Päťminútové želé z čiernych ríbezlí. Džem z čiernych ríbezlí „Pyatiminutka Päťminútový ríbezľový džem 6 šálok bobúľ

28.08.2023

V júli dozrievajú čierne a červené ríbezle, čo znamená, že je čas na domáce prípravy na zimu - prípravu lahodného ríbezľového džemu, ale nie jednoduchého, ale s celými bobuľami. Je dobre známe, že ríbezle sú takmer najzdravšie bobule, obsahom vitamínu C sa vyrovná aj citrónu. Úlohou každej gazdinky je preto po tepelnej úprave zachovať všetky vitamíny s minimálnymi stratami. Ríbezle môžeme pomlieť s množstvom cukru a uložiť do chladničky. Spravidla však na konci zberovej sezóny už chladnička praská rôznymi pohármi s džemom a kyslými uhorkami, ktoré sú v nej uložené. Ako zachovať vitamíny v čiernych ríbezliach, no zároveň pripraviť trvanlivý džem bez chladničky či pivnice?

Existuje veľa takýchto receptov na varenie, ponúkam ten najrýchlejší:

Päťminútový ríbezľový lekvár, jednoduchý recept

Tento recept som našla v miestnych novinách. Hlavnou podmienkou na prípravu ríbezľového džemu Pyatiminutka je prísne dodržiavať pomery bobúľ, cukru a vody, ako aj čas varenia. V žiadnom prípade sa neodporúča improvizovať - všetko svoje úsilie môžete znížiť na nič. Ak dodržíte všetky pravidlá varenia, konečným výsledkom by mal byť chutný a aromatický džem vo forme želé.

Pomer:

12 šálok ríbezlí;
15 pohárov cukru;
1 pohár vody.

Takže, ako je uvedené vyššie, ríbezľový džem sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ak použijete moju pracovnú schému.

Najprv musíte pripraviť poháre na konzerváciu: umyť, vyčistiť sódou, opláchnuť a vysušiť v rúre. Viečka na poháre by sa mali čistiť sódou, opláchnuť, zaliať vriacou vodou a vysušiť.

Ríbezle pretriedime, zbavíme konárov a listov, opláchneme pod tečúcou vodou a nasypeme do hrnca na zaváranie.

Do panvice pridajte polovičnú porciu cukru, t.j. 7,5 šálky, 1 šálku vody, dajte na vysokú teplotu,

priveďte do varu, nastavte časovač presnepo dobu 5 minút

Prečo má prípravok taký zvláštny názov „päťminútový džem-želé“? Pretože bobule ríbezlí sa nestihnú uvariť za päť minút, ale šťava z bobúľ a veľa cukru robí vynikajúce ríbezľové želé!

Ríbezľový džem dáme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkami a zvinieme. Poháre by ste nemali prevracať, ani ich prikrývať teplou utierkou.

Ríbezľový džem Pyatiminutka, pripravený podľa tohto jednoduchého receptu, je chutný a aromatický, dobre tuhne na želé. Kombinácia kyslých celých bobúľ a sladkého želé je neopísateľná, mmm, lahodná! Ideálne ako dezert k čaju, káve, ako náplň do koláčov atď.

Dobrú chuť!

Ríbezle sú jedným z najzdravších a najchutnejších bobúľ, ktoré sa často pestujú na letných chatách. Jeho hodnota je spôsobená bohatým obsahom vitamínov a mikroelementov. Bobule sa zvyčajne pripravujú vo forme džemu. Existuje veľa receptov na výrobu tejto pochúťky. Obľúbený je najmä rôsolovitý džem „Pyatiminutka“ z ríbezlí, ktorý má jemnú želatínovú konzistenciu. Môže sa jesť samostatne, s čajom a pridávať do koláčov ako náplň. Na prípravu budete potrebovať samotné bobule, vodu a cukor.

Príprava bobúľ a nádob

Odporúča sa zbierať bobule na zimný zber za slnečného počasia, keď sú kríky úplne pokryté zrelými strapcami. Zrelosť čiernych ríbezlí sa dá ľahko určiť podľa chuti a farby: je modro-čierna a sladká, s miernou kyslosťou. Podobný prístup možno aplikovať aj na červené ríbezle, ktoré majú v hotovom stave sýtu jantárovú farbu a sú sklovité.

Preexponovanie zberu na kríkoch vedie k čiastočnej strate užitočných komponentov. Okrem toho sa takéto bobule budú skladovať menej.

