Druhé kurzy 

Aké jedlá sa varia z hovädzieho srdca

Zoznam receptov

Hovädzie srdce má veľa výživných látok a vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí všetkých vekových skupín. Má tiež veľmi nízky obsah kalórií a chuť podobnú mäsu. Okrem toho sa odporúča pre športovcov, ktorí majú veľké ťažkosti, a iba pre ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu a dodržiavajú diétu. Vďaka tomu všetkému sa jedlá s hovädzím srdcom veľmi líšia: môžete si uvariť voňavý ražniči, bohatú polievku s vývarom, koláče a oveľa viac. Existuje veľa receptov, najzaujímavejšie z nich sú popísané v tomto článku. Na reprodukciu niektorých receptov je potrebné vopred vyvariť srdce, čo bude trvať asi 3 hodiny, pričom vodu bude treba meniť každú hodinu.

Šalát z hovädzieho srdca marinovaný vo víne s hráškom vyzdobí váš stôl a prekvapí hostí svojou chuťou.

Zloženie:

  • Hrášok v plechovke - 100 g;
  • Baklažán - 100 g;
  • Víno - 200 ml;
  • Cibuľa - 1 ks .;
  • Majonéza - 3 lyžice. l;
  • Srdce - 0,5 kg .;
  • Rastlinný olej - 5 lyžice. l;
  • Zelení, soľ.

Príprava:

  1. Nalejte víno do hlbokej misy a pridajte majonézu, premiešajte.
  2. Umyté hovädzie srdce vložte do marinády a nechajte 12 hodín dobre marinovať.
  3. Baklažány nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky.
  4. Marinované hovädzie srdce nakrájame na tenké a ploché plátky.
  5. Pripravené výrobky odošlite na panvicu s olejom a smažte, kým nebudú uvarené.
  6. Nakrájajte zeleninu a premiešajte s hráškom, potom k nim pridajte vyprážané jedlá.
  7. Hotový hovädzí srdcový šalát podľa vlastného uváženia okoreňte: môžete použiť olivový olej alebo majonézu.

Dobrú chuť!

Koláče z hovädzieho srdca môžu byť dobrým a uspokojujúcim občerstvením. Sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Zloženie:

  • Maslo - 100g .;
  • Mlieko - pol pohára;
  • Múka - 400 g;
  • Kvasinky - 11 g;
  • Vajce - 1 ks .;
  • Žĺtky - 3 ks .;
  • Cukor - 1 lyžička

Zloženie na plnenie:

  • Srdce - 0,3 kg .;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. ;
  • Ryža - pol pohára;
  • Cibuľa - 2 ks .;
  • Nasekané zelené - 2 lyžice. l;
  • Soľ.

Príprava:

  1. Pridajte cukor do droždia a zalejte pol pohárom mierne zohriatej vody, počkajte asi 20 minút.
  2. ½ dielu preosiatej múky nalejte do hrnca a pridajte zriedené droždie.
  3. Všetko dobre premiešajte a odložte na hodinu a pol stranou, počkajte, kým cesto napučí.
  4. Do cesta pridáme žĺtky a štipku soli.
  5. Mlieko mierne zohrejeme a nalejeme do cesta.
  6. Maslo zjemníme a pridáme do cesta so zvyškom múky.
  7. Na stôl (alebo na akýkoľvek hnetací povrch) posypte trochu múky a vypracujte cesto.
  8. Vložte späť do hrnca a vyberte ďalšiu hodinu a pol, aby sa vylúhovala na teplom mieste.
  9. V tomto čase nakrájajte a poduste cibuľu.
  10. Hovädzie srdce varte do mäkka a nakrájajte na ľubovoľné kúsky, potom nakrájajte na mlynčeku na mäso.
  11. Ryžu osobitne uvaríme do mäkka a zmiešame s cibuľou, srdcom a nasekanými bylinkami.
  12. Ľahko soľ a korenie, ak chcete, môžete urobiť náplň šťavnatejšou, pre ktorú je potrebné pridať malé množstvo vývaru zo srdca.
  13. Z cesta urobte štvorčeky alebo kruhy.
  14. Do stredu každého kúska položte lyžicu plnky a zatvorte ju po okrajoch.
  15. Plech vymastíme olejom a vyložíme pripravené koláče mierne vymastené vajíčkom.
  16. Varíme najviac 20 minút v rúre na 180 stupňov.

Dobrú chuť!

Ak chcete všetkých prekvapiť a nakŕmiť chutné jedlo, skúste ho pripraviť z hovädzieho srdca. Recept na toto jedlo nie je veľmi komplikovaný, ale chuť je úžasná.

