Sterilizácia zaváracích pohárov doma osvedčenými a modernými metódami

Najistejším spôsobom, ako dlhodobo uchovať zeleninu, bobule a ovocie, je ich konzervovanie. Aby však tento proces prebehol hladko a bez presahov, musíte pripravené ingrediencie vložiť do absolútne čistých pohárov. Koniec koncov, na ich povrchu žije obrovské množstvo mikróbov, ktoré môžu spôsobiť fermentáciu v nakladanom produkte, čo povedie k jeho znehodnoteniu.

Na základe toho môžeme konštatovať: kompetentná sterilizácia pohárov doma je nevyhnutnou podmienkou pre uchovanie lahodného masla, chrumkavých húb, šťavnatých paradajok a iných dobrôt pripravených s láskou.

Kyslé prostredie, ktoré na solenie vytvárame, je optimálne pre rozmnožovanie škodlivých mikroorganizmov.

Počas sterilizácie sa voda zahreje nad 100 ° C a pri tejto teplote všetky mikróby odumierajú. Porušenie tohto procesu a spustenie fermentácie sa prejaví opuchom viečok a zakalením soľanky.

Fáza 1: príprava pohárov na sterilizáciu

Nasledujúce jednoduché kroky vám pomôžu vyhnúť sa incidentom pri konzervovaní potravín:

• Nezabudnite skontrolovať plechovky, či nemajú triesky a praskliny. Aj cez malý čip v oblasti hrdla sa do nádoby dostane vzduch, čo povedie k znehodnoteniu produktu, opuchu veka a možno k jeho zlyhaniu.
  Poškodená nádoba môže pri interakcii s vriacou vodou prasknúť.
• Nádoby na čistiaci prostriedok dôkladne umyte a potom ich osušte. Sterilizácia vlhkých pohárov sa neodporúča.

2. fáza: sterilizácia pohárov

Keďže pokrok nie je zastavený, zoznam sterilizačných metód sa neustále aktualizuje. Zvážte 8 najjednoduchších a najzaujímavejších metód.

Cez trajekt

Toto je najstarší spôsob, ktorý sa k nám dostal od babičiek. Zostáva však najefektívnejším a najspoľahlivejším.

Poháre pre pár môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi:

• S jednoduchým čajníkom. Pripravenú nádobu naložia na výlevku kanvice a kým vrie, sterilizujú. Dezinfekcia litrovej nádoby zaberie 10 minút, trojlitrovej 15 minút.
• S pomocou hrnca a sita. Nalejte polovicu hrnca vody a priveďte ju do varu. Na vrch panvice sa umiestni kovové sito a na vrch sa umiestnia zaváracie poháre s hrdlom dole.
  Možno si niektorí ľudia zachovali špeciálne viečka s jednou alebo viacerými štrbinami na krk. Je pohodlnejšie inštalovať na ne plechovky a horúci vzduch neuniká do okolia.

výhody: kvalita, dostupnosť.

Nevýhody: je nepohodlné vyberať poháre z kanvice alebo sita, hrozí, že sa môžete popáliť.

Vo vode

Varenie je najbežnejšou metódou sterilizácie nádob.

Drevená doska, uterák alebo zložená gáza sa položí na dno priestrannej hlbokej panvice, sklenené nádoby sa postavia dnom nahor, naplnia sa vodou až po okraj tak, aby boli poháre úplne ponorené, a varte asi 15 minút. .

Banky by sa nemali navzájom dotýkať, takže by bolo logickejšie vložiť medzi ne gázu.

výhody:účinnosť, môžete súčasne sterilizovať toľko pohárov, koľko sa zmestí na vybranú panvicu, viečka môžete vyvárať spolu s nádobou.

Nevýhody: je nepohodlné odstraňovať horúce plechovky, tvrdá voda môže vyvolať tvorbu usadenín soli na stenách nádoby.

V rúre

Ide o typ parnej sterilizácie. Banky sa voľne ukladajú na plech a zahrievajú sa v rúre 15 minút. Musia byť mokré!

Teplota počas procesu zahrievania by nemala prekročiť 200 ° C. Na konci postupu sa sklenená nádoba nechá vychladnúť priamo v peci, pretože môže prasknúť pri prudkom nesúlade teplôt.

výhody: teplota rúry je vyššia ako kapacita vriacej vody.

mínusy: rúra sa dlho zahrieva, ale to môže prekážať iba pri hromadnej príprave konzerv.

V mikrovlnke

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob sterilizácie nádob. Nezabudnite však, že mikrovlnka ohrieva jedlo alebo tekutiny, preto do každej nádoby nalejte trochu vody tak, aby vystúpila asi 2 cm nad dno.

Dôležité! Neohrievajte v mikrovlnnej rúre nádobu bez vody a kovových predmetov - vrchnákov!

V mikrovlnnej rúre s výkonom 800 wattov bude misa krištáľovo čistá už za 5 minút.

Poradte! 3-litrové poháre sa nezmestia do štandardných domácich mikrovlnných rúr, skúste ich položiť na bok.

výhody: jednoduché, veľmi rýchle a „na svedomie“.

Nevýhody: Viečka je potrebné sterilizovať samostatne, kapacita je obmedzená.

V dvojitom kotli

Parný hrniec je mimoriadne užitočné zariadenie v každodennom živote. A aj v takom prípade, akým je dezinfekcia plechoviek, dokáže svojej pani pomôcť.

Všetko, čo je potrebné, je vložiť nádobu hore dnom do naparovača. Môžete priamo s viečkami, ale nie na brehoch, musia byť otvorené!

V prípade litrových pohárov bude trvať 15 minút, kým parný hrniec začne pracovať v režime „varenie“.

výhody: rýchlosť, jednoduchosť.

mínusy: nepohodlné na spracovanie veľkého počtu nádob, len pre malé plechovky.

V pomalom hrnci

Ďalšia inovatívna metóda! Banky sa umiestnia na stojan na naparovanie hore nohami a zahrievajú sa 10-15 minút v závislosti od veľkosti v režime "para".

výhody: jednoduchosť, rýchlosť ohrevu dvojkotla, kvalita.

mínusy: Naraz je možné dezinfikovať iba jednu nádobu.

Vo vzduchovom grile

Vzduchový gril vám môže dobre poslúžiť aj pri zaváraní potravín. Poháre na sterilizáciu sa umiestnia na spodnú mriežku, nalejú sa do nich trocha vody a zahrievajú sa 15 minút pri teplote 150 °C.

výhody: rýchlosť, bez potreby kontroly.

Nevýhody: malý počet súčasne spracovaných nádob.

V umývačke riadu

Tento spôsob je vhodný v tom, že riad je možné naplniť základňami na predumývanie. Banky sa jednoducho vložia do umývačky riadu, spínač teploty sa otočí na značku maxima, viac ako 60 °C, a „sklo“ sa umyje bez akýchkoľvek čistiacich prostriedkov.

Môžu sa tam umiestniť kryty.

výhody: netreba sa rozptyľovať a voľný čas možno venovať prázdnym miestam.

mínusy: veľmi nízka teplota, čo znamená, že niektoré mikróby môžu prežiť. Je lepšie použiť obyčajný trajekt.

3. fáza: sterilizácia uzáverov

Rovnako ako plechovky, aj viečka sa kontrolujú na praskliny, poškodenie a hrdzu. Vo všeobecnosti platí, že závitové uzávery je potrebné každoročne vymieňať.

Najpohodlnejší spôsob dezinfekcie viečok je ponoriť ich do vriacej vody a zohriať. Výhradne na túto operáciu môžete predvariť dno hrnca vodou.

Ak sterilizujete poháre v rúre, vložte ich tam s viečkami. Do mikrovlnnej rúry však nemôžete vkladať kovové predmety.

Fáza 4: Repasterizácia

Ani tá najkvalitnejšia sterilizácia zaváracích pohárov neuspokojí každú gazdinku. Niektorí potrebujú dodatočnú bezpečnostnú sieť, a preto opätovne sterilizujú poháre spolu s polotovarmi. Pri konzervovaní sa tento proces nazýva pasterizácia.

Na pasterizáciu budete potrebovať priestrannú panvicu, najlepšie s hrubým dnom. Ak je nádoba príliš objemná, použite umývadlo.

Spodok vybranej nádoby je pokrytý akoukoľvek bavlnenou handričkou alebo je položená drevená doska, pripravené plechovky sú umiestnené na vrchu, voľne pokryté vekom.

Na konci pasterizácie sa poháre jeden po druhom vyberú z vody a ihneď sa zrolujú. Kým nevychladnú, je lepšie ich skladovať obrátene.