Ponuka 

Liečivé vlastnosti brezovej miazgy, spôsoby jej zberu a skladovania

Výhody a poškodenie brezovej šťavy boli našim predkom dobre známe. Presnejšie, vedeli viac o jeho blahodarných, liečivých vlastnostiach. Vedeli aj to, kedy a ako tento liek zbierať, ako ho správne pripraviť, aby sa čo najviac zachovali liečivé látky. Tento lesný nápoj má málo kontraindikácií, ale stále sú, a boli stanovené tradičnou medicínou po sérii pozorovaní na pacientoch trpiacich urolitiázou a žalúdočnými vredmi.

Pre predstaviteľov súčasnej generácie je brezová šťava akýmsi starovekom, skutočným príbehom, prírodným produktom z čias ZSSR, ktorý odišiel do minulosti spolu s realitou života. Je v tom kus pravdy, pretože na hodnotu tohto nápoja, spôsoby jeho zberu a prípravy sa postupne zabúda. Áno, a objem jeho priemyselného obstarávania sa výrazne znížil. Existujú však strážcovia tradícií, existuje množstvo receptov v ľudových bylinkároch a množstvo dôkazov, že tento nápoj nie je len symbolom Ruska. Je to tiež cenný liek, ktorý sa dá pripraviť aj doma.

Vlastnosti liečivých surovín

Brezová šťava je príjemná, sladkastá, so špecifickou jemnou arómou. Pre aké diagnózy sa odporúča? Má to kontraindikácie? Kedy začať so zberom, akými spôsobmi si šťavu zoženiete sami?

Príprava brezovej šťavy

Priemyselný zber a konzervovanie brezovej miazgy sa vykonáva väčšinou v Bielorusku, menej v Rusku a na Ukrajine. Tento nápoj bol obzvlášť populárny počas sovietskej éry. Staršia generácia si veľmi dobre pamätá, ako v ére nedostatku trojlitrové plechovky tohto nápoja zapĺňali prázdne regály. Vidno ho aj na moderných pultoch (v trojlitrových, jedenapollitrových téglikoch a tetrapakoch), no jeho produkcia sa citeľne znížila.

  • Kedy zbierať? Zber sa vykonáva skoro na jar, keď šťava začína stúpať z koreňa nahor po kmeni stromu. S rozmrazením môže tok miazgy začať skôr - vo februári. Šťava sa zbiera až do rozkvitnutia púčikov na breze, čo závisí aj od počasia a klimatických podmienok. Je tiež lepšie zbierať tekutinu počas denného svetla, pretože v noci stromy „spia“ a pohyb miazgy sa zastaví.
  • Ako zbierať brezovú šťavu? Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel: nepoužívajte mladé stromy; po odbere zakryte dieru alebo štrbinu voskom, mydlom na pranie alebo špeciálnym záhradným varom, ktorý zabraňuje rôznym léziám a rozkladu dreva. V extrémnych prípadoch je diera pevne uzavretá machom alebo je do nej zapichnutá vetvička, je nasýtená kvapalinou, napučiava a zabraňuje jej vytekaniu. Tento zdroj lesnej potravy (konkrétne, ako sa to nazýva v legislatíve) možno získať rôznymi spôsobmi. Prvým je urobiť zárez (zárez) na kôre, nahradiť drážku a opraviť ju, zavesiť nádobu, kde bude odtekať šťava. Druhým je vyvŕtanie diery do suda do hĺbky 5 cm, vloženie plastového hrotu z kvapkacieho systému a spustenie jeho druhého konca do nádoby. Tretím je odrezať mladé konáre, zabaliť ich do igelitového vrecka, kde steká tekutina. Niekedy sa šťava zbiera z pňov po sanitárnom výrube lesnej oblasti.
  • Niektoré "triky" zberu. So zberom treba začať v južných častiach lesíka, a keď sa sneh topí a otepľuje, presuňte sa hlbšie do lesa. Na severnej strane kmeňa sa snažia robiť zárezy – tu je viac šťavy. Rez alebo otvor sa urobí vo výške asi 50 cm od zeme. Nerobte hlbokú dieru. Po prvé, je to nebezpečné pre život stromu. Po druhé, šťava sa pohybuje medzi kôrou a drevom, stačí len prejsť cez vrstvu kôry.
  • Ako skladovať brezovú šťavu doma? Surovú brezu je najlepšie zbierať a skladovať v sklenených nádobách. Ak sa zhromažďuje v plastových fľašiach, musí sa po naplnení okamžite naliať do sklenených nádob. Surový môže byť uložený v chladničke maximálne 3 dni. Do tejto doby je žiaduce piť, potom sa zakalí, objavia sa v ňom bubliny a začnú sa fermentačné procesy. Potom už z neho môžete vyrábať kvas alebo víno. Na dlhodobé skladovanie sa čerstvá šťava konzervuje a zmrazuje v malých porciách.

