Druhé kurzy 

Koľko času uvariť hovädzie mäso

Odborníci na výživu považujú hovädzie mäso za jeden z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín. Obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Môže sa z neho pripraviť vývar, prvý a druhý chod, pečivo, šaláty a občerstvenie. Produkt sa ukazuje ako uspokojivý a výživný, ale ľahko stráviteľný, a ak je správne uvarený, je mäkký a šťavnatý. Hovädzie mäso je nepostrádateľné v detskej a diétnej strave pre ľudí trpiacich anémiou. Je dôležité vedieť, koľko hovädzieho mäsa musíte uvariť, aby bolo chutné a jemné.

Ako pripraviť hovädzie mäso na varenie

Proces prípravy hovädzieho mäsa na varenie má veľký význam. Ak varíte mrazené mäso, bude suché a húževnaté. Najprv ho musíte správne odmraziť:

  1. Musí sa rozmraziť na celé veľké kusy.
  2. Odporúča sa pomalé rozmrazovanie, aby sa šťava uvoľnená pri topení ľadu mohla opäť absorbovať do vlákien.
  3. Najlepšou možnosťou je rozmrazovanie na spodnej poličke chladničky po celý deň. Takéto hovädzie mäso sa prakticky nelíši od čerstvého hovädzieho mäsa.
  4. Pre rýchle rozmrazenie ho môžete nechať pri izbovej teplote 3 - 5 hodín, v závislosti od veľkosti kúska.
  5. Na prípravu je celkom vhodná mikrovlnná rúra s funkciou rozmrazovania. Musíte do nej vložiť hovädzie mäso na 30-60 minút.
  6. Ďalšou možnosťou rýchleho rozmrazenia je nádoba s teplou vodou, ktorá by nemala byť vyššia ako 27 stupňov.

Ďalej hovädzie mäso dobre opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste ho zbavili nečistôt. Čisté mäso by sa malo ukladať na mriežky alebo papierové uteráky, aby vyschlo. Potom sa výrobok rozreže, odstránia sa veľké kosti (voliteľné), šľachy a filmy. Mäso je nakrájané na malé, stredné alebo veľké kúsky, v závislosti od preferencií a receptov pokrmu.

Ako správne variť hovädzie mäso v hrnci

Aby bolo mäso jemné a šťavnaté a vývar transparentný a bohatý, musíte poznať všetky nuansy jeho varenia v kastróle a vziať do úvahy, koľko hovädzieho mäsa sa varí. Proces varenia:

  1. Opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte vodiče, nafilmujte. Ak je kus veľký, rozrežte ho na niekoľko kusov.
  2. Voda sa naleje do hrnca vhodného objemu: na 1 kg výrobku - 1,5 litra vody. Priveďte ju do varu.
  3. Pridajte podľa chuti korenie - bobkový list, korenie, soľ a korene - cibuľu, mrkvu.
  4. Potom pridáme pripravené mäso.
  5. Je dôležité odstrániť penu včas, pretože inak bude vývar tmavý a zakalený.
  6. Hneď ako vývar opäť zovrie, znížime oheň na minimum, varíme zakryté 1,5-2,5 hodiny.
  7. Ak sa voda počas varenia odparí, je potrebné ju doplniť na požadovanú úroveň.
  8. Pripravenosť hovädzieho mäsa sa kontroluje nožom - najsilnejší kus sa prepichne. Ak je buničina tvrdá alebo sa na mieste vpichu uvoľňuje červená šťava, potom sa vo varení pokračuje až do varenia.
  9. Varené mäso by malo byť ponechané v bujóne 15-20 minút na vypnutom sporáku.

Koľko sa varí hovädzie mäso

Proces varenia kravského mäsa je zdĺhavý, pretože tento druh mäsa je tvrdý. Aby bol jemný a jemný, potrebuje dlhé tepelné ošetrenie - ako pri prvých chodoch, tak aj pri nezávislom produkte v strave. Doba varenia hovädzieho mäsa závisí od veku zvieraťa, veľkosti kusa. Mladá sviečková sa dá uvariť za hodinu a na staré mäso to bude trvať až tri. Ako rýchlo pripraviť hovädzie mäso, prečítajte si nižšie.

