Rustikálne zemiaky v rúre - krok za krokom recept s fotografiou
Zemiaky sú jedným z najobľúbenejších jedál na našom stole, ktorý môže byť prílohou aj samostatným jedlom, teplým aj studeným. Spôsobov varenia jednoducho nie je veľa. A v tomto recepte vám poviem, aké ľahké je pripraviť v rúre také jednoduché, ale strašne chutné jedlo, ako sú zemiaky v štýle country.
Niektorí z nás zemiaky vyskúšali v rôznych kaviarňach, niektorí nie, no mňa vždy zaujímalo, prečo sa tak v prevádzkach rýchleho občerstvenia nazývajú zemiaky dedinského štýlu? Predsa len, varia ho vyprážané a ja si len ťažko viem predstaviť bežného dedinčana, napríklad babičku v šatke, ktorá vypráža zemiaky v fritéze alebo obrovský kastról s maslom pre svoje vnúčatá. Nie, to je nepravdepodobné. Ale viem si dokonca predstaviť, že dedinčan vytiahne z rúry voňavé červené plátky zemiakov. A aj keď v našich mestských bytoch a vidieckych domoch nemáme so sebou sporák, máme zaň modernú náhradu - rúru. Preto v našom recepte uvaríme rustikálne zemiaky v rúre.
A verte mi, že to bude veľmi chutné a mimoriadne zdravé!
Ako variť rustikálne zemiaky v rúre
Musím vám povedať, o koľko lepšie a zdravšie sú zemiaky varené v rúre ako tie, ktoré boli vyprážané? Myslím, že všetci veľmi dobre vieme, že z veľkého množstva oleja, a dokonca aj viackrát použitého, sa produkty nestanú zdravšími.
A uvažujeme o jedlách, ktoré môže jesť celá rodina vrátane detí. Verte, že dobre prepečené jedlo nie je chuťovo horšie.
Začnime teda krok za krokom receptom na varenie zemiakov v dedinskom štýle.
Na to potrebujeme:
- zemiaky (najlepšie mladé) - 6-7 kusov približne rovnakej veľkosti,
- rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový) - 0,5 šálky,
- korenie: paprika, tymián, oregano, kôpor, petržlen, čierne korenie - po 0,5 lyžičky,
- soľ podľa chuti.
Príprava:
1. Pripravte zemiaky. Musí sa veľmi dobre umyť, na to je vhodné najprv krátko namočiť do studenej vody, aby sa nasiakli všetky zvyšky zeminy, a potom utrieť čistou kefou do umývačky riadu.
Ak nemáte špeciálnu kefu na riad alebo zeleninu, postačí vám nová umývačka riadu, ktorú ste práve vybrali z obalu. Použitý nebude fungovať, pretože na ňom môže zostať prací prostriedok.
Najchutnejšie zemiaky na vidiecky spôsob v rúre sa získavajú z mladých zemiakov, ak sú varené priamo so šupkou. Ale ak teraz na to nie je to pravé obdobie a máte len staré zemiaky, môžete ich ošúpať, pretože šupka bude príliš hrubá a bez chuti.
2. Každý zemiak nakrájajte na mesiačiky. Ak máte malé zemiaky, môžete ich nakrájať na štyri časti a ak máte veľké, potom na šesť alebo dokonca osem. Hlavná vec je, že kusy nie sú príliš hrubé a všetky majú rovnakú veľkosť.
3. Plátky zemiakov vložte do misy alebo hrnca a nasypte do nich korenie a soľ. Potom dobre premiešajte, kým všetky koreniny a bylinky rovnomerne nepokryjú kúsky zemiakov.
4. Pridajte k zemiakom rastlinný olej a premiešajte. Olej je potrebný nielen pre chuť, ale aj preto, aby sa naše rustikálne zemiaky v rúre mohli opiecť do zlatista.
Chuť slnečnice a olivového oleja dodá hotovým zemiakom inú chuť. Vyberte si ten, ktorý vy sami a vaši blízki milujete viac. Jedlo by malo chutiť každému.
5. Pripravíme si plech na pečenie zemiakov. Môžete použiť nepriľnavý plech na pečenie alebo naň použiť voskový (pečiaci) papier či fóliu. Zabránite tak pečeniu zemiakov a pri varení sa budú dať ľahko vybrať.
