Druhé kurzy 

Ako variť manti podľa postupného receptu s fotografiou

Manty recept

Ako variť tradičné uzbecké manti podľa podrobného receptu s fotografickými a videonávodmi. Skontrolujte tiež recept na manti s mletým mäsom a zemiakmi.

2 h

180 kcal

5/5 (2)

Manty je tradičné jedlo pôvodom zo Strednej Ázie, konkrétne z Uzbekistanu. Podobné jedlo existuje aj v mongolskej kuchyni a hovorí sa mu „buuz“. Predpokladá sa, že názov „manty“ je v ruštine odvodený od čínskeho „mantou“, čo sa prekladá ako „vypchatá hlava“. Mnohým sa bude zdať, že ide iba o akýsi knedlík, ale toto jedlo má svoju špeciálnu technológiu varenia. Napriek tomu to nie je nijako zložité a myslím si, že každý sa dokáže vyrovnať s úlohou vyrábať manti.

A zvážime recept na varenie Uzbeckí manti s fotografiou a videom, ako aj s receptom manti s mletým mäsom a zemiakmi... Na prípravu manti sa tradične používa „varič na manto“, ale keďže jeho hlavnou vlastnosťou je, že sú v pare, dnes na tento účel používam multivarku.

Ako si vybrať správne ingrediencie

V tradičnom recepte sa z jahňacieho a tukového chvostového tuku pripravuje šťavnaté a chutné mleté ​​mäso pre manti. Ale mleté ​​mäso môže byť tiež vyrobené z hovädzieho alebo bravčového mäsa, alebo kombinované. Vďaka mastnému chvostovému tuku získavajú manti špeciálnu arómu, ktorá je pre ne charakteristická. Na zálievku si môžete pripraviť omáčku, ako v mojom recepte, a do hotových mant môžete pridať aj kúsok masla.

Klasický recept na vynikajúce uzbecké manti

Kuchynské spotrebiče: multivarok.

Zloženie

Cesto:

Omáčka:

  • kyslá smotana - 300 ml;
  • 1 struk červenej papriky;
  • cesnak - 1-2 strúčiky.

Náplň:

  • jahňacie filé - 800 g;
  • tučný chvostový tuk - 100 g;
  • cibuľa - 1 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • zeleninový olej.

  2. Varenie cesta: pridajte soľ do veľmi studenej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom za stáleho miešania postupne pridávajte múku v takom množstve, aby ste nakoniec dosiahli tuhé cesto, ako na knedľu. Mieste koláč, zabaľte ho do polyetylénu a nechajte ho pol hodiny v chladničke.

  3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.

  4. Teraz potrebujeme, aby cibuľa dala čo najviac šťavy. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na malé kocky, vložte ju do hlbokej misy, osoľte ju a rozdrvte ju pomocou posúvača, alebo len pokrčte rukou.

  5. Po vykonanom postupe cibuľu odstavíme, necháme šťavu pokračovať a pristúpime k vareniu mletého mäsa. Mäso prepasírujeme cez mlynček na mäso, potom ho pridáme k cibuli, soli, koreniu, pridáme trochu kmínu a premiešame.

  6. Slaninu nakrájame na malé kúsky.
  7. Teraz poďme na to ako vyrezávať manti v našom recepte, dôsledne a s fotografiou. Cesto vyberieme z chladničky, vybalíme, oddeľujeme malý kúsok od celej torty a formujeme „klobásu“.

  8. Potom sme to nakrájali na malé kúsky,

  9. potom každý kúsok zvinieme na tenkú vrstvu s hrúbkou 2 - 3 mm.

  10. Vložte do nich mleté ​​mäso a na vrch pár kúskov slaniny,

  11. po ktorom zovrieme okraje cesta, aby sa získala „ruža“.


    Vedel si?
    Ak nie je možné manty krásne formovať alebo na to nie je absolútne čas, otočte konce cesta spojené dokopy tak, aby sa plášť ukázal v podobe khinkali.

  12. Rozložili sme manti v multivarke oddelene od seba, zatvoríme veko a nastavíme režim "Varenie v pare" na 40 minút.
  13. Zatiaľ čo sa jedlo pripravuje, zvážime to recept na omáčku manti: dajte kyslú smotanu do misy, ošúpte cesnak, nakrájajte ho nadrobno a struk červenej papriky a pridajte do kyslej smotany, potom premiešajte. Paprika červená paprika môže byť nahradená bežnou mletou.

Video recept

Navrhujem pozrieť si video s receptom na výrobu manti pomocou multivarku:

A tiež môžete vidieť, ako sa manti pripravujú v špeciálne navrhnutom zariadení, a v skutočnosti tu podrobne zvážiť samotný proces varenia:

Možné ďalšie možnosti varenia a plnenia

Manty sa teraz varí nielen z jahňacieho mäsa, ale aj z bravčového a hovädzieho mäsa na mleté ​​mäso. Okrem toho sa do mletého mäsa pridávajú zemiaky, viď tento recept nižšie. Manti sú tiež plnené tekvicou a rôznou zeleninou.

Recept na manti s mletým mäsom a zemiakmi

Čas varenia: 2 hodiny.
Porcie: 6.
Kuchynské spotrebiče: multivarok.

Zloženie

Náplň:

  • mleté ​​mäso - 500 g;
  • zemiaky - 400 g;
  • cibuľa - 4 ks .;
  • soľ podľa chuti;
  • mleté ​​čierne korenie, kmín (kmín) - podľa chuti;
  • zeleninový olej.