Jahodové víno doma jednoduchý recept

Jahoda je voňavé a chutné bobule. Vychutnáva sa v čerstvom stave, ako aj zbieraný na budúce použitie vo forme kompótov, zaváranín, džemov a štiav. Tieto nádherné bobule sa dajú použiť aj na výrobu aromatického domáceho vína. Z tohto článku sa naučíme, ako vyrobiť jahodové víno doma.

Jemnosť výroby domáceho jahodového vína

Hneď je potrebné poznamenať, že jahody nie sú najlepším základom na výrobu domáceho vína. Nápoj nie je dostatočne skladovateľný a je náchylný na vykysnutie. Jahodová šťava sa zle číri a ťažko sa vytláča, bobule sa zdráhajú dávať šťavu. Preto, ak je pre vás vinárstvo novou oblasťou činnosti, potom je lepšie cvičiť najprv na hrozne a potom ho považovať za rozmarnú jahodu.

Z jahôd sa nedá vyrobiť suché víno, ale je z nich úžasný polosladký nápoj, ktorý pripomína likér.

Domáce jahodové víno by sa malo pripravovať iba zo zrelých plne sfarbených bobúľ, nezrelé ovocie nebude fungovať.

Sila nápoja bude závisieť od množstva cukru pridaného do sladiny. Treba si však uvedomiť, že prirodzený obsah cukru v jahodách je dosť vysoký a pri výrobe vína s ním to netreba preháňať. Prebytočný cukor pôsobí ako konzervačná látka a mladina môže prestať kvasiť.

Suroviny na víno sa väčšinou neumývajú. Všetky bobule obsahujú prírodné divoké kvasinky, ktoré sú zodpovedné za kvasenie pri výrobe domáceho vína. Ale aj tak musíte jahody umyť. Počas vegetačného obdobia totiž prichádza do kontaktu s pôdou a špinu vo víne nepotrebujeme. Prírodný kvások môžete nahradiť bežnými hrozienkami, alebo si z jahôd môžete vyrobiť domáci vínny predkrm.

Štartovacia kultúra pre jahodové víno

Kvások má krátku trvanlivosť - nie viac ako 10 dní, preto ho pripravte krátko predtým, ako sa chystáte dávať sladinu.

Štartovacia kultúra obsahuje nasledujúce zložky:

Varenie.

Na kysnuté cesto musíte zbierať bobule, ktoré neprišli do kontaktu so zemou. Neumyté bobule stlačte dreveným tĺčikom na pyré. Jahodové pyré prelejeme do plastovej fľaše a pridáme cukor a vodu. Zmes sa dôkladne pretrepe a uzavrie vatovou zátkou. Štartovacia kultúra by mala byť umiestnená na tmavom mieste, teplota by mala byť 20-24 ° C. Po 4 dňoch začnú bobule kvasiť. Prefiltrujú sa cez gázu a scedená tekutina sa pridá do sladiny. Na prípravu dezertného jahodového vína potrebujete 200 – 300 ml kvásku na 10 litrov mladiny.

Výroba jahodového vína

Treba vziať:

• Jahody - kilogram.
• Voda - liter.
• Cukor - 2 šálky (do pása).
• Hrozienka je hrsť.

Varenie.

Pripravte si nádobu na výrobu domáceho jahodového vína a lapač vody. Množstvo prísad berieme v závislosti od množstva bobúľ a úmerne ich zvyšujeme v súlade s receptom.

Vytriedime bobule, odstránime listy stopky a pokazené exempláre. Jahody umyte pod studenou vodou a vložte ich do cedníka, aby sa voda sklopila.

Teraz je potrebné bobule rozdrviť, na to si vezmeme plastovú misku alebo smaltovanú panvicu, prehnetieme bobule drevenou paličkou, na tieto účely je lepšie nepoužívať kovové predmety.

Cukor rozpustíme v teplej vode a spojíme s jahodovou dužinou. Teraz nalejte vínny mušt do fermentačnej nádrže a pridajte hrozienka. Ak ste si vopred pripravili predkrm vína. Môžete ho pridať výpočtom proporcií, ktoré sme opísali vyššie. Nádoba sa naplní len do 2/3 celkového objemu, aby bolo dosť miesta na kvasenie. Sladina sa dôkladne pretrepe, na fľašu sa nainštaluje vodný uzáver a surovina sa odošle na teplé miesto. Dužina by mala aktívne kvasiť 3-5 dní, teplota v miestnosti je 22-24 C °.

Po tomto čase tekutinu scedíme cez gázu do čistej fľaše, dužinu dobre vytlačíme.

Na fľašu opäť nasadíme uzáver vody a víno pošleme kvasiť na chladné miesto, pri vysokých teplotách sa jahodové víno môže zmeniť na ocot a nebude možné ho zachrániť. Po 20-40 dňoch sa na dne vytvorí usadenina, čo sú odpadové produkty vínnych kvasiniek a víno bude oveľa ľahšie. To znamená, že fermentačný cyklus sa skončil a nápoj je pripravený.

Víno scedíme a tesne uzavreté vložíme do pivnice. Po 4 týždňoch sa vo víne opäť vytvorí zrazenina a postup treba zopakovať. Po mesiaci skladovania v pivnici bude domáce jahodové víno pripravené na degustáciu.

Fortifikované jahodové víno

Ingrediencie:

Varenie.

Jahody sa pripravujú na víno rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Do jahodového pyré sa pridá cukor a horúca voda. Mladina by mala kvasiť pod vodným uzáverom 5-7 dní. Potom sa precedené víno naleje do čistej fľaše a pridá sa vodka. Je dôležité vedieť, že ihneď po pridaní vodky sa proces kvasenia zastaví, takže ak víno nekvasilo veľmi aktívne, nechajte ho trochu dlhšie postáť.

Víno zriedené vodkou by sa malo lúhovať týždeň na chladnom mieste. Potom sa môže naliať do fliaš a dať do pivnice. Po 2 týždňoch sa môže piť domáce obohatené jahodové víno.

Našli ste chybu? Zvýraznite ho a stlačte Shift + Enter alebo