Zemiaky rovnomerne rozložíme na plech, najlepšie šupkou nadol, aby sa vrch lepšie prepečel.
6. Zemiaky pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 30-40 minút. Čas bude závisieť od toho, aké veľké sú plátky zemiakov. Aby ste si boli istí, že zemiak je pripravený, musíte vybrať kúsok a prepichnúť ho tenkým nožom alebo špáradlom. Vnútro zemiakov by malo zmäknúť, ako uvarené, a zvonka by malo byť pokryté zlatohnedou kôrkou.
Ak má vaša rúra konvekčnú funkciu, môžete ju použiť na to, aby vaše zemiaky získali chrumkavejšiu kôrku. Horúci vzduch ho dokonale vysuší a vypraží, hlavná vec je sledovať ho, nie je spálený a kontrolovať pripravenosť.
Na samom konci varenia môžete tiež zapnúť gril zabudovaný v rúre, aby sa zemiaky rustikálne opiekli.
Podávajte horúce dedinské zemiaky s mäsovými alebo rybími jedlami ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami.
Je veľmi chutné jesť zemiaky s kyslou smotanou omáčkou.
Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý. Vezmite malú šálku kyslej smotany, pretlačte do nej dva strúčiky cesnaku, trochu osoľte, okoreňte, pridajte nadrobno nasekaný čerstvý kôpor. Všetko dobre premiešame a podávame so zemiakmi.
Dobrú chuť!
Existuje ďalší spôsob varenia rustikálnych zemiakov v rúre. Môže sa piecť nielen otvorený na plechu na pečenie, ale aj v náleve na pečenie. Tým sa urýchli proces varenia a bude ešte mäkšie. V rukáve nie sú zemiaky tak vyprážané vonku, ale zároveň sú dokonale nasýtené vôňami korenia a zostávajú veľmi chutné.
Takéto zemiaky budú chutiť deťom aj dospelým a ich varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek.
Na varenie budete potrebovať:
- mladé zemiaky - 6 kusov,
- rastlinný olej - 0,5 šálky,
- cesnak - 2 strúčiky,
- korenie na zemiaky v súprave - 4 lyžičky,
- soľ podľa chuti
- čerstvé bylinky pri podávaní.
Príprava:
1. Zemiaky dobre umyte. Ak ho budete variť so šupkou, čo vám radím len s mladými zemiakmi, tak ho vydrhnite kefou.
2. Zemiaky nakrájame na kolieska. Najpohodlnejšie je rozrezať každý zemiak pozdĺžne na 4, 6 alebo 8 kusov.
3. V samostatnej miske kombinujte rastlinný olej a korenie.
Prečo všetko rozmixovať na oleji a neposypať ním priamo zemiaky? Všetko je veľmi jednoduché, ako som už písal, olej je univerzálne rozpúšťadlo pre korenie. V ňom naplno odhalia svoj vkus a dajú ho produktu, keďže sú aj dirigentom.
4. Do koreninového oleja pridajte nadrobno nakrájaný alebo nasekaný cesnak. Cesnak je možné nastrúhať aj na jemnom strúhadle, ale čím menej stráca prirodzenú šťavu, tým aromatickejšie budú zemiaky.
5. Zemiaky zmiešame s výsledným vonným olejom tak, aby bol rovnomerne rozložený na všetky kúsky.
6. Vložte zemiaky do nálevu na pečenie (alebo vrecka) a zaviažte ich otvorené konce. Na niekoľkých miestach urobte vpichy, aby ste zabránili prasknutiu rukávu.
7. Pečte v rúre pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny. Potom vyberte zemiaky, odrežte rukáv a skontrolujte, či sú mäkké. ak sú kúsky zemiakov vnútri mäkké, potom je to hotové. Teraz môžete rukáv rozrezať pozdĺžne a roztiahnuť ho čo najširšie. V tejto forme ho vložte ešte na pár minút do rúry, aby zhnedla kôrka zo zemiakov vo vidieckom štýle.
8. Podávame k mäsovým jedlám a omáčkam.
Rustikálne zemiaky môžu dokonca zdobiť sviatočný stôl a nahradiť tradičnú prílohu v podobe zemiakovej kaše. Táto odroda môže skutočne potešiť vašich hostí.
