Druhé kurzy 

Sladká ryžová kaša: proporcie a recept s fotografiou

Toto jedlo je klasikou pre detské raňajky spolu s krupicou a radom otravných ovsených vločiek. Sladká ryža je dobrá aj samotná s kúskom masla a chrumkavou kôrkou z čerstvo upečenej žemle a ak k nej pridáte niečo kontrastné (ovocie, orechy), získate nielen chutné, ale aj výživné jedlo na celá rodina. Tento článok popisuje možnosti, ako pripraviť sladkú ryžovú kašu a čo potrebujete vedieť, aby bola neuveriteľne lahodná.

Aká je najlepšia ryža na varenie kaše?

Sladká sa zvyčajne pripravuje z okrúhlych odrôd ryže: varí sa pomerne rýchlo a má viac škrobovú štruktúru zŕn, čo má pozitívny vplyv na prospešné vlastnosti takéhoto jedla pre telo.

Zároveň by sa pri výbere ryže na kašu mal brať do úvahy princíp prípravy: ak je obilnina okamžite položená so zvyškom ingrediencií, potom je lepšie vziať guľatozrnnú. Ak je ryža varená a potom pri podávaní zmiešaná s ďalšími prísadami, môžete použiť odrodu "Basmati" (dlhozrnná), ktorá dobre zachováva drobivosť hotovej kaše.

Možnosti kaše

Prirodzene, nemá zmysel obmedzovať sa na varenie obyčajnej kaše s cukrom. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, najmä ak vezmete do úvahy možnosť ďalších chutí vo forme ovocia, medu alebo bobuľového sirupu, orechov, korenia a iných užitočných produktov.

Aké sú teda najobľúbenejšie možnosti varenia medzi milovníkmi ryže?

  • Sladká ryžová kaša s mliekom je ideálna pre batoľatá a predškolákov.
  • Kaša varená vo vode bude prínosom pre tých, ktorí chcú normalizovať tráviaci systém, pretože každý vie, že hlavnou vlastnosťou ryže je absorbovať toxíny.
  • Sladká ryža a čerstvé bobule sú dobré pre tých, ktorí majú zdravú nízkokalorickú diétu.

Kaša s mliekom: recept v pomalom hrnci

Najjednoduchší recept na sladkú ryžovú kašu v pomalom hrnci krok za krokom vyzerá takto:

  1. Niekoľkokrát opláchnite jeden a pol pohára ryže, odstráňte prebytočný škrob, nalejte do misy multivarky a nalejte štyri poháre mlieka.
  2. Pošlite tam štipku soli a dve polievkové lyžice kryštálového cukru, zatvorte veko stroja a nastavte režim „Mliečna kaša“, ako aj časovač: jednu hodinu.
  3. Keď zvukový signál časovača oznámi koniec procesu, otvorte veko, kašu premiešajte lyžičkou a vyhodnoťte: ak kaša nie je dostatočne hustá, zapnite režim "Varenie" na ďalšiu pol hodinu v poradí. na odstránenie prebytočnej tekutiny z riadu.
  4. Pri podávaní nezabudnite dať malý kúsok masla do porciovaného taniera a niektorí kuchári pridávajú aj štipku vanilkového cukru pre aromatický odtieň jedla.

Pre obzvlášť rozmarné deti (alebo len batoľatá) je možné takúto kašu pretrieť cez sito alebo vyšľahať mixérom na monotónne pyré, potom bude jej príjem jednoduchší a bez incidentov.

Diétna kaša na vode

Najjednoduchší recept na sladkú ryžovú kašu pre tých, ktorí chcú schudnúť, no zároveň zbožňujú ryžu, môže byť výborným záchrancom, pretože má len tri ingrediencie:

  • ryža - jeden pohár;
  • voda - päť pohárov;
  • med - 1-2 lyžičky (podľa chuti).

Zvláštnosťou prípravy diétnej verzie ryžovej kaše je, že sa varí vo veľkom množstve vody a nedusí sa v malom množstve, kým sa prebytočná tekutina úplne neabsorbuje obilninami. Vďaka tomuto princípu varenia sa z ryže uvoľní viac škrobového hlienu a kaša získa menej kalórií a lepšiu drobivosť v porovnaní s obyčajnou sladkou ryžovou kašou.

Ako správne variť?

Varte vodu a nalejte do nej ryžu, miešajte, aby sa obilniny neprilepili na dno panvice a tiež sa nezlepili, čo sa často stáva, ak ju nepremiešate prvých päť minút pred prvým varením. . Potom nechajte cereálie variť desať minút na vysokom ohni a potom ich zredukujte tak, aby boli pod strednú úroveň, a pokračujte vo varení, kým sa ryža neuvarí.

Uvarenú ryžu potom vložíme do cedníka, zľahka prepláchneme prevarenou a vychladenou vodou a pomastíme malým množstvom oleja (nie viac ako jednu polievkovú lyžicu bez sklíčka na celé množstvo hotovej kaše). Bezprostredne pred podávaním pridajte do kaše med v požadovanom množstve, pričom sa snažte nepoužívať, pamätajte na to, že jedlo bolo plánované ako diétne.

S jablkami

Podobný princíp varenia sladkej ryžovej kaše vo vode, ale s jablkami dusenými na oleji. Tento typ kaše je veľmi obľúbený u vegánov, ktorí namiesto bežného masla v takýchto prípadoch používajú kokosové (nerafinované) maslo, ktoré dodáva pokrmu zvláštne čaro a úžasnú vôňu.

Vezmite dve veľké jablká (kyslé odrody sú lepšie, ale nie zásadne) a nakrájajte na stredne veľké kocky a súčasne odstráňte semená a priečky. V hrnci rozpustite tri polievkové lyžice. lyžice cukru zmiešané s dvoma lyžicami teplej vody, potom pridajte dve polievkové lyžice. lyžice kokosového oleja a nakrájané jablká. Duste nie dlhšie ako štyri minúty, snažte sa jablká nepriviesť do stavu kaše: mali by si zachovať svoj tvar, ale mali by byť mäkké. Preto sa šupka z jabĺk neodstraňuje, pomáha kúskom udržať daný rez.

Ďalej uvarte sladkú ryžovú kašu ako v diétnom recepte. A potom, čo hotovú ryžu odkvapkáme z prebytočnej vody v cedníku, preložíme ju na porciované taniere. Na každé sklíčko ryže dajte tri až štyri polievkové lyžice sladkej jablkovej hmoty za mierneho miešania. Niektorí ľudia s chuťou na sladké si takúto kašu radi posypú aj štipkou škorice pre korenistú vôňu. Ak nemáte kokosový olej alebo nie ste vegán, môžete ho nahradiť obyčajným maslom (len kvalitné: nemusíte používať nátierku, margarín a podobné zmesi trans-tukov).

S orechmi a sušeným ovocím: na báze kutya

Mnohé hostesky na Vianoce namiesto tradičnej kutyi zo pšenice a maku pripravujú sladkú ryžovú kašu s hrozienkami a orechmi s argumentom, že je to pre mnohých jednoduchšie, rýchlejšie a aj chutnejšie, pretože nie každému vyhovuje špecifická chuť uvareného pšeničného zrna. . Na prípravu takejto kaše budete potrebovať nasledujúce zložky:


Pred začatím prípravy pokrmu treba ryžu niekoľkokrát prepláchnuť pod tečúcou vlažnou vodou, potom už hotová kaša nebude mať prebytočný hlien charakteristický pre všetky škrobové jedlá. Dobrým indikátorom je, že voda spod ryže je číra, nie biela alebo zakalená, ako je to v prvej fáze umývania obilnín. Potom prevarte vodu požadovanú podľa receptu, pridajte tam ryžu a dobre premiešajte, pričom dbajte na to, aby sa zrná neprilepili na dno. Tento postup by sa mal vykonávať každých päť minút, aby sa kontroloval proces varenia. Keď sa ryža varí desať minút, sporák by mal byť malý, aby sa kaša viac roztopila, ako uvarila, potom bude obzvlášť chutná ako z rúry.

Hrozienka a sušené marhule je tiež lepšie opláchnuť vo vode, aby ste z nich odstránili drobné úlomky piesku a prachu, ktoré sa v tomto produkte často vyskytujú a pri konzumácii ich nepríjemne škrípu na zuboch. Keď je ryža napoly uvarená, pridajte k nej sušené ovocie a pokračujte vo varení, kým sa neuvarí, a po uvarení pridajte do ryžovej kaše nasekané orechy, pridajte med podľa chuti a olej, pričom obsah panvice dôkladne premiešajte. Prikryte ju utierkou a nechajte desať až pätnásť minút postáť, aby ryžová kaša dozrela a nasala chuť pridaných ingrediencií.

belgická kaša

Táto európska verzia prípravy sladkej ryžovej kaše určite osloví milovníkov aromatických jedál, ktoré spájajú jednoduchosť a eleganciu chuti. Táto verzia ryžovej kaše nie je ničím výnimočná: pomerne jednoduché ingrediencie sa spájajú a vytvárajú úžasnú kompozíciu, ktorá dáva chuťovým pohárikom veľké potešenie. Čo je potrebné na varenie:

  • 700 ml čerstvého mlieka, najlepšie s vysokým obsahom tuku (Belgičania to milujú);
  • 130 gramov ryže;
  • 60 gramov bežného cukru + dve polievkové lyžice trstinového (hnedého);
  • 1/3 lyžičky mletá škorica;
  • šafran na špičke noža (táto prísada je voliteľná, ale dáva miske elegantný odtieň);
  • trochu vanilky.

Varenie krok za krokom

V silnostennom hrnci uvarte mlieko a za občasného miešania doň nasypte ryžu. Pridajte biely cukor a varte zmes 15 minút. Potom pridajte koreniny, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania duste ďalších 25 minút, aby sa nič nepripálilo. Mimochodom, na prípravu tohto typu kaše je veľmi vhodné použiť multivarku. Keď je jedlo pripravené, pridajte šafran, znova dobre premiešajte a vypnite oheň.

Hnedý cukor nasypeme v tenkej vrstve na celý povrch kaše, necháme chvíľu postáť, aby sa roztopil a zmenil na voňavú kôrku. Môžete ho podávať na stôl!

Môžete to urobiť aj nie v hrnci, ale v porciovaných tanieroch, aby bola cukrová kôrka rovnomerná a vyzerala pri podávaní atraktívnejšie.