Bobule s tenkou škrupinou sú vhodné na džem.. Sú predprané, triedené a nadbytočné nečistoty sú odstránené. Husté ríbezle môžeme po vysušení zmraziť celé.

Skôr ako sa pustíte do prípravy zimného rôsolovitého ríbezľového džemu, pripravte si zaváracie poháre. Odporúča sa odobrať malé nádoby - 0,5 alebo 1 liter. Následne bude pohodlnejšie použiť džem v krátkom čase.

Ďalšia príprava je nasledovná: skontrolujte neporušenosť pohára, poháre umyte sódou, zalejte vriacou vodou a osušte. V dôsledku prítomnosti kyseliny v bobule vedie interakcia s kovom k oxidácii, preto sa používajú lakované viečka. Z rovnakého dôvodu sa postup varenia vykonáva výlučne v smaltovaných panviciach a mieša sa drevenými špachtľami.

Populárne recepty

Džem stočený do sklenených nádob bude v zime pre telo výraznou pomocou, pretože nedostatok vitamínov je v tomto období obzvlášť citeľný.

Na prípravu rôsolovitého džemu by ste mali poznať jeden trik: pri varení nevysypte všetok cukor naraz. Niektoré by sa mali ponechať na pridanie na samom konci procesu.

Najpopulárnejšie recepty sú popísané nižšie.

Ríbezľový džem "Pyatiminutka"

Päťminútovka je obrazný názov, keďže príprava zaberie trochu viac času. Ale napriek tomu sa džem považuje za rýchly. Tento recept neznamená nadmernú hrúbku, pretože sa pridáva voda. V dôsledku toho vyjde viac sirupu ako bobuľovej hmoty. Ide o to, že sladká tekutina po vychladnutí zhustne a nadobudne želé konzistenciu.

Ingrediencie:

2 litre čiernych ríbezlí;
2 kg granulovaného cukru;
500 ml filtrovanej vody.

Ak si vezmete červené ríbezle, budete potrebovať o 1 kg viac cukru, pretože toto bobule je kyslejšie.

Postup varenia je nasledujúci:

1. Ríbezle pretrieďte, odstráňte burinu a niekoľkokrát ich umyte pod tečúcou vodou. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
2. Z dvoch pohárov cukru a vody pripravte sladký sirup. Po uvarení a úplnom rozpustení zŕn pridajte bobule. Udržujú ho v ohni presne 7 minút a čas sa meria nie od okamihu, keď sa bobule uvaria v sirupe, ale okamžite.
3. Odstavíme zo sporáka, pridáme zvyšný kryštálový cukor a poriadne premiešame. Keď je konzistencia hladká, nalejte do pripravených pohárov.

Čím intenzívnejšie sa bobuľová hmota počas varenia mieša, tým je konzistencia jednotnejšia.

Po zaskrutkovaní viečok otočte poháre hore dnom a nechajte ich bez obalu. Po úplnom vychladnutí skladujte na tmavom mieste.

Ak používate červené ríbezle, postup je mierne odlišný:

1. Plody sa tiež triedia, umyjú, odstránia sa vetvy, ale nechajú sa chvosty.
2. Posypeme cukrom a odstavíme na 1-2 hodiny. To je nevyhnutné, aby šťava tiekla.
3. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu na silný oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou priveďte do varu. Po uvarení nechajte 3–4 minúty odstáť, potom znížte intenzitu ohrevu. Počkajte ďalšie 2 minúty a vyberte panvicu zo sporáka.
4. Džem preložíme do sitka a zomelieme, čím dosiahneme homogénnu hmotu. Semená a chvosty sa odstránia súčasne.

Horúce želé nalejte do pohárov, uzatvorte viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Takéto prípravky sú uložené aj v kuchynskej skrinke.

Ak sirup nie je dostatočne hustý, povaríme ho ešte trochu, aby sa odparila prebytočná voda. Ak sú steny panvice pokryté viskóznym povlakom, znamená to, že džem zaručene stuhne do rôsolovitého stavu.

Ríbezľové želé s pomarančom

Rôsolovitý ríbezľový a pomarančový džem je novinkou v kulinárskej oblasti, ale už si získal zaslúženú pozornosť. Vďaka zahrnutiu citrusových plodov sa v chuti objavuje zvláštne pikantné korenie.

Ingrediencie na džem:

bobule - 1 kg;
cukor - 1 kg;
stredne veľké pomaranče - 2 ks.

