Ako správne používať skrutkovacie uzávery na zaváranie?

Skrutkovacie uzávery sú rajom pre hostesku, ktorá sa zúfalo snaží vyrovnať so seamerom pri konzervovaní s jednoduchými gumenými vložkami.

Šijacie stroje sa často pokazia a potom sa vôbec nezatvoria alebo nedokážu stlačiť veko a pripevniť ho veľmi tesne k poháru plechovky. Ak plechovka nie je tesne uzavretá, obrobky sa zhoršia. A toto je také urážlivé! Toľko práce v horúcej kuchyni v dusnej atmosfére, toľko produktov a zrazu sa ukáže, že plechovky sú napuchnuté (teda vrchnáky na nich) alebo úplne odpadli.

Preto, aby ste sa zbytočne nerozčuľovali, musíte si buď kúpiť spoľahlivý tmel na veko, alebo prejsť na viečka s otočnými skrutkami.

Zaváracie poháre so skrutkovacím hrdlom, uzavreté otočným uzáverom sú najbežnejšie obaly, v ktorých nakupujeme huby, džem, kompóty, paradajky v konzerve, lečo, uhorky, kečupy v sklenených nádobách, mušle, niektoré druhy syrov, sušené na slnku paradajky v oleji, džúsy a detská výživa. Technológia Twist-off sa používa pre farmaceutické aj pivné uzávery.

Twist-off čiapky sa dodávajú v rôznych veľkostiach

Ako funguje skrutkovací uzáver

Horúce viečko nahriate nad parou alebo v horúcej vode pri teplote maximálne 60 C sa priskrutkuje a pevne priľne k sklu dózy.

Polymérový povlak na vnútornej strane viečka, ktorý pôsobí ako tesnenie (tesniaci materiál), pôsobením tepla mäkne a umožňuje uzavrieť nádobu viečkom čo najtesnejšie, bez medzier. Po ochladení sa vrchná časť veka stiahne dovnútra (počuť malé cvaknutie) a vo vnútri plechovky sa vytvorí efekt suchého vákua.

Neuťahujte viac ako závit dovoľuje, neuťahujte príliš. V opačnom prípade rozbijete kryt.

Je potrebné nainštalovať kryt, dostať sa do závitu a naskrutkovať tieto koľajnice. V opačnom prípade sa tvoria trhliny a v konzervovaných potravinách sa môže objaviť pleseň.

Po naplnení konzervy ihneď uzavrite vekom.

Neprepĺňajte banky. Poháre by mali byť naplnené obsahom čo najviac, ale nemali by siahať 1 cm po okraj pohára.

Väčšinu konzervovaných potravín so skrutkovacím uzáverom možno skladovať na teplom (ale nie horúcom), suchom a dobre vetranom mieste. Konzervované potraviny by nemali byť vystavené náhlym teplotným výkyvom, aby sa zabránilo kondenzácii.

Ak však zavárate džemy s malým množstvom cukru alebo kompóty bez cukru alebo vyrábate iné zaváraniny, ktoré si vyžadujú starostlivejšie skladovanie, mali by ste ich skladovať pri nižších teplotách (v chladničke alebo v pivnici).

Pred uskladnením plechoviek treba plechovky s horúcim obsahom ochladiť na izbovú teplotu a skontrolovať tesnosť (otočte plechovku hore dnom a skontrolujte, či nie je mokrý okraj veka).

Trvanlivosť konzervovaných potravín v konzervách so skrutkovacím hrdlom, uzavretých skrutkovacím uzáverom, je 6 mesiacov a viac.

Otočné skrutkovacie uzávery sú opakovane použiteľné. Ak s nimi budete zaobchádzať opatrne a nečistíte lak a polymérovú vnútornú vrstvu viečka tvrdou špongiou, viečko vydrží 4-5 rokov.

Ak je veko skorodované, nebude vhodné na ďalšie použitie.

Pri prvom otvorení plechovky sa ozve hlasná rana – to znamená, že konzerva nekvasila ani nenapuchla.

Ak si všimnete, že viečko na plechovke je opuchnuté - konzerva je pokazená, je to jed, nemôžete ju jesť.

