Huby 

Ako soliť huby

Solené huby sú jedným z najchutnejších pokrmov, ktoré je možné položiť na akýkoľvek stôl. Spravidla sú solené a nakladané. Mnoho ľudí volí prvý spôsob, pretože pri takomto spracovaní húb si zachovajú väčšiu chuť. Solené huby sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, pretože sa rýchlo zhoršia na teplom mieste.

Ako soliť huby - rýchla metóda

Na ochutenie solených húb nemusíte dlho čakať. Môžete skúsiť nakladať huby rýchlou metódou. Takže sa ukážu ako nemenej chutné. Môžu sa jesť po celý týždeň po solení. Huby skladujte na chladnom mieste.

Čo potrebujete na varenie šafranových uzáverov mlieka pomocou rýchlej metódy:

  • Čerstvé huby 5 kg.
  • Soľ 200 gr.
  • Stopky kôpru.
  • Bobkový list 10 gr.
  • Peppercorns 30 gr.
  • Rastlinný olej podľa chuti.

Poradie:

  • Najskôr je potrebné pripraviť huby. Za týmto účelom ich očistíme a opláchneme studenou vodou, potom šampiňóny očistíme od nečistôt. Najlepšie je brať huby rovnakej veľkosti, takže sú lepšie solené a chutnejšie.
  • Vezmeme vhodnú nádobu a šampiňóny tam dáme čiapkami dole. Huby posypeme soľou a korením.
  • Huby nechajte niekoľko minút v moriacej nádobe. Počas tejto doby dajú huby šťavu. Ihneď potom, čo sú huby pokryté výslednou soľankou, môžete ich nechať 2 hodiny a až potom podávať.
  • Hotové huby by sa mali umyť studenou vodou a ochutiť rastlinným olejom.

Solenie šafránového mliečneho uzáveru za studena

Studená metóda solenia šafránových mliečnych uzáverov je vhodná pre čerstvo zozbierané huby. Vďaka tomu budú chutnejšie a zachovajú si maximálne množstvo vitamínov. Na tento spôsob solenia sú stredne veľké huby ako stvorené.

Čo je potrebné na solenie čiapočiek šafranového mlieka studenou cestou:

  • Ryzhiki 1 kg.
  • Hrubá soľ 50-60 gr.
  • Ríbezľové listy 5-7 ks.
  • Bobkový list 10 ks.
  • Nové korenie 10 ks

Poradie:

  • Na dno soliacej nádoby dáme ríbezľové listy, bobkové listy a trochu čierneho korenia. Potom všetko posypte soľou a na vrch dajte časť čiapok šafranového mlieka.
  • Huby posypte soľou a korením, potom šampiňóny rozložte. Na všetky vrstvy poukladáme listy ríbezlí.
  • Poslednú vrstvu pokryjeme gázou a na vrch položíme útlak, na ktorý je potrebné nainštalovať záťaž. Môže to byť buď obyčajná nádoba s vodou, alebo kameň.
  • Huby necháme mesiac na tmavom a chladnom mieste. Potom sa môžu podávať huby.

Horúce solenie šafránových mliečnych uzáverov

Teplé varené huby majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako šampiňóny pripravené inými spôsobmi. Dôvod spočíva v spôsobe ich spracovania a solenia. Na solenie sú vhodné huby rôznych veľkostí.

Čo potrebujete na varenie húb horúce:

  • Ryzhiki 1 kg.
  • Hrubá soľ 50-70 gr.
  • Koreň chrenu.
  • Cesnak 2-3 strúčiky.
  • Ríbezľové listy.
  • Bobkový list.

Poradie:

  • Príprava húb. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich vyčistiť a odstrániť všetky nečistoty. Potom šampiňóny opláchneme vodou a necháme zaschnúť.
  • Naplňte huby vodou a vložte ich do ohňa. Vodu privedieme k varu a povaríme asi 3 minúty. Potom ich vysypeme do cedníku a necháme vychladnúť.
  • Príprava koreňa chrenu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte ho na úzke a malé prúžky.
  • Niektoré huby s čiapkami dajte na spodok do hotovej nádoby na solenie. Posypte vrstvu šampiňónov soľou a korením. Po tom môžete položiť vrstvu húb a posypať ju soľou a korením na vrch.
  • Na najvyššiu vrstvu položte čistý obrúsok a utlačte.
  • Nádobu s hubami odložíme na chladné miesto.
  • O mesiac neskôr môžete šampiňóny preniesť do čistých, sterilizovaných nádob na uskladnenie.

Nasolenie šafranového mliečneho uzáveru je jedným z najslávnejších spôsobov spracovania týchto húb. S pomerne jednoduchým spracovaním sa ukážu ako chutné a aromatické. Zvažované recepty vám umožnia zachovať všetku chuť a maximum vitamínov z týchto húb.