Jeden veľký strom môže produkovať až 7 litrov hodnotnej tekutiny denne, malý strom - až 3 litre. Na strome s priemerom do 20 cm je povolený iba jeden otvor, s priemerom do 25 cm - môžu byť vytvorené dva otvory, do 35 cm - tri a nad 40 cm - nie viac ako štyri. Napriek tomu, že korene brezy siahajú hlboko do zeme a odoberajú živiny z čistej pôdy, je lepšie vyberať brezy v hájoch a nie vo výsadbách pozdĺž ciest. Drevo má tiež schopnosť absorbovať škodlivé látky zo vzduchu.

Liečivé vlastnosti a farmakologické pôsobenie

Chemické zloženie brezovej miazgy zahŕňa:

  • invertný cukor (s rovnakými časťami glukózy a sacharózy);
  • organické kyseliny;
  • proteíny;
  • uhľohydráty;
  • esenciálny olej;
  • fytohormóny;
  • fenoly;
  • deriváty močoviny;
  • saponíny;
  • taníny;
  • skupina vitamínov B;
  • kyselina askorbová;
  • bohaté zloženie stopových prvkov (meď, draslík, sodík, mangán, horčík, železo, kremík).

Farmakologický účinok:

  • diuretikum;
  • sekrečné;
  • protizápalové;
  • tonikum;
  • regeneračné;
  • čistenie krvi;
  • antioxidant.

Čoraz častejšie sa hovorí o protinádorových vlastnostiach surovej brezy, hoci na to neexistujú žiadne vedecké dôkazy. Môže byť predpísaný na rehabilitáciu, zotavenie tela po ťažkých procedúrach v onkológii.

Aké choroby sú indikované

  • Choroby gastrointestinálneho traktu. Uvoľňuje kŕče, žalúdočné a črevné koliky, lieči choroby žalúdka, pečene, žlčníka, pôsobí ako mierne analgetikum, protizápalový liek. Obnovuje mikroflóru, chuť do jedla, trávenie.
  • močový systém. Jeden z účinných ľudových liekov na urolitiázu. Je vhodné vypiť čerstvé 6 pohárov denne. Šťava podporuje drvenie kameňov v obličkách a ich odstraňovanie. Priebeh liečby sa vykonáva pod prísnym dohľadom lekára, sú pravdepodobné bolestivé stavy.
  • Reumatické ochorenia. Účinný liek na dnu, artritídu kĺbov, aterosklerózu. Prijímajú sa vnútorne aj zvonka.
  • Dýchací systém . Ako tonikum s expektoračným účinkom sa predpisuje pri zápalových procesoch v prieduškách a pľúcach, vrátane liečby tuberkulózy.
  • Metabolické poruchy. Pri cukrovke je zmiešaná brezová šťava užitočná pri komplexnej liečbe a pri prísnej diéte. Na jeho základe sa pripravuje liečivý nápoj, obsahuje 35% šťavy z malín, ríbezlí, černíc, čučoriedok, bazy čiernej. Užíva sa aj s odvarmi z divokej ruže, brusnicových listov, rakytníka, žihľavy a iných liečivých bylín. Zdôrazňujeme, že fytoterapia diabetes mellitus má pozitívny terapeutický účinok, ale iba pod dohľadom lekára s množstvom laboratórnych štúdií. V závislosti od typu cukrovky je predpísané dávkovanie a priebeh liečby. Keďže šťava je nízkokalorická a stimuluje všetky metabolické procesy v tele, pije sa na chudnutie.
  • Anémia. Pri anémii sa odporúča piť šťavu 2-3 poháre denne pred jedlom.
  • Avitaminóza. Brezová šťava obsahuje polovicu periodickej tabuľky. Predpisuje sa na jarné beri-beri, oslabenú imunitu, po závažných ochoreniach, na prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií, chrípky.
  • Intoxikácia. Nápoj dobre pomáha pri otravách (dodáva energiu a zásoby stratených tekutín), čistí telo od toxínov, obnovuje rovnováhu voda-soľ, pomáha znižovať teplotu a v kombinácii so šípkovým odvarom a citrónovou šťavou pôsobí ako diaforetikum. Nápoj tiež pomáha pri kocovine, zmierňuje nepríjemné pocity v žalúdku.
  • Vonkajšie použitie. Nástroj je možné použiť na kloktanie, vyplachovanie nosa, pitie na dezinfekciu ústnej dutiny pri stomatitíde, zápale ďasien, paradentóze. Tiež utierajú kožu so svrabom, psoriázou, neurodermatitídou, ekzémom, vredmi. Dobré na nehojace sa rany.

