Pekáreň 

Palacinky z kyslého mlieka - výroba bez odpadu!

Skôr či neskôr si každá gazdinka pripraví palacinky s kyslým mliekom, pretože takýto „pokazený“ výrobok je škoda vyhodiť a receptov s ním nie je toľko. Tak lahodné a výdatné palacinky budú v tejto situácii tým najlepším riešením a môžu poslúžiť aj ako výborné raňajky či dezert na každý čajový večierok.

Palacinky z kyslého mlieka je možné pripraviť s minimálnym množstvom produktov. Hoci klasický recept na toto jedlo obsahuje vajcia, vanilku, soľ, sódu alebo droždie, všetky tieto ingrediencie sa dajú ľahko vylúčiť. Na chutné palacinky vám teda postačí samotné kyslé mlieko, múka a malé množstvo cukru. To znamená, že svoju domácnosť môžete potešiť čerstvo pripravenými sladkosťami aj s prázdnou chladničkou!

Väčšina ľudí s chuťou na sladké preferuje nadýchané palacinky s kyslým mliekom. K tomu dajte do cesta sódu, ktorá reaguje s kyslým prostredím a nechá palacinky dobre vykysnúť. Môžete použiť aj prášok do pečiva, čerstvé alebo sušené droždie vo vrecúšku. Čas varenia palaciniek s kyslým mliekom v druhom prípade závisí výlučne od výrobcu, preto sa vždy odporúča prečítať si pokyny na obale.

Aby boli palacinky s kyslým mliekom ešte chutnejšie a dlhšie sa nenudili, môžete do ich zloženia pridať malú rozmanitosť. Takže čerstvé ovocie (jablká, hrušky, banány) alebo zelenina (mrkva, tekvica) sa pridáva priamo do cesta. Ideálne ako dezert a sušené ovocie. Nezabudnite na podávanie misky - palacinky môžete naliať do kyslého mlieka s kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo čokoládou, posypať ich práškovým cukrom atď.

V kyslom mlieku sa už získajú veľmi svieže palacinky, ale s pridaním droždia sa jednoducho nebudú rovnať! Tento dezert vyzerá veľmi chutne a vďaka vanilkovému cukru pritiahne aj maškrtníkov úžasnou vôňou. Palacinky z kyslého mlieka sú navyše chutné a uspokojujúce, čo z nich robí ideálne jedlo na začiatok nového dňa. Zároveň si môžete každé svoje raňajky spestriť novou omáčkou alebo dochucovadlami a získať tak úžasnú kulinársku tradíciu pre celú rodinu.

Ingrediencie:

  • 500 ml kyslého mlieka;
  • 500 g múky;
  • ½ šálky cukru;
  • 1 polievková lyžica. l. suché droždie;
  • 1 štipka soli;
  • 2 vajcia;
  • 1 vrecko vanilkového cukru.
  • Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko mierne zahrejte, nalejte do hlbokého taniera na miesenie cesta.
  2. Do kyslého mlieka nalejte droždie a soľ, dobre premiešajte.
  3. Vajcia vyšľaháme oddelene s cukrom a potom ich zalejeme kyslým mliekom.
  4. Múku preosejte cez sito, pridajte do cesta spolu s vanilkovým cukrom, znova premiešajte, kým nebude úplne homogénna.
  5. Dosku s cestom zakryte potravinovou fóliou a položte na pol hodiny na teplé miesto (napríklad pod batériu).
  6. Na panvici zohrejte rastlinný olej, z cesta oddeľujte porciované kúsky (palacinky) a opečte ich z oboch strán do mäkka.

Zaujímavé z netu

Jeden z najjednoduchších receptov na palacinky s kyslým mliekom, ktorý nepoužíva ani vajcia. Samotné palacinky sú zároveň veľmi nadýchané vďaka interakcii mlieka so sódou. Obsah kalórií v tomto jedle je nízky, takže si každý môže dovoliť malú časť tohto dezertu. Môžete ho doplniť akýmikoľvek sladkosťami od čerstvých bobúľ a prírodného jogurtu až po rozpustenú čokoládu a kondenzované mlieko.

Ingrediencie:

  • 1 pohár kyslého mlieka;
  • 1 šálka múky;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • 1 štipka soli;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte pohár kyslého mlieka do misky, uhaste sódu v nej.
  2. Podľa chuti pridajte štipku soli a cukru, premiešajte.
  3. Po malých častiach pridávame múku a metličkou miešame cesto.
  4. Panvicu vymastíme olejom, dobre zohrejeme.
  5. Cesto naberajte polievkovou lyžicou a vložte do panvice.
  6. Palacinky smažíme v kyslom mlieku z oboch strán do zlatista.

Samotné cesto na plnené palacinky je jednoduché na prípravu ako každé iné, no na ďalšie pečenie budete potrebovať aspoň trochu kulinárskych skúseností s prípravou takýchto jedál. Na dobre rozohriatej panvici na miernom ohni vyprážame palacinky v kyslom mlieku s jablkami a mrkvou. Okrem toho musia byť prikryté pokrievkou, aby sa náplň dobre upiekla. Keď sú všetky palacinky pripravené, vložte ich späť do panvice a nechajte ich všetky spolu stáť 10-15 minút.

Ingrediencie:

  • 250 ml kyslého mlieka;
  • 1 1/2 šálky múky
  • 1 lyžička suché droždie;
  • 1 vajce;
  • 3 jablká;
  • 1 mrkva;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 1 štipka soli;
  • 1 štipka škorice
  • 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 1 vrecko vanilkového cukru.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte kyslé mlieko, ale nevarte.
  2. V mlieku rozpustite soľ, droždie a cukor.
  3. Preosejte múku (najlepšie niekoľkokrát), pridajte ju do fermentovanej mliečnej zmesi.
  4. Vajíčko trochu rozšľaháme a potom pridáme k ostatným surovinám.
  5. Cesto dobre premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 20-30 minút teplé.
  6. Mrkvu a jablká ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle.
  7. Do pripraveného kysnutého cesta na palacinky s kyslým mliekom pridáme mrkvu a jablká.
  8. Do cesta nalejte vanilkový cukor a škoricu, všetko opatrne premiešajte a snažte sa rovnomerne rozložiť náplň.

Teraz viete, ako variť palacinky v kyslom mlieku podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Palacinky z kyslého mlieka sú nadýchané okrúhle palacinky, ktoré sa považujú za jednu z najlepších domácich čajových pochúťok. Toto jedlo zbožňujú dospelí aj najmenší maškrtníci. Preto by si každá žena v domácnosti mala pamätať na jednoduché pravidlá, ako variť palacinky s kyslým mliekom, a pravidelne potešiť členov domácnosti ich obľúbenou pochúťkou:
  • Pri pridávaní do cesta s kyslým mliekom nie je potrebné hasiť sódu - na potrebnú reakciu postačí samotné mlieko. Pred vyprážaním palaciniek sa odporúča počkať na aktiváciu fermentačného procesu - výskyt bublín na povrchu mlieka;
  • Na kysnuté cesto je lepšie použiť suché rýchlopôsobiace droždie, aby ste nemuseli dlho čakať na vykysnutie. Kváskové cesto, pripravené na pečenie, zdvojnásobí svoj objem, stane sa nadýchaným, jemnejším a poréznejším;
  • Správne pripravené cesto na palacinky bez pridania droždia by malo pripomínať hustú kyslú smotanu, to znamená, že by sa malo „lenivo“ skĺznuť z lyžice, keď sa vloží do panvice. Ak sa ukáže, že nie je dostatočne hustá, pridajte trochu viac múky - to nezkazí chuť palaciniek;
  • Aby boli palacinky na kyslom mlieku naozaj nadýchané, múky by malo byť toľko ako mlieka alebo aj viac. V tomto prípade musí byť múka pred prípravou cesta preosiata. Je lepšie to urobiť 2-3 krát.