dózy a viečka musia byť sterilizované a potom vysušené. Huby s marinádou sa dajú do zaváracích pohárov, pridajú sa k nim klinčeky, bobkové listy a zaváracie poháre. Obrobok je uložený “ Marinovanie šampiňónov»Na chladnom mieste.

Recept na rýchle morenie húb „raw food“ (bez octu, soli a cukru)
Aj keď recept neobsahuje hlavné moriace prísady, ocot, soľ a cukor, ponúkaná marináda stále vytvára známu nakladanú príchuť. Pre tento recept sú potrebné nasledujúce produkty:
- 0,5 kg čerstvých húb,
- 1 - 2 strúčiky cesnaku,
- 1 stredná cibuľa,
- šťava z polovice citróna,
- 1 polievková lyžica. olivový olej,
-? lyžička morská soľ,
- čierne korenie podľa chuti.

Najskôr sú pripravené huby. Huby sa umyjú v studenej vode, prevedú sa do cedníka alebo na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vysušili. Potom sa huby nakrájajú na tenké taniere a dajú sa do hlbokého hrnca alebo misy. Pre marinádu sa šťava z polovice citróna zmieša s olivovým olejom, morskou soľou a korením. Cesnak je olúpaný, pretlačený cez lis na cesnak a pridaný do marinády. Pre marinádu sa ale cesnak nevyžaduje. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky alebo pol krúžky a naleje sa do šampiňónov, ktoré sa zalejú varenou marinádou. Huby sa jemne zmiešajú a dajú sa na pár hodín do chladničky, aby sa nasiakli korením.