Tento liečivý nápoj má málo kontraindikácií: individuálnu neznášanlivosť a alergickú reakciu. Je dôležité si uvedomiť, že pri exacerbácii žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj pri akútnej forme urolitiázy môže samoliečba šťavou viesť k ešte väčšej exacerbácii. Preto je tak dôležitý lekársky dohľad a dohľad. Vzhľadom na vysoký obsah glukózy môže brezová šťava pri nesprávnom dávkovaní a riedení organizmu uškodiť.

Vlastnosti prípravy a použitia brezovej miazgy

Napriek všetkej neškodnosti a nepochybnej užitočnosti tohto lesného nápoja sa pred jeho užívaním odporúča konzultovať s lekárom. Ak sa objavia nejaké vedľajšie účinky (predovšetkým z tráviaceho systému - hnačka), je potrebné liečbu prerušiť a vyhľadať lekára.

Ako použiť

Koľko šťavy môžete denne vypiť?

  • Pohár 3x denne je „univerzálne“ dávkovanie.
  • Niektorí bylinkári odporúčajú piť zriedenú šťavu, najmä ak sú exacerbácie a cukrovka.
  • Na preventívne účely môžete piť dlho, ale postupne.
  • Liečebná kúra môže byť kratšia, ale s vyšším dávkovaním, v takom prípade je potrebná prestávka v terapii.

recepty na varenie

Recepty na zber brezovej šťavy sú pôsobivé svojou rozmanitosťou. Môžete si pripraviť čisté surové, alebo si z neho pripraviť sedatívne nálevy s prídavkom mäty, obohatené - s čiernymi ríbezľami a šípkami. Tiež surová breza produkuje lahodný kvas, víno, nízkoalkoholické nápoje, sirup.

  • Kvas. Brezová šťava má vysoké fermentačné vlastnosti. Preto sa kvass z brezovej šťavy pripravuje bez kvasníc. Ale existujú aj recepty na jeho prípravu s kváskom.
  • sirup. Je zvláštne, že dnes na svete nie je viac ako dve desiatky výrobcov tejto pochúťky. Brezový sirup sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako známy javorový sirup. Ak chcete získať 1 liter produktu, musíte odpariť 100 litrov šťavy! Sirup je konzistenciou a chuťou podobný medu, no je v ňom drevitá horkosť. V Rusku existuje komunita milovníkov a znalcov tohto produktu, ktorá tiež vyrába prírodnú brezovú šťavu, omáčku, kvas a chaga. Mrazený syr si môžete kúpiť tu.
  • Víno. V ZSSR bola zavedená výroba brezových vín, ale teraz je to vzácnosť. Zo surovej brezy sa získavalo kvalitné šumivé (sýtené) víno. Dá sa pripraviť doma podľa starých ruských receptov.

recept na sýtený nápoj

  1. Surovú brezu nalejte do trojlitrovej nádoby a udržiavajte v teple 2 dni.
  2. Vložte do pohára 6 lyžičiek. Sahara.
  3. Pridajte nejaké hrozienka a citrónovú kôru.
  4. Zatvorte veko a držte 2 dni.

Ukazuje sa príjemný sýtený nápoj s kyslosťou (v podstate - kvass). Ak je proces fermentácie aktívny, musíte mierne otvoriť veko alebo použiť veko s otvorom. Na zníženie fermentačných procesov sa nápoj uchováva v chladničke.

Recept na brezový kvas s kvasinkami

  1. Surovú brezu zohrejte na 35°C.
  2. Pridajte 15 g droždia (na 1 liter šťavy), trochu hrozienok, citrónovú kôru.
  3. Zatvorte pevným vekom.
  4. Vydržať 7 dní.

Kvass dokonale uhasí smäd, normalizuje trávenie.

Recept na brezový kvas bez kvasníc

  1. Nalejte surovú brezu do trojlitrovej nádoby.
  2. Vložte do nej kúsky sušeného ražného chleba.
  3. Pre chuť vložte listy ríbezlí a čerešní.
  4. Nádobu prikryte gázou, namočte na 14 dní.

