Manti: recept so zemiakmi, tekvicou a kuracou pečeňou

O tom, kto ako prvý vynašiel manty, sa dá dlho polemizovať. Ale takmer každý bude súhlasiť s tým, že toto jedlo je veľmi chutné.
Znalci a milovníci manti tvrdia, že sa dajú pripraviť s absolútne akoukoľvek náplňou: mäso, huby, zemiaky, tekvica a bylinky.

Cesto na manti môže byť aj iné. Zmieša sa s vodou a mliekom, kefírom a jogurtom. Vyrába sa čerstvý a kyslý (kvasnicový). Jediné, čo zostáva nezmenené, je spôsob ich varenia – parenie. K tomu použite tlakový hrniec, dvojitý kotol, multivark, dokonca aj cedník.

Zapíšte si najzaujímavejšie recepty na manti plnené mletým mäsom a zemiakmi, tekvicou, kuracou pečeňou, pripravené doma.

Manti s kuracou pečeňou v tlakovom hrnci

Toto jedlo nie je pre každého. Ak ste na tieto droby vlažní, potom vás takéto manti môžu sklamať. Manti sa ukazuje ako uspokojivá, s výraznou pečeňovou chuťou.

Varená pečeň je mäkká, ale trochu suchá, takže manti s kuracou pečeňou nie je taká šťavnatá ako s mäsom alebo zeleninou. Preto sa odporúča podávať ich pri jedálenskom stole s omáčkou. Vďaka tomu bude manti nielen šťavnatejšia, ale aj obohatí jej chuť.

Požadovaný

• Výrobky na nekysnuté cesto: preosiata pšeničná múka – 320 g (neskôr budete musieť pridať asi 90 g);
• prevarená voda - 125 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 10 g;
• slnečnicový olej - 15 g.
• Na plnenie: kuracia pečeň – 350 g;
• cibuľa - 350 g;
• tekvica - 150 - 200 g;
• paprika;
• soľ;
• paprika - 1/3-1/6 lyžičky.
• A tiež: akákoľvek zeleninová omáčka.

Ako variť manti doma - krok za krokom recept s fotografiami

Ako pripraviť nekysnuté cesto na manti

Do malej nádoby nalejte teplú vodu a slnečnicový olej, pridajte soľ a vajíčko.

Tekutinu zľahka šľahajte, kým sa vajce a soľ úplne nespoja s vodou.

Niektoré ženy v domácnosti, keď plánujú pripraviť cesto na manti, použijú naraz celé množstvo múky uvedené v recepte. Toto by sa nemalo robiť, pretože hrúbka cesta závisí nielen od množstva múky, ale aj od jej kvality, lepku a tiež od veľkosti vajíčka. Preto musí byť časť múky pridaná už na stole - pri miesení cesta.

Do misky nasypeme múku a zalejeme vaječnou zmesou.

Miešame lyžičkou, kým sa všetka tekutina nevstrebe do múky.

Na stôl položte 3 polievkové lyžice múky a vyklopte cesto.

Miesime ho aspoň 20 minút a postupne pridávame múku posypanú na stole. Na konci miesenia zvyčajne nezostane žiadna múka a cesto sa stáva stredne tesným a hladkým.

Vložte ho do vrecka a nechajte 35-45 minút. Odpočinuté cesto sa stane plastickým a vláčnym.

Ako pripraviť náplň s pečeňou pre manti

Kuraciu pečeň preskúmajte zo všetkých strán, aby ste vylúčili prítomnosť žlče a miesta, ktoré z kontaktu s ňou zozelenali, inak bude chutiť horko. Naplňte ju studenou vodou a nechajte jednu hodinu. Dobre opláchnite.

Pečeň vložte do cedníka alebo sita, počkajte, kým nevytečie všetka voda.

Pečeň nakrájame na malé kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu.

Tekvicu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Spojíme so zvyškom plnky.

Do náplne manti pridajte soľ, korenie a papriku v závislosti od preferencií chuti.