Zloženie:

  • Srdce - 0,7 kg .;
  • Cibuľa - 2 ks .;
  • Mrkva - 2 ks .;
  • Cesnak - 3 zuby;
  • Sladká paprika - 1 ks .;
  • Rastlinný olej - 70 ml;
  • Sójová omáčka - 2 lyžice l;
  • Ocot 9% - jeden a pol polievkovej lyžice. l;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Mletý koriander - 1/2 lyžičky;
  • Červené horúce a mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
  • Soľ.

Príprava:

  1. Hovädzie srdce varte až do varenia a nakrájajte na malé prúžky.
  2. Zmiešajte ho s cibuľou, mrkvou a paprikou, ktoré tiež nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Pridajte k nim nasekaný cesnak s cukrom a zalejte sójovou omáčkou s octom.
  4. Šalát zalejeme horúcim rastlinným olejom a zalejeme korením.
  5. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko minút nakysnúť.

Dobrú chuť!

Lahodný, šťavnatý a ústami zaliaty kebab sa dá pripraviť z hovädzieho srdca.

Zloženie:

  • Rastlinný olej - 1 lyžička. ;
  • Srdce - 0,5 kg .;
  • Pasta z červeného korenia - 1 polievková lyžica l. ;
  • Ocot - pol pohára;
  • Soľ korenie.

Príprava:

  1. Zmiešajte ocot s pastou a pridajte rastlinný olej.
  2. Umyté a olúpané hovädzie srdce ponorte do marinády, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
  3. Marinujte aspoň 5 hodín.
  4. Nakladané kúsky dochuťte soľou, korením, potom navlečte na špajle alebo špízy.
  5. Ražniči sa dajú variť v rúre, na panvici alebo na grile.
  6. Smažte kebab zo všetkých strán do zlatista a môžete ho ochutnať.

Lahodný doplnok z bravčového srdca sa môže podávať s akoukoľvek prílohou, ktorú chcete.
Zloženie:

  • Cibuľa - 1 ks .;
  • Mrkva - 1 ks .;
  • Srdce - 0,5 kg;
  • Soľ, bylinky, korenie.

Príprava:

  1. Opláchnite hovädzie srdce, vyberte cievy a filmy.
  2. Nakrájajte ho na malé kocky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
  3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a restujeme spolu s cibuľou, kým nebude uvarená.
  4. Samostatne na panvici na masle opečieme plátky srdca do zlatista.
  5. Potom vyprážané jedlá preložte do hlbokej panvice.
  6. Guláš zalejeme prevarenou vodou alebo mäsovým vývarom, čím jedlo zakryjeme.
  7. Dochutíme soľou, korením, povaríme asi hodinu na miernom ohni.
  8. Guláš je pripravený na konzumáciu.
  9. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Lahodné a zdravé hovädzie kotlety zo srdca. Ľahko sa pripravujú a vynikajúco chutia.

Zloženie:

  • Bravčová masť - 80 g;
  • Cibuľa - 1 ks .;
  • Vajce -1 ks;
  • Hovädzie srdce - 0,5 kg;
  • Obušok - 3 plátky;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • Strúhanka - 4 lyžice. l;
  • Korenie, soľ, korenie.

Príprava:

  1. Buničinu bochníka namočte do mlieka.
  2. Umyté a očistené srdce ponorte na hodinu do vody, nakrájajte na štvrtiny.
  3. Kúsky srdca spolu s masťou nakrájame ešte najemno a vložíme do mlynčeka na mäso.
  4. Pomelieme a dostaneme mleté ​​mäso, do ktorého pridáme bochník.
  5. Do mletého mäsa natlačte vajíčko, ktoré dochuťte soľou a korením.
  6. Z mletého mäsa vytvarujte rezne alebo fašírky.
  7. Kotlety alebo fašírky pred varením stočíme do strúhanky.
  8. Vyprážame na oleji z oboch strán do zlatista.

Recept na prípravu vynikajúcich a uspokojujúcich palaciniek plnených hovädzím srdcom.

Suroviny na cesto:


Zloženie na plnenie:

  • Maslo - 1 polievková lyžica. l;
  • Múka - 1 polievková lyžica. l;
  • Cibuľa - 1 ks .;
  • Srdce - 0,5 kg;
  • Vývar zo srdca - 1 pohár;
  • Korenie, soľ;
  • Nastrúhaný muškátový oriešok.