Z prezentovaného množstva produktov získate 3 tégliky po 0,5 litra hotového džemu.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Ríbezle prejdite cez mlynček na mäso a pridajte kryštálový cukor. Bobule môžete rozdrviť pomocou lisu na pyré.
2. Jeden pomaranč sa zakrúti spolu s kôrou. Z druhého sa vytlačí len šťava.
3. Pridajte pomarančovú buničinu do všeobecného zloženia, nalejte šťavu a dôkladne premiešajte.
4. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a odstavte na 7–10 minút.

Horúce želé sa naleje do sterilizovaných pohárov a tesne sa uzavrie. Po vychladnutí skladujte na tmavom a suchom mieste.

"Pyatiminutka" s vanilkou

Napriek štandardnému postupu varenia dodáva nová ingrediencia dezertu šmrnc. Nahradením bežného sladkého piesku želírovacím cukrom môžete skončiť s želatínovou konzistenciou.

Ingrediencie:

4 kg bobuľového ovocia;
4 kg želírujúcej sacharózy;
4 vetvičky vanilky.

1. Najprv vytriedte ríbezle, odstráňte konáre a listy.
2. Potom niekoľkokrát opláchnite a osušte na papierových utierkach.
3. Nalejte do pohára vody a varte 4–5 minút.
4. Výsledná dužina sa bez chladenia vyhodí na sito a pomelie.
5. Kašu vráťte späť do panvice, pridajte cukrovú zmes a vanilku.
6. Po varení po dobu 5-7 minút vypnite oheň.
7. Pred vložením do nádob vyberte vanilkové struky.
8. Horúce plechovky sa okamžite zrolujú.

Nemenej chutná pochúťka vyrobená z medu.. V tomto prípade sa používajú umelé, pretože prírodné uvoľňujú karcinogény pri vystavení vysokým teplotám.

Najprv pripravte medový sirup z rovnakého množstva medu a vody, varte ho 5-10 minút. Nalejte tam bobule a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Ostáva už len naliať džem do nádob a uzavrieť.

Želé z bielych ríbezlí v pomalom hrnci

Ďalšia možnosť, len s bielymi ríbezľami.

Na prípravu odmerajte bobule a cukor v rovnakých pomeroch, nie je potrebná žiadna voda.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

Triedia plodiny, odstraňujú vetvičky a iné nečistoty.
Naplňte multivark surovinami z bobúľ a cukru.

Čierne ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu, takže nie je potrebné dlho vyparovať a variť džemy a zaváraniny z tejto bobule. Stačí nasekať ríbezle, pridať cukor a pár minút povariť. Aby bolo želé chuťovo zaujímavejšie, časť bobúľ necháme v celku a pridáme po odstredení peny z džemu. Ochladzovaním ríbezľový džem Pyatiminutka zhustne a získa konzistenciu želé bez pridania ďalších zahusťovadiel do receptúry, ako je želatína alebo agar-agar. Tento prípravok by sa mal skladovať na chladnom mieste - v pivnici alebo suteréne. Ak plánujete skladovať pri izbovej teplote, zdvojnásobte množstvo cukru.

Ingrediencie:

čierne ríbezle - 500 g;
cukor – 350 g (pre kyslé bobule vezmite viac);
dózy s objemom 250-300 ml.

Ako vyrobiť ríbezľový džem-želé

Nazbierané ríbezle vytriedime, suché vetvičky, lístie vyhodíme, stopky odtrháme.

Vložte bobule do misky s veľkým množstvom studenej vody. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste uľahčili zmytie prachu a nečistôt. Vložte do cedníka a opláchnite čistou vodou.

Prisypeme asi tretinu bobúľ. Zvyšok pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Naložte ríbezle do misky mixéra v niekoľkých fázach a posypte ich cukrom.

Rozdrvte na husté pyré s kúskami dužiny a šupkou.

Ríbezľové pyré a cukor nalejeme do misy, v ktorej budeme variť džem. Môže to byť umývadlo alebo panvica, naberačka s hrubým dnom. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Penu zbierame vždy, keď je to možné. Varte niekoľko minút, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

Pridajte odložené ríbezle; tieto bobule nechajte v džeme celé. Varte päť minút od začiatku opätovného varu.

Vopred pripravíme malé nádoby, nie viac ako 300 ml. Tieto poháre sa ľahko skladujú a používajú. Nalejte vriaci džem a uzavrite ho viečkami.