Skrutkové uzávery je možné otvárať pôsobením sily a otáčaním v opačnom smere, alebo môžete použiť špeciálny otvárač uzáverov twist-off (predávajú sa vo všetkých železiarňach s veľkým sortimentom).

Skrutkovací uzáver zatvoríte otočením v smere hodinových ručičiek. Pre otvorenie odskrutkujte kryt proti smeru hodinových ručičiek.

Ak sa vám veko nechce odskrutkovať alebo nemáte dostatočnú silu, musíte sa najskôr pokúsiť prikryť veko látkou alebo uterákom (aby sa vám nešmýkali ruky) a viečko skrútiť.

Ak príjem zlyhal a nádoba je stále tesne uzavretá, musíte si vziať horiacu zápalku a mierne zahriať veko zospodu plameňom (pod okrajom, okolo nádoby). Stačí 1 zápalka, je to rýchle, ani si nepopálite prsty. Veko sa zohrievaním roztiahne a otvorí (no, nie samo od seba, samozrejme, otočte vyhrievané veko).

Rôzne typy viečok: plastové (vrátane nylonu, priesvitné), plastové odtokové viečko (s otvormi) a otočné viečka

Je možné nahradiť jednoduché konzervačné viečka skrutkovými

Áno, všetky druhy šalátov, kompótov, uhoriek, paradajok či húb je možné marinovať pod skrutkovacími viečkami. To znamená, že skrútiť im všetky polotovary, ktoré boli predtým zvinuté jednoduchými cínovými viečkami.

Otočné viečka sa dodávajú s rôznymi vnútornými vrstvami (viac-menej odolnými voči chemickému napadnutiu). A ak máte vo svojej nádobe veľmi kyslý produkt (kyslý ovocný kompót, kyslá šťava alebo marináda), potom radšej vezmite viečka s veľkou vrstvou laku, aby ste zabránili interakcii viečka s kyselinami.

Obyčajné železo, plast a otočné veká

Okrem toho, zaváraniny a džemy môžu byť uzavreté plastovými - nylonovými viečkami, podklydivaya pod vekom (na džem) kruh bieleho papiera namočeného vo vodke alebo alkohole. Alkoholom potiahnutý papier naberie formu (ak sa zrazu objaví) a pokazený papierik môžete vyhodiť tak, že na džem položíte nový papier.

Nylonové čiapky - rovnaké plastové, len bezfarebné

Džem, varený v pomere 1: 1 alebo ak je v ňom ešte viac cukru (1: 1,5 alebo 1: 2), bude dobre konzervovaný pod nylonovým (plastovým) vekom a pri izbovej teplote (ale nie v teple, samozrejme).

Príkladom použitia plastových vrchnákov je Cherry Pitted Jam.

Príklad použitia twist-off vrchnákov: Nektarinkový kompót - recept.

• 59 akcií

Pre každú ženu v domácnosti sa s nástupom teplej sezóny problémy len zvyšujú. Najprv musíte na mieste niečo zasadiť včas a potom ešte nájsť silu na zber. Potom mnohí čelia problému - ako to zachrániť, aby ste v zime mohli oživiť svoju domácnosť? Hlavným spôsobom konzervovania bobúľ a zeleniny je konzervácia.

Táto metóda za roky svojej existencie prešla mnohými zmenami. Každý si pamätá starých moreplavcov. Mnoho ľudí ich používa dodnes. Nevýhodou tohto zariadenia je, že sa musí používať veľmi opatrne. S trochou väčšej námahy, ako je potrebné, získate zavárací pohár so zlomeným hrdlom, ktorý už v budúcnosti nebudete môcť použiť. Ale v dôsledku mnohých pokusov dnes ženy v domácnosti vedia, ako správne zrolovať plechovky pomocou písacieho stroja.

Všetko sa však mení a staré plechovky nahradili nové, ktorých viečka sú skrútené. Preto si čoraz viac gazdiniek kladie otázku: "Ako zrolovať zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom?"

Skrutkové uzávery sa nazývajú twist-off a v západných krajinách sa už dlho používajú na konzerváciu. Podstata ich princípu fungovania je nasledovná. Na vnútornej strane veka je špeciálny polymérový povlak, ktorý funguje ako tesnenie. Vplyvom vysokej teploty sa roztiahne a pevne utesní plechovku. S poklesom teploty, ako sa ochladzuje, sa horná časť veka stiahne dovnútra, čo je sprevádzané miernym kliknutím. V dôsledku toho sa v plechovke vytvorí vákuový efekt. Pred zrolovaním plechoviek so skrutkovacím uzáverom preto viečka nahrejte.

Väčšina žien v domácnosti, ktorá sa pozrela na svojich susedov alebo priateľky, sa rozhodla kúpiť si takéto viečka, ale nevedia, ako zrolovať poháre so skrutkovacím viečkom. Nie je tu nič zložité. Najprv musíte plechovky sterilizovať rovnakým spôsobom ako bežné plechovky. To sa dá urobiť súčasne s viečkami. Teplota pre viečka by nemala byť vyššia ako 60 stupňov. V opačnom prípade to povedie k zničeniu polymérneho povlaku.

Vyhrievané veko je umiestnené na plechovke, pripravené na zapečatenie. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby sa drážky na veku presne zhodovali s pruhmi na nádobe. A ďalšia dôležitá vec je skontrolovať plechovku, alebo skôr hrdlo, pred zrolovaním plechoviek so skrutkovacím uzáverom.

Aby ste si skontrolovali a ušetrili starosti o spoľahlivosť vykonanej konzervácie, položte uzavreté plechovky hore dnom. V tejto polohe by mali stáť aspoň 2 dni. Ak sa počas tejto doby neobjavili žiadne šmuhy a veko sa nenafúklo, môžete banky bezpečne skryť v pivnici alebo suteréne.

Viac ako raz môžete počuť od žien v domácnosti, že je veľmi ťažké otvoriť takéto banky. A ak nie sú žiadne problémy s zatváraním pohárov pomocou skrutkovacích uzáverov, otvorenie môže byť nemožné. Aby ste to dosiahli, musíte poznať malé tajomstvo: stačí otočiť plechovku a udrieť dlaňou na dno. Potom priskrutkujte veko späť.

Z vyššie uvedeného teda môžeme konštatovať, že používanie nových plechoviek so skrutkovacím uzáverom značne uľahčilo život žien v domácnosti. Tento spôsob konzervovania je vhodný pre tých, ktorí sa nechcú dlho motať v kuchyni alebo nevedia, ako zavárať poháre strojom.

Myslím - na ďalšie chladenie, po naložení horúcich predvalkov do nich. Vždy som to otočil, ale tu už druhýkrát na etiketách sa odporúča neotáčať, pre lepší výsledok, hovorí sa. Len opotrebované. Položím to takto, potom to otočím ...))

Tvoja odpoveď:

Ak chcete k otázke pridať komentár alebo si podrobnosti overte u jej autora - nie použite tento formulár a pod textom otázky kliknite na "Objasniť/prediskutovať otázku"!

Tu môžete klásť otázky,
a získať odpovede od komunity,
a tiež sa podeľte o svoje skúsenosti.

V našom článku chceme hovoriť o tom, ako správne uchovávať paradajky, uhorky a baklažány a inú zeleninu. Poskytneme tiež užitočné tipy na výrobu džemu a kompótov z ovocia a bobúľ. Aj keď ste nikdy nerobili domácu konzerváciu, po preštudovaní materiálov nášho článku uspejete. Kde sa začína príprava chutných príprav na zimu? S príchodom leta sa naše obchody a trhy hemžia ovocím a zeleninou, no zjesť veľa čerstvého je fyzicky nemožné. Okrem toho chcem potešenie natiahnuť do chladných zimných mesiacov, keď naše telo dostáva nedostatočné množstvo vitamínov z čerstvej zeleniny a ovocia a ich cena nie je malá. Ponúkame konzervovanie morením, morením, morením, ako aj použitím cukru. Budeme študovať proces od základných akcií zameraných na konzervovanie. Postupne vám prezradíme, čo je potrebné na správne zaváranie.