Recept na kvas zo sladu

  1. Nalejte 5 litrov surovej brezy do veľkej fľaše.
  2. Uchovávajte 2 dni.
  3. Vložte 30 g jačmenného sladu.
  4. Uchovávajte aspoň 10 dní.

Predtým v Rusku sa kvas pripravoval vo veľkých sudoch. Bol to jeden z najobľúbenejších nápojov na sviatočných hostinách. Na udržanie kvasu po dlhú dobu sa med a dubová kôra umiestnili do sudov. Pridali sa aj bylinky – tymian, kmín, lipa, harmanček, medovka, ľubovník. Miešané nízkoalkoholické nápoje sa vyrábali s prídavkom horského popola, šípok, čerešní, čučoriedok a jabĺk.

recept na konzervovanú brezovú šťavu

  1. Vezmite 3 litre čerstvej šťavy.
  2. Pridajte 100 g cukru a 1 stredne veľký citrón nakrájaný na mesiačiky.
  3. Varte na miernom ohni v smaltovanej miske 5 minút.
  4. Nalejte do sterilizovanej nádoby, zrolujte.

Namiesto citrónu možno použiť pomaranč. Príjemnú chuť šťave dodá vetvička mäty alebo medovky. Predtým existoval názor, že priemyselná brezová šťava sa riedi kyselinou citrónovou a vodou. Príliš veľa sa ho vyrobilo v ZSSR. V skutočnosti sa do nápoja podľa receptu môže pridať trochu citrónu ako konzervačná látka.

Brezová šťava pre ženy a deti

  • Tehotenstvo. Neexistujú žiadne informácie o tom, že šťava môže poškodiť telo počas tehotenstva. Konzultácia s lekárom by však mala byť povinná, najmä ak má žena chronické ochorenia žalúdka a obličiek. Tento nízkokalorický nápoj dobre uhasí smäd, normalizuje metabolické procesy, krvný tlak, znižuje nevoľnosť a zvracanie počas toxikózy.
  • laktácie. Predpokladá sa, že brezová šťava je užitočná pri dojčení, stimuluje laktáciu. Neexistujú na to žiadne vedecké dôkazy. Svojím bohatým zložením však môže byť užitočný pre dojčiacu matku. Treba ho brať v rozumných porciách. Na začiatok sa odporúča vypiť 100 g šťavy a pozorovať reakciu dieťaťa.
  • Detstvo . Vynára sa otázka: je možné, aby deti pili brezovú šťavu? Pediatri ho neodporúčajú podávať deťom mladším ako 1 rok v akejkoľvek forme. Po roku môžete ponúknuť konzervovanú šťavu, ale v malých porciách, najskôr zriedenú. Neskôr môžete skúsiť zaviesť do stravy raw, tiež v malých dávkach. Šťava je cenná pre deti s glukózou, fytoncidmi, organickými kyselinami, jedinečnými kompozíciami mikro a makro prvkov, vitamínmi. Netreba dodávať, že deťom treba podávať len kvalitný osvedčený výrobok, bez prídavných látok.

Kozmetológia

Brezová šťava je široko používaná v kozmeteológii kvôli jej tonizujúcim, antiseptickým, protizápalovým účinkom. Ako sa používa?

  • Ako pleťová voda a maska ​​na vlasy. Dobre posilňuje korene, odstraňuje lupiny, zvýšený obsah tuku. Čistá šťava sa vtiera do pokožky hlavy a vlasov. Tiež sa z neho vyrábajú masky s prídavkom ricínového oleja a medu.
  • Na kožné problémy. Neriedená šťava utrite pokožku ráno a večer s furunkulózou, akné, starecké škvrny, lišajníky.
  • Recepcia vo vnútri. Pri kožných ochoreniach sa používa nielen zvonka, ale aj vnútorne. Brezová šťava pôsobí ako čistič krvi, pomáha pri furunkulóze, akné, akné, odstraňuje príčinu ochorenia „zvnútra“.
  • kozmetický ľad. Okrem pleťových vôd a masiek sa používa kozmetický ľad z brezovej šťavy. Za týmto účelom sa naleje do malých foriem, zmrazí sa, denne sa trení kúskami ľadu.

Aké sú hlavné liečivé vlastnosti brezovej miazgy? V prvom rade je to mierne diuretikum a choleretikum. Nápoj má tiež tonizujúce, krv čistiace, tonické, antiseptické vlastnosti. Používa sa na liečbu kožných ochorení, metabolických porúch, anémie, nedostatku vitamínov, intoxikácie a aktívne sa používa v kozmeteológii.