Zmes dobre premiešame. Napriek tomu, že sa náplň ukáže ako tekutá, šťava z mäsa a zeleniny sa nebude hromadiť na dne misky.

Ako krásne vyrezávať manti - pokyny krok za krokom s fotografiami

Hotové cesto položte na stôl. Aby sa pri krájaní neprilepil na dosku, posypte pracovnú plochu múkou. Cesto nakrájajte na niekoľko kusov.

Vytvarujte husté klobásy a nakrájajte ich na guľky.

Každý kúsok roztlačte na plochý koláč.

Potom zrolujte obrobok na veľmi tenký kus, pričom jeho stred je hrubší ako okraje. Do stredu tortilly položte plnku z kuraciej pečene, tekvice a cibule.

Aby plnka nevytiekla, urobte manti tak, že okraje cesta zozbierate v strede do tvaru „vrecka“.

Ako variť manti s pečeňou a podávať

Kaskády tlakového hrnca namažte olejom. Umiestnite manti na gril v určitej vzdialenosti od seba. Vložte ich do tlakového hrnca, kaskany položte na seba. Varte manti s pečeňou pri intenzívnom vare, zakryte misku pokrievkou, 35-40 minút.

Hotové manti položíme na misku a ihneď polejeme olejom. Časť manti položíme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Recept na manti so zemiakmi a mletým mäsom

Manti je dusená, takže na varenie budete potrebovať špeciálnu panvicu - manto varič. Ak nie je žiadny, potom ho môže do určitej miery nahradiť dvojitý kotol alebo multivarkár.

Každá možná kombinácia cesta a mäsa je bežnou súčasťou národnej kuchyne východu. Manta rays sú ukážkovým príkladom tejto kombinácie. Takéto jedlá sa spravidla prispôsobujú ruskej kuchyni pridaním zemiakov a namiesto jahňacieho mäsa sa na mleté ​​mäso používa bravčové alebo hovädzie mäso.

Produkty

• Na nekysnuté cesto: pšeničná múka - 400 - 500 g;
• jedno vajce;
• prevarená voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• štipka soli;
• Plnka: domáce mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 600 g;
• zemiaky nakrájané na stredné kocky - asi 600 g;
• cibuľa - asi 600 g;
• soľ, korenie.

Ako variť

Pripravte cesto na manti so zemiakmi a mletým mäsom. Miesi sa ako halušky, ale pridáva sa len jedno vajce.

Ak sa cesto miesi bez vajec, potom sa manti pripraví okamžite bez toho, aby sa nechala zmraziť.

Do hrnčeka preosejeme múku, v strede urobíme jamku a rozšľaháme vajíčko. Nalejte 100 ml. prevarená, vychladená voda.

Pridajte štipku soli a tri polievkové lyžice slnečnicového oleja. Miesime a postupne pridávame vodu (ďalších 300 ml). Potom na stôl nalejte pohár múky a vyrovnajte, položte cesto na stôl na múku, premiešajte. Hotové cesto vyvaľkáme v múke, zabalíme do igelitového vrecka a dáme na 30 minút do chladničky.

Plnku do manti pripravíme z mletého mäsa so zemiakmi. Ak je mleté ​​mäso málo tučné, pridáme bravčovú masť. Môže byť jemne nakrájaný alebo mletý v mlynčeku na mäso.

Cibuľa dodáva tomuto jedlu šťavnatosť a jedinečnú chuť. Ak nie je dostatok cibule, negatívne to ovplyvní výsledok. Mleté mäso sa vo vnútri spojí do jednej hrudky a manti stratí svoju šťavnatosť.

Cibuľa musí byť nakrájaná na kocky, ako zemiaky, a nie mletá.

Premiešame, pridáme lyžičku soli, čierne korenie a korenie podľa chuti.

Aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny, ktorú poskytujú zemiaky, mleté ​​mäso treba vložiť do sitka alebo cedníka a vložiť na dvadsať minút do mrazničky. Potom bude oveľa jednoduchšie vyrezávať manti, šťava nebude zasahovať do tvarovania.

