Ako pripraviť cesto na kurnik na kefíre
Ruská a slovanská kuchyňa je známa svojím pečivom. Koláč alebo kuracie mäso sa považuje za najchutnejšie až po správnej príprave cesta. Mala by byť mäkká, vzdušná a chuťovo veľmi jemná.
Kurnikové cesto na kefíre
Recept na jeho vytvorenie pomôže zistiť, čo presne sa cesto v kuracom dome zmení na voňavé a jemné pečivo. Postup je veľmi jednoduchý, nie zložitý a takmer v každej kuchyni je viac produktov.
V tomto prípade by mal byť polotovar pre kuraciu tácku vyrobený tak, aby bolo možné použiť niekoľko druhov náplní rozdelených na palacinky.
Po vypracovaní sa cesto môže pripraviť vopred a uložiť na chladné miesto na tri dni. Aby ste ho miesili, musíte najskôr rozpustiť maslo na panvici a potom ho naliať do hlbokej misky. Potom do tej istej misky vložte vajíčko, pridajte cukor a soľ.
Po dobrom pretrepaní hmoty nalejte kefír a po malých častiach začnite pridávať múku cez sito.
Potom začnite miesiť cesto. Až keď zmäkne, je elastický, môže sa vložiť do polyetylénového vrecka, zabaliť do lepiacej fólie alebo vložiť do panvice vymastenej rastlinným olejom.
Ihneď po výbere a príprave náplne môžete začať variť kuracie kurča pomocou predtým pripraveného základného polotovaru.
Recept na margarínové cesto
Lístkové cesto bez kvasníc a kvasníc sa môže zmeniť na voňavé, chutné kuracie kura. Typ miesenia si môžete vybrať sami a na vytvorenie úžasného, jednoduchého polotovaru budete potrebovať:
- mastný kefír (3,2%) - 0,25 l;
- krémový margarín - 0,25 kg;
- múka - 0,8 kg ± 100 g;
- sóda a soľ - každá po 5 g
Kuracie kurča môžete začať piecť dve a pol hodiny po začiatku vytvárania obrobku, zatiaľ čo cesto je miesené len za 20 minút. Obsah kalórií v 100 gramoch kefíru a margarínu je 355 kcal.
Sóda a soľ sa nalejú do kefíru. Margarín by sa mal najskôr roztaviť a potom ochladiť. Musí byť kombinovaný s tekutou kefírovou hmotou, zmiešaný.
Múku je možné preosiať cez sito pri nalievaní do tekutej hmoty. Takto začína proces miesenia cesta. Musí sa pokračovať, kým cesto nezíska mäkkosť a pružnosť a prestane sa lepiť na ruky.
Po ukončení je obrobok zabalený do fólie a umiestnený na pokojnom mieste na 2 hodiny pred začiatkom pečenia alebo presunutý do chladničky na uskladnenie.
Pieskový základ s kyslou smotanou
Kurnik je ruský koláč pečený v rúre. Fanúšikovia jemného, drobivého pečiva si obľúbia toto jedlo, ktorého základom je úžasná piesková príprava. Na vytvorenie cesta z kyslej smotany budete potrebovať:
- 200 g kyslej smotany a margarínu;
- 2 kuracie žĺtky;
- 250 g pšeničnej múky;
- 5 g soli, prášku do pečiva a cukru.
Doba miesenia bude len pol hodiny a obsah kalórií v sto gramoch je 410 kcal.
Keď vezmete pár vajec, budete musieť oddeliť žĺtky na cesto a nevyhadzovať bielky - budú sa hodiť na namazanie kurčaťa. Vo vaječných žĺtkoch rozpustite cukor, potom soľ.
Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva a zmäknutý margarín spojíme so zmesou kyslej smotany a vajec. Až potom môžete začať miesiť a po malých častiach pridávať múku.
Takýto prípravok sa lúhuje len dvadsať minút, dá sa z neho pripraviť výdatný koláč s mäsom alebo s tvarohovou plnkou do čaju.
Vo väčšine receptov na kuracie cesto sa navrhuje zmäkčiť maslo a margarín pri zahrievaní pod vplyvom vysokých teplôt. Aby sa však zachovalo väčšie množstvo užitočných minerálov, vitamín sa získa zmäkčením krémového produktu vidličkou a jeho následným rozpustením, aj keď nie úplne, v kyslej smotane, kefíre, mlieku. Musíte tiež pamätať na to, že:
- Možnosti prípravy na takýto koláč sú veľmi rozmanité, ale vo všetkých margaríne môžete nahradiť maslom a naopak;
- Múka sa preosieva nielen preto, aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt do cesta, ale aj kvôli obohateniu a okysličeniu. Nie je zbytočné dokonca vykonať takúto akciu dvakrát;
- Aby ste predišli popraskaniu a vysušeniu cesta, môžete cesto vložiť iba do vrecka, zabaliť ho do fólie a vložiť do vymastenej misky.
Nielen proces vytvárania hlavnej zložky kuracieho tácku - cesta - je veľmi jednoduchý, ale proces výberu náplne je všetko, čo je v kuchyni. Môžu to byť zemiaky, kapusta, akýkoľvek druh mäsa, ako aj rybie filé, rôzne čerstvé, konzervované ovocie, bobule.