V multivarke

Kuchynské zariadenie, ktoré nahrádza sporák, rúru, parný hrniec a oveľa viac, je multivarkár. S jeho pomocou môžete variť mäso celé aj na malé kúsky. Proces je prakticky rovnaký ako pri varení v hrnci:

  1. Mäso sa umyje, vysuší, odstránia sa žilky a film.
  2. Dali to do misy multivarky. Zalejeme horúcou vodou, aby sa kúsok úplne zakryl. Zatvorte veko.
  3. Zahŕňajú potrebný program - „Polievka“, „Varenie“, „Dusenie“.
  4. Je dôležité včas odstrániť penu z vývaru - stúpa tesne pred varom.
  5. Potom sa podľa chuti pridá korenie a korene.
  6. Soľ sa pridá 10 minút pred dovarením.
  7. Varenie trvá 1 - 2 hodiny.

Pre pár

Dusená je považovaná za stravu a je ideálna na kŕmenie malých detí a ľudí na terapeutickej strave. Počas varenia musíte sledovať prítomnosť vody v nádrži zariadenia, možno ju budete musieť doplniť. Na tento účel môžete použiť multivarku, pretože má špeciálny parný stojan a parný program. Existujú dva spôsoby varenia hovädzieho mäsa:

  1. Pripravené mäso nakrájajte na porcie, vložte ho do dvojitého kotla v jednej vrstve, dochuťte soľou a korením podľa chuti, zapnite ho na 1 hodinu. Potom kúsky otočte a povarte ďalších 30 minút.
  2. Celý kus hovädzieho mäsa osolíme, nastrúhame podľa chuti s korením, zabalíme do igelitového vrecka na varenie. Vložíme do misy na paru, povaríme 1-2 hodiny.

V mikrovlnke

Ak je mäso čerstvé, môžete na varenie hovädzieho mäsa použiť mikrovlnnú rúru. Postup je nasledovný:

  1. Pripravený produkt nakrájajte na kúsky.
  2. Na urýchlenie varenia sa odporúča mäso poraziť kladivom.
  3. Potrieme soľou a korením.
  4. Preložte do vrecka na pečenie, zaviažte. Vložte ju do hlbokej mikrovlnnej misky.
  5. Niekoľkokrát prepichnite nožom.
  6. Pošlite do rúry. Varíme pri strednom výkone 20 - 30 minút.
  7. Nechajte pôsobiť 10 minút a skontrolujte doneness.
  8. Ak je to potrebné, povarte ďalších 10-20 minút.

Koľko hovädzieho mäsa sa varí na polievku

Ak je hovädzie mäso varené na kosti, potom sa vývar pre polievku ukáže byť bohatší. Odporúča sa nalejte do panvice toľko vody, koľko je potrebné na jedlo. Môžete ho pridať trochu viac, aby zostala rezerva na odparovanie. Hotový hovädzí vývar sa neodporúča riediť vodou. Postup varenia polievky:

  1. Pripravte si hovädzie mäso, vložte do hrnca, zalejte dostatočným množstvom studenej vody.
  2. Dajte na sporák, priveďte k varu na vysoký oheň a pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice odstráňte penu.
  3. Ak varíte polievku v druhom vývare, potom po prvom varení musíte počkať 5-7 minút a vypustiť tekutinu. Uvarené hovädzie mäso opláchneme, opäť dolejeme vodu, privedieme k varu.
  4. Potom znížte teplotu na minimum, varte 1,5-2 hodiny, kým nezmäknú.
  5. 10 minút pred dovarením podľa chuti dosolíme.

Čas varenia vo vrecku alebo potravinovej fólii

Ak si chcete pripraviť mäso vo vlastnej šťave, musíte vedieť, ako dlho trvá varenie hovädzieho mäsa pomocou potravinárskej fólie alebo plastového vrecka. Zákazka:

  1. Kúsok nastrúhame s korením a soľou.
  2. Môžete pridať zeleninu - cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať.
  3. Zložte všetko do vrecka alebo zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie.
  4. Vložte do hrnca so studenou vodou.
  5. Priveďte do varu na prudkom ohni, potom ho znížte na minimum.
  6. Varíme 1,5-2 hodiny.

Video