Príprava:

  1. Najskôr potrebujete dve vajcia a jeden žĺtok, rozšľahajte vareškou, pridajte soľ a cukor.
  2. Pridajte olej a pokračujte v šľahaní.
  3. Pridajte múku a potom zalejte teplým mliekom.
  4. Všetko dobre rozšľahajte, nechajte cesto na palacinky asi dve hodiny lúhovať.
  5. Palacinky opečieme z oboch strán a začneme pripravovať plnku.
  6. Uvarené srdce nakrájame na rovnomerné kocky.
  7. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku. Varte, kým nezmiznú všetky hrudky.
  8. Zalejeme vývarom a skontrolujeme, či v ňom nie sú hrudky.
  9. Varíme, kým sa nevytvorí hustá omáčka, potom pridáme muškátový oriešok, soľ a korenie.
  10. Miešajte a ochlaďte.
  11. Nakrájajte cibuľu a duste.
  12. Zmiešajte všetky pripravené plniace výrobky.
  13. Vložte plnku na lyžicu palaciniek a zabaľte ich do obálky.
  14. Palacinky vložte do panvice s maslom a povarte ich z oboch strán do zlatista.

Voňavú a výdatnú polievku je možné pripraviť s vývarom z hovädzieho srdca. Chuť pokrmu urobí dojem na vás a vašich hostí.

Zloženie:


Príprava:

  1. Umyté a olúpané srdce dáme do hlbokého taniera a zalejeme citrónovou šťavou. Vyberte, aby ste hodinu marinovali.
  2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a zemiaky na kocky.
  3. Nakladané srdce vložíme do hrnca s vodou a necháme zovrieť.
  4. Osolíme a necháme variť najviac 2,5 hodiny, pravidelne odstraňujeme penu.
  5. V tomto čase cibuľu a mrkvu orestujte na rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké, potom ich zalejte paradajkovou omáčkou a povarte ďalšie dve minúty.
  6. Pridajte zemiaky a osmaženú zeleninu do vývaru a povarte ich do mäkka.
  7. Niekoľko minút pred pripravenosťou je potrebné do vývaru pridať bobkový list, korenie a bylinky.

Dobrú chuť!

Paštika je rýchle a chutné občerstvenie, ktoré je možné dlho uložiť v chladničke. Paštétu môžete variť nielen z mäsa, ale aj z hovädzích drobov.

Zloženie:

  • Pečeň - 0,2 kg;
  • Srdce - 0,2 kg;
  • Pľúca - 0,2 kg;
  • Nasekané vlašské orechy - 150 g;
  • Cibuľa - 3 ks .;
  • Cesnak - 3 klinčeky;
  • Adjika - 2 lyžičky;
  • Kôpor;
  • Koriander;
  • Ocot;
  • Soľ;
  • Šťava z granátového jablka.

Príprava:

  1. Varte všetky vnútornosti, kým nie sú úplne uvarené.
  2. Pomelieme ich pomocou mlynčeka na mäso.
  3. Do výslednej pasty pridajte soľ, orechy, adjiku, bylinky a nakrájanú cibuľu, zalejte šťavou z granátového jablka, 2 lyžicami vývaru, v ktorom sa výrobky varili, a octom.
  4. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, a získate voňavú a uspokojivú paštétu.
  5. Na predĺženie jeho trvanlivosti je možné paštétu zrolovať v pohároch.

Dobrú chuť!

Pripravme si obľúbenú pochúťku mnohých mužov - pilaf. Existuje veľa receptov na pilaf, môžete experimentovať a pridávať do pilafu rôzne výrobky.

Zloženie:

  • Ryža - 1,5 šálky;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 1 ks .;
  • Mrkva - 2 ks .;
  • Barberry - 0,5 lyžičky;
  • koriander - 1/4 lyžičky;
  • Srdce - 1 ks .;
  • Zira - štipka;
  • Soľ a korenie - ¾ lyžičky

Príprava:

  1. Umyté srdce nakrájajte na rovnomerné kúsky.
  2. Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
  3. Srdce vložíme do kotla s rozohriatym rastlinným olejom a povaríme do zlatista.
  4. Pridajte cibuľu a povarte ju do zlatista, potom položte mrkvu a povarte ju do mäkka.
  5. Zahrejte pohár vody a nalejte ju do kotla.
  6. K pilafu pridáme soľ, kmín, koriander a čučoriedky.
  7. Po uvarení dajte na minimálny oheň, zatvorte veko.
  8. Po 20 minútach pridajte k pilafu umytú ryžu.
  9. Zalejte tromi pohármi vody, nechajte ich zavrieť najviac 20 minút pod uzavretým vekom.
  10. Ak je to pripravené, odstavte pilaf z ohňa a nechajte ho lúhovať ďalších 10 minút.

Z hovädzieho srdca sa dajú robiť kotlety v strúhanke. Kotlety môžu byť ľahkým doplnkom prílohy.

Zloženie: