Prázdne miesta 

Marhuľový džem – jednoduchý recept na zimu s vanilkou

Ingrediencie

  • Marhule - 1,7 kg.
  • Cukor - 700 g.
  • Vanilín - 1,5 g.
  • Voda - 100 ml.
  • Pektín (alebo ho obsahujúci "Quittin", "Zhelfix" atď.) - 1 vrecko

Čas varenia: 40 minút

Výstup: dve 500 ml poháre a ďalších 200 ml džemu.

Letné leto je obdobím šťavnatých a aromatických marhúľ. Najlepší spôsob, ako si zachrániť kúsok slnečného leta, je zavrieť marhuľový džem na slnečnú zimu! Džem sa líši od džemu tým, že plody v ňom sú úplne rozvarené, menia sa na hustú rôsolovitú hmotu a nie sú konzervované v kúskoch, ako v džeme. Z toho dôvodu sú menšie požiadavky na kvalitu ovocia – môže byť napríklad prezreté, čo v džeme nie je povolené.

V tomto článku vám povieme, ako pripraviť marhuľový džem doma rôznymi spôsobmi, ako urobiť marhuľový džem hustý a tiež odpovedať na niektoré otázky, ktoré môžu vzniknúť pri jeho príprave.

Ako variť marhuľový džem - recept s fotografiou krok za krokom s vanilkou

Najprv musíte pripraviť ingrediencie uvedené vyššie. Keďže počas varenia sa džem pretrie cez sito, požiadavky na ovocie môžu byť nízke – povolené sú prezreté plody so škvrnami na šupke a tvrdými žilkami. To je hodnota tohto receptu - voňavý, lahodný džem sa s ním dá pripraviť aj z takzvaných "divokých" marhúľ. Tento recept vám ukáže, ako urobiť marhuľový džem na zimu so zahusťovadlom, takže potrebujeme vrecko s pektínom. Marhuľový džem s pektínom sa uvarí rýchlejšie, lepšie sa uchováva a na výrobu si vyžaduje menej cukru. No, samozrejme, je to veľmi husté!

Banky a viečka pre nich sa musia umyť sódou a sterilizovať. Každá gazdinka to robí inak – v rúre, mikrovlnke alebo v hrnci s vriacou vodou. Ak ste zvolili druhú možnosť, stačí päť minút na sterilizáciu plechoviek s viečkami.

Po odstránení semienok dajte marhule do hrnca, pridajte vodu a varte do mäkka 10 minút.

Keď sú marhule uvarené, rozdrvte ich mixérom.

Teraz musíte vziať cedník alebo sito s veľkými bunkami a utrieť ovocnú hmotu. Všetky tvrdé žily a iné defekty tam zostanú.

Vznikne nám homogénna hmota. Dáme na mierny oheň a privedieme do varu. Medzitým prevaríme, zmiešame cukor, vanilín a Quittin. Marhuľový džem môžete variť aj so „Zhelfix“ alebo „Confiture“ - obsahujú tiež pektín.

Do uvarenej hmoty pridáme zmes cukru, vanilínu a zahusťovadla, dobre premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 5 minút.

Hmotu rozvaľkáme do pripravených plechoviek až po hrdlo plechoviek. Je lepšie ho neprikladať až k viečkam - džem môže pri kontakte s materiálom viečka oxidovať. Príliš málo džemu v tégliku sa tiež neoplatí dávať – vytvorí sa príliš veľa vzduchového priestoru a môže tam začať pleseň. Ak zostane prebytočný džem, je najlepšie ho zjesť.

Džem uzavrieme sterilizovanými viečkami a zrolujeme špeciálnym šijacím strojom.

Potom by sa banky mali otočiť, zabaliť do uteráka a nechať v tejto forme, kým nevychladnú.

Lahodný marhuľový džem s vanilkou je pripravený. S otvorením vytúženého voňavého téglika ostáva počkať do zimy. Dobrú chuť!

Marhuľový džem na zimu - ďalšie recepty

Teraz si povedzme, ako urobiť domáci marhuľový džem inými spôsobmi.

Arménsky marhuľový džem

Ingrediencie

  • Marhule - 2,5 kg.
  • Cukor - 2 kg.

Predpokladá sa, že najlepšie marhule rastú v Arménsku, a preto sú v tejto krajine obľúbené rôzne úrody z týchto plodov. Tu sa pozrieme na to, ako vyrobiť tradičný arménsky džem s marhuľovými jadierkami. V tomto džeme záleží na kvalite ovocia – keďže sa varí bez pridania vody, marhule by mali byť dostatočne zrelé, nie však prezreté, pretože to predĺži čas varenia. Kosť by sa mala ľahko oddeliť od buničiny.

V skutočnosti to robíme v prvom rade - oddeľujeme kosti. Potom je potrebné polovicu semien rozdeliť (druhú polovicu možno vyhodiť) a odstrániť jadrovníky. V tejto dobe vložte marhule do hrnca a dajte na mierny oheň. Bez cukru! Cukor v klasickej verzii džemu sa pridáva ako posledný.

Keď marhule zmäknú, rozdrvte ich mixérom do hladka, pridajte semienka a za stáleho miešania varte do zhustnutia (asi pol hodiny). Potom pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších päť minút. Horúci džem so semienkami vložte do pripravených pohárov, uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť.

Džem z marhúľ s pomarančom

Ingrediencie

  • Marhule - 1 kg.
  • Cukor - 700 g.
  • Pomaranče - 2 ks.
  • Kyselina citrónová - na špičke noža.

Recept na marhuľový džem bez semien na zimu s kyselinou citrónovou a pomarančmi sa ukazuje ako veľmi nezvyčajná chuť a veľmi aromatická. Kyselina citrónová tu pôsobí ako dodatočný garant bezpečnosti džemu. Príprava takéhoto džemu je veľmi jednoduchá.

Opláchnite marhule, odstráňte semená. Pomaranče ovarte vriacou vodou a nakrájajte na niekoľko kúskov (vrátane kôry), odstráňte kôstky. Pomaranče s dužinou z marhúľ stočíme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s cukrom a kyselinou citrónovou. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 15 minút. Potom vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Marhuľový džem bez cukru

Ingrediencie

  • Marhule - 2 kg. prezreté

Pre priaznivcov správnej výživy je tu recept na džem a cukor. Jedinou podmienkou takéhoto džemu je, že sa musí uchovávať v chlade - na dverách chladničky alebo v pivnici.

Ak chcete pripraviť marhuľový džem bez semien na zimu bez použitia cukru, najskôr opláchnite marhule vodou a odstráňte semená. Marhule, ako už bolo spomenuté, by mali byť mierne prezreté. Ďalej by ste mali drviť dužinu z marhúľ mixérom a varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Keď džem zhustne, preneste ho do sterilných pohárov a prikryte sterilnými viečkami.

Keď džem vychladne, vyberte ho na chladné miesto. Ak sa chystáte tento druh džemu skladovať v chladničke, je lepšie použiť skrutkovacie alebo plastové viečka - gumička na plechových viečkach na zatváranie sa môže zničiť chladom.

Marhuľový džem na zimu so želatínou

Ingrediencie

  • Marhule - 1 kg.
  • Cukor - 800 g.
  • Voda - 1 pohár
  • Želatína - 40 g.

Pre tých, ktorí nerozumejú prípravám bez kúskov ovocia, máme ešte originálnejší recept - marhuľový džem s plátkami želatíny. Marhule v tomto nezvyčajnom džeme budú plátky ako v džeme a marhuľový sirup sa ukáže byť hustý kvôli želatíne.

V prvom rade si ako vždy umyjeme marhule a zbavíme ich semienok. Sirup uvaríme z vody a cukru, potom doň ponoríme plátky marhúľ a necháme v tejto forme 10-12 hodín. Potom marhuľový sirup scedíme, prevaríme a opäť doň vložíme plátky marhúľ. Tento postup je potrebné zopakovať celkovo trikrát. Po štvrtýkrát varíme marhule v sirupe asi 20 minút.

Ochlaďte džem, pridajte želatínu. Potom zohrejeme, ale nie do varu, rozložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme. Nemôžete uvariť marhuľový džem so želatínou! Želatína je položená na samom konci a len sa zahrieva.

Tajomstvo prípravy marhuľového džemu

Ako a koľko skladovať?

Džem zapečatený v sterilizovaných pohároch možno bez problémov skladovať na suchom a tmavom mieste aj niekoľko mesiacov. Výnimkou sú džemy varené bez pridania cukru – skladujú sa na chladnom mieste.

Aký druh kuchynského náčinia by ste mali používať?

Panvica alebo miska na výrobu džemu by mala byť široká - je to potrebné na väčšiu plochu odparovania tekutiny, aby sa džem ukázal ako hustý.

Teraz si povedzme o materiáli riadu. Predtým bolo často možné nájsť odporúčania na varenie konzerv alebo džemov v medenej panvici alebo panve. Toto jedlo má však významnú nevýhodu - ióny medi ničia užitočnú kyselinu askorbovú obsiahnutú v ovocí a bobuliach.

Mnoho ľudí tiež uprednostňuje varenie v hliníkových riadoch, ale táto metóda má nielen malý úžitok, ale aj škodu - pôsobením kyseliny sa hliník dostane do džemu, čo nie je veľmi dobré pre zdravie. Môžete použiť smaltovaný riad, ale má to ďalšiu nevýhodu - džem v ňom rýchlo horí.

Najlepší riad na prípravu džemov je nehrdzavejúca oceľ.

Ako variť v multivarke?

Ak máte pomalý sporák, problém s výberom náčinia na výrobu džemu vás neovplyvní. Príprava džemu v multivarke je jednoduchá. Na tento účel je vhodný režim „Pečenie“ na 60 minút. Dôležitou vlastnosťou prípravy džemu týmto spôsobom je, že vrchnák nesmie byť zatvorený! V opačnom prípade môže džem "utiecť" cez otvor na paru. Misku tiež nenačítajte až po okraj.

Ako variť v pekárni na chlieb?

V moderných pekárňach chleba sa často môžete stretnúť s funkciou „Džem“. V tomto prípade stačí vložiť jedlo do vedra pekárničky a zvoliť príslušnú funkciu. O zvyšok sa postará technik za vás. Po skončení režimu treba džem ihneď zalepiť.

Čo ak je marhuľový džem tekutý?

Džem nemusí zhustnúť, ak ho uvaríte s ovocím alebo bobuľami s nízkym obsahom pektínu, ako sú maliny alebo jahody. Ak hovoríme konkrétne o marhuľovom džeme, tak obsah pektínu v marhuliach je priemerný, no ani ten nemusí nadobudnúť požadovanú hrúbku. Môže k tomu dôjsť v dôsledku veľkého množstva šťavy, ktorú marhule vylučujú, a krátkeho času varenia. V tomto prípade môžete skúsiť variť džem dlhšie.

Ak uvaríte džem so zahusťovadlom, no nijako to neprinesie želaný efekt, môže sa stať, že vrecko so zahusťovadlom je už dlho nereklamované. Skontrolujte si dátum vydania a ak je to tak, skúste si kúpiť čerstvejšie zahusťovadlo.