Ak chcete robiť domáce konzervovanie, mali by ste si zásobiť vhodné vybavenie, inventár, nádoby a meracie prístroje. Je potrebné zásobiť sa nádobami vo forme sklenených nádob rôznych objemov. V konzervách je možné konzervovať akékoľvek potraviny, pretože sú trvácne, zaisťujú tesnosť, výborne sa spracovávajú a dajú sa opakovane použiť. V dnešnej dobe sa dajú kúpiť sklenené dózy s vrchnákom, ktoré je potrebné zrolovať, aj so skrutkovacím uzáverom. Táto nádoba má štandardné hrdlo s priemerom 82 mm. Kapacita plechoviek je rôzna a pohybuje sa od 0,350 litra do 10 litrov.

Banky, ktoré sú zrolované, sú utesnené plechovými viečkami s gumovými tesneniami - krúžkami. Je lepšie, ak sú viečka potiahnuté lakom odolným voči kyselinám. Plechovky sú zapečatené špeciálnymi ručnými zaváracími kľúčmi rôznych modifikácií. Pokiaľ ide o uzávery skrutiek, môžu sa znova použiť, ak nie je potrebná žiadna tesnosť. Tieto viečka je možné použiť na utesnenie džemov a iných konzervovaných potravín obsahujúcich viac ako 50 % cukru. Dostatočne pohodlné na konzerváciu pasterizáciou a viečka so sponami. Tieto kryty je možné opätovne použiť. Ak pripravujete konzervy stabilné pri skladovaní alebo s vysokým obsahom soli, medzi ktoré patria aj dresingy z čerstvej zeleniny na boršč, môžete ich uzavrieť plastovými viečkami. Veľké sklenené fľaše je možné uzavrieť zátkami, viečkami a zaliať pečatným voskom alebo živicou.

Na otváranie fliaš a konzerv sa musia používať vývrtky a plechové kľúče. Aby zelenina a ovocie zostali zmrazené, môžete použiť polyetylénové nádoby. V takejto nádobe môžete skladovať aj džem a kandizované ovocie. Na kysnutú kapustu a rôzne kyslé uhorky môžete použiť drevené sudy rôznych objemov. Tieto sudy sú vyrobené z osiky a buku. Ovocie a zeleninu pri príprave na konzerváciu môžete ošúpať pomocou rôznych nožov, strúhadiel a krájačov zeleniny. Suché korenie sa melie v mlynčekoch na kávu a mixéroch. Na váženie a meranie výrobkov môžete použiť domáce váhy, ako aj odmerky s dielikmi. Šťavy sa pripravujú pomocou odšťavovačov a odšťavovačov. Zeleninu môžete blanšírovať pomocou cedníka a sita. Na vykonanie pasterizácie sú potrebné veľké hrnce, na dne ktorých sú položené drevené rošty alebo pásy, potom nádoba pri zahrievaní nepraskne. Horúci riad odstráňte špeciálnymi kliešťami. Je potrebné merať teplotu pasterizácie špeciálnym teplomerom.

Na váženie produktu bez váženia pri konzervácii môžete použiť údaje v tabuľke, hmotnosť v gramoch.

Banka 1 liter

0,5 litrová plechovka

Sklo 250 cm2

čl. lyžica

Čajová lyžička

Cukor 800 400 200 25 8

Pri konzervovaní platia všeobecné pravidlá – ide o umývanie, triedenie, mletie, ale aj tepelné spracovanie, sterilizáciu a skladovanie hotových výrobkov. Zelenina a ovocie vybrané na spracovanie sa musia triediť podľa veľkosti, zrelosti a kvality. Je potrebné odstrániť zvyšky, zranené a pokazené ovocie. Na získanie vysoko kvalitných konzervovaných potravín je potrebné zeleninu triediť podľa veľkosti a zrelosti. Potom všetky vybrané produkty dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Táto fáza je najdôležitejšia pre konzerváciu. Spolu so špinou zmyjeme prípadné chemikálie, ktoré boli použité na pestovanie produktu, ako aj mikróby, ktoré sa dostali z pôdy. Ak má zelenina drsný povrch, je potrebné ju umyť kefou. Po umytí sa produkt vysuší a odváži, aby sa určil pomer produktu a rôznych korenín, korenín a prísad. V niektorých prípadoch by sa vosky a ovocie mali ošúpať. Preto sa musia napríklad paradajky, slivky blanšírovať a potom je ľahké odstrániť šupku. Blanšírovanie sa môže vykonávať aj v dvojitom kotli, aby sa zachovali cenné živiny.