Odpočinuté cesto vyberte z chladničky a nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha. Najprv môžete rozvinúť ploché koláče a potom prejsť priamo k modelovaniu. Potom lokše po vyvaľkaní prikryjeme celofánom, aby cesto nevyschlo a nestratilo pružnosť.

Ako urobiť manti so zemiakmi a mletým mäsom v ružici. Placky by nemali byť príliš tenké, ale nemali by byť ani príliš hrubé. Mleté mäso vložíme do placky a navrchu pritlačíme protiľahlé okraje.

Pritlačte okraje na druhej strane. Výsledkom by mala byť akási obálka.

Spojte susedné rohy obálky so sódou. Na oboch stranách.

Aby sa hotová manti dala ľahko vybrať a neroztrhla sa, čisté a suché úrovne variča manti sú namazané slnečnicovým olejom.

Pri varení sa manti zväčší. Preto je medzi nimi ponechaná dostatočná vzdialenosť, aby sa manty v dôsledku toho nezlepili. 11-15 kusov je umiestnených na jednej úrovni, v závislosti od veľkosti.

Poschodia s manti pripravenými na varenie sa umiestnia na panvicu až vtedy, keď voda už vrie.
Manti by sa malo variť 45 minút až jednu hodinu.

Ak sa na prípravu manti použije multivarka, čas varenia sa zvýši na 1 hodinu 15 minút.

Varte so zatvoreným vekom.

Manti s tekvicou a hubami - jednoduchý a chutný recept

Manti s tekvicou a hubami je vynikajúcou alternatívou k mäsovým jedlám. Vhodné pre ľudí držiacich nízkokalorickú diétu, vegetariánsku stravu, je možné použiť toto jedlo počas kresťanského pôstu, v tomto prípade z receptu odstránime kyslú smotanu a maslo a nahradíme olivovým olejom.

Vo všeobecnosti je toto jedlo veľmi dobré, pretože jeho nutričné ​​a chuťové vlastnosti nie sú nižšie ako mäso manti a dokonca ich prevyšujú v obsahu živín a vitamínov. Je teda ideálny pre ľudí, ktorí držia diétu, no niekedy chcú jesť výdatné a chutné jedlo! Správne uvarená tekvica v kombinácii s hubami a cibuľou dáva vynikajúcu mäsovú chuť!

Budeme potrebovať

• nekysnuté cesto;
• tekvica - 200 gramov;
• šampiňóny - 200 gramov;
• cibuľa - 1 hlava;
• mleté ​​čierne korenie, soľ, slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Ako variť manti plnené tekvicou a hubami

Tekvicu a huby nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu, opečte ju na oleji do priehľadnosti, pridajte soľ, korenie a šampiňóny, všetko poduste na miernom ohni 5 minút, všetko dobre premiešajte s tekvicou. Tekvicu nedusíme, dáme do surovej manti.

Pripravte cesto na manti: v miske na cesto zmiešajte 1 vajce, 2/3 šálky vody, štipku soli a 3 šálky múky.
Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce, pridáme mleté ​​mäso, urobíme manti, sparíme a varíme 20-30 minút. Pri podávaní ozdobte bylinkami, kyslou smotanou a rozpusteným maslom. Chutné a ľahké!

Video: lahodné manti s mäsom v pomalom hrnci

Poznámka pre gazdinku: ako chutne uvariť manti

Časť cesta, s ktorou nepracujete, si určite nechajte vo vrecúšku, inak vyschne.

Aby sa hotová manti neprilepila na mriežku, pred umiestnením na ňu ponorte každý výrobok (iba spodná časť) do taniera s olejom.

Na omáčku môžete použiť bežnú zeleninu: cibuľu, mrkvu a papriku. Orestujeme ich na oleji, podlejeme malým množstvom vody a okoreníme. Zeleninu dusíme 30 minút.