Lahodný ríbezľový džem-želé päť minút

V júli dozrievajú čierne a červené ríbezle, čo znamená, že je čas na domáce prípravy na zimu - výrobu lahodného ríbezľového džemu, ale nie jednoduchého, ale želé s celými bobuľami. Je dobre známe, že ríbezle sú takmer najzdravšie bobule, obsahom vitamínu C sa vyrovná aj citrónu. Úlohou každej gazdinky je preto po tepelnej úprave zachovať všetky vitamíny s minimálnymi stratami. Ríbezle môžeme pomlieť s množstvom cukru a uložiť do chladničky. Spravidla však na konci zberovej sezóny už chladnička praská rôznymi pohármi s džemom a kyslými uhorkami, ktoré sú v nej uložené. Ako zachovať vitamíny v čiernych ríbezliach, no zároveň pripraviť trvanlivý džem bez chladničky či pivnice?

Existuje veľa takýchto receptov na varenie, ponúkam ten najrýchlejší:

Päťminútový ríbezľový lekvár, jednoduchý recept

Tento recept som našla v miestnych novinách. Hlavnou podmienkou na prípravu ríbezľového džemu Five Minute je prísne dodržiavať pomery bobúľ, cukru a vody, ako aj čas varenia. V žiadnom prípade sa neodporúča improvizovať - všetko svoje úsilie môžete znížiť na nič. Ak dodržíte všetky pravidlá varenia, konečným výsledkom by mal byť chutný a aromatický džem vo forme želé.

12 šálok ríbezlí;
15 pohárov cukru;
1 pohár vody.

Takže, ako je uvedené vyššie, ríbezľový džem sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ak použijete moju pracovnú schému.

Najprv musíte pripraviť poháre na konzerváciu: umyť, vyčistiť sódou, opláchnuť a vysušiť v rúre. Viečka na poháre by sa mali čistiť sódou, opláchnuť, zaliať vriacou vodou a vysušiť.
Ríbezle pretriedime, zbavíme konárov a listov, opláchneme pod tečúcou vodou a nasypeme do hrnca na zaváranie.
Do panvice pridajte polovičnú porciu cukru, t.j. 7,5 šálky, 1 šálku vody, dajte na vysokú teplotu,
priveďte do varu, nastavte časovač presne na 5 minút
Ako vidíte, názov džemu vôbec nie je reklamným ťahom. Vypnite oheň pod panvicou a nalejte druhú polovicu cukrovej časti (7,5 šálky), dôkladne premiešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
Prečo má prípravok taký zvláštny názov: päťminútový džem-želé? Pretože bobule ríbezlí sa nestihnú uvariť za päť minút, ale šťava z bobúľ a veľa cukru robí vynikajúce ríbezľové želé!
Ríbezľový džem dáme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkami a zvinieme. Poháre by ste nemali prevracať, ani ich prikrývať teplou utierkou.

Ríbezľový džem Pyatiminutka, varený podľa tohto jednoduchého receptu, je chutný a aromatický, dobre tuhne na želé. Kombinácia kyslých celých bobúľ a sladkého želé je neopísateľná, mmm, lahodná! Ideálne ako dezert k čaju, káve, ako náplň do koláčov atď.

Konečne, toto leto sú čierne ríbezle zrelé! Podobný recept som našla v Povarenke, ale aj tak ponúkam svoju víziu tejto prípravy, pretože tam sú nezrovnalosti a podľa mňa podstatné. Týkajú sa chuti. No, o výsledku rozhodnú hostesky! Poviem len, že chuť tohto džemu je dokonalá - nie príliš drsná, nie príliš štipľavá, čo bolo testované na všetkých mojich drahých a blízkych. Zásob je už len na sezónu!

Ingrediencie pre „Najjemnejší ríbezľový džem „Päť minút“:

Výživová a energetická hodnota:

Recept na „Najjemnejší ríbezľový džem „Päť minút“:

Takže! 30 minút som uviedol veľmi svojvoľne, pretože samotný proces varenia je veľmi krátky, ale príprava pohárov na džem je veľmi dôležitá, pretože potom na to nezostane čas!

Čerstvé ríbezle bez vetvičiek a iných nečistôt vyberieme, umyjeme, odmeriame požadovanú porciu - 7 šálok bobúľ - do samostatnej misky a necháme mierne vysušiť. Kým bobule suší, pripravte si poháre.

Podľa mojich dlhoročných skúseností stačí poháre opláchnuť sódou, dôkladne opláchnuť a tesne pred naložením džemu ich vložiť na minútu do mikrovlnky, kto nemá, pridrží nad výlevkou varnej kanvice, kým kvapky stekajú po stenách. Umyjem aj viečka a dám ich do kastróla s vodou na oheň sterilizovať.

Po dokončení predbežnej prípravy môžeme pristúpiť priamo k procesu.

Na toto množstvo surovín volím 5-litrový kastról s ťažkým dnom, aby nám pri prudkom vare bobúľ naša chutná pochúťka neutiekla na sporák. Na zaváranie používam radšej nerezový riad. A sterilita je vyššia a nepáli.

Panvicu som dal na vysokú teplotu. Pridám 3/4 šálky vody. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že „sklo“ je teraz relatívnou hodnotou. Preto jednoducho, všetky merania meriame ROVNAKÝM SKLOM! Potom naše proporcie zostanú rovnaké. Týmto pohárom som odmeral všetko vrátane bobúľ.

Keď voda vrie, postupne (!!! to je dôležité!!!) do nej postupne (!!! to je dôležité!!!) sypte cukor po jednom, trpezlivo miešajte, snažte sa priviesť cukor, kým sa úplne nerozpustí - aspoň do 4. pohára. Čím viac trpezlivosti v tejto chvíli prejavíte, tým lepšie budú vaše ríbezle želírovať neskôr, keď vychladnú. Toto miesto skrýva prvé tajomstvo úspešného džemu.

Keď sa všetok cukor rozpustí, pridajte 7 šálok vopred odmeraných bobúľ. Tu sa skrýva druhé tajomstvo úspešného džemu. Je dôležité neodkladať rozpustenie cukru, inak začne rýchlo karamelizovať, a to vôbec nepotrebujeme! Takže!

Nalejte všetky bobule do aktívne vriaceho cukrového sirupu naraz a intenzívne ich premiešajte, nevenujte pozornosť jeho odporu. Dovoľte mi pripomenúť, že všetko sa deje na najaktívnejšom ohni. To je dôležité! Neodchádzajte zo sporáka, džem neustále miešajte, inak sa vám môže pripáliť alebo vám utiecť.

A tak, keď sa začne vytvárať prvá pena, časujeme na 5 minút. Zároveň vložte poháre do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Pri výskyte peny a aktívnom vare je dôležité odstrániť penu do vopred pripravenej nádoby a nedovoliť, aby džem pretiekol. Aby ste to dosiahli, musíte niekedy panvicu zdvihnúť nad oheň a mierne ňou potriasť, aby sa pena nazbierala smerom k stredu, čo uľahčuje jej zber. Nebojte sa, ak nepozbierate všetku penu, je to prejav vriaceho cukru, takže keď vychladne, v pohároch nebudú žiadne handry. Ale treba byť trpezlivý.

Keď sa váš džem varí 5 minút pri vysokej teplote, odstráňte ho z tepla a začnite ho dávať do pohárov. A tu je ďalšie tajomstvo - skúsené ženy v domácnosti to vedia, ale teraz sa obraciam na mladých. Aby vaše umelecké dielo nikdy nekvitlo, vždy umiestňujte polotovary podľa zásady „Studené v chlade a horúce v horúcom“. A ešte jeden dobrý tip, používam ho už dlho. Keď chytím striešku z vriacej vody, zľahka ju striasim z vody a nalejem do nej asi 1 ČL. lyžice vodky alebo niečoho podobného v sile, opláchnite a nalejte späť do pohára až do ďalšieho uzáveru. A potom pohár naplnený horúcim džemom dotiahnem až po okraj. S týmto prístupom sa vaše koše nikdy nepokazia. A potom ich jednoducho uložíte do kuchynskej skrinky alebo špajze.

Poháre ukladám pod uterák, kým úplne nevychladnú. Neexistujú žiadne fotky krásy, lebo dnes som uvarila dve porcie, narýchlo naliala do téglikov a zobrala do práce. A predstavím vám, čo sa stalo. Čas strávený od začiatku prípravy pohárov po čistenie sporáka bol 1 hodina 30 minút.

Použil som rovnaký princíp varenia pre čučoriedky, ukázalo sa to magické! Bobule zostali neporušené, nie presušené, v hustom a nelepivom sirupe. Napriek tomu, že čučoriedky sú často vodnaté, ale tu ma výsledok jednoducho potešil. A čo je, samozrejme, dôležité pre všetky ženy v domácnosti, bobule sú prakticky „živé“ a uchovávajú väčšinu svojich vitamínov pre našich blízkych!!! A farba je hlboká rubínová! Úprimne prajem všetkým radosť z kulinárskej kreativity!