Pekáreň 

Ako uvariť kurnik: jednoduchý recept s aspikom, palacinkou a lístkovým cestom

Kurnik je pýchou našej národnej kuchyne. Tento vrstvený koláč z kuracieho mäsa je známy už od čias Ivana Hrozného. V tom čase sa takéto pečivo považovalo za symbol bohatstva a hojnosti. Dnes nájdete veľa receptov na kuracie mäso - jednoduché aj zložité. Pozrime sa, ako variť kurča. Čo najskôr si zapíšte jednoduchý recept na kráľovské jedlo.

Palacinkový koláč so syrom a kuracím mäsom

Neviete ako pripraviť kuracie cesto? Existuje niekoľko možností: základom pre takýto koláč môže byť palacinka, droždie, nekvasené, lístkové a želé cesto. Začneme palacinkovým kuracím mäsom. Jednoduché, neuveriteľne chutné a rýchle!

zlúčenina:

  • vajcia - 3 ks;
  • mlieko - 300 ml;
  • preosiata múka - 150 g;
  • soľ podľa chuti;
  • kôpor;
  • kuracie filety - 400 g;
  • žiarovka;
  • paradajky - 3-4 ks;
  • zeleninový olej;
  • tvrdý syr - 300 g.

varenie:

  • Najprv si pripravíme palacinky. Vajcia dobre rozšľaháme a spojíme s mliekom, premiešame.
  • Zmes vaječného mlieka osoľte a po malých častiach pridajte preosiatu múku.

  • Malý trik: aby ste kurnik naplnili jasnými chuťovými tónmi, pridajte do cesta umytý a nasekaný kôpor. Opäť všetko dobre premiešame.

  • Palacinky vyprážame klasickým spôsobom z oboch strán.

  • Na plnenie najskôr uvarte kuracie filé. Je to potrebné, aby sa mäso potom príliš dlho nesmažilo. Mimochodom, mäso môžete variť v dvojitom kotli.
  • Hotové filé ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
  • Cibuľu očistíme a nakrájame.
  • Na rastlinnom oleji opečte cibuľu dozlatista a potom do panvice vložte kuracie filé a všetko spolu niekoľko minút opečte.
  • Syr nahrubo rozotrite, paradajky umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
  • Teraz musíme koláč „zostaviť“. Misu na pečenie zľahka vymastíme rastlinným olejom a vyložíme placku. Toto bude prvá "torta" nášho kurína.
  • Na palacinku rozložíme mäso opečené s cibuľou.

  • Potom rozložte niekoľko koliesok paradajok a posypte ich syrom.

  • A potom sa držíme rovnakého algoritmu a „zbierame“ kurník. Posledná palacinka je jednoducho posypaná syrom.

  • Koláč prikryjeme potravinárskou fóliou a pečieme v rúre dvadsať minút pri teplote 180 stupňov.

Rôsolové kura v zhone

Ako rýchlo a chutne uvariť kuracie mäso s mäsom a zemiakmi? Nasledujúci recept vám s tým pomôže. A ako základ kuracieho koláča vezmeme želé cesto. Čo môže byť jednoduchšie?

zlúčenina:

  • 200 g kuracieho filé;
  • 250 ml kyslej smotany;
  • 100 g krémového margarínu;
  • 3 vajcia;
  • 9 st. l. preosiata múka;
  • soľ;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 5-6 zemiakov;
  • 4 polievkové lyžice. l. majonéza;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

varenie:

  • Kuracie filé umyjeme a necháme zovrieť.
  • Tiež posielame zemiaky do sporáka a varíme ich, ako sa hovorí, v uniforme.
  • Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte margarín a pridajte vajcia, premiešajte.
  • Pošleme tam kyslú smotanu a majonézu. Dôkladne premiešame.
  • Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta a potom osolíme. Miešajte do hladka.
  • Teraz zavedieme preosiatu múku a vymiesime základ pre kurnik. Mal by byť tekutý.

  • Prsia a zemiaky nakrájame na malé kocky.
  • Žiaruvzdornú formu vymastíme olejom a nalejeme ½ časti plnkového cesta.

  • Teraz urobíme zemiakovú vrstvu a naplníme ju zvyšnou polovicou cesta.

  • Kurnik pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 45-50 minút. Pripravenosť koláča je možné skontrolovať nožom. Ak sa naň cesto nelepí, pečenie je hotové.

Lístkové kura s hubovými tónmi

Teraz sa pozrime na to, ako variť kura z lístkového cesta. Na plnenie vezmite mleté ​​hovädzie mäso, huby a zemiaky. Ukáže sa veľmi uspokojivé a chutné jedlo.

zlúčenina:

  • 0,3 kg mletého hovädzieho mäsa;
  • 0,3 kg zemiakov;
  • 150 g šampiňónov;
  • žiarovka;
  • 150 g margarínu;
  • 1 st. kefír;
  • 2,5 st. preosiata múka;
  • soľ;
  • 1 lyžička kryštálový cukor;
  • zmes korenia.

varenie:

  • Preosejeme múku, pridáme soľ a kryštálový cukor.
  • Margarín pomelieme nožom na strúhanku a spojíme s múkou. Všetko dobre pomelieme do stavu omrviniek.

  • Nalejte kefír a premiešajte základ. Ideálne cesto na kurník je elastické a nie príliš tesné. Mimochodom, namiesto kefíru môžete použiť jogurt.

  • Cesto odošleme do mrazničky a medzitým si pripravíme náplň.
  • Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  • Huby očistíme, opláchneme a tiež nakrájame na kocky.
  • Mleté hovädzie mäso (môžete použiť akékoľvek iné) spojíme so zeleninou a šampiňónmi, osolíme, okoreníme a premiešame.

  • Teraz si môžete vybrať jednu z možností. Prvým je urobiť jeden veľký koláč a druhým urobiť malé kurčatá, napríklad vo forme samsa. Vyberieme druhú možnosť a cesto rozdelíme na malé rovnaké kúsky.
  • Každý kúsok základu vyvaľkáme na tortu a do stredu vyložíme plnkou.

  • Žiaruvzdornú formu prikryjeme pergamenovým papierom a koláče rozložíme v určitej vzdialenosti od seba. Malé tajomstvo: aby boli kurniky červené, potrite ich navrchu rozšľahaným vajíčkom.
  • Koláče pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 45-50 minút. O pripravenosti pochúťky nám napovie zlatá kôrka.