Ak je to potrebné, ako je uvedené v recepte, hotovú surovinu pomelieme. Pri konzervovaní je dôležité pripraviť nádobu. Banky sa musia umyť jedlou sódou a dôkladne opláchnuť horúcou vodou. Pred naplnením nádoby je potrebné ju sterilizovať. Na tento účel môžete použiť rýchlovarnú kanvicu s vriacou vodou. Čistá nádoba sa obráti hore dnom a pod uhlom sa vloží do malého hrnca s vriacou vodou alebo sa umiestni na vrch kanvice. Nádoba sa musí držať v tejto polohe 20 minút. Sterilizáciu je možné vykonať aj v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa sterilizujú rovnakým spôsobom a pred utesnením sa varia 10-15 minút. Na uchovanie potravín je potrebné pripraviť soľanku. Stolovú soľ rozpustite vo vode, priveďte do varu, ochlaďte a prefiltrujte. Soľanka sa pripravuje rozpustením určitého množstva soli v požadovanom množstve vody.

V tabuľke môžete vidieť schému prípravy soľanky v závislosti od sily

Krepové. soľanka %

Soľ na 10 litrov vody gr Crepe. soľanka %

Soľ na 10 litrov vody gr

Po dokončení prípravných prác výrobky sterilizujeme, pasterizujeme a uzatvárame. Je známe, že väčšina mikroorganizmov, ktoré sú nebezpečné pri domácom konzervovaní, sa množia pri teplote 15-40 stupňov. Ale pri vyšších teplotách zomierajú. Úspešnosť sterilizácie závisí od jej teploty a kyslosti produktu. Je známe, že v kyslom prostredí mikroorganizmy rýchlejšie odumierajú. Preto stačí paradajky, šťavel a rebarboru sterilizovať pri 100 stupňoch a tento proces sa nazýva pasterizácia. Sterilizácia sa líši od pasterizácie teplotou ohrevu pri vyšších teplotách. Je určený na zeleninu a ovocie s čerstvou bunkovou šťavou. Ale každý druh konzerv má svoj vlastný režim tepelného spracovania.

Domáca pasterizácia sa vykonáva vo vodnom kúpeli. Na tento účel, ako už bolo spomenuté, sa na umiestnenie niekoľkých plechoviek naraz používa panvica so širokým dnom. Na dne panvice je drevená doska, potom sa nádoba nedotkne dna. Potom nalejte do panvice vodu, ktorej hladina závisí od spôsobu utesnenia. Pri použití kovových uzáverov sa voda naleje až po úroveň produktu. Použitím klipsových viečok je možné plechovky celé ponoriť do vody. Aby sklenená nádoba nepraskla, teplota vody, ktorú nalievame, by nemala byť vyššia ako teplota konzervovaných potravín. Výrobky nalejte do pohárov horúcou soľankou alebo sirupom, v závislosti od produktu, 1-2 cm pod okrajmi pohára. Poháre prikryjeme viečkami a pasterizujeme. Teplota vody v panvici sa čo najrýchlejšie upraví na požadovaný predpis a čas pasterizácie a sterilizácie sa zaznamenáva od okamihu varu.

Po dokončení pasterizácie a sterilizácie musia byť poháre odstránené a zapečatené. Potom sa plechovky otočia a položia na viečka, môžete ich dodatočne zabaliť do deky alebo prikrývky.

Po úplnom vychladnutí plechoviek skontrolujeme tesnosť uzáveru. Ak nie sú žiadne netesnosti, posielame plechovky na uskladnenie. Je lepšie skladovať konzervované potraviny v chladných miestnostiach s teplotou 5-7 stupňov. Konzervy sa skladujú na tmavom mieste, aby sa zabránilo zničeniu vitamínov. Počas skladovania obrobky pravidelne kontrolujte. Nemôžete jesť jedlo s podozrením na znehodnotenie, aby ste nespôsobili vážnu otravu.

Prajeme vám správne zaváranie a lahodnú konzerváciu!