Jahodové víno - Varenie Recepty doma

V júni je šírenie jedným z prvých letných bobúľ - jahody. Svetlé, voňavé, šťavnaté, čerstvé - dáva toľko radosti! Každý hosteska hľadá skutočnosť, že ešte nie je jedená varením zaseknutého džemu alebo Compote na zimu, aby ste si vychutnali letnú časť v chladných sivých dňoch. Ale autentická aróma a chuť tohto bobule v takýchto predvalkoch nemožno preniesť. Mrazené bobule po rozmrazovaní aj sklamaním. Ale jahodové víno si zachováva arómu jahody naplno.

Mimochodom, aby to doma bolo celkom jednoduché. Najprv mnohí môžu mať myšlienky: "Ako to je? Jahoda a víno? " Ale veríte mi, keď po šiestich mesiacoch ste dali na pohár dosť trochu tohto nádherného nápoja, myšlienky budú úplne iné. Koniec koncov, po niekoľkých minútach, úchvatná jahodová vôňa napĺňa všetko okolo, spomeniete si na vaše pochybnosti a nedobrovoľne úsmev, pretože boli nadarmo.

Nie je potrebné, aby sa víno z najlepších jahody, príde a malé alebo mierne divoko, hlavná vec je byť zrelé. Zadržané alebo zhnité bobule nie je vhodné, môže úplne pokaziť celú hru vína, ktorá pripojí nepríjemné odtiene na chuť, ktorý bude nemožný. Nie je ľahké dostať šťavu z jahody, takže mnohí sa pridávajú do vody vody, aj keď je voliteľné. Ale bez cukru, nebude možné to urobiť.

Jednoduchý recept bez vody

Na prípravu bobule vína je žiaduce, aby sa nezamyli. Divoké kvasinky, žijúce na ich koži, sa budú zúčastňovať na fermentácii. Ak je to potrebné, jahody môžu byť mierne opláchnuté čistou vodou, ešte toto bobuľové rastie v blízkosti Zeme.

Zložky:

• 8 kilogramov jahôd (akékoľvek odrody);
• 1 kg cukru.

Varenie.

Bobule a purifikované z plodov bobúľ salia do smaltovanej panvy, aby sa natiahli s rukami na stav kaša a premieša sa s cukrom. Potom sa sladká jahodová hmota posunie do klesajúcej nádoby a zakryje krk gázy. Nechajte tri dni na teplom mieste, nezabudnite sa na periodicky pretrepať.

Počas tejto doby, v hornej časti banky, je vytvorená vrstva pop-up mezgi, šťava zostane dole. Je čas dostať sa do filtrovania. Aby ste to urobili, je potrebné, aby sa gáza v niekoľkých vrstvách a zlúčili stehne nad ňou do inej banky, potom stlačte tortu. Plavidlo Zatvorte veko hydraulickým a umiestnite na chladné miesto. Môžete použiť samonosnú trubicu s trubicou ponorenou do nádoby na podlahovú litrovou vodou.

Po 30-50 dňoch sa fermentácia zastaví, víno bude dýchať, v spodnej časti banky je vytvorená sedimentárna vrstva. Využívanie tenkej hadice, musíte zlúčiť nápoj s zrazeninou do čistého skleneného kontajnera. Odolať sa podávaním vody asi týždeň, potom, čo je naleje do fliaš, blokovať a dať ich do suterénu na skladovanie. Pevnosť hotového vína môže dosiahnuť 16-18 stupňov.

Recept s hrozienkami

Pomocou umývadiel jahôd, môžete sa zbaviť územní v hotovom nápoji. Je však potrebné vziať do úvahy, že na povrchu jahôd po starostlivom umývaní nie sú žiadne prírodné kvasinky. Preto by sa na normálnu fermentáciu mala pridať malé množstvo ne-hrozienku.

Zložky:

• 3 kg bobule;
• 2 kilogramy cukru;
• 100 gramov hrozienok;
• 3 litre vody.

Výroby.

Jahoda prejsť, odstrániť ovocie, umývanie. Vezmite si ruky do stavu kaše. Dajte smaltovaný vedro alebo hrniec s vodou na kachle. Malo by sa zvoliť kapacita, pričom sa zohľadní zásoba objemu pre peny a oxid uhličitý, ktorý bude vytvorený počas fermentácie.

Keď voda zahrieva až na 30 ° C, pridajte kilogram cukru na ňu a zasahuje až do úplného rozpustenia. Kapacita odstrániť zo sporáku. V cukrovej sirupe pridajte jahodovú hmotu a hrozienka, po ktorom je všetko dôkladne zmiešané. Suid kryt veka alebo gázy na ochranu pred muchy a odísť v teplej miestnosti na týždeň.

Ak sa za pár hodín (maximálna denná) pena vytvorila, počuli si hiss a kyslé odtiene sa objavili v zápachu, to znamená, že všetko ide podľa plánu - fermentácie. Niekoľkokrát denne je potrebné ich zmiešať s drevenou lopatom alebo čistým rukou, inak to bude skóre, a hustá vrstva ebenovej (jahodná buničina) plesnivý.

Potom musíte skladať gázu do niekoľkých vrstiev a napätie cez jeho šťavu. Squeeze Cake. Nalievanie šťavy na fermentačnú nádobu, čím sa uvoľní aspoň ¼ časť svojho objemu. Pridajte tam 0,5 kg cukru. Po starostlivom miešaní obsahu nádoby nainštalujte hydrotherap alebo gumovú rukavicu s prepichnutým prstom. Kapacita by mala stáť v teplej miestnosti.

O päť dní neskôr, vyberte pohár mladiny a rozpúšťať sa v ňom 250 gramov cukru, potom sa naleje a miešajte. Ďalších päť dní v tej istej schéme pridáva zvyšok cukru. Trenie skončí za 1-2 mesiace. Mladé víno sa rozsvieti, sediment sa zhruba, výber bublín sa zastaví (rukavica bude klesať). Ak po 50 dňoch fermentácia nie je ticho, aby sa zabránilo horkosti, víno je lepšie presne zlúčiť a opäť dať pod uzáver vody.

Plne prehliadnuté jahodové víno, ktoré sa spájajú cez trubicu (z kvapky) z sedimentu, podľa chuti, na to bude stále sladidlo. Odolať v suteréne pri teplote 5-15 ° C pod hydropitou na ďalšie 2-3 mesiace, po dozrievaní sa stane chutnejší. Keďže sediment akumuluje víno potrebné filtrovať. Ak sa sediment nezobrazí už, je pripravený.

Pre pitie lepšie uložené v ňom môžete pridať vodku alebo zriedený etylalkohol, ale nie viac ako 15% celkového objemu. Ak je potrebné mať na pamäti, že to bude pokaziť vôňu a chuť vína. Hotový výrobok je možné naliať na fľašu, lepšie pod krkom, a pevne upchatia korky. Pevnosť vína pripraveného pridaním vody nepresahuje 10-12 stupňov a výťažok je 2/3 z počiatočného objemu tort.

Urobte domáce víno z jahôd je jednoduché, ak spĺňate technológiu receptov a varenia. Vďaka sladkej chuti, jasná hustá aróma a nasýtená hlboká farba. Tento nádherný nápoj je lepší ako továrenské náprotivky. Čas použiteľnosti jahodového vína je malé, len pár rokov, ale ako prax ukazuje, je